المقادير:

• 2 ½ أكواب أماء
• 1 علبة أ حليب نستله المكثف المحلى
• ½ كوب سميد ناعم
• 2 بيضتان
• 3 ملاعق زبيب
• ½ كوب رقائق اللوز
• 1 ملعقة ماء ورد
• 1 ملعقة ماء زهر
• 2 كوبان عصير المنغا المعلب
• ¼ كوب سكر
• 3 ملاعق دقيق الذرة

طريقة التحضير:

• في قدر على النار، يوضع الماء وحليب نستله المكثف المحلى وتحرك المكونات بين الحين والآخر حتى تغلي.
• في وعاء، يخفق السميد مع البيض ويضاف المزيج إلى الحليب المطهي على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى يتكاثف المزيج.
• يرفع القدر عن النار ويضف الزبيب، اللوز، ماء الورد وماء الزهر، ويحرك المزيج ويسكب في كاسات فردية أو في طبق كبير للتقديم. توضع جانباً لتبرد.
• في قدر صغيرة، يوضع عصير المنغا، السكر ودقيق الذرة، ويحرك المزيج باستمرار حتى يغلي ويتكاثف ثم يسكب فوق مزيج القشطة الباردة ويترك جانبا ليبرد ثم يوضع في البراد إلى حين تقديمه.

الف صحة!

المقادير:

• 2 كوبان عدس
• 70 غ ارز نصف المطبوخ
• 2 ملعقتان زيت زيتون
• 150 غ بصل
• 10 أكواب ماء
• 3 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل

طريق التحضير:

• في قدر على النار، يسخن زيت الزيتون ويقلى البصل حتى يذبل ثم يضاف الماء، ومكعبات مرقة الدجاج ماجي ملح أقل، والعدس.
• يغلى المزيج ويترك على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة أو حتى ينضج العدس.
• يطحن المزيج بالمطحنة اليدوية أو خلاطة الطعام حتى يصبح ناعما جدا، ثم توضع المكونات مجددا على النار.
• يضاف الأرز وتترك المكونات على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك المستمر أو حتى ينضج الأرز جيدا ويتكاثف المزيج.

الف صحة!

المقادير:

• 2 ملعقتان جيلاتين نباتي.
• ¼ كوب ماء ساخن.
• ¾ كيلو فراولة طازجة
• 1 ليتر ماء
• ½ كوب سكر
• ½ ملعقة فانيليا
• 1 ملعقة لون طعام أحمر (صحي)

 طريقة التحضير:

• في الخلاط الكهربائي، نضع الفراولة ونخلطها للحصول على عصير فراولة طازج.
• في وعاء على النار، نضع الفراولة ونضيف السكر ونحرك جيدا حتى يذوب، ونترك الخليط يغلي مع إزالة طبقة الريم التي تظهر بملعقة.
• في وعاء، نخلط الجيلاتين النباتي مع الماء الساخن ولون الطعام ونحرك المكونات جيدا حتى يذوب تماما، ثم نضيفه على خليط الفراولة وهو يغلي مع التقليب دقيقتين لتمتزج المقادير. ثم نضيف الفانيليا.
• نوزع خليط الفراولة بالجيلاتين النباتي على كاسات التقديم واتركيها تبرد تماما في البراد حتى يصبح القوام لزجا ثم نقدمه باردا.

الف صحة!

المقادير:

• 1 كغ بطاطا

• 1 كوب كريمة

• 2 بصلتان خضراء

• 2 ملعقتان زيت زيتون

• ملعقة عصير ليمون

• ½ ملعقة صغيرة ملح

• ½ ملعقة صغيرة فلفل

• 1 ملعقة خل

• ½ ملعقة صغيرة بهارات

• بندورة

طريقة التحضير:

• نغسل البطاطا جيدا ونجففها ثم نضعها في الفرن لتنضج.

• نقور البطاطا ثم نجهز اللتبيلة بخلط عصيرالليمون، الملح، زيت الزيتون، البهارات والخل.

• نحشي البطاطا بالكريمة ثم نقطع البصل الاخضر والبندورة إلى مكعبات صغيرة ثم نضعها على وجه الكريمة ونزينها بالعيدان الخضراء من البصل.

• نسكب على الوجه التتبيلة ونقدمها.

الف صحة!

المقادير:

• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 بصل أخضر
• 2 ملعقتان كبيرتان بقدونس المفروم
• 2 بيضتان
• ¾ كوب قشدة دسمة
• 200 غ جبنة كريم مجمدة
• 400 غ عجين البف باستري
• 200 غ سمك سلمون مسلوق
• القليل من الشبت الأخضر
• رشة ملح
• رشة فلفل

طريقة التحضير:

• في مقلاة، نحمص البصل الأخضر على نار متوسطة بقليل من الزيت لحوالي 5 دقائق ثم نضيف البقدونس ونطفئ النار.
• نضع العجينة داخل قوالب الكب كيك المدهونة، بحيث تغطي العجينة القاع والجوانب.
• نخفق البيض والقشدة والملح والفلفل ونضعه جانباً، ثم نضع حشوة البصل داخل القوالب ومعها قطع السلمون والجبنة الكريم ثم نسكب فوقها خليط القشدة حتى تمتلئ.
• نخبز الفطائر حتى يصبح لونها ذهبيا ونتركها لتبرد، وبعد ذلك نخرجها من القوالب، ونرش عليها الشبت الطازج للتقديم.

