المقادير:

• 1000 غ زيتون أخضر
• حبة فلفل حلو أحمر
• 4 حبّات فلفل حر
• 300 غ زيت نباتي
• نصف كوب خلّ
• 50 غ ملح خشن

طريقة التحضير:

1. يغسل الزيتون وتنزع العجوة منه.
2. يذّوب الملح بالخلّ.
3. يقطّع الفلفل الحلو الأحمر والحر الى قطع صغيرة بحجم حبّات الزيتون.
4. يحشى الزيتون بشرحة من الفلفل الحلو والحر.
5. توضع الحباّت في جرة ويضاف اليها الزيت والخلّ.

لا يؤكل الزيتون المحشي قبل مرور على الاقلّ ثلاثة اسابيع على تحضيره.

الف صحّة!

المقادير:

• نصف كيس من معكرونة الأصداف
• رشة ملح
• نصف كوب من جبن الموزاريلا
• القليل من الشبت
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 4 ملاعق كبيرة من المايونيز
• ملعقتان كبيرتان من خردل الدايجون
• عودان من البصل الأخضر

طريقة التحضير:

1. تسلق المعكرونة بالماء الساخن مع القليل من الملح وزيت الزيتون.
2. تحضّر الصلصة من خلال خلط كلّ من المايونيز، خردل الدايجون، وتضاف إليها شرائح البصل الأخضر، مع القليل من أعشاب الشبت المفرومة.
3. تضاف الصلصة بعد ذلك على المعكرونة، بعد أن تبرد، ثم تخلط السلطة.

المقادير:

• 5 غ عصير حامض
• 3/4 كوب ماء
• 300 غ سكر
• 500 غ عجينة العثملية المشلّلة
• 500 غ فستق حلبي
• 30 غ طحين
• 300 غ سكر
• 15 غ ماء زهر
• 250 غ زيت

طريقة التحضير:

1. تفرم ربع كمية فستق الحلبي ويترك الباقي كاملاً.
2. يمزج فستق الحلبي الناعم مع السكر والطحين ثم يضاف ماء الزهر ويخلط.
3. توضع الشلل الواحدة على طول الاخرى.
4. توضع الحشوة على طول الشلل وتلفّ على بعضها بالعرض.
5. توضع البورما على صينية وتثقّل بلوح التقطيع بما لا يقلّ عن ست ساعات.
6. يرفع الوزن عن الصينية ويوضع عليها والزيت.
7. توضع الصينية على النار حتى يصبح لونها بني فاتح.
8. يوضع السكر والماء على النار لمدة 7 دقائق.
9. يضاف عصير الحامض على السكر  وينزع السكر عن النار.
10. يصفى الزيت من الصينية ويوضع القطر الساخن.
11. تقطّع البورما وتوضع في طبق.

الف صحّة!

المقادير:

• 30 عصفور
• 10 غ ملح
• 1 غ بهار أبيض
• 50 غ زيت زيتون
• 30 غ زبده
• عصير حامض بمقدار فنجان قهوة

طريقة التحضير:

1. ينتف ريش العصافير، وتنزع أقدامها وأمعاءها.
2. تغسّل العصافير وتوضع في مصفاة.
3. تشك العصافير في أشياش وتوضع على النار حتى ينتزع وبرها.
4. يوضع الزيت على النار.
5. تضاف العصافير فوق الزيت ثم توضع جانباً.
6. يرمى الزيت وتوضع الزبدة.
7. يضاف عصير الحامض، الملح، والبهار الأبيض.
8. تضاف العصافير وتحرّك.

الف صحّة!

المقادير:

• 150 غ زبدة
• 100 غ سكر أبيض
• 100 غ سكر بني
• 3 ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو
• كوب دقيق
• 3 بيضات
• ظرف فانيليا
• 100 غ جوز
• 150 غ شوكولاته

طريقة التحضير:

1. يسخّن الفرن وتدهن الصينية بالزيت.
2. تذوّب الشوكولاته في طبق.
3. تحرّك الزبدة حتى تصبح طرية.
4. يضاف بياض السكر الأبيض والبني والفانيليا الى الزبدة.
5. يضاف البيض ويخفق.
6. تضاف الشوكولاته الذائبة ويتابع الخفق.
7. يوقف الخفق بعد تماسك الخليط.
8. يدخل الدقيق وبودرة الكاكاو إلى الخليط.
9. يضاف الجوز ويخلط.
10. يوضع الخليط في الصينية ويترك في الفرن لمدة تتراوح بين ال25 و ال35 دقيقة.
11. يترك البراونيز حتى يبرد قبل البدء بالتقطيع.

الف صحّة!

المقادير:

• كوب كبير دقيق
• 3 ملاعق من الحليب
• ملعقتان من الماء
• 4 بيضات
• ملعقة طعام من الملح
• 3 ملاعق من الزبدة

 طريقة التحضير:

1. تذوّب الزبدة في وعاء.
2. تخلط جميع المكونات معا،حتى تختفي جميع الكتل.
3. تغطّى العجينة بقطعة قماش وتترك لمدة ساعتين.
4. عند البدء بصنع الكريب:
5. تدهن المقلاة بالقليل من الزبدة وتحمّى على النار حتى تصبح حارّة جدا.
6. يؤخذ مقدار كبشة خلطة العجين ويوضع في المقلاة.
7. تترك العجينة في المقلاة حتى تجمّد من الأسفل وحتى تأخذ اللون الذهبي ثم تقلّب لتحمرّ من الجهة الاخرى.

الف صحّة!

المقادير:

• ملعقة صغيرة ملح.
• 5 غ خردل.
• 50 غ زيت زيتون.
• 10 غ زعتر ناعم.
• ربع كوب عصير حامض.
• 15 حبّة زيتون.
• 400 غ جبنة فتا.
• 3 حبّات خيار.
• 500 غ بندورة.
• رشة بهار ابيض

طريقة التحضير:

1. يغسل الخضار.
2. يفرم الخس والبندورة.
3. يقشر الخيار.
4. ينقى الزيتون من نواته ويضاف فوق الخضار.
5. يوضع الخردل مع الملح والبهار الأبيض بوعاء واحد ويضاف عصير الحامض وزيت الزيتون.
6. تحرّك الصلصة جيداً وتضاف فوق الخضار.
7. تقطع جبنة الفتى بشكل مربعات وتضاف فوق الخضار.
8. يرشّ الزعتر.
9. تقدم السلطة!

ألف صحة!

مدة التحضير: ٤٥ دقيقة

المقادير:

• ١٢٥غ  مغربية
• ١٢٥غ  صدر دجاج خالي من العظام والجلد
• ١٠٠غ  بصل
• ٢٤٠ مل مرق دجاج
• ٤١غ حمص
• ملح
• قرفة
• كراوية
• كمون
• بهار أبيض
• ورق غار
• رذاذ الطبخ
• هيل
• ٢غ طحين

طريقة التحضير:

يسخن قدر غير لاصق ويرش عليه رذاذ الطبخ وتقلب قطع الدجاج حتى تشقر. يضاف القليل من الماء مع ورق الغار، قرفة، هيل، ملح والقليل من البصل المفروم ويسلق الدجاج حتى يطرى. يصفى ويوضع جانبا

في قدر آخر مرشوش برذاذ الطبخ، يقلى البصل حتى يشقر، ثم يضاف اليه نصف كمية مرق الدجاج والحمص مع التوابل. يغطى القدر وتخفف النار ويطهى حتى يطرى البصل

يذوب الطحين مع القليل من الماء ويضاف الى الخليط ويحرك حتى يسمك الخليط

تسلق المغربية ويضاف اليها التوابل مع بقية مرق الدجاج حتى تنضج. تقدم المغربية  مع الصلصة المسكوبة فوقها وتزين بقطع الدجاج

مدة التحضير: ٢٥ دقيقة

المقادير:

• ٨٥غ صدر دجاج خالي من العظام والجلد
• ١٠٠غ خبز المرقوق
• ٧٠غ بصل
• ٤.٥ مل زيت زيتون
• ملح
• ٢غ سماق
• بهار أبيض

طريقة التحضير:

1- في مقلاة غير لاصقة، يحمى الزيت ويقلب البصل المقطع الى أن يذبل

2- يقطع صدر الدجاج الى شراذح رفيعة. يضاف الدجاج الى البصل مع السماق والملح والبهار ويقلبو جيدا

3- يقطع الخبز الى ١٥ سم. يقسم الدجاج بالتساوي على كل قطعة خبز وتلف. تقفل باحكام

4- على المشواة، يشوى لفائف الدجاج الى أن يصبح اللون بني.

تقدم فورا

مدة التحضير: ٤٥ دقيقة

المقادير:

• ٤.٥ مل زيت كانولا
• ٣غ فص ثوم
• ٩٠غ طماطم
• ٢غ رب طماطم
• ملح
• ١٢٥غ معكرونة فيتوتشيني
• ٢٠غ ربيان
• ١/٤ باقة بقدونس

طريقة التحضير:

• يحمى الزيت في قدر غير لاصق ويقلى الثوم . تضاف الطماطم المفرومة ورب الطماطم والملح. يحرك الخليط ويطهى على نار متوسطة لتمسك الصلصة
• تسلق المعكرونة، تغسل وتصفى. ثم تسلق حبات القريدس، تغسل وتصفى وتخلط مع المعكرونة وصلصة الطماطم
• تزين بالبقدونس المفروم وتقدم

مدة التحضير: ٢٠ دقيقة

المقادير:

• ٤.٥ مل زيت كانولا
• ٣غ فص ثوم
• ٣٠غ لحم مفروم، خالي من الدهون
• ٩٠غ طماطم
• ٤٠٠غ كوسا
• ٢ بيض
• ملح
• بهار أبيض
• فلفل حار
• ٢غ طحين
• ٥غ جبنة موزاريلا قليلة الدسم

طريقة التحضير:

• تنقر الكوسا وتوضع النقر في وعاء جانبا
• يحمى الزيت في مقلاة غير لاصقة ويضاف الثوم المهروس ويقلب. يزاد اللحم ويقلب ثم تزاد الطماطم ونقر الكوسا ويخلط جيدا
• يترك على نار خفيفة حتى تذبل الخضار. في وعاء، يخفق البيض مع التوابل، الطحين والجبنة ويزاد فوق الخضار بالتساوي
• تترك العجة حتى تجمد الجهة السفلى. تقلب على الوجه الآخر وتترك حتى الاستواء

مدة التحضير: ١٠ دقائق

المقادير:

• ٣٠غ طحين
• ١غ بايكنج بودر
• ٠.٦غ   بايكنج صودا
• ملح
• ٤.٥غ محلي اصطناعي
• ٤.٥مل زيت كانولا
• ١٥مل حليب خالي من الدسم
• ١غ فانيلا
• ٥غ رقائق الشوكولاتة الداكنة

طريقة التحضير:

1-في وعاء صغير، تخلط المكونات الناشفة

2-تمزج المكونات الناشفة والرطبة جيدا. تسكب في كوب وتطهى في المايكرويف لمدة دقيقة و٢٠ثانية

3-يترك جانبا ليبرد ويقدم