المقادير:

• علبة كبيرة من سمك التونة
• 2 حبة كوسا
• حبة فليفلة صفراء
• 3 ملاعق طعام زيت الزيتون
• ملح وفلفل

 للعجين:

• 3 بيض
• 170 غ من الطحين
• 10 سنتيلتر من الزيت
• 10 سنتيلير من الحليب
• كيس خميرة
• 4 عروق ثوم معمّر

 طريقة التحضير :

• يُحمّى الفرن حتى 180 درجة مئوية.
• تغسل حبتا الكوسا وتقطّع إلى أعواد رفيعة، تُغسل حبة الفليفلة وتُقشر وتقطّع إلى مكعبات صغيرة
• يسخّن زيت الزيتون في قدر وتضاف إليه قطع الكوسا والفلفيلة وتقلّب 10 دقائق على النار. يضاف
• إليها الملح والفلفل وتوضع جانباً.
• يُقطّع سمك التونة إلى قطع. تُكسر حبات البيض في وعاء وتُخفق. يضاف إليها الطحين والخميرة
• والزيت والحليب. تخلط جيداً ويُضاف إليها مزيج الكوسا والفليفلة والتونة. ويوضع القليل
• من الفلفل.
• يُغطى قالب صنع الكعكة بورق ويدهن بالزبدة وتسكب فيه العجينة. ويوضع في الفرن لمدة 45
• دقيقة.
• يتم التحقق من نضوج العجين بواسطة السكين وتُخرج من الفرن إذا لم يعلق العجين على السكين
• وتترك حتى تبرد قليلاً.
• يغسل الثوم المعمر ويجفف ويقطّع. يقطّع قالب العجين إلى شرائح ويرش عليه الثوم. تقدّم باردة
• أو ساخنة قليلاً.

الف صحة!

المقادير:

• 1 ½ كوب لوز، مجروش
• 3 ملاعق كبيرة قهوة
• ½ كوب سكر
• ½ كوب زبدة مذابة
• كريما لباني مخفوقة أو كسترد للتقديم

طريقة تحضير نوغة القهوة:

• يُسخن فرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• يخلط اللوز مع القهوة والسكر، في الخلاط الكهربائي (مُحضر الطعام).
• تُضاف الزبدة ويُخفق الخليط على سرعة متوسطة، حتى نحصل خليط متماسك ومتجانس.
• توضع ورق زبد في صاج فرن، ثم يُفرد الخليط في الصاج، بالضغط الخفيف عليه، بواسطة اليد.
• يوضع في الفرن، لمدة 10 دقائق.
• تُترك النوغة، لتبرد تماماً، ثم تُكسر باليد إلى قطع كبيرة.
• توضع الكريما أو الكسترد في كيس حلواني، توضع كمية كبيرة من الكريمة في كأس التقديم، وتُرص فوقها قطع النوجة.
• تُقدم نوغة القهوة مع قطعة من الكيك أو تارت الشوكولا.

الف صحة!

المقادير:

• 6 قطع بريوش
• 8 بيضات
• 4 شرائح سلمون مدخّن
• 5 سنتيلتر من القشطة الطازجة
• 6 ربطات من الثوم المعمر
• 2 ملعقة قهوة من الزيت
• ملح وفلفل

 طريقة التحضير:

• تقطع فطائر البريوش إلى ثلثي طولها وتُفرغ من قلبها مع الاحتفاظ برأسها.
• تُكسر حبّات البيض في وعاء كبير وتُخفق مع الملح والفلفل.
• يغسل الثوم المعمر ويجفف ويفرم ومن ثم يضاف إلى البيض المخفوق. تقطع شرائح السلمون المدخّن.
• يسخّن الزين في مقلاة وعندما يسخن يضاف إليه البيض المخفوق ويُطهى على نار هادئة مع التحريك المتواصل بملعقة خشبية. عندما يُقلى البيض، تضاف إليه القشطة الطازجة.
• يوضع البيض المقليفي فطائر البريوش وتُضاف إليه شرائح السلمون ويُقدّم الطبق ساخناً.

