المقادير:
- نصف كيلو ورق عنب
- كوب أرز
- 3 بصلة
- 2 حزمة بقدونس
- ملعقة نعناع يابس
- 3 حبات بندورة
- كوب زيت زيتون
- 2 ليمونة
- ملح
- فلفل أسود
- كمون
- كسبرة
- ملعقة كبيرة السماق
- كوب ونصف مرقة اللحم
طريقة التحضير:
- يسلق ورق العنب في الماء المغلي.
- يفرم البصل، البقدونس، والنعناع ناعما.
- يغسل الأرز.
- تفرم البندورة، تقشر، وتفرم ناعما.
- يقلى البصل بزيت الزيتون حتى يذبل ويميل إلى الاصفرار، ثم يضاف البصل وكمية من البندورة المفرومة إلى الأرز.
- يضاف الى الخليط زيت الزيتون والملح وكافة التوابل.
- يحشى ورق العنب ويوضع بتصفيف في وعاء للطهي.
- يضاف الى الوعاء الملح، البندورة، ومرق اللحم ويطبخ ورق العنب على نار قوية.
- يضاف عصير الليمون الى المكونات، بعد ساعة من الطبخ تقريبا.
- تكمل عملية الطهي على نار هادئة حتى تنضج الطبخة.