جلاب هو مشروب منعش يحظى بشعبية كبيرة في دول الشرق الأوسط. وهي مصنوعة من دبس السكر أو شراب التمر الذي يضاف إليه الماء وماء الورد وأحيانًا الصنوبر والزبيب. يستهلك جلاب ولا سيما في سوريا ، الأردن ، في الأراضي الفلسطينية والعربية في لبنان .

جلاب هو اسم الشراب والشراب المصنع الذي يتم تحضيره به. باستخدام زجاجة من الجلاب التي يتم شراؤها من المتجر والتي تحتوي عادةً على دبس التمر وماء الورد والسكر وتلوين الطعام ، يمكنك إعداد كمية كبيرة من الجلاب (هذه المرة الشراب) بمجرد إضافة الماء.

كيفية صنع الجلاب

في الماضي ، تم تحضير الجلاب من الدبس (يُدعى أيضًا هالك ). لتحضير هذا الشراب ، نظفي التمر وانقعيه لعدة ساعات قبل غليه. يتم بعد ذلك ترشيح عصير الطهي من خلال قطعة قماش قطنية ويترك في صواني يتم وضعها مرة واحدة على أسطح المنازل. عند تعريضه للشمس ، يمكن أن يصبح العصير مركزًا وشرابًا كثيفًا وذهبيًا. يمكن استبدال هذه العملية بتقليل العصير أثناء طهيه ، حتى يكون له الاتساق الصحيح. اليوم ، يتم تصنيع هذه الشراب صناعيًا بكميات كبيرة. يتم تحضير الجلاب بسهولة كبيرة عن طريق خلط الماء مع شراب الجلاب. تؤخذ عادة مع ست أو سبع جرعات من الماء لجرعة واحدة من الشراب. يمكنك إضافة الثلج المجروش وشراب الورد وتزيين المشروب بالزبيب أو الصنوبر. لتدخين الجلاب ، ضعي ملعقة صغيرة من المسك المسحوق على قطعة من البخور ، وأضيفيها ومرري الأكواب فوق الدخان حتى تنغمس تمامًا في رائحة البخور. ثم يتم تقديم المشروب مباشرة في هذه النظارات أمام الضيوف.

في المتاجر ، الكثير من الجلاب جاهز للاستخدام ويحتوي بالفعل على شراب الورد ، في هذه الحالة ليس من الضروري إضافة أي.

يتم تقديم الجلاب بملعقة صغيرة لتناول الفواكه المجففة وقش بسهولة حتى لا يزعجهم الثلج أو الصنوبر المعلق.

ما هي إصدارات جلاب ومتغيراته الأخرى؟

إذا كان الجلاب مصنوعًا تقليديًا من دبس التمر ، فهناك أيضًا مستحضرات تعتمد على دبس العنب أو الخروب. في بعض دول الشرق الأوسط ، يتم تدخين الجلاب بالبخور العربي قبل التقديم مباشرة. عادة ما تزين بالصنوبر والعنب ، ولكن غالبًا ما تضاف الفستق والكاجو واللوز والمكسرات. بشكل عام ، يتم توفير الرامين الصغير للضيوف الذين يمكنهم تزيين جلابهم كما يحلو لهم. من بين يهود العراق ، يستخدم الجلاب أو الدبس (شكله الخام) لإعداد تخصص يسمى شلغم حلو . إنه اللفت كونفيت مباشرة في شراب ثم يأخذ لون العنبر الجميل. سابقا في بغداد ، تم العثور على هذه اللفت بسهولة في الباعة الجائلين. في الهند ، غالبًا ما يكون عطر halek (أو عسل التمر) معطرًا مع يانسون نجمي .يمكن أيضًا استخدام الجلاب لنكهة الزبادي الطبيعي أو الآيس كريم ، ويمكن استخدامه أيضًا في المعجنات مثل أي شراب. يمكن استبدال الماء بالحليب الطازج. يمكن استخدام الجلاب لصنع الآيس كريم مع شراب التمر.