الف صحة!

الاناناس بالسميد

المقادير:

• 1 أناناس مقشرة
• 1 ½ كوب سكر
• 4 ملاعق كبيرة سمنة
• كوب سميد
• 1 ملعقة كبيرة لوز، مفروم ناعم
• ¼ كوب كريمة
• القليل من الزعفران

طريقة التحضير:

• نسخن مقلاة، ونضع السكر والماء بشكل كافي لينتقع السكر، ونطهيهم مع التحريك المستمر، حتى يذوب السكر.
• نزيلي الجذر من الأناناس، نقطعهم الى قطع صغيرة ونضيفهم الى المقلاة، ونرش الزعفران.
• في مقلاء آخرى، نسخن السمنة ونضيف السميد ونحمصه على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبيا.
• نضع اللوز ونطهو الأناناس مع قطر السكر ونمزجهم جيدا حتى ينضج السميد.
• نننقل المزيج إلى طبق التقديم، ونزينيه باللوز ونقدمه.

الف صحة!

المقادير:

• 3 أكواب سميد ناعم
• 3 علب قشطة
• 3 أكواب زيت
• 1 ½ كوب سكر
• 3 ملاعق بيكنج باودر
• 3 ملاعق فانيليا
• 6 أكواب حليب
• 12 ملعقة كبيرة نشأ
• 12 ملعقة كبيرة سكر
• كوب جوز الهند
• مكسرات متنوعة للزينة مثل اللوز المحمص والكاشو والزبيب والفستق الحلبي
• قطر

طريقة التحضير:

• في وعاء، نخلط كلاً من السميد والبيكنغ باودر والفانيليا والزيت وثلاث علب قشطة معاً حتى تتجانس المكونات جيداً.
• نُحضر صينية لخبز الهريسة، وندهنها بالزيت ونرش قاعها بالطحين حتى لا تلصق فيها المكونات، أو نضع العجينة في جاط بايركس، ونضع نصف كمية عجينة الهريسة فيها.
• نُدخل الهريسة للفرن حتى تصبح الأطراف متحمرة، أي لمدة تتراوح ما بين عشر دقائق إلى ربع ساعة.
• نُحضر القشطة في وعاء، حيث نضع المكونات في وعاء عميق وهي نشأ وسكر وحليب، ونخلط المكونات جيداً، ونرفعها على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي الخليط ويصبح كثيفاً وسميكاً.
• نرفع القدر عن الغاز، ومن ثم نُضيف القشطة للخليط ونحرك المزيج جيداً حتتى تتجانس المكونات.
• يمكن إضافة جوز الهند إلى الخلطة، وذلك حسب الرغبة.
• نُخرج صينية الهريسة من الفرن، ونبدأ بتوزيع خليط القشطة عليها ومن ثم نضع كمية عجينة الهريسة الباقية فوق خليط القشطة، ومن ثم نضيف ملعقتين من الماء إليه.
• نُرجع الصينية للفرن، ونتركها حتى تتحمر أطرافها لمدة ربع ساعة، ومن ثم نحمر الوجه حتى يُصبح لونها ذهبياً، ومن ثم نُخرج الصينية من الفرن، ونُقطع الهريسة باستخدام سكين، ونزين الوجه بأي نوع من المكسرات مثل اللوز المحمص أو الكاجو أو الفستق الحلبي، ونوزع القطر البارد على الهريسة ونضعها في طبق التقديم ونقدمها فورا.
• الف صحة!

المقادير:

• ½ كيلو لحم الغنم
• 1 كيلو سبانخ
• 1 علبة حمص مسلوق
• 1 مكعب ماجي
• 1بصل مفرومة
• 2 فصان ثوم
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• ¼ ملعقة صغيرة كركم
• ¼ ملعقة صغيرة كزبرة المطحونة
• ½ كيلو أرز

طريقة التحضير:

• قطعي لحم الغنم إلى قطع صغيرة أو حسب الرغبة ثم ضعيها في وعاء و ضعيه على النار وغطي الوعاء و اركيه على النار مع رشة من الملح حتى يجف الماء عنه.
• أضيفي الماء في حالة أن اللحم لم ينضج بعد، مع ملاحظة عدم الإكثار من الماء فقط أغمري اللحم.
• أضيفي إليه زيت الزيتون ورشة من الفلفل الأسود مع التحريك قليلا ثم أضيفي الماء واتركيه حتى يغلي ثم أضيفي إليه البصل المفروم واتركيه على النار حتى يغلي وينضج لمدة ربع ساعة تقريبا.
• أغسلي السبانخ جيدا ثم ضعيه في مصفاة حتى يصفى الماء عنه ثم أفرمي السبانخ فرما ناعما واتركيه جانبا حتى ينضج اللحم تماما.
• أضيفي السبانخ المفروم إلى اللحم مع المرق و قلبيه حتى يذبل و يصبح لونه أخضر.
• أضيفي الحمص المسلوق و الكركم ومكعب الماجي مع التحريك على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
• ضعي الثوم المهروس في مقلاة وأضيفي إليها زيت الزيتون وقلبي الثوم حتى يصبح لونه ذهبيا.
• أسكبي الثوم مع الزيت فوق السبانخ وأضيفي إليها الكزبرة المطحونة واتركيه على النار لمدة 5 دقائق ثم ارفعيه عن النار.
• قلبي الأرز مع الزيت في وعاء على النار ثم أضيفي إليه الماء بحيث يكون الأرز مغمورا والماجي والملح واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز تماما.

الف صحة!

المقادير:

• 3 فصوص ثوم
• ½ كيلو سبانخ مسلوقة
• ½ كوب بصل مفروم
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2 ملعقتان كبيرتان توابل إيطالية
• ½ كوب فتات خبز محمص
• 2 ملعقتان صغيرتان كزبرة مطحونة
• ¾ كيلو شرائح لحم بقر
• ¼ كوب جبنة موزرايلا
• رشة ملح
• رشة فلفل

طريقة التحضير:

• في مقلاة، نحمص البصل والملح على نار متوسطة ثم نضيف الثوم والكزبرة مع الملح والفلفل، ونجمع في وعاء منفصل الجبنة وفتات الخبز.
• ندق شرائح اللحم البقري حتى تغدو بسماكة ½ انش، وندهن سطحها بخليط البصل المحمص.
• نضع السبانخ على الشرائح بشكل مستاو ونضع فوقها خليط الجبنة، وبعد ذلك نلف اللحم على الحشوة.
• نلف الرول بطبقتين من ورق الزبدة، ونغطي ورق الزبدة بطبقة من ورق الألمنيوم، ونحمص الرول بالفرن على حرارة 350 F حتى ينضج اللحم
• نخرج الرول من الفرن، ونتركه ليبرد قليلا ثم نقوم بتقطيعة وتقديمة كشرائح على أطباق الأرز أو القمح.

الف صحة!

المقادير:

• ½ كوب طحينة
• كوب طحين عادي
• ½ كوب جوز محمص
• ½  كوب سكر بودرة
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ملعقتان حبة البركة
• ملعقتان سكر
• ¼ كوب زبدة

طريقة التحضير:

• في وعاء، نخلط الطحين والجوز والسكر(البودرة) والطحينة والزبدة والملح في حتى يتشكل لدينا عجينة متماسكة بشكل الكرة .
• نقسم العجينة إلى كرات مع رشها بقليل من حبة البركة ثم نضغطها براحتي اليدين لتأخذ شكل مسطح قليلاً، ثم ننقلها لصينية فرن مجهزة بورق الزبدة .
• نضعها بالفرن لتخبز بدرجة 350 لمدة 25-20 دقيقة حتى تصبح بلون ذهبي.
• نقوم برش السكر الخشن على القطع وهي ساخنة كي يلتصق، لتصبح جاهزة للتقديم عندما تبرد .

الف صحة!

المقادير:

• 1 حبة من فاكهة القشطة
• 1 حبة دراق
• 200 مل من حليب الصويا
• أوراق من النعناع
• 1 ملعقة سكر
• ثلج

طريقة التحضير:

• في الخلاط الكهربائي، ضعي لب حبة القشطة، شرائح الدراق، حليب الصويا، مكعبات الثلج المهروسة، وبضع اوراق من النعناع للنكهة.
• اضربي المكونات معاً حتى يصبح خليطها سائلاً ناعماً.
• اسكبي الميلك شيك بكوب وزينيهم بعود من النعناع والثلج.

الف صحة!

المقادير:

• 1 كوب ماء
• 1 كوب تمر بدون نوى
• 2 بيض
• 1 ملعقة صغيرة فانيلا
• ½ كوب سكر
• ½ كوب زيت
• 1 كوب طحين
• 1 ملعقة كبيرة بيكنغ باودر
• ½ ملعقة كبيرة كربونات الصوديوم
• ¼ ملعقة كبيرة هيل

طريقة التحضير:

• في وعاء، نخلط التمر مع الماء ونترك التمر نصف ساعة ثم نهرسه او نخلطه بالخلاط.
• في الخلاط الكهربائي، نضع البيض والسكر والفانيلا ونخلطهم جيدا ثم نضيف الزيت والهيل والتمر المهروس الى الخليط ونخلط جيدا.
• بعدها نضيف الطحين والكربونات والبيكنغ باودر ونخلط جيدا ونصب الخليط في صينية الكيك المجهزة مسبقا.
• ندخل الصينية الى الفرن حتى تنضج ثم نخرجها من الفرن ونتركها لتبرد ثم يصب فوقها صلصة التوفي.

الف صحة!