المقادير:

• 1 كلغ دجاج مقطع
• 1 ½ كوب أرز
• ½ كوب أرز بسمتي
• 3 أكواب فول أخضر مسلوق
• 1 كوب فول أخضر حبّ مقلي بزيت الزيتون
• 2 ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
• 2 بصلتان مفرومتان
• 2 ملعقتان كبيرتان ثوم مهروس
• 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
• 3 أوراق غار
• 3 أعواد قرفة
• ملح بحسب الرغبة
• فلفل بحسب الرغبة

طريقة التحضير:

• في وعاء على النار، حمّي زيت الزيتون وقلّي البصل مع الدجاج.
• أضيفي ملعقة كبيرة من الثوم والملح والفلفل والبهارات المشكلة وورق الغار واخلطي جيداً.
• غطّي القدر واتركيه لـ5 دقائق.
• أسكبي المرق وبعد أن ينضج الدجاج صفّيه.
• في وعاء، أخلطي الفول مع الأرز وضعي كمية الثوم المتبقية واخلطي.
• في قدر آخر، ضعي القليل من الأرز ومن ثم قليل من الفول.
• أضيفي الدجاج ومن ثمّ الأرز المتبقي وما تبقى من الحبهان وأعواد القرفة وأسكبي المرق وغطّي القدر.
• ضعي القدر على النار حتى يبدأ بالغليان وينضج الأرز.
• إقلي حبوب الفول بزيت الزيتون ومن ثم ضعيها جانباً.
• أتركي المقلوبة جانباً حتى ترتاح.
• عندما تقدم، أنثري حبات الفول المقلية واللوز وقدّميها مع السلطة واللبن.

الف صحة!

المقادير:

• 2 كوبان عصير مشمش
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 2 ملعقتان كبيرتان نشاء مذوّب في ربع كوب من الماء

لتحضير الأرز بالحليب:

• 2 كوبان حليب سائل
• 1 علبة حليب مكثّف محلى
• ¼ كوب أرز مصري
• 1 ملعقة كبيرة ماء زهر
• 1 ملعقة كبيرة نشاء مذوّب في ربع كوب من الماء البارد

طريقة التحضير:

لتحضير الأرز بالحليب:

• في قدر على نار متوسطة، ضعي الأرز والحليب السائل.
• أتركي المزيج يغلي مع التحريك باستمرار من 10 إلى 12 دقيقة حتى تنضج حبّات الأرز.
• أضيفي الحليب المكثف المحلّى وماء الزهر. حرّكي المكونات جيداً.
• ضعي النشاء المذوّب وحرّكي حتى يكثف المزيج ثمّ ارفعي القدر عن النار.
• إملئي كؤوس التقديم حتى وسطها بمزيج الأرز بالحليب.
• أدخلي الكؤوس إلى الثلاجة.

لتحضير مهلبية قمر الدين:

• في قدر على نار متوسطة، ضعي عصير المشمش والسكر.
• حرّكي واتركي المزيج حتى يغلي.
• أضيفي النشاء المذوّب وحرّكي وعندما يكثف المزيج، إرفعي القدر عن النار.
• ضعي طبقة من مهلبية قمر الدين في كؤوس التقديم فوق طبقة الأرز بالحليب.
• أدخلي الكؤوس من جديد إلى الثلاجة لـ3 ساعات إلى ليلة كاملة ثمّ قدّميه.

الف صحة!

المقادير:

• ½ كيلو قطائف
• 2 كوبان قشطة
• ½ كوب عسل
• 1 كوب لوز مقشر
• قطر

طريقة التحضير:

• أغلقي أحد طرفي القطائف، واتركي الآخر مفتوحا.
• اقلي القطائف في زيت غزير ومغل، حتى يصبح لونها ذهبيا.
• اغمسي القطائف الساخنة في قطر بارد، ثم اتركيها جانبا لمدة 10 دقائق.
• احشي النصف المفتوح من القطائف بالقشطة، ثم اغمسيه في المكسرات.
• وزعي العسل فوق القشطة والمكسرات، ثم قدميها.

الف صحة!