الف صحة!

فطائر سريعة التحضير ويمكنك اعدادها بحشوتك المفضلة لإفطار سريع ولذيذ.

المكونات:

• كوبين الا ربع دقيق
• كوب ونصف ماء
• بيضة
• ملح
• ربع كوب زيت
• 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1 ملعقة صغيرة باكينغ بودر
• 1 ملعقة صغيرة سكر

للحشو:

• خليط منوع من الأجبان (جبنة فيتا- قطع جبن رومي- جبنة مثلثات- جبنة شيدر(
• مرتديلا مقطعة مكعبات

طريقة التحضير :

• نذيب السكر والخميرة في ربع كوب ماء ونتركها حتى تكون رغوة سميكة.
• نضع كل مكونات الفطائر ما عدا الحشوة في خلاط العصير ونخلط جيداً حتى تتجانس كل المكونات.
• العجينة المتكونة تكون سائلة مثل خليط الكيك، نضع الخليط في وعاء ونغطيه ثم نتركه حتى يتخمر.
• نوزع الخليط في قوالب الكب كيك الصغيرة بعد دهنها بالزبدة ونضع كمية من الحشو في كل قالب ثم نتركها تتخمر مرة أخرى.
• ندخل القوالب الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 160 حتى تنضج الفطائر وتتحول الى اللون الذهبي.
• نخرج القوالب من الفرن وتبرد وتقدم.

الف صحة!

المكونات:

• 75 غ طحين القمح الكامل
• 50 غ طحين أبيض
• 100 غ زبدة،
• 1 بيض، يفصل الصفار عن البياض
• 25 غ جبنة شيدر
• 25 غ جبنة الموزاريللا
• رشة فلفل أحمر حلو
• ½ ملعقة صغيرة من حبة البركة(الحبة السوداء(
• ملعقة صغيرة كركم (عقدة صفراء(

طريقة التحضير:

• اخلط الطحين في وعاء عميق وافركه بالزبدة حتى يتحول إلى ما يشبه الفتات.
• أضف صفار البيضة وجبنة الموزاريللا والفلفل الأحمر والكركم. حرك المزيج بالشوكة ثم اعجنه حتى تصبح العجينة متجانسة وطرية.
• مدّ عجينة الجبنة بعد أن ترشّ تحتها الطحين حتى لا تلتصق بالسطح. يجب أن تكون سماكتها 5 ملم . قطعها إلى عيدان طويلة وادهنها ببياض البيضة المخفوق.
• رش عليها حبة البركة.
• أدخل الصينية إلى فرن حرارته 200 درجة مئوية لمدة 10- 12 دقيقة.

المكونات:

• أرز ياباني – كوبان
• ماء – بحسب الحاجة
• ملح – بحسب الحاجة
• خلّ أرز – 6 ملاعق كبيرة
• سكر أسمر – ملعقتان صغيرتان
• ورق نوري – 6
• سلمون مدخن مقطع إلى شرائح طويلة – 8
• خيار
• معجون واسابي جاهز – ملعقتان كبيرتان

طريقة التحضير:

• إنقعي الأرز في وعاء كبير من الماء البارد والملح لمدة 4 ساعات تقريبا.
• صفّي الأرز واسلقيه في قدر مع إضافة كوبان من الماء على نار متوسطة حتى ينضج.
• ضعي الخل والسكر في قدر صغير على نار متوسطة حتى يذوب السكر لمدة 3 دقائق تقريبا ثمّ إرفعي القدر عن النار واتركي مزيج الخل جانبا لحولى 3 دقائق.
• عندما ينضج الأرز، إرفعي القدر عن النار ثمّ أضيفي مزيج الخل واخلطي جيداً بواسطة ملعقة خشبية.
• ضعي الأرز في طبق ليبرد.
• إفردي ورقة نوري على سطح صلب وضعي طبقة رقيقة من الأرز عليها تاركة مسافة 2 سم على الجوانب.
• إدهني القليل من معجون الواسابي على الأرز ثمّ ضعي شريحة سلمون فوقه وخيار.
• لفّي الورقة جيدا مع الضغط عليها ثمّ قطعي الرول إلى 8 دوائر متساوية.
• أعيدي الكرّة مع أوراق النوري المتبقية.

