المكونات:

• 2 موز
• 2 كوب أناناس شرائح طازجة
• ½ 1 كوب عصير الأناناس غير محلى
• 1 كوب لبن زبادي قليل الدسم بنكهة الموز
• قرفة ناعمة للزينة
• 1 كوب ثلج

طريقة التحضير:

• يوضع الموز والأناناس والثلج في خلاط كهربائي.
• يُسكب عصير الاناناس فوق مزيج الفاكهة والثلج، ثم يُسكب اللبن فوقه.
• يُغطى الخلاط وتُمزج المكونات حتى الحصول على مشروب ناعم.
• يُسكب المشروب في أكواب وتُرش القرفة للتزيين.

الف صحة!

المقادير:

• 3 فصوص من الثوم مقشّرة
• ربع باقة من أوراق البقدونس
• نصف باقة من أوراق الحبق
• 500 غرام من صدور الدجاج، مدقوقة
• ملعقة طعام من الزيت النباتي
• ملاعق طعام من جبنة «برميزان»

مقادير الصلصة:

• ملعقتا طعام من الخردل الأصفر
• ملعقتا طعام من صلصة الصويا لايت
• ملعقة صغيرة من الملح
• رشّة من البهار الأبيض

طريقة التحضير:

• يوضع الثوم، البقدونس والحبق في الخلاط الكهربائي، وتُهرس هذه المقادير حتى تصبح ناعمة
• تقطّع صدور الدجاج إلى قطع ثلاث متساوية
• يُحمى الزيت في وعاء كبير غير لاصق، تُضاف إليه قطع الدجاج.
• يُغطّى الوعاء ويُترك على نار خفيفة لمدّة 10 دقائق، ثم تُقلّب قطع الدجاج على الوجه الآخر وتُغطى بمزيج الحبق و«البرميزان».
• يُغطّى الوعاء من جديد ويُترك لمدّة 10 دقائق أو حتى ينضج.

لإعداد الصلصة: تُخلط مقادير الصلصة في وعاء، تُضاف الى الدجاج وتترك على النار لمدّة دقيقة

الف صحة!

المقادير:

• 2 ½ كوب دقيق
• رشة ملح
• 7 ملاعق كبيرة زبدة
• 1 كوب راوند
• ¾ كوب سكر بني فاتح
• 4 تفاح أخضر مقشر ومقطع إلى مكعبات ومضاف إليه قطرات عصير ليمون

طريقة التحضير:

• يخفق الدقيق مع الملح والزبدة في خفاق الطعام بشكل متقطع حتى يصبح رملي الملمس.
• يضاف القليل من الماء البارد إلى الخليط على مراحل مع الخفق بشكل متقطع حتى تبدأ العجينة بالتماسك.
• توضع العجينة على سطح الطاولة ثم تكور باستخدام اليد ثم تغلف بطبقة من البلاستيك وتحفظ في الثلاجة لمدة ½ ساعة.
• تفرد العجينة لتصبح رفيعة السمك ثم توضع في صينية مخصصة للفطير.
• تخبز العجينة في الفرن مع تغليفها بالبلاستيك وحشوها باللوبيا حتى تحمر حوافها.
• توضع الزبدة والسكر البني والراوند في مقلاة كبيرة ويطهى حتى يصبح طريا.
• يضاف التفاح ويطهى لمدة 5 دقائق.
• يصب الحشو في العجينة المخبوزة.
• تزين الفطيرة بالصنوبر اختياريا.

الف صحة!

المقادير:

• 3 كغ سبانخ مقطعة
• ربع كوب فلفل رومي( فليلفة) مقطع
• 2 بصل اخضر مقطع
• ملعقة طعام ونصف جبنة بارميزان مبشورة
• 2 بيض
• ½ كوب حليب قليل الدسم
• ملعقة خردل
• رشة ملح
• رشة فلفل

طريقة التحضير:

• يسخن الفرن على حرارة 180 مئوية وتدهن القوالب الدائرية الصغيرة بالقليل من الزيت.
• توضع السبانخ في وعاء متوسط ويضاف الفلفل الرومي والفلفل والبصل الاخضر .
• توضع السبانخ في القوالب الدائرية ويرش على كل قالب نصف ملعقة جبنة مبشورة.
• في وعاء اخر تخلط باقي المكونات وتصب في القوالب على السبانخ.
• تخبز في الفرن لمدة 18-20 دقيقة ثم تترك لتبرد لمدة 10 دقائق وتقدم ساخنة .

الف صحة!

المكونات :

• 25 غ من اللوز المقشر، المقطّع والمحمّص
• 35 غ بزر كتان
• 50 غ فواكه مجففة مقطعة قطعاً صغيرة(موز، مشمش، زبيب(
• 50 غ شوفان مطحون
• 80 غ عصير البرتقال
• 4 غ قرفة مطحونة
• 50 غ سكر بنّي
• 30 غ بزر دوار الشمس
• 50 غ من الحبوب الأرزّ المقرمشة rice crisp
• 50 غ من القشطة

طريقة التحضير

• اخلطي المكونات كلها على البارد.
• اعجني الخليط وضعيه في قوالب مستطيلة ضيقة، أو مدّه في صينية مربّعة، واخبزيها في فرن حامِ لمدة 10 دقائق.
• برّدي الصينية وقطعيها.