المقادير:

• 4 ملاعق كبيرة جلاب
• 2 كوبان ماء بارد
• 2 ملعقتان كبيرتان صنوبر
• 2 ملعقتان كبيرتان لوز
• 2 ملعقتان كبيرتان فستق حلبي
• 2 ملعقتان كبيرتان جوز
• مكعبات ثلج

طريقة التحضير:

• ذوبي ملعقتين كبيرتين من الجلاب في كوبي التقديم مع الماء البارد.
• أضيفي بعض مكعبات الثلج في كل كوب.
• وزّعي الصنوبر، اللوز، الفستق الحلبي والجوز بتساو بين الكوبين.
• يقدم الجلاب باردا.

ألف صحة!

المقادير:

• 1 كلغ دجاج
• 1 ½ ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ¼ كوب زيت زيتون
• 1 علبة حمّص معلب
• 2 ملعقتان كبيرتان عصير ليمون حامض
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة

طريقة التحضير:

• تبّلي الدجاج بالملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون وضعيه في صينية.
• أدخلي الصينية إلى فرن لمدة 45 دقيقة ثم أخرجي الصينية من الفرن وأضيفي إليها الحمّص.
• أعيدي الصينية إلى الفرن لـ45 دقيقة جديدة.
• أخرجي الدجاج من الفرن واسكبي فوقه عصير الليمون الحامض.
• أنثري على وجه الطبق أوراق الكزبرة وقدّميه ساخناً.

الف صحة!

المقادير:

• 3 ملاعق كبيرة زبدة
• 1 حبة بصل
• 1 فص ثوم
• 300 غ كوسا
• 3 أكواب مرق اللحم
• 3 ملاعق كبيرة طحين
• 2 ملعقتان كبيرتان عصير ليمون حامض
• 1 رشة ملح
• ½ ملعقة صغيرة بهار أسود
• ½ كوب كريمة طبخ

طريقة التحضير:

• في وعاء، ذوّبي الزبدة ثم أضيفي البصل وقومي بالتقليب.
• أضيفي الثوم وقومي بالتقليب حتى يتحول للون الذهبي.
• أضيفي الكوسا وقومي بالتقليب حتى تذبل.
• أضيفي مرق اللحم ثم أغلقي الوعاء واتركيه على النار لمدة ربع ساعة.
• تبّلي الحساء بالملح، البهار الأسود، وعصير الليمون الحامض.
• اهرسي الحساء بالوعاء وأضيفي كريمة الطبخ وقومي بالتقليب.

الف صحة!

المقادير:

• ½ كيلو فول تدميس
• ½ كوب فول مدشوش
• ¼ كوب عدس اصفر
• حبة بصل كبيرة مقطعة أرباع
• فصان ثوم
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 حبة بندورة

طريقة التحضير:

• إنقعي الفول بالماء ليلة كاملة
• في وعاء على النار، ضعي كل المكوناتالفول والمدشوش والطماطم والبصل ثم أضيفي الماء حتى يغطي الكمية كلها.
• دعيه حتى يغلي، ثم إجعلي النار هادئة جدًا.
• أضيفي الماء كلما احتاج الأمر حتى لايجف الفول بالقدر.
• انقعي العدس في الماء بعد شطفه جيدًا في مصفاة وبعد ساعة من نضج الفول أضيفي العدس الأصفر وقلبي واجعلي النار هادئة.
• أضيفي الماء الساخن كلما احتاج الأمر مع مراعاة أن تكون الكمية مُغطاة بالماء ثم أضيفي التوابل
• بعد النضج ضعي كمية بطبق تقديم كبير وأضيفي زيت الزيتون مع عصير الحامض.

الف صحة!

المقادير:

• 4 صدور دجاج
• ½ كوب صويا صوص
• 2 ملعقتان كبيرتان سكر
• 1 ملعقة كبيرة الزبدة
• 1 كوب الماء
• 1 علبة فطر
• 200 غ كاجو
• ¼ كوب طحين
• خضار مشكلة (بصل، كوسا، جزر، فليفلة حلوة ملونة مقطعة بشكل طولي
• 2 ملعقتان كبيرتان طحين
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير:

• في مقلاة على النار، ضعي ملعقة الزبدة ومن ثم أضيفي السكر، مع الحرص على الاستمرار بالتحريك جيداً، حتى يتكون لديك الكراميل.
• أضيفي الدجاج فوق الكراميل.
• أضيفي الصويا صوص مع كوب من الماء، والملح، والفلفل الأبيض، والطحين وأخلطيهم بوعاء الخلط.
• ومن ثم أضيفي الكاجو مع التحريك المستمر حتى يختلط الكراميل بالدجاج والكاجو.
• أضيفي خليط الصويا صوص فوق الدجاج واتركيه حتى يتجانس.
• بنفس الطريقة ضعي الخضار لتستوي ثم قدمي الطبق.

ألف صحة!

المقادير:

• 3 إجاص
• 1 كوب سكر
• 1 كوب مكسرات
• 5 ملاعق عصير ليمون
• 1 كوب سكر بني
• 1 كوب كريمة

طريقة التحضير:

• قشري الإجاص وقطعيها نصفين ثم اسلقيها في الماء وأضيفي السكر للتحلية ثم صفيها عندما تنضج.
• احضري مقلاة، وذوّبي السكر البني على النار ثم أضيفي عصير الليمون والكريمة وقلبي المزيج حتى يتكرمل.
• أضيفي المكسرات وقلبيها مع الكراميل ثم اسكبيها على الإجاص المسلوقة وقدميها في طبق التقديم.

الف صحة!

المقادير:

• 1 كغ جبنة عكاوي240 غ سميد ناعم3 أكواب قطر سكرمقادير الحشوة:
• 3 أكواب ماء
• 397 غ حليب نستله المكثف المحلى
• ¾ كوب دقيق الذرة
• 2 ملعقتان طعام ماء زهر

طريقة التحضير:

• تنقع الجبنة في ماء بحرارة الغرفة العادية لمدة 4 ساعات لنزع الملح منها (يُغيّر الماء كلّ ساعة) ثمّ تُصفّى.
• يوضع حليب نستله المكثف المحلى والماء، ودقيق الذرة في قدر كبيرة، وتُغلى الصلصة مع التحريك المستمرّ حتى تتكاثف.
• يُضاف ماء الزهر ويُحرّك ثم توضع الصلصة جانباً حتى تُصبح بحرارة درجة الغرفة العادية.
• توضع الجبنة في وعاء فوق ماء يغلي وتُحرّك الجبنة حتّى تذوب ثم يُضاف السميد ويُحرّك لمدة تتراوح بين 5 و6 دقائق.
• تُرشّ 4 ملاعق كبيرة من قطر السكر الساخن على طاولة العمل وتوضع عجينة الجبنة الساخنة فوقها، ثمّ توضع 4 ملاعق كبيرة أخرى من قطر السكر الساخن على الوجه وتُرقّ العجينة بالشوبك حتى تُصبح طبقة رقيقة تُقطّع بعدها إلى مربّعات طول كلّ منها 7 سم.
• يُخلط مزيج القشطة البارد حتى يصبح ناعماً وتُسكب ملعقة كبيرة فوق كلّ قطعة من العجين وتُلفّ.
• تُقدّم حلاوة الجبن مع الكمية المتبقية من القطر.

الف صحة!

مثلجات الموز بالمستكة

المقادير:

• 3 موز
• ½ كوب حليب
• ½ ملعقة صغيرة فانيلا
• 2 مغلفان مستكة مطحون
• 1 ملعقة كبيرة فستق حلبي

طريقة التحضير:

• في الخلاط الكهربائي، ضع كل المقادير ما عدا الفستق الحلبي حتى تمام الامتزاج.
• في صحن ضع الآيس كريم وعلى الوجه رش الفستق ثم قم بتقليب المكونات.
• أدخل الصحن تلى الثلاجة لمدة 3 ساعات حتى تمام التماسك.
• ضع الحلى بأكواب التقديم وقدمه باردا.

الف صحة!

المقادير :

• ¾ كوب زبدة
• ½ ملعقة صغيرة تلوين طعام
• 300 غ عجينة كنافة
• 120 غ قشطة
• 150 غ جبنة عكاوي
• 2 كوبان قطر

طريقة التحضير:

• في صحن، ضعي الزبدة المذوبة وأضيفي عليه مادة التلوين وقومي بالتقليب.
• ضعي عجينة الكنافة بصحن واسكبي عليها مزيج الزبدة وقومي بالخلط.
• اسكبي عليها ½ كوب قطر وقومي بالتقليب.
• في صحن، ضعي القشطة والجبنة والسكر وقومي بالتقليب.
• في قوالب الكب كيك وزّعي الكنافة وضعي خليط الجبنة والقشطة وفوقها طبقة أخرى من الكنافة.
• أدخلي الصينية الى الفرن لمدة 25 دقيقة.
• وزّعي ½ كوب قطر على الكنافة.

الف صحة!