المقادير:

مقادير الطبقة الاولى:

• ١ علبة بسكويت دايجستف (او بسكويت شاي عادي(
• ١٠٠ غ زبدة بحرارة الغرفة

مقادير الطبقة الثانية:

• 2 ½ كوب حليب
• بيضتين
• ملعقة فانيلا كبيرة
• ملعقة زبدة كبيرة
• ٣ ملاعق نشاء كبيرة
• ¾ كوب سكر

مقادير الطبقة الثالثة:

• علبة دراق كبيرة او ٣ حبات دراق طازج مقطعة على شكل هلال
• حبتين كيوي طازج مقطع على شكل هلال
• ٢-٤ حبات فراولة مقطعة بشكل طولي
• علبة هلام (جلي) بنكهة الدراق
• ملعقة طعام نشاء
• كوب ماء مغلي

طريقة التحضير:

الطبقة الاولى:

• اطحني البسكويت طحنا ناعماً ثم افركيه باصبع الزبدة الطرية حتى يمتزجوا جيداً ورصيهم في قالب التشيز كيك ثم ضعيه في الثلاجة حتى يتماسك.

الطبقة الثانية:

• في وعاء على النار امزجي مكونات الطبقة الثانية حتى يتماسك المزيج ويتكاثف واسكبيه على طبقة البسكويت وضعيه في الثلاجة حتى يتماسك.
• صفي الفواكه المقطعة فوق طبقة الكاسترد.
• على النار ضعي كوبا من الماء المغلي واذيبي فيه محتوى كيس الهلام كاملاً واضيفي ملعقة طعام نشاء بعد اذابتها في قليل من الماء البارد الى الهلام المذاب وحركي قليلا ثم ارفعيه عن النار وضعيه جانبا قليلا حتى يبرد.
• بواسطة ملعقة اضيفي الهلام على طبقة الفواكه مع مراعاة عدم خروج الهلام او زيادته عن حد الفواكه كما هو موضح في الصورة.
• ضعيه في الثلاجة حتى يجمد وقدميه.

الف صحة!

المقادير:

• 1 أناناس متوسط الحجم
• 2 صدور دجاج مطهوة ومقطعة إلى مكعبات متوسطة
• 3 ملاعق كبيرة من البصل الأخضر المقطع إلى حلقات صغيرة
• كوب من الفلفل مقطع إلى مربعات متوسطة
• ملح و فلفل
• ملاعق كبيرة من المايونيز
• 1 ملعقة كبيرة من الخردل

طريقة تحضير:

• يقطع الأناناس طولياً إلى نصفين، وتُفرغ الثمرة، ويُقطع قلب الأناناس مكعبات متوسطة الحجم تُوضع في إناء عميق.
• يُضاف الدجاج والبصل والفلفل ويُتبل الخليط بالملح والفلفل .
• يُضاف المايونيز والخردل، وتُقلب المكونات جيداً حتى تتداخل.
• تُوضع السلطة في نصف الأناناس المُفرغ وتُقدم مباشرةً.

الف صحة!

المقادير:

• 45 غرام كريما جاهزة، ما يعادل ظرف كريما شانتييه
• ½ كوب حليب سائل
• 300 غرام بسكوت ساده، دايجسيف
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 14 مكعب جبن الكريم (كريم شيز)، كيري
• ½ كوب سكر بودرة
• 1 ملعقة كبيرة جيلو بودرة
• 3 ملعقة كبيرة مربى، فراولة
• ملعقة كبيرة نشا

طريقة التحضير:

• تُخلط الكريما الجاهزة مع الحليب الى أن تصبح كثيفة ويتضاعف حجمها، ثم توضع في الثلاجة.
• يُكسر البسكوت وبفتّت حتى يصبح فتافيت صغيرة.
• تُذوّب الزبدة بدون تسخينها، ثم نخلطها مع البسكوت جيداً.
• يُفرد البسكويت المفروك بالزبدة في صينية التشيز كيك وتوضع الصينية في الثلاجة.
• يُخلط جبن الكريم مع السكر البودرة ويُضاف اليه الكريما الكثيفة المحضرة سابقاً.
• يُذوّب الجلو أي الجيلاتين في قليل جدً من الماء الدافئ ونضيفه الى خليط جبن الكريم والكريما الكثيفة ونخلط جيدا.
• نفرد خليط الكريما على البسكويت المفروك بالزبدة ونضع الصينية مرّة اخرى في الثلاجة.
• في قدر صغير على النار نذوب المربى في قليل من الماء.
• نذوّب النشا في قليل من الماء البارد ونضيفه الى المربى و نكمل تقليب حتى يكثف المزيج.
• نخرج الصينية من الثلاجة وبإستخدام الملعقة نضع طبقة رفيعة من المربّى على الوجه فوق طبقة الكريما ونعيد التشيز كيك الى الثلاجة حتّى تبرد جيداً.