الف صحة!

المقادير:

• ¼ كوب خردل
• ملعقتان صغيرتان عسل
• 1 ملعقة صغيرة بقدونس
• ¼ ملعقة صغيرة ثوم
• ½ ملعقة صغيرة فلفل
• 1 ملعقة صغيرة ماء
• 4 شرائح من صدور الدجاج
• 8 شرائح بندورة
• أوراق خس

طريقة التحضير:

• يخلط الخردل والعسل والبقدونس والثوم والفلفل والماء جيداً.
• تدهن شرائح الدجاج بهذا الخليط.
• تشوى شرائح الدجاج من 7 – 10 دقائق مع التقليب على كلا الجانبين (أو تشوح فوق نار متوسطة الحرارة) مع دهانها من وقت لآخر بالمتبقي من التتبيلة.
• تقدم الشرائح بعد نضجها مع شرائح البندورة وأوراق الخس.

الف صحة!

المقادير

مقادير العجين:

• 1 كوب حليب ساخن
• 2 بيض
• 3/1 كوب سمنة مذوّبة
• 4 ½ اكواب دقيق
• ملعقة ملح
• ½ كوب سكر أبيض
• ½ ملعقة خميرة

مقادير الحشوة:

• 1 كوب سكر بني
• 2 ½ ملعقة قرفة مطحونة
• 3/1 كوب زبدة

مقادير التغطية:

• 1 علبة جبنة كريمية مخفوقة
• ¼ كوب زبدة، مخفوقة
• 1 ½ كوب سكر بودرة
• ½ ملعقة فانيليا
• ½ ملعقة ملح

طريقة التحضير:

• اخلطي جميع مكونات العجين معاً حتى تحصلي على عجينة متماسكة ويتضاعف حجمها.
• ضعي العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق وغطيها لترتاح لمدة 10 دقائق.
• اخلطي السكر البني والقرفة المطحونة في وعاء.
• لفّي العجينة بشكل مستطيل بحجم (16*21 انش) ثم افرديها باستخدام 3/1 كوب الزبدة ثم وزعي خليط السكر والقرفة على العجينة المفرودة بالتساوي.
• لفّي العجين بعد توزيع السكر والقرفة وقطعيها لـ12 لفافة بالتساوي.
• ضعي اللفائف في صينية الفرن (المدهونة بالقليل من الزبدة) وغطيهم وضعيهم جانبا حتى يتضاعف حجمهم تقريباً لمدة 30 دقيقة.
• حمّي الفرن مسبقاّ على درجة حرارة 200 مئوية.
• اخبزي اللفائف في الفرن المحمّى حتى يصبح لونهم ذهبياً لمدة 15 دقيقة تقريبا.
• اخفقي مقادير التغطية معاً حتى يتجانس الخليط ثم وزعيه على لفائف السينابون قبل التقديم.

الف صحة!

المقادير:

• 4 حبات جزر
• 15 حبة زيتون أسود أو أخضر
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 3 حبات فجل
• ربع كيلو جبنة بيضاء
• أعواد بقدونس أو نعناع
• 1 ملعقة صغيرة سماق

طريقة التحضير:

• يقطع الفجل والجزر الى شرائح مستديرة ويوضع في صحن ويفرم البقدونس أو النعناع.
• يضاف الجبن المقطع والزيتون ويرش السماق.

الف صحة!

المكونات:

• 250 غ من زبدة غير مملحة
• 125 غ من السكر البودرة
• بيضة واحدة
• 375 غ من الطحين
• 75 غ من الفانيللا
• قشرة حامض مبشورة

للحشوة:

• 100 غ قشطة
• 250 غ شوكولا أسود

طريقة التحضير

• امزج الزبدة مع سكر البودرة حتى يتجانس المزيج.
• أضف البيضة والفانيللا وقشر الحامض المبشور واخلط جيداً
• أضف الطحين واعجن حتى تتماسك العجينة.
• ضع العجينة في البراد لبعض الوقت ثمّ مدّها وقطّعها بالشكل الذي تريده.

لتحضير الحشوة:

• اغل القشطة وأضف إليها الشوكولا المقطع إلى قطع صغيرة.
• حرّك المزيج حتى يذوب الشوكولا ويتجانس الخليط ويتماسك.
• اترك الحشوة لتبرد ثم ادهن بها الطبقة السفلية من السابليه وغطّها بالطبقة العلوية.

الف صحة!

