المكوّنات:

نصف كيلوغرام من الفطر الصغير

1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

3 فصوص ثوم مفرومة

ملح

فلفل

2 ملعقة كبيرة زبدة

1/4 كوب من الدقيق

2 أكواب مرق الخضار

2 كوب ماء

1/8 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف

1/2 كوب من الكريم الثقيلة

1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا

التعليمات:

اغسل الفطر لإزالة الأوساخ  ثم شرّح نصف كل حبّة.

أضف زيت الزيتون، الفطر، الثوم، القليل من الملح والفلفل الى المقدار الذي ستطهي في الشوربة. اقلي الفطر قليلاً على نار متوسطة حتى تتخلص من كل الماء فيها، وتصبح داكنة اللون.

أضف الزبدة والطحين، وحركهم جيداً لمدّة دقيقتين. سيشكلا عجينة سميكة تغطي الفطر والجزء السفلي من الوعاء، ولكن لا تدعه يحترق.

أخيرا، أضف مرق الخضار، والماء، والزعتر المجففة، وحرّك لتذويب كل الدقيق في أسفل الوعاء. اترك السائل حتى يغلي وينضج، عندها سيجعل الطحين المرق أسمك.

حرّك الكريم في الحساء، وأضيف صلصة الصويا. تذوق الحساء، وأضف الملح إذا لزم الأمر

يقدم ساخنا.

المقادير:

• 4 قطع صدر دجاج، مدقوق
• ½ كوب صلصة بيستو
• 3 حبات طماطم، مقطعة شرائح
• ½ كوب جبن موزاريلا، مبشورة

طريقة التحضير:

1. يسخن الفرن على درجة حرارة 400.
2. يبطن طبق للفرن بورق الأولمنيوم.
3. يتبل الدجاج بصلصة البيستو.
4. يوضع الدجاج في صينية ثم توضع شرائح الطماطم.
5. يدخل الدجاج الى الفرن لمدة 25 دقيقة.
6. تخرج الصينية من الفرن ثم يوزع الجبن وتدخل للفرن من جديد لحوالي 5 دقائق.
7. يقدم الدجاج ساخناً إلى جانب الأرز أو السلطة.

المكوّنات:

2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأبيض

1 ملعقة صغيرة من خردل الديجون

½  ملعقة صغيرة من الملح

¼ ملعقة صغيرة طازجة من الفلفل الأسود المطحون

2  جريب فروت وردي متوسط

2 أفوكادو ناضجة، مقشرة، حرض، ومقطعة

1 شمر صغير لمبة، مقطعة إلى شرائح رقيقة

2 أوقية منالأروجولا

طريقة التحضير:

ضع الخل والخردل والملح والفلفل في وعاء كبير واخفق حتى يمزجوا جيداً

قطّع الجريب فروت: شرّح أخر الفاكهة، واستخدم سكين حاد لإزالة القشرة والجزء الأبيض، من الأعلى إلى الأسفل. قطّع بين الأغشية لإزالة شرائح من الفاكهة وإضافتها إلى وعاء الصلصة الذي حضّرته.

اضف الأفوكادو، الشمر، والجرجير إلى وعاء، وأضف الصلصة بشكل متساوٍ.

يعتبر الحساء من أسهل الوجبات للتجميد للتناول لاحقاً، دون ان يتغيّر الطعم. لذلك اذا كنت تريد ان تعرف السرّ الأفضل لتجميد الحساء بالطريقة المناسبة، فاليك 5 نصائح لا بد من إتباعها.

1. اضف الحليب او الكريم لاحقاً

اذا كنت من محبي الحساء الذي يحتوي على الكريم، فمن الأفضل ان تجمد الحساء قبل ان تضف هذا المكوّ، اليها، اذ انه قد ييتجمد على شكل حبيبات عند وضعه في الثلاجة. عند تسخين الحساء، اضف الكريم او الحليب اليها، ولن تشعر بفرق في الطعم.

2. لا تضف الباستا

تصبح المعكرونة مهروسة بعد التجميد، وقد لا يبدو الأمر شهياً أبداً! لذلك من الأفضل ان تغلي وتضف المعكرونة الطازجة مباشرة بعد إعادة تسخين الحساء. ستستمتع بطعم أطيب وكأنك طهيت الحساء الآن.

3. لا تضف اي من المكونات التي تضع في الدقائق الخمس الأخير من طبخ الحساء

مكونات مثل الأعشاب الطازجة وعصير الليمون والخل والبيض تميل إلى أن تكون دقيقة جدا، لهذا السبب تضاف في وقت متأخر من الطهي. يعني ذلك بأنه من الأفضل عدم تجميد هذه المكونات، كما ان مذاقها سيكون أفضل اذا تم إضافتها بعد إعادة تسخين الحساء المجمّد.

4. قم بطهي الخضروات أقل من اللزوم

لا تنسى ان الخضروات ستطهى أكثر عند إعادة التسخين، لذلك طهيها أقل من اللزوم يمنعها من أن تصبح هشّة جداً.

5. جمّد كميات صغيرة

يسهل تسخين الكميات الصغيرة أكثر من غيرها، كما يسهل توضيبها في الفريزر أكثر من غيرها.

وقت الطهي: 30 دقيقة

الكمية تكفي لـ: 4 أشخاص

المقادير:

• 1 كوب شوفان
• 2/3 كوب جوز الهند
• زبدة الفول السوداني
• 1/3 كوب عسل
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• ½ كوب رقائق الشوكولاته

طريقة التحضير:

1. يخلط الشوفان مع العسل وزبدة الفول السوداني وجوز الهند والفانيليا ورقائق الشوكولاتة لتشكل عجينة.
2. يصنع كرات من العجينة بحجم حبة الجوز.
3. توضع الكرات في طبق ويغطى ويوضع في الثلاجة.
4. تقدّم حلوى الشوفان باردة.
5. يمكن حفظها في الثلاجة لمدة أسبوع.

وقت التحضير: 60 دقيقة

الكمية تكفي لـ: 2 أشخاص

المقادير:

• مقدار عجينة بيتزا
• 1 كوب صلصة البيتزا
• 1 حبة فليفلة خضراء، مقطّعة شرائح
• ¼ كوب زيتون أسود
• 1 كوب فطر
• ¼ كوب جبنة موتزاريلا
• ¼ كوب جبنة بارميزان
• ¼ كوب جبنة ادام
• ¼ كوب جبنة شيدر
• 1 حبة طماطم، مقطعة حلقات

طريقة التحضير:

1. في مقلاة، يحمى زيت الزيتون ويقلب الفطر ليذبل.
2. تمد عجينة البيتزا وتفرد بسماكة متوسطة.
3. تفرد صلصة البيتزا على الوجه.
4. ترش نصف كمية الأجبان.
5. تضاف الفليفلة والفطر.
6. توضع طبقة من الجبن المتبقي ثم يضاف الزيتون والطماطم.
7. يحمى الفرن على درجة حرارة 180 وتخبز البيتزا لحوالي 15 دقيقة.

وقت الطهي: 30 دقيقة

الكمية تكفي لـ: 3 أشخاص

المقادير:

½ كوب طحين

½ ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

½ كوب حليب

¼ ملعقة صغيرة ويت نباتي

2 ثمرة موز، مهروسة

2 ثمرة موز، مقطعة

3 ملعقة كبيرة شوكولاتة نوتيلا

 طريقة التحضير:

1. يخلط الموز المهروس مع الملح والسكر والبيض والحليب في الخلاط الكهربائي.
2. يضاف البيكنج باودر الى المزيج وتخلط المكونات.
3. في مقلاة صغيرة، يضاف الزيت على نار متوسطة ثم يوضع مقدار عجينة وتشوى لمدة دقيقتين ثم تقلب على الجهة الثانية.
4. تزين قطع البان كيك بالموز المقط والنوتيلا.
5. تقدم على الفور.

وقت الطهي: 60 دقيقة

الكمية تكفي لـ: 4 أشخاص

المقادير:

• 4 صدر دجاج
• 1/3 كوب زبدة، مذوبة
• 1/3 كوب عسل
• 2 ملعقة كبيرة بودرة الكاري
• ¼ كوب ماسترد ديجون
• ¼ ملعقة صغيرة شطة مجروشة

طريقة التحضير:

1. في وعاء، تخلط الزبدة مع الماسترد والعسل والكاري والشطة.
2. توضع قطع الدجاج في طبق للفرن ويصب فوقها الصلصة. يغطى الطبق ويدخل الى الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.
3. يسخن الفرن على درجة حرارة 190.
4. تخرج الصينية من الفرن وتغطى بورق الأولمنيوم وتدخل الى الفرن لحوالي 30 دقيقة.
5. يزال ورق الأولمنيوم وتعاد الصينية الى الفرن حتى يتحمر الدجاج.
6. يقدّم الطبق ساخنًا الى جانب السلطة أو الأرز.

وقت التحضير: 15 دقيقة

الكمية تكفي لـ: 4 أشخاص

المقادير:

• 4 ½ كوب عصير رمان طبيعي
• 2 ملعقة كبيرة سكر بني
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

طريقة التحضير:

1. يفرط 8 حبات رمان وتخلط في الخلاط الكهربائي. تصفى في مصفاة للحصول على العصير.
2. يوضع العصير والسكر على نار مرتفعة حتى الغليان ثم يضاف عصير الليمون.
3. يترك المزيج على نار متوسطة- هادئة لحوالي ساعة و15 دقيقة مع التحريك كل 10 دقائق، ليتكاثف العصير ويصبح سميك.
4. يرفع المزيج عن النار ويترك ليبرد ثم يوضع في زجاجة وتغلق بإحكام.
5. توضع الزجاجة في الثلاجة لوقت الإستخدام.

المقادير:

• 2 علبة جبنة كريمية، مخفوقة
• 1 علبة توانة، مصفاة
• ¾ كوب جوز البقان، مفروم ( حسب الرغبة)
• ¼ كوب بصل، مفروم

طريقة التحضير:

1. في وعاء متوسط، تمزج جبنة الكريمة مع التونة ونصف كمية البقان والبصل.
2. يشكل كرات صغيرة بواسطة الخليط.
3. تغلّف الكرات بجوز البقان المتبقي.
4. توضع كرات التونة في الثلاجة حتى وقت التقديم.

يوجد العديد من الأطباق اللذيذة والمتميزّة حول العالم، التي تجعل منها تحفة طبخ فنية، بما تحتويه من مكونات. تتنوع أنواع الحساء وتكثر، لكن ما لا يتوقع الكثيرون سمعه أنه يوجد أطباق حساء يصل سعرها الى 5000 دولار أمريكي، والسبب؟

حساء الكركند الأزرق النادر: يقدّر ثمن هذا الحساء بـ5000$، فهو يتكون من معكرونة شعيرية لينة مصنوعة من لحم الكركند الأزرق النادر ومن لحم البقر.

حساء الشعرية مع لحم البقر: يعتبر الحساء الأكثر شهرة في المطعم التايواني نيو بابا، سعره 340 دولار أمريكي. وهو يحتوي على أجود وأغلى أنواع لحم البقر الأمريكي والإسترالي والياباني والبرازيلي.

حساء زعانف القرش وبيض السمّان: هذا الحساء الصيني الشهير يبلغ سعره 215$. يتكون من زعانف أسماك القرش وبيض السمان والاسكالوب ولحم الخنزير وماء الأسماك، هو يتمتع بقيمة غذائية عالية.

حساء زعانف القرش: يبلغ ثمنه 450$ استرليني وهو يتكون من زعانف سمك القرش وعلى نسبة عالية من الحديد، فهو يتمتع بقيمة غذائية كبيرة.

حساء بوذا يقفز فوق الجدار: يقدّم مطعم كاي مايفير- لندن يقدم هذا الطبق من الحساء والذي يبلغ سعره 190$. والسبب أنّه يحتوي على زعانف سمك القرش، فطر زهرة يابانية، أذن البحرن خيار البحر، الدجاج، الإسكالوب المجفف، لحم الخنزير والجينسنغ. ويجب طلبه قبل زيارة المطعم بخمسة أيام.

حساء عش الطيور: يعتبر الحساء الشعبي رقم واحد في آسيا، وتحديدًا في الصين وأندونيسا. يتكون من عش مصنوع من لعاب الطيور ويبلغ سعره 100$.

وقت التحضير: 90 دقيقة

الكمية تكفي لـ: 4 أشخاص

المقادير:

• 1200 غ دجاجة، مُقطعة أربع قطع
• 1 حبة فلفل أحمر حار، مفروم
• 1 حبة فلفل أخضر حار، مفروم
• 1 فص ثوم، مهروس
• 1 بصلة، مفرومة
• 4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ¼ ملعقة صغيرة كمون
• ½ ملعقة صغيرة كاري
• ½ ملعقة صغيرة كركم
• ½ ملعقة صغيرة بهار كبسة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة صلصة طماطم
• ¼ كوب زبيب
• ¼ كوب توت أزرق، مجفف
• ¼ كوب كرز، مجفف
• 2 كوب أرز بسمتي، مغسول ومنقوع ومصفى
• 3 كوب ماء

طريقة التحضير:

1. في قدر كبير، يسخن الزيت على النار ويضاف البصل والثوم والفلفل والدجاج وتقلب المكونات حتى تتحمر.
2. تضاف البهارات والصلصة والتوت والزبيب والكرز مع التحريك لـ5 دقائق.
3. يضاف الماء ويغطى القدر وتترك المكونات على نار متوسطة لحوالي 45 دقيقة، لينضج الدجاج.
4. يضاف الأرز ويقلّب حتى الغليان وليتشرب.
5. تخفف الحرارة ويترك على نار خفيفة لـ25 دقيقة إضافية.