اليك كيفية تحضير مشروب الجلاب في البيت:

المكونات:

• 3 ملاعق كبيرة من شراب الجلاب (دبس التمر أو العنب أو الخروب)
• 1 كوب ماء بارد
• 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد
• 1 ملعقة صغيرة زبيب ذهبي
• 1 ملعقة طعام من الصنوبر
• الجليد المجروش

تعليمات:

• نسكب شراب الجلاب في كوب كبير ونغطيه بالماء البارد ونخلط.
• أضف الثلج المجروش.
• يُزيّن المشروب بالزبيب والصنوبر.
• قدمها على الفور.

أعلنت منظمة الصحة العالمية رسمياً أن الفيروس التاجي جائحة، لذلك من المهم جداُ ان تكون في الحجر المنزلي للمدة المطلوبة. إليك كل ما يجب أن يكون لديك في مجموعة الطوارئ المنزلية الخاصة بك في حالة وجود حجر صحي منزلي محتمل وسط وباء الفيروس التاجي ، وفقًا لوزارة الأمن الداخلي ، ومركز السيطرة على الأمراض ، والصليب الأحمر الأمريكي ، وخبراء آخرين.

• للتحضير للحجر الذاتي في المنزل أثناء تفشي جائحة الفيروس التاجي ، يجب تخزين مخزون من الطعام لمدة 14 يومًا لكل شخص – والحيوانات الأليفة – في منزلك. ركز على البضائع الجافة والمعلبة التي يسهل تحضيرها.

قالت أليسا بايك ، اختصاصية تغذية مسجلة ومديرة اتصالات التغذية في المجلس الدولي لمعلومات الأغذية ، لـ Business Insider مؤخرًا ، إن السلع الجافة مثل الأرز والمعكرونة والفاصوليا والشوفان يجب أن تكون أساس مخزونك. يجب عليك أيضًا تخزين الأطعمة المعلبة التي تحتوي على سائل ، مثل الطماطم والفاصوليا والتونة ، وفقًا لـ Pike. يمكن استخدام السائل الزائد لطهي الطعام المجفف مثل الأرز والمعكرونة. (تأكد من أن لديك فتاحة علب.) ولا تهمل العناصر الغذائية المريحة مثل الشوكولاتة والقهوة ، حتى لو لم تكن ضرورية للغاية. كما ذكر Business Insider مؤخرًا ، يمكن أن تحدث هذه العناصر فرقًا كبيرًا في صحتك العقلية ومعنوياتك أثناء الحجر الصحي في المنزل.

• تأكد من أن لديك ما يكفي من المنتجات الصحية المنزلية مثل الصابون ومعقم اليدين وورق التواليت والأنسجة ومنتجات العناية الأنثوية والحفاضات.

قد يبدو الأمر بسيطًا ، ولكن غسل اليدين بشكل منتظم وشامل هو أحد أفضل الطرق وأسهلها لحماية نفسك من الفيروس التاجي ، وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض. لذا تذكر تضمين صابون اليد والمطهر في مجموعة الحجر الصحي في منزلك. لا تنسي أدوات النظافة الأخرى مثل ورق التواليت ، والمناديل ، ومنتجات العناية النسائية ، والحفاضات إذا كان لديك أطفال صغار في المنزل.

• إذا كان ذلك ممكنًا ، احصل على إمدادات لمدة 30 يومًا من الأدوية الموصوفة لك.

وقالت مارغريت نيل ، خبيرة الأمراض المعدية في جامعة براون ، لصحيفة نيويورك تايمز إنه يجب أن يحصل الأشخاص على 30 يومًا على الأقل من أدويتهم. توصي وزارة الأمن الداخلي الأمريكية بالتدقيق الدوري للأدوية التي تستلزم وصفة طبية بشكل منتظم لضمان استمرار الإمداد في منزلك. على الرغم من أن العديد من الأدوية التي تستلزم وصفة طبية لها حدود كمية ، يمكنك أن تطلب من طبيبك مساعدتك في إرسال نموذج استثناء.

