المقادير:
- كيلو لحم من دون عظم
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ½ كوب بصل، مقطع الى شرائح
- 5 فص ثوم
- 3 حبات هيل
- 2 ورقة غار
- عود قرفة
- ملعقة كبيرة بودرة كزبرة مطحونة
- ملعقة كبيرة بابريكا
- 2 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج، مفروم
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
- 2 كوب طماطم، مفرومة
- 1 ½ كوب ماء
- 2 فص ثوم مهروس
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- كوب كزبرة خضراء، مفرومة
- 4 كوب أرز
طريقة التحضير:
- يطبخ الأرز كالمعتاد.
- في مقلاة، يسخن القليل من الزيت ويطهى اللحم على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
- يزال اللحم من المقلاة ثم تضاف ملعقة زيت ويطهى البصل مع الثوم والقرفة والهال لمدة 4 دقائق.
- تضاف الكزبرة والبابريكا والفلفل والزنجبيل والثوم وتطهى المكونات لبضع دقائق.
- يضاف الماء واللحم والطماطم وتترك المقادير على النار حتى الغليان ثم تغطى المقلاة وتخفض الحرارة وتترك على النار لمدة ساعة.
- تضاف الكزبرة الطازجة ويقدم اللحم فوق طبق من الأرز ويزين بالقليل من الكزبرة.