الف صحة!

المكونات:

• باذنجان متوسط الحجم – 2
• زيت نباتي – 5 ملاعق كبيرة
• نعناع – كوبان
• سبانخ مفروم – ملعقتان كبيرتان
• جبن فيتا – 250 غرام
• فلفل أسود – بحسب الرغبة

طريقة التحضير:

• سخّني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• قشّري الباذنجان وقطّعيه إلى شرائح بسماكة سنتمتراً.
• إدهني شرائح الباذنجان بالزيت واطهيها في مقلاة إلى أن تذبل.
• أطفئي النار واتركي قطع الباذنجان جانباً.
• في وعاء، إهرسي الجبن وأضيفي الفلفل والنعناع والسبانخ وامزجي المكوّنات.
• ضعي ملعقة كبيرة من مزيج الجبن في وسط قطع الباذنجان ثمّ لفّيها على نفسها. قدّميها فوراً.

الف صحة!

المقادير:

• ١ كوب طحين
• ٢ كوب حليب سائل
• ٢ بيض
• حسب الذوق
• ملعقة كبيرة زبدة

طريقة التحضير:

• توضع جميع المقادير فى الخلاط لمدة 5 دقائق، ثم يوضع مزيج الكريب فى وعاء كبير.
• في مقلاة تيفال صغيرة، تذوب قطعة صغيرة من الزبدة، ثم يوضع مقدار نصف كوب من مزيج الكريب يُفرد ويُترك على النار حتى يحمر اسفله، ثم يُقلب على الوجه الآخر لينضج، يرفع ويوضع الكريب جانباً على ورق.

الف صحة!

المقادير:

• زيت زيتون
• 500 غ من التورتيليني بالجبنة
• 3/1 كوب من جبنة الماسكاربون
• 100 غ من شرائح جبنة الموزاريلا
• ¼ كوب من البقدونس المفروم
• ¼ كوب من جبنة البارميسان المبشورة
• ملعقتان صغيرتان من الزعتر
• كوبان من صلصة مارينارا الجاهزة أو المحضرة في المنزل

مقادير صلصة مارينارا:

• ورقتان من الغار اليابس
• فصا ثوم مفرومان ناعماً
• عودا كرفس مفرومان ناعماً
• ½ كوب من زيت الزيتون
• ملعقة طعام من معجون البندورة
• 1200 غ من البندورة المهروسة
• بصلتان صغيرتان مفرومتان ناعماً
• جزرتان مقشرتان ومفرومتان ناعماً
• ½ ملعقة صغيرة من البهار الأسود
• ملعقتان صغيرتان من الملح أو أكثر حسب الذوق

طريقة تحضير الصلصة:

• يحمى زيت الزيتون في قدر كبيرة على نار متوسطة.
• يقلى الثوم والبصل لمدة 10 دقائق تقريباً حتى يذبل البصل، يضاف الكرفس والجزر ونصف ملعقة صغيرة من كل من الملح والبهار.
• تقلى الخضار لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تنضج.
• تضاف البندورة ومعجون البندورة وورق الغار تضاف البندورة ومعجون البندورة وورق الغار كاملة حتى تتكثف الصلصة .
• ترمى أوراق الغار ويرش المزيد من الملح والبهار حسب الذوق إلى الصلصة، وتهرس الصلصة في الخلاط الكهربائي للحصول على قوام قشدي.
• تترك الصلصة لتبرد ثم تغطى وتحفظ في الثلاجة. يعاد تسخينها فوق نار متوسطة قبل الاستعمال.