المقادير:

• حزمة بقدونس
• 2 حبة فلفل رومي
• حبة بطاطا
• باذنجان أسود
• نصف حزمة خس
• علبة ذرة حلوة
• من 3-4 اقراص خبز مفرود
• كوبان جزر مبشور
• كوبان ملفوف مقطع صغير

مقادير الصلصة:

• 2 ملعقة كبيرة خردل
• 2 ملعقة كبيرة مايونيز
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
• ملح
• عصير ليمونة

طريقة التحضير:

• يقطع الخسو البقدونس والفلفل ويخلط معاً
• يوضع الجزر والملفوف على الخليط السابق
• يقطع الباذنجان والبطاطا إلى مكعبات وتقلى وتضاف لما سبق
• نضع الذرة على الخليط السابق
• بعد خلط الجميع نزين الطبق بمكعبات الخبز المقلي
• نصب الصلصلة عند التقديم

الف صحة!

المقادير:

• 300 غ من الشوكولا بالحليب
• 30 سنتيليتر من الكريمة
• 30 غ من الزبدة
• 30 ملعقة من شراب الكراميل

 المقادير لتحضير العجينة الاسفنجية:

• 200 غ من الدقيق
• 150 غ من الشوكولا الأسود
• 200 غ من الزبدة
• 5 سنتيليتر من شراب الكراميل
• 4 بيضات
• 150 غ من السكر
• رشة ملح

 طريقة التحضير:

• حمّي الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية وضعي 24 ورقة حلوى صغيرة في قالبي حلوى.

 تحضير الكريمة:

• ذوبي الشوكولا بالحليب في وعاء فوق ماء غالية.
• اغلي الكريمة وأضيفيها إلى الشوكولا على 3 دفعات حتى تحصلي على خليط متجانس.
• اضيفي الزبدة المقطعة و3 ملاعق من شراب الكراميل.

 تحضير العجينة:

• ذوبي الشوكولا في وعاء فوق ماء غالية واتركيه ليبرد.
• اخفقي الزبدة في وعاء حتى تصبح مثل الكريمة .
• أضيفي الشوكولا المذوّب والبارد، وشراب الكراميل، ثمّ أضيفي البيض تدريجياً والسكر والملح، وأخيراً أضيفي الدقيق.
• اسكبي العجينة في قوالب الحلوى الصغيرة وضعيها في الفرن لمدّة 15 دقيقة.
• بعد أن تبرد زينيها بالكريمة بواسطة كيس الكريمة، وأضيفي بعض حبيبات السكر الملونة.

الف صحة!

المقادير:

• زيت زيتون
• ٥٠٠غ من التورتيليني بالجبنة
• ثلث كوب من جبنة الماسكاربون أو فيلادلفيا
• ١٠٠ غ من شرائح جبنة الموزاريلا
• ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم
• ربع كوب من جبنة البارميسان المبشورة
• ملعقتان صغيرتان من الصعتر الطازج المفروم
• كوبان من صلصة مارينارا الجاهزة أو المحضرة في المنزل

مقادير صلصة مارينارا:

• ورقتان من الغار اليابس
• فصا ثوم مفرومان ناعماً
• عودا كرفس مفرومان ناعماً
• نصف كوب من زيت الزيتون
• ملعقة طعام من معجون البندورة
• ١٢٠٠غ من البندورة المهروسة
• بصلتان صغيرتان مفرومتان ناعماً
• جزرتان مقشرتان ومفرومتان ناعماً
• نصف ملعقة صغيرة من البهار الأسود
• ملعقتان صغيرتان من الملح أو أكثر حسب الذوق

طريقة تحضير الصلصة:

• يحمى زيت الزيتون في قدر كبيرة على نار متوسطة.
• يقلى الثوم والبصل لمدة 10 دقائق تقريباً حتى يذبل البصل. يضاف الكرفس والجزر ونصف ملعقة صغيرة من كل من الملح والبهار.
• تقلى الخضار لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تنضج.
• تضاف البندورة ومعجون البندورة وورق الغار كاملة حتى تتكثف الصلصة .
• ترمى أوراق الغار ويرش المزيد من الملح والبهار حسب الذوق إلى الصلصة، وتهرس الصلصة في الخلاط الكهربائي للحصول على قوام قشدي.
• تترك الصلصة لتبرد ثم تغطى وتحفظ في الثلاجة. يعاد تسخينها فوق نار متوسطة قبل الاستعمال.

طريقة التحضير :

• يحمى الفرن لغاية 350 درجة فهرنهايت. تدهن صينية خبز بالقليل من الزيت.
• تخلط صلصة مارينارا مع جبنة الماسكاربون والبقدونس والصعتر في وعاء كبير. تسلق التورتيليني في وعاء كبير من الماء المغلي المملح لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى تنضج، ثم تصفى. تضاف التورتيليني إلى الصلصة وتخلط معها.
• ينقل خليط التورتيليني إلى صينية الخبز المحضرة أو الأطباق الفردية المحضرة. توزع فوقها شرائح الموزاريلا والبارميسان.
• يغطى الطبق أو الأطباق بورق الألمنيوم ويخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة.
• ترفع ورقة الألمنيوم ويتابع الخبز لمدة 10 دقائق إضافية حتى تظهر الفقاقيع في الصلصة وتذوب الجبنة.

الف صحة!