المقادير:

• ½ كوب جوز، مفروم
• 1 ملعقة كبيرة عسل
• 2 ملعقة كبيرة دبس رمان
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 2 ملعقة صغيرة خردل
• ¼ كوب زيت زيتون
• 180 غ جبنة حلوم، مقطعة شرائح
• 3 كوب جرجير، مفروم
• 1 كوب رمان
• 1 حبة برتقال، مقطعة
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير:

1. يسخن الفرن على درجة حرارة 180.
2. تطبن صينية الخبز بورق الزبدة.
3. يوضع الجوز والعسل في الصينية وتدخل الفرن لحوالي 7 دقائق.
4. تخرج الصينية من الفرن.
5. في وعاء، يخلط دبس الرمان مع عصير الليمون والخردل و2 ملعقة من الزيت ثم يضاف الملح والفلفل.
6. في مقلاة، يسخن باقي الزيت وتشوى جبنة الحلوم.
7. في وعاء للسلطة، يوضع الجرجير ويضاف خليط دبس الرمان.
8. توزع الجبنة والجوز والبرتقال والرمان.
9. تقدم السلطة.

المقادير

• 100 غ مقدام
• 200 غ خبز محمص
• 100 غ خبز حمص مسلوق
• 500 غ لبن
• ½ ملعقة صغيرة كمون
• ½ ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة صنوبر
• 1 ملعقة صغيرة سمنة
• رشة باقة عطرية

طريقة التحضير:

1. تشوى المقدام على النر ثم توضع في قدر مليء بالماء البارد ويشلق على النار.
2. تزال المياء وتغسل المقدام وتضاف الى مياه نظيفة ثم يضاف الباقة العطرية.
3. تترك لحوالي 4 ساعات لتنضج وتسحب من العظم.
4. يوضع الحمص في أسفل الصحن ثم المقادم واللبن والخبز والصنوبر والبابريكا والكمون.
5. يقدم الطبق على الفور.

المقادير:

• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 ملعقة كبيرة نشاء الذرة
• ¾ كوب صلصة حامضة
• 1 كوب جبن شيدر
• 1 ملعقة كبيرة صلصة

طريقة التحضير:

1. في مقلاة، تذوب الزبدة على النار ويضاف نشاء الذرة مع التحريك.
2. تضاف الصلصة الحامضة ثم جبنة الشيدر والصلصة.
3. تخلط المكونات جيدًا لتذوب الجبنة ويصبح المزيج سميك.
4. تقدم الصلصة ساخنة.

المقادير:

3 ملاعق طعام زيت زيتون

8 فصوص ثوم مفرومة ناعماً

6 شرائح من سمك الأنشوفة، مفرومة ناعما

1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر

28 أونصة من مكعبات الطماطم

2 3/4 كوب ماء

1/2 ملعقة صغيرة من الملح

1 باوند من السباغيتي الجافة

1/2 كوب من الزيتون المقطّع بخشونة

1/3 كوب من أوراق البقدونس المفرومة بشكل خشن

1/4 كوب من قشور نبات الكبر، مفرومة فرمًا خشنًا

طريقة التحضير:

سخن الزيت في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة إلى أن تلمع. تُضاف رقائق الثوم والأنشوفة والفلفل وتُطهى باستمرار مع التحريك حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. تضاف الطماطم والعصائر والماء ونصف ملعقة صغيرة من الملح. دعه يغلي.

خفِّف الحرارة إلى متوسطة-منخفضة، وأضف المعكرونة، واترك المزيج على نار هادئة مع التحريك من وقت لآخر للتأكد من عدم التصاقها بقاع القدر، حتى تظل المعكرونة صليةً قليلاً عند تذوقها، وتكثف الصلصة وتلتصق بها، حوالى 12 دقيقة. أضف الزيتون، والبقدونس، ونبات الكبر. اخلط المكونات جيداً حتى تجمعها، تذوق واضف البهارات مع المزيد من الملح حسب الحاجة.

المقادير:

• ½ كوب جوز، مفروم
• 1 ملعقة كبيرة عسل
• 2 ملعقة كبيرة دبس رمان
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 2 ملعقة صغيرة خردل
• ¼ كوب زيت زيتون
• 180 غ جبنة حلوم، مقطعة شرائح
• 3 كوب جرجير، مفروم
• 1 كوب رمان
• 1 حبة برتقال، مقشرة ومقطعة
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير:

1. يسخن الفرن على درجة حرارة 180.
2. تبطن صينية للفرن بورق الزبدة.
3. يوضع الجوز في الصينية ويوزع العسل وتدخل للفرن لحوالي 7 دقائق.
4. تخرج الصينية من الفرن وتترك جانبًا.
5. في وعاء، يخلط دبس الرمان مع عصير الليمون والخردل وملعقتين زيت ثم يضاف الملح والفلفل الأسود.
6. في مقلاة، يسخن الزيت المتبقي على نار متوسطة ويضاف الجبن ويقلب لبضع دقائق.
7. توضع شرائح الحلوم في طبق.
8. في وعاء السلطة يوضع الجرجير ويوزع مزيج دبس الرمان وتخلط المكونات ثم توزع الجبنة والرمان والجوز المكرمل والبرتقال ويقدم الطبق.