الف صحة!

المقادير:

• 1 كيلو دقيق
• 3 ملاعق كبيرة حليب مجفف مذوبة في كوب من الماء
• 1 كوب لبن زبادي
• 8 فصوص ثوم مفرومة فرماً ناعماً
• 2 بيض مخفوق
• 4 ملاعق طعام زبدة مذوّبة
• 8 ملاعق خميرة
• 8 ملاعق سكر ناعم
• 2 ملاعق بايكينغ باودر
• رشة ملح
• زبدة لدهن الخبز

طريقة التحضير:

• يُسخن الحليب في قِدر، يُرفع عن النار وتضاف إليه الخميرة ثم السكر، يُحرّك ثم يُترك جانبا لمدة 10 دقائق حتى تذوب الخميرة.
• يُمزج الدقيق والملح والبايكينغ باودر في وعاء ويضاف خليط الحليب تدريجياً حتى يمتزج جيداً.
• يضاف البيض واللبن والزبدة المذوبة وتُمزج المكونات جيداً الى أن تصبح عجينة. تُعجن العجينة على مسطح مغطى ببعض الدقيق الى أن تصبح لينة، أي لحوالى 10 دقائق.
• توضع العجينة في وعاء وتُغطّى. تُترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، أي لحوالى ساعة.
• يُحمّى الفرن على أقصى درجة حرارة، أي 270.
• تُعجن العجينة لبضع دقائق أخرى، وتُقسّم إلى 8 كرات صغيرة.
• تسطّح الكرات وتعطى شكلاً بيضاوياً، ثم توضع في صينية مدهونة بالزيت أو الزبدة. يُرشّ الثوم عليها بالتساوي وتُخبز في الفرن الى أن تنتفخ، أي لحوالى 12 دقيقة.
• يدهن النان بالزبدة ويُقدّم.

الف صحة!

• المقادير:
• 2 كوب فليفلة خضرا وحمراء مقطعة مكعبات
• 1 بصلة حمراء مقطعة شرائح رقيقة
• 3/1 كوب زيتون أسود شرائح
• ½ كوب جبنة فيتا قليلة الملح

الصلصة:

• ½ كوب خل أبيض
• ½ كوب زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة نعناع مفروم
• 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
• ½ ملعقة صغيرة فلفل
• ¼ ملعقة صغيرة بابريكا

طريقة التحضير:

• تخلط جميع مكونات الصلصة وتوضع في قنينة وترج جيدا ثم توضع في الثلاجة.
• تسلق المعكرونة الملونة ثم تصفى.
• تخلط المعكرونة مع الفليفلة الخضراء والحمراء والبصل والزيتون في وعاء.
• تسكب الصلصة فوق المعكرونة وتغطى وتوضع في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
• تضاف الجبنة للسلطة مباشرة قبل التقديم.

الف صحة!

المقادير:

• 2 ملعقة طعام زيت زيتون
• 3/2 كوب بصل مقطع
• 3/2 كوب فلفل رومي احمر ( فليفلة) مقطع
• 3/2 كوب طحين ( يفضل مخلوط اسمر وابيض)
• 2 ملاعق صغيرة باكينغ باودر
• ملعقتين صغيرتين اوريغانو مفروم او زعتر اخضر
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• ¼ ملعقة صغيرة بودرة ثوم
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• 3/1 كوب حليب خالي الدسم
• 3/1 كوب جبنة فينا مقطعة
• 1 بيضة مخفوقة
• 2 ملاعق طعام معجون طماطم
• 2 ملاعق طعام شرائح زيتون

طريقة التحضير:

• في مقلاة يقلب البصل والفلفل الرومي مع التحريك لمدة 5 دقائق ثم ينقل الى وعاء اخر ويترك ليبرد.
• يسخن الفرن وترش قوالب البيتزا الدائرية بالقليل من الزيت.
• يخلط الطحين، الباكينغ باودر، الاوريجانو، السكر وبودرة الثوم والملح في وعاء.
• يضاف الحليب، جبنة الفيتا، البيض، معجون الطماطم والزيتون الى خليط البصل.
• يصب المزيج الى خليط الطحين ويتم التحريك جيد.
• يصب المزيج الكامل في القوالب الدائرية للثلث.
• تخبز لمدة 13-15 دقيقة او حتى تصبح ذهبية اللون.