طريقة التحضير :

• يحمى الفرن لغاية 350 درجة فهرنهايت. تدهن صينية خبز بالقليل من الزيت.
• تخلط صلصة مارينارا مع جبنة الماسكاربون والبقدونس والصعتر في وعاء كبير. تسلق التورتيليني في وعاء كبير من الماء المغلي المملح لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى تنضج، ثم تصفى. تضاف التورتيليني إلى الصلصة وتخلط معها.
• ينقل خليط التورتيليني إلى صينية الخبز المحضرة أو الأطباق الفردية المحضرة. توزع فوقها شرائح الموزاريلا والبارميسان.
• يغطى الطبق أو الأطباق بورق الألمنيوم ويخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة.
• ترفع ورقة الألمنيوم ويتابع الخبز لمدة 10 دقائق إضافية حتى تظهر الفقاقيع في الصلصة وتذوب الجبنة.

الف صحة!

المقادير:

• 3 بيض
• 1 ملعقة صغيرة تشادر
• ¾ كوب سكر بودرة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• ½ كوب زبدة
• 3 اكواب دقيق
• 3/1 كوب لبن حليب
• 2 ملعقة كبيرة عصير برتقال

طريقة التحضير:

• يخفق البيض بواسطة خلاط كهربائي لمدة 5 دقائق.
• يُخلط التشادر والسكر البودرة والفانيليا ويضاف للبيض مع الاستمرار في الخفق.
• تضاف الزبدة ثم الدقيق ويعجن الخليط جيدا حتى تتجانس المكونات.
• يضاف اللبن الحليب ثم عصير البرتقال تدريجيا مع الاستمرار في العجن.
• يوضع العجين في كيس الحلواني بحيث يكون القمع المستخدم مبطط من الأسفل ومشرشر من أعلي.
• يخبز في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدة 7 -10 دقائق.

الف صحة!

المقادير:

• كوب مشروم مقطع شرائح
• 2 فص ثوم مهروس
• ملعقة طعام زعتر أخضر مفرووم
• 1 ملعقة طعام ماء
• رشة فلفل اسود
• 4 توست ويفضل اسمر
• ملعقة طعام جبنة بارميزان مبشورة

طريقة التحضير:

• توضع شرائح المشروم مع الثوم في مقلاة على النار مع القليل من الزيت لمدة دقيقتين.
• تحمص شرائح التوست على الجهتين في الفرن لمدة دقيقة.
• توضع خلطة الفطر على انصاف شرائح التوست وترش عليها جبنة البارميزان والزعتر.
• توضع في الفرن لمدة دقيقة حتى تذوب الجبنة.

المقادير:

• 18 قطعة ملفوف صغيرة مملّحة
• 25 سنتيلتر من القشطة السائلة
• 350 غ من قلب السلمون المدخّن
• 4 عروق شبت
• ملعقة صغيرة من الثوم
• ملح وفلفل

 طريقة التحضير:

• تُغسل عروق الشبت والثوم وتجفف، تؤخذ اوراق الشبت وتُسحق حبوب الفلفل.
• يُقطع السلمون إلى شرائح يبلغ طولها نصف سنتيمتر، يتمّ الاحتفاظ بالبعض منها جانباً، وتُقطّع الشرائح المتبقية على شكل مكعبات صغيرة. تُغطى كلها بالورق الشفاف وتترك في مكان بارد.
• تُسكب القشطة في وعاء وتُخفق حتى تصبح سميكة.
• وعندما تصبح متماسكة تضاف إليها مكعّبات السلمون المدخّن مع القليل من الملح والكثير من الفلفل والثوم ومن ثمّ تُمزج على مهل.
• يُحشى الملفوف بالقشطة والسلمون وتوضع على كل منها شريحة سلمون وترش عليها حبيبات الفلفل الوردي وتُزيّن بعروق الشبت.
• يتمّ تقديمها مباشرة أو بعد تبريدها في الثلاجة لمدّة ساعة كحد أقصى.

الف صحة!