• احتفظ بمجموعة الإسعافات الأولية مع الإمدادات اللازمة لعلاج الإصابات الشائعة.

للاستعداد لأي نوع من حالات الطوارئ ، يوصي الصليب الأحمر الأمريكي بالحفاظ على مجموعة الإسعافات الأولية في المنزل لعلاج الإصابات الشائعة ، بما في ذلك الجروح والخدوش والتورم والالتواء والسلالات وغيرها. يجب أن تتضمن هذه المجموعة أشياء مثل عبوات مرهم المضادات الحيوية ، الشاش ، الضمادات ، موازين الحرارة ، المقص ، الملقط ، وبطانية الطوارئ.

• انتبه إلى المستلزمات الطبية الأخرى التي قد تحتاجها ، مثل العدسات اللاصقة ، وحل الاتصال ، وبطاريات مساعدات السمع ، والأدوية التي لا تستلزم وصفة طبية مثل مسكنات الألم وأدوية السعال والبرد.

إذا كان شخص ما في منزلك يستخدم أداة مساعدة للسمع ، ينصح الصليب الأحمر الأمريكي بتخزين بطاريات إضافية.

قد تشمل المستلزمات الطبية المتنوعة الأخرى النظارات أو العدسات اللاصقة أو الحقن.

تشمل الأدوية التي لا تستلزم وصفة طبية التي قد ترغب في الحصول عليها مسكنات الألم وعلاجات المعدة وأدوية السعال والبرد والفيتامينات والسوائل التي تحتوي على الشوارد ، وفقًا للصليب الأحمر الأمريكي.

تنصح السلطات الفيدرالية الأمريكيين بتخطي أقنعة الوجه ، لأنها ليست فعالة أو ضرورية لعامة الناس. يوصي مركز السيطرة على الأمراض (CDC) بالأقنعة لمجموعات مختارة فقط: الأشخاص في المنطقة الذين يعانون من تفشي المرض ، والعاملين في مجال الرعاية الصحية الذين يعالجون مرضى الفيروس التاجي ، وأي شخص يعاني من أعراض تشبه أعراض الأنفلونزا.

في كل عام ، يحاول حوالي 50 ٪ من الأمريكيين التخلص من بعض الكيلوغرامات ، وفقًا لدراسة نشرت في مجلة الجمعية الطبية الأمريكية . لن ينجح كل منهم. ربما لا يلتزم البعض حقًا بفقدان الوزن ، لكن البعض الآخر يمارسون الرياضة ويحاولون تناول الأطعمة الصحية والطبخ أكثر في المنزل. زلكن من اين تاتي أبرز مصادر كسب الوزن؟ الكثير من الدراسات تقول ان السبب الاساسي هو طرق في الطهي. لذلك اليك هذه الأخطاء التي يمكنك التوقف عن القيام بها.

1. الإفراط في استخدام زيت الزيتون

يوصف زيت الزيتون بأنه له فوائد صحية كبيرة مثل الحد من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية وخفض ضغط الدم وخفض نسبة السكر في الدم ومعروف بخصائصه الواقية من السرطان بسبب الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة التي يحتوي عليها. لكن بعضنا يذهبون إلى هذا الحد القليل من الدهون الصحية ، من خلال الرذاذ أكثر من اللازم على أطعمتنا. انتبه إلى مقدار ما تستخدمه عند طهي الخضروات والأطعمة الأخرى. مجرد ملعقة كبيرة من زيت الزيتون يمكن أن تحتوي على 115 سعرة حرارية وهذا يمكن أن يرفع السعرات الحرارية.

2. لا تقم بعمل بدائل

لقد وجدت وصفة تحبها ومتحمسًا لتقديمها. نميل إلى اتباع وصفة الرسالة لأننا لا نريد الخروج عن المسار. بعض الوصفات غنية بالسعرات الحرارية ويمكن أن تكسر السعرات الحرارية في اليوم. على سبيل المثال ، لنفترض أن وصفة تتطلب زبدة ، قد ترغب في استبدالها بزبدة اللوز أو زبدة الجوز. إذا كانت الوصفة تتطلب السكر ، استبدلها بصلصة التفاح. يمكن أن يكون الزبادي اليوناني بديلاً للكريمة الثقيلة. الشيء هو ضبط الوصفة حتى لا تحزم السعرات الحرارية الزائدة.

3. لا تستخدم التوابل

نحن نعتمد حقًا على الملح والسكر لتعزيز نكهة أطباقنا. ولكن يمكنك تقليل كمية السعرات الحرارية التي تأتي من إضافة الملح والسكر عن طريق الذهاب إلى رف التوابل. يمكن أن يؤدي استخدام التوابل والأعشاب إلى تحسين الطبق دون التسبب في أن تصبح الوجبة غير صحية. التوابل والأعشاب لها قوة مقاومة للدهون أيضًا. جرب الفلفل الحار والكركم والفلفل الأسود والزنجبيل والكمون والهيل والكركم تحتوي على مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في حرق الدهون. بمرور الوقت ، ستقلل من كمية الملح والسكر التي تضيفها إلى الوجبة لأنها ستعيد تدريب ذوقك.

4. أنت لا تتحكم في الحصص

ربما أتقنت مناطق النكهة. ولكنك لست متأكدًا من السبب في أن الميزان لن يتزحزح. يمكن أن تكون أحجام حصتك. فقط لأنه صحي ، لا يعني أنه يمكننا تناول الكثير منه لأن السعرات الحرارية هي سعرات حرارية. بشكل أساسي ، حجم الحصة الواحدة هو حجم قبضة يدك. إذا كان أكبر من ذلك يمكن أن يكون الإفراط في تناول الطعام. يمكن أن يكون قياس كل شيء مؤلمًا في البداية ، ولكن إذا بدأت في القيام بذلك – فستكون قادرًا على تصور ذلك بشكل أفضل. سيساعدك أيضًا استخدام الأطباق الصغيرة في كل وجبة على التعود على أحجام الأجزاء التي يجب أن تبدو.

5. تستخدم الكثير من الصلصات

فقط لأنك تطبخ باللحوم الخالية من الدهون لا يعني أنه سينتهي بهذه الطريقة على طبقك. نرغب عادةً في إضافة بعض البوب إلى الوجبة باستخدام تتبيلات مثل صلصة الشواء أو غيرها من الصلصات المحملة بالسكر ونعتقد أننا ما زلنا آمنين. ومع ذلك ، يمكن لبعض المخللات إضافة ما يصل إلى 120 سعرة حرارية لكل كوب! معظمنا يسكب الصلصات على لحومنا دون توبة. اختر إضافة المزيد من التوابل إلى وجباتك مثل الفلفل الحار والفلفل الأسود ومسحوق الفلفل الحار وبرش الليمون والبابريكا وتوابل النعناع ومسحوق الكاري والزعفران لإضافة نكهة. إذا كنت تستخدم أي تتبيلة ، فراقب حصتك.

من المرجح أن يطبخ طهاة اليوم في المنزل باستخدام هاتف iPhone بدلاً من كتاب وصفات. من الأرجح أن يستخلصوا إلهامهم من فيديو فيسبوك. ومن الأرجح أن ينشروا صورة عما يطبخونه على Instagram أو .Pinterest

تغيير كبير آخر: من المرجح أن يكونوا رجالًا. نسبة عالية من الرجال الأميركيين – 43 في المائة – يطبخون هذه الأيام أكثر من أي وقت مضى خلال الثلاثين سنة الماضية. وفي الوقت نفسه ، يقضون وقتًا أكثر من أي وقت مضى – 49 دقيقة يوميًا – في القيام بذلك. ارتفعت هذه النسبة من 38 في المئة و 40 دقيقة قبل عقدين.

على النقيض من ذلك ، فإن 70 في المائة من النساء يطبخن هذه الأيام ، وهو ما يمثل نسبة 67 في المائة التي طبخت قبل عقدين من الزمان ولكن انخفاضًا واضحًا من 88 في المائة من النساء اللائي طهين قبل 40 عامًا. وهم يقضون 71 دقيقة يوميًا في الطهي ، بزيادة صغيرة أيضًا عن 20 عامًا ولكن أقل من 101 دقيقة قضوا فيها قبل 40 عامًا.

ما يقود هذه الصيحات؟ قد يكون الدافع وراء ارتفاع مستوى الطهي بشكل عام بين الرجال والنساء هو عصر الأجور الراكدة التي تجعل الطهي في المنزل خيارًا أكثر بأسعار معقولة ، بالإضافة إلى حقيقة أن الوصول إلى الإنترنت على نطاق واسع وشعبية وسائل التواصل الاجتماعي تجعله أكثر متعة وأسهل للقيام من أي وقت مضى ربما.

بينما تطبخ النساء بالمعدلات نفسها التي كانت عليها منذ عدة عقود ، فإن الزيادة الكبيرة في طهي الرجال في المنزل قد تكون أكثر بروزًا. الشركات التي تجني الأموال من الطعام تدرس كيفية الاستفادة من هذا الاتجاه ، وتقرر ما إذا كان يجب التعامل مع الطبخ  كنشاط ذكوري متميز أو إظهار عشاق الطعام كهواية محايدة جنسانياً.

الاتجاه الأكثر شيوعًا هو عروض الطبخ الواقعية المنافسة ، والتي اتخذت شبكة الغذاء عن طريق العاصفة. ارتفع عدد برامج المسابقات الغذائية على شبكة الغذاء من معرضين في عام 2005 إلى 16 في عام 2014 ، وفقًا لكوارتز . تحاول هذه العروض أن تُظهر أن الطهي ليس للنساء فقط. إن الشباب ينجذبون بشكل خاص إلى هذه العروض. إن الرجال الألفيين كانوا مهتمين بالعروض المبنية على الشخصية ، مثل المسلسل الشهير مع ألتون براون.

هذه العروض تجذب الرجال لأننا نتنافس بطبيعتها ، إلى جانب حقيقة أننا نرى أنفسنا لأن غالبية المتنافسين هم من الذكور.

الشركات الأخرى تنأى بنفسها عن الأعراف الجنسانية ، حتى تتخلص منها كلياً من خلال اختيار الرجال والنساء على أنهم يتشاركون في أدوار عائلية.

إن الطهي أصبح أقل جنسًا على نحو متزايد. وقالت دانغ: “الرجال في عمري أكثر ميلاً إلى السير في المطبخ بفضل المساواة بين الجنسين وتقسيم المسؤوليات المنزلية. كلا الجنسين يعملان ، لذا فإن الطبخ ليس مهمة روتينية للنساء”.

إن شركات المواد الغذائية تسعى إلى جذب الرجال من خلال التذمر في اتجاه عشاق الطعام – هؤلاء الأشخاص الذين يبحثون عن تجارب جديدة في تناول الطعام في شاحنات الأغذية والمطاعم من المزارع إلى المائدة أو المنبثقة وينشرون وجباتهم الشهية على Instagram. اقترح ألكسندر من يورومونيتور أن الشباب يطبخون أكثر لأن جيل الألفية يميل إلى أن يكون أقل ارتباطًا بالمعايير الجنسانية.

“بين جيل الألفية ، تكون أدوار الجنسين أقل ثباتًا. لا يبدو من المفزع أن نسمع أن الرجال يطبخون”.

جنبا إلى جنب مع صودا الخبز ، الملح هو عامل تنظيف طبيعي قوي وينبغي أن يكون جزءا من ترسانة التنظيف غير السامة. لا تنفق أموالك على الكريمات باهظة الثمن ، والمواد الهلامية. يمكن لمكون بسيط مثل الملح أن ينظف كل شيء في منزلك.

الملمس الكاشطة للملح يجعله جيدًا في تنظيف الأوساخ ، ولكنه لا يزال لطيفًا على الأقمشة والسطوح. إنها غير سامة أيضