المقادير:

• 125 غ كنافة
• ¼ كوب فول سوداني مطحون
• ¼ كوب زبدة
• ¼ كوب لوز مطحون
• ¼ كوب زبيب
• ¼ كوب سكر
• 1 ملعقة كبيرة ماء زهر
• 1 معلقة كبيرة ماء ورد
• قطر

طريقة التحضير:

• في وعاء، نضع الفول السوداني المطحون، اللوز المطحون، السكر، الزبيب، اللوز المطحون، ماء الزهر، وماء الورد ونخلطهم جيدا.
• نضيف جزء من الكنافة بالصحن ثم ندهنه بالزبدة.
• نضيف الحشو ونقوم بلف الكنافة على شكل أصبع.
• نضع الكنافة بصينية الفرن المبطنة بورق الزبدة.
• نغطس أصابع الكنافة بالزبدة، ثم ندخل الصينية الى الفرن حتى يصبح لونها ذهبيا.
• نسقي الكنافة بالقطر ونقدمها.

الف صحة!

المقادير:

• 4 قطع دجاج مقطع
• 3 بطاطا مقشرة
• 2 بصل
• 1 كوب فطر
• 1 كوب لبن
• ½ كوب عصير ليمون حامض
• 1 ½ جزر مقشر
• 2 ملعقتان كبيرتان زبدة
• ¼ كوب خل أبيض
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ½ ملعقة صغيرة بودرة الثوم
• 1 ملعقة صغيرة بهار حلو
• بقدونس للتزيين
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
• 1 ½ ملعقة صغيرة ملح
• 1 ½ كوب ماء

طريقة التحضير:

• تبلي الدجاج بالخل ثم قومي بتقطيع البصل، البطاطس والجزر.
• ارفعي الدجاج من الخل ثم تبليه بالملح والتوابل.
• اخلطي البطاطا، الجزر، البصل والفطر مع بعضهم ثم أضيفي عليهم الزبدة.
• ضعي الخضروات بصينية فرن ثم رشي عليهم الملح واضيفي الدجاج.
• اخلطي اللبن مع عصير الليمون الحامض والماء واسكبي المزيج على الدجاج والخضار.
• غلّفي الصينية بورق الألومنيوم وأدخليها الى الفرن لمدة 25 دقيقة.

الف صحة!

المكونات:

• 2 ½ كوبان قشدة سائلة
• 1 ¼ كوب حليب
• 1 علبة حليب نستله المكثف المحلى
• 360 غ صفار البيض
• 1 ملعقة طعام خلاصة الفانيلا
• ½ كوب سكر لتحلية السطح بالكراميل

لتحضير صلصة المانغا:

• ¼ كوب سكر
• ½ كوب ماء
• 2 ملعقتان صغيرتان عصير حامض
• ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 300 غ منغا مقطعة إلى مكعبات

طريقة التحضير:

• تُمزج الكريما مع الحليب وحليب نستله المكثف المحلى في قدر كبيرة ويُغلى المزيج. يُرفَع المزيج عن النار، ثم يُضاف إليه صفار البيض وخلاصة الفانيلا ويُحرّك جيّداً.
• يُقسّم المزيج بشكل متساوٍ فوق أوعية دائرية خزفية (تتمّ تعبئة ¾ من عمقها). توضع الأوعية في صينية عميقة ممتلئة بالماء.
• توضع هذه الصينية الممتلئة بالماء في فرن محمّى وتُخبز لمدّة 20 دقيقة أو حتى يصبح المزيج شديداً. ومن ثمّ يتم إخراجها من الفرن وتُبرّد جانباً ثم توضع في البرّاد لمدّة 15 دقيقة.
• يُخرج المزيج من البرّاد ويُغطّى كامل سطح كلّ وعاء دائري بطبقة رقيقة من السكّر (يُحرق بواسطة ولاّعة يدوية خاصّة لتحويل السكّر إلى كراميل). تُضاف طبقة أخرى من السكّر وتُكرّر العملية ذاتها للحصول على سطح أكثر سماكة.
• لتحضير صلصة المانغا، تُمزج كافة المكوّنات باستثناء المانغا مع بعضها البعض في قدر وتُغلى، ومن ثمّ تُترك على نار خفيفة لمدّة 5 دقائق. يُرفع المزيج عن النار؛ يُضاف إليه المانغا ويُترك جانباً حتى يبرد.
• يُقدّم الكريم بروليه مع صلصة المانغا على سطحه أو إلى جانبه.

الف صحة!

المقادير:

• 1 ملعقة طعام زبدة غير مملحة
• ½ كوب ماء ساخن
• 2 مكعبات ماجي مرقة اللحم
• كوب كريما طازجة
• 1 كوب جبنة روكفور
• ½ كوب جبنة برميزان مبشورة
• ¾ كوب جو٬ المقطّع خشناً
• رزمة معكرونة الفتوتشيني
• 8 أكواب ماء

طريقة التحضير:

• في قدر كبير، تُذوّب الزبدة على نار متوسّطة ويُضاف الماء ومرقة الدجاج ماجي، وكريمة الطهو ويُترك المزيج لينضج لمدّة 5 دقائق، يؤخذ الحذر لعدم حرق الكريمة.
• تُضاف الجبنة الزرقاء والبارمزان والجوز إلى الصلصة ويُترك لينضج على نار خفيفة إلى أن تذوب الجبنة وتصبح الصلصة متجانسة.
• في الوقت نفسه، تُطهى المعكرونة في الماء المغليّ إلى أن تصبح شبه مطهوّة. تُصفّى المعكرونة من الماء ويتم التخلّص منه ثم توضع المعكرونة في الصلصة.
• تُمزج المكوّنات كلها مع بعضها بعضاً إلى أن تصبح متجانسة ثم تُنقل إلى طبق التقديم وتُقدّم مباشرة.

الف صحة!

المقادير:

• 2 ملعقتان طعام زبدة غير مملحة
• 300 غ تفاح مقشر ومقطع إلى مكعبات
• 1 ملعقة طعام سكر
• ¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• ¼ كوب بسكويت ديجيستيف مسحوق
• 3 حبات كرواسان مفرومة فرما خشنا
• 1 علبة حليب نستله المكثف المحلى
• 2 كوبان ماء
• 2 ملعقتان صغيرتان فانيلا
• 3 بيض
• ¼ كوب مربى التفاح

طريقة التحضير:

• توضع الزبدة مع التفاح والسكر والقرفة في قدر، ويُحرّك المزيج على نار متوسّطة الحرارة لمدّة 5 دقائق أو حتّى يتكرمل التفاح. يُرفع المزيج عن النار ويُضاف إليه البسكويت المسحوق.
• تُقسم قطع الكرواسان المفرومة على 8 كاسات مقاومة للحرارة ثم يُوزّع التفاح المتكرمل فوق الكرواسان.
• يُمزج حليب نستله المكثّف المحلّى مع الماء والفانيلا والبيض في وعاء ثم يُسكب المزيج فوق التفاح.
• توضع الكاسات في قالب للخبز مع كمية كافية من الماء الساخن تصل إلى نصف مستوى الكاسات. يُخبز الكاسترد في الفرن على حرارة 170 درجة مئوية لمدّة 40 دقيقة أو حتّى يجمد.
• يُسخّن مربّى التفاح ويُمسح بالفرشاة على وجه كلّ كاسة. يُقدّم الكاسترد ساخناً.

الف صحة!

المقادير:

• 1 كوب رقائق نسكويك للفطور
• 1 كوب تمر منزوع منه النواة ومفروم فرماً ناعماً
• 1 كوب شوكولا الملوّنة للتزيين

طريقة التحضير:

• يُمزج في وعاء رقائق نسكويك للفطور مع حبات التمر.
• يتم ضغط رقائق نسكويك وحبات التمر لتشكيل كرات صغيرة.
• تُدحرج الكرات فوق حبوب الشوكولا الملونة الخاصة بالتزيين.

ألف صحة!

المكونات:

• 3 ضمم جرجير مفرومة خشنا
• 2 ملعقتان من زيت الزيتون
• 1 كوب زيتون أسود بدون بذور ومقطّع دوائر
• بصلة مقطعة على شكل هلالات.
• ملح وفلفل أسود
• عصير ليمون

 طريقة التحضير:

• نفرم الجرجير بشكل قطع كبيرة ونضعها في وعاء عميق وليس مسطّح، ثمّ نُضيف باقي المكوّنات ونخلطها معاً لتمتزج النكهة، وتقدّم كمقبّلات مع الوجبات الرئيسيّة.

ألف صحة!

المقادير:

• 280 غ موز ناضج مقشر ومهروس
• 405 غ حليب نستله المكثّف المحلّى خالي الدسم
• 75 غ زبدة غير مملحة
• بيض
• ملعقة صغيرة خلاصة الفانيلا
• 290 غ دقيق عادي
• ملعقتان صغيرتان بيكينغ باودر
• 1 ملعقة صغيرة بيكينغ صودا

طريقة التحضير:

• يوضع الموز المهروس وحليب نستله المكثّف المحلّى خالي الدسم والزبدة والبيض والفانيليا في وعاء دائري كبير وتُخفق المكوّنات لتختلط. ثمّ، تُمزج مع الدقيق والبايكنغ باودر وبيكربونات الصّودا.
• يُسكب المزيج في قالب غير لاصق مستطيل مُغطّى بورق الخبز.
• يُخبز في فرن محمّى على حرارة 170 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين 50 و60 دقيقة أو حتى ينضج (والدليل على ذلك وضع سكّين في وسط القالب وإخراجه نظيفاً).
• يتمّ إخراج القالب من الفرن ووضعه جانباً لمدّة 10 دقائق. ثمّ، يوضع على صفيحة مشبّكة ليبرد تماماً قبل تقطيعه إلى شرائح.

الف صحة!

المكونات:

• للكعكة الإسفنجية:
• 6 بيض
• ¾ كوب سكر ناعم
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيلا
• ½ ملعقة صغيرة قشر حامض
• 1 ¼ كوب دقيق عادي

للحشوة:

• ½ كوب زبدة غير مملحة
• علبةحليب نستله المكثف المحلى
• كوب جبنة الكريما
• ملعقة صغيرة قشر الحامض
• 300 غ دراق مقطّع إلى شرائح

طريقة التحضير:

• يُخفَق البيض والسكر الناعم لمدّة 6-8 دقائق أو حتى يتكاثف المزيج. تُضاف خلاصة الفانيلا وقشر الحامض المبشور ثم يُخفَق المزيج جيداً.
• يُنخَل الدقيق فوق مزيج البيض على 3 دفعات. وتُستخدَم ملعقة حديدية لتحريك المزيج برفقٍ.
• يُوزَّع المزيج بالتساوي في صينية مسطّحة للسويسرول، قياسها 40 × 30 سم دُهَنت بالزبدة وُوُضِع في قعرها ورق الخَبز. تُوضَع الصينية في فرن محمّى وتُخبَز لمدّة 15 دقيقة أو حتى تنضج الكعكة وترتدّ عند لمسها. ثم يتم إخراجها من الفرن ووضعها جانبًا حتى تبرد.
• في هذه الأثناء، تُذوَّب الزبدة في قدر متوسطة الحجم غير لاصقة ويُضاف إليها حليب نستله المكثف المحلّى. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدّة 8 دقائق مع التحريك المستمر حتى يتكاثف. يُرفَع عن النار ويُوضَع جانبًا حتى يبرد.
• تُضاف الجبنة وقشر الحامض المبشور إلى مزيج حليب نستله المكثف المحلّى المجهّز والمُبرَّد ويُخلَط المزيج حتى يتماسك جيدًا ثم تُضاف إليه شرائح الدرّاق ويُحرَّك.
• يُنزَع ورق الخَبز القديم الموضوع في أسفل الكعكة المبرَّدة وتُوضَع الكعكة على الطاولة على قطعة كبيرة وجديدة من ورق الخَبز.
• تُسكَب الحشوة بالتساوي فوق الكعكة وتلفّ الكعكة من الجهة الطويلة بمساعدة ورق الخَبز، ويُضغَط عليها جيدًا. ثمّ تغلّف بإحكام بورقة الخَبز نفسها وتوضع في الثلاجة حتى تجمد. تُقطَّع إلى شرائح ثم تُقدَّم.

الف صحة!

المقادير:

• 3 ملاعق كبيرة من القشطة
• 3 ملاعق كبيرة جبنة سائلة
• 2 ملعقتان صغيرتان من المايونيز

طريقة التحضير:

• نضع كل من القشطة، الجبنة السائل والمايونيز في وعاء على النار مع التحريك المستمر كي لا تحترق المكوّنات.
• نتركها لتبرد قليلا ثمّ نضعها في ساندويش.

ألف صحة!

المقادير:

• 2 كوبان من اللوز المطحون
• 1 علبة من حليب نستله المكثف المحلى
• 100 غ من ماء الورد
• 1 رزمة من عجينة السبرينغ رول
• 200 غ من قطر السكر٬
• رشة من القرفة المطحونة

طريقة التحضير:

• يُخلط مسحوق اللّوز، حليب نستله المكثّف المحلّى وماء الورد لتحضير عجينة طريّة.
• تُقطّع كلّ رقاقة من رقاقات لفائف “سبرينغ رولز” إلى أربع قطع، وتوضع كميّة صغيرة من المزيج في العجينة التي تُثنى لتكوّن شكل كيس القطع النقديّة.
• يُصنع خيط صغير من رقاقة العجينة نفسها، ويُلفّ حول الكيس لإغلاقه بإحكام؛ يُغمّس طرف الخيط في القليل من الدقيق الممزوج بالماء.
• تُخبز الأكياس الصغيرة في فرن محمّى على حرارة 140 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين 3 و5 دقائق.

الف صحة!

المقادير:

• 3 أوراق خس
• 2 صدور دجاج
• ¼ كوب جبنة بارميزان
• خبز توست مقطع
• خبز التورتيلا
• ½ كوب صلصة السيزر الجاهزة

طريقة التحضير:

• في وعاء كبير اخلطي الخس المفروم والدجاج والجبن البارميزان والخبز المحمص جيدا.
• أضيفي صلصة السيزر للخليط وقلبي حتى تمتزج المكونات.
• وزعي الخليط على خبز التورتيلا بكمية كافية ولفي الخبز وقدميه.

الف صحة!