الف صحة!

المكوّنات:

• كاكاو – 6 ملاعق كبيرة
• قشطة – علبة
• بسكويت شاي محلّى سادة – علبتان
• سكر بودرة – ½ كوب
• زبدة – 150 غرام
• لوز محمّص للتزيين – بحسب الرغبة

طريقة التحضير:

• كسّري البسكويت إلى قطع كبيرة الحجم.
• ذوّبي الزبدة في قدر على نار هادئة حتى لا تحترق.
• أضيفي الكاكو والقشطة والسكر فوق القدر.
• حرّكي لمدّة 3 دقائق حتى يذوب تماماً الكاكو والقشطة مع الزبدة.
• أطفئي النار وضعي البسكويت ثمّ حرّكي جيداً حتى تتغطّى قطع البسكويت تماماً بالشوكولا.
• ضعي الخليط على ورق قصدير وافرديه على شكل أسطوانة.
• رشّي عليه اللوز المحمّص للزينة.
• لفّي المزيج بورق القصدير.
• أدخلي الحلى إلى الثلاجة لمدّة ساعة قبل التقديم.
• قدّميها باردة مع العصير أو الشاي.

الف صحة!

المقادير:

• لحم بقر إنتركوت- حوالي 400 غرام
• 4 ملاعق كبيرة زبدة لينة
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
• ملح وفلفل مجروش خشن

طريقة التحضير:

• يُضاف البقدونس المفروم وقليل من الملح والفلفل إلي الزبدة، وتُخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
• يُلف خليط الزبدة في ورق بلاستيك ويشكل على هيئة إسطوانة قطرها 2 سنتيميتر وتترك بالبراد.
• تُسخن مقلاة علي نار عالية أو شواية مع التأكد بأنها ساخنة جداً.
• يُوضع الإنتركوت علي المقلاة أو الشواية مع عدم تحريكة إلا بعد 5 دقائق من كل جانب، ونتأكد من أن كل الجوانب قد لامست المقلاة أو الشواية لنفس المدة.
• يُوضع الإنتركوت بالمقلاة في فرن حرارتة 200 درجة مئوية لحوالي 15 دقيقة أو لإتمام النضج حسب الرغبة.
• يُترك اللحم لبضع دقائق ليبرد قليلاً قبل التقديم.
• تُقطع إسطوانة الزبدة إلى حلقات، وتوضع فوق اللحم عند التقديم.
• يُمكن تقديمها مع خضار سوتيه وعيدان بطاطا مقلية.

الف صحة!

المقادير:

• 1 ¾ كوب توت
• ¾ كوب لبن زبادي قليل الدسم
• ½ كوب عصير البرتقال
• 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة خالي من الدسم
• 1 ملعقة كبيرة عسل
• ½ ملعقة صغيره خلاصة الفانيليا

طريقة التحضير:

• توضع جميع المكونات في الخلاط الكهربائي وتمزج حتى الحصول على سائل ناعم.
• يبرّد لمدة 30 دقيقة قبل التقديم.

المقادير:

• 1 علبة قشطة (250 غ)
• 8 قطع جبنة كيري (بحرارة الغرفة)
• 2 ظرف دريم ويب
• 125 ملل حليب سائل بارد
• علبة جيلي فوستر كلاركس بنكهة الليمون
• ½ كوب ماء مغلي
• علبة بسكويت شاي مطحون
• 100 غ زبدة بحرارة الغرفة (يمكن استخدام الكعك الجاهز)
• علبة صلصة الفراولة

طريقة التحضير:

• نضع القشطة مع قطع الكيري في الخلاط ونتركه يخلط حتى يتجانس جيدا ويصبح مثل الكريم.
• في هذه الأثناء، نجهز نصف كوب ماء مغلي ونذوب الجيلي فيه ونتركه على جنب.
• نخلط البسكويت المطحون مع الزبدة ونفركه جيدا حتى يتجانس.
• نجهز الاوراق الخاصة بالكب كيك ونضعها في صينية الكب كيك ثم نقوم بتوزيع خليط البسكويت بقاع الاوراق الموضوعة بالصينية (يمكنك وضع كعك مقطع بالقاع بدلا من البسكويت والزبدة).
• بعدما يتجانس خليط القشطة اضيفي عليه اكياس الكريمة والحليب البارد واتكريهم بالخلاط حتى ترتفع الكريمة وتصبح سميكة نوعا ما (يفضل استخدام الخلاط اليدوي الكربائي).
• ضعي الجيلي المذاب الماء الساخن بعدما يفتر قليلا رويدا رويداً واستمري بالخلط حتى يتجانسوا جيداً.
• وزعي خليط الكريمة في اوراق الكب كيك فوق طبقة البسكويت ثم ادخليه الثلاجة حتى يجمد لمدة لا تقل عن 6 ساعات.
• اخرجيه بعدما تجمد طبقة الكريمة من الثلاجة وضعي فوقها صلصة الفراولة واعيديها الى الثلاجة.
• وقت التقديم ازيلي اوراق الكب كيك وقدميها بمنظرها الشهي وزينيها باوراق النعناع الصغيرة.

الف صحة!

المكوّنات:

• صدر دجاج مسلوق ومقطّع إلى مكعبات – 600 غرام
• برتقال مقشر ومقطّع إلى مكعبات – 3
• أفوكادو مقشر ومقطّع إلى مكعبات – 2
• فليفلة حمراء مقطّعة إلى شرائح – 3

لتحضير الصلصة:

• خلّ تفاح – ملعقة كبيرة
• ملح – ملعقة صغيرة
• سكر – نصف كوب
• ثوم بودرة – نصف ملعقة صغيرة
• عسل – ملعقتان كبيرتان
• فلفل أبيض – نصف ملعقة صغيرة
• عصير برتقال – نصف كوب
• عصير ليمون حامض – ربع كوب
• زيت زيتون – ثلث كوب

طريقة التحضير:

لتحضير الصلصة:  – في الخلاط الكهربائي، ضعي خلّ التفاح، الملح، السكر، الثوم، العسل، الفلفل الأبيض، عصير البرتقال وعصير الليمون الحامض واخلطي جيداً.

• أضيفي زيت الزيتون تدريجياً إلى باقي المكوّنات مع الخلط باستمرار.

لتحضير السلطة: – في طبق التقديم، ضعي الدجاج، البرتقال، الأفوكادو والفليفلة الحمراء ثمّ اخلطيها.

• قدّمي السلطة باردة وإلى جانبها صلصة العسل والبرتقال.

الف صحة!

المقادير:

• 2 ¼ كوب دقيق
• 2 بيض
• 2 كوب رقاقات الشوكولا، نصف حلوة
• 1 كوب زبدة، طرية
• ¾ كوب سكر
• ¾ كوب سكر أسمر
• 1 ملعقة صغيرة بايكينغ صودا
• 1 ملعقة صغيرة فانيلا
• 1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير:

• حمّي الفرن على درجة 375 فاهرنهايت أو 200 درجة مئوية .
• أخلطي في وعاء الزبدة، السكر، السكر الاسمر والفانيللا الى أن يصبح مزيجا سلساً.
• أضيفي بيضة تلوالاخرى مع الاستمرار بالخلط.
• أضيفي الدقيق، الصودا و الملح وامزجي جيداً.
• عندما يختلط المزيج جيدا، أضيفي رقاقات الشوكولا وامزجي جيدا الى ان يصبح الخليط عجينة.
• قسّمي العجينة الى دوائر صغيرة بحجم الجوزة واجعليها بشكل اقراص مدوّرة ثم ضعيها على اوراق للخبز مع الحرص على ابقاء مسافة ما بين الاقراص لانها تتوسع اثناء الخبز.
• ضعي الأوراق التي تحتوي على الأقراص المُدوّرة في صينيّة للخبز وإخبزيها في الفرن الى ان تصبح الكوكيز ذهبية اللون (8-10 دقائق).
• عندما تستوي الكوكيز أخرجيها من الفرن و دعيها تبرد تماما قبل نقلها الى طبق التقديم.

الف صحة!