المقادير:

• 1 كوب لبن زبادي
• 1 ثمرة موز، مقطعة
• ½ كوب عصير برتقال
• 6 حبات فراولة، مفرزة
• 1 حبة تفاح، مقشرة ومبشورة

طريقة التحضير:

1. تخلط المكونات في الخلاط الكهربائي لحوالي 20 ثانية للحصول على خليط ناعماً.
2. يصب عصير الكوكتيل في أكواب للتقديم.

المقادير:

• 3 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• ¼ كوب زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة ملح
• 4 كوب طحين
• 1 ½ كوب ماء دافئ

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، يوضع الماء والخميرة وتترك لحوالي 5 دقائق لتفور.
2. يضاف السكر والملح والزيت.
3. يضاف الطحين وتحرك المكونات للحصول على عجينة متلاصقة ثم تعجن باليد لتتماسك.
4. توضع العجينة بوعاء مدهون بالزيت وتغطى وتترك بمكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر.
5. تقلب العجينة خلال ساعة التخمير.
6. يمكن استخدامها بعد ذلك.

المقادير:

• 5 قطع فيليه هامور
• 4 ملعقة كبيرة زبدة، مذوبة
• 2 ملعقة صغيرة  عصير ليمون
• 2 فص ثوم، مهروس
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• ½ ملعقة صغيرة فلفل اسود
• ½ ملعقة صغيرة أعشاب إيطالية، مجففة
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس، مفروم
• 1/3 كوب بقسماط

طريقة التحضير:

1. يسخن الفرن على درجة حرارة 425.
2. تجهز صينية للفرن وتدهن بالزيت.
3. يوضع السمك في طبق مسطح.
4. في وعاء، تخلط الزبدة مع اللح والفلفل الاسود والبقدونس والثوم وعصير الليمون والاعشاب.
5. تضاف الصلصة الى السمك.
6. يوزع البقسماط فوق السمك ويشوى في الفرن لمدة 25 دقيقة.
7. يقدم الطبق ساخنًا الى جانب البطاطس أو السلطة بحسب الرغبة.

وقت الطهي: 6 دقائق

الكمية تكفي لـ: شخصين

المقادير:

• 3 ملعقة كبيرة شوكولاتة نوتيلا
• 1 1/3 كوب حليب سائل

طريقة التحضير:

1. في قدر، تخلط شوكولاتة النوتيلا مع 1/3 كوب حليب، على نار متوسطة.
2. تخلط المكونات جيدًل حتى تمتزج.
3. تضاف باقي كمية الحليب.
4. ترفع حرارة النار ويترك الزيج حتى يغلي.
5. يصب شراب النوتيلا في أكواب للتقديم ويزين برقائق الشوكولاتة والنوتيلا.

وقت التحضير: 20 دقيقة

الكمية تكفي لـ: 5 أشخاص

المقادير:

• 2 ملعقة كبيرة طحين
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 1 علبة قشدة، الخفق
• 1 ½ ليتر مرق دجاج
• 1 كوب حليب سائل
• ½ ملعقة صغيرة أوريغانو
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل اسود
• 1 علبة جبنة شيدر، مبشورة
• ½ كوب جبنة موتزيريلا، مبشورة
• راس بروكولي

طريقة التحضير:

1. في قدر، يحمص الطحين في الزيت ليصبح لونه سكري ثم يضاف الحليب بالتدريج مع الخفق ليصبح المزيج ناعم.
2. يترك الخليط ليثقل قوامه على النار، ثم يضاف مرق الدجاج ويخفق المزيج بالخفاقة للحصول على خليط متجانس كالشوربة.
3. في قدر ثاني، تغسل البروكولي ثم تسلق لحوالي دقيقة في الماء المغلي.
4. يصفى البروكولي ويضاف الى الشوربة ويترك ليغلي.
5. تضاف الأجبان الى المزيج ويترك القليل من جبنة الشيدر للوجه.
6. تضاف علبة القشدة وتخلط المكونات جيدًا لتذوب الجبنة.
7. تطفئ النار وتتبل الشوربة بالملح والفلفل الاسود والأوريغانو.
8. تقدم الشوربة على الفور.

وقت التحضير: 60 دقيقة

الكمية تكفي لـ: 6 أشخاص

المقادير:

• 500 غ دجاج
• 1 بصلة، مفرومة
• 2 حبة جزر، مفرومة
• 1 ورق غار
• 100 غ شعيرية
• رشة ملح
• رشة فلفل اسود
• 1 ملعقة كبيرة طماطم، مقطعة
• 3000 ملل ماء
• 1 عود كرفس، مفروم

طريقة التحضير:

ينظف الدجاج.

1. في قدر عميق، يوضع الماء ثم يضاف الدجاج ويطهى على نار مرتفعة.
2. تضاف الخضار المفرومة وورقة الغار الى القدر ويترك المزيج على النار حتى الغليان.
3. تحمر الشعيرية.
4. يصفى المرق ثم تضاف الشعيرية.
5. يزين الطبق بالطماطم بحسب الرغبة.

المقادير:

• 2 حبة بابايا، مقشرة ومقطعة
• 4 حبات تمر، بدون النموى
• 2 كوب حليب بارد

طريقة التحضير:

1. تخفق البابايا والتمر والحليب بالخلاط الكهربائي للحصول على مزيج ناعماً.
2. يصب المزيج بأكواب للتقديم.
3. يقدم السموذي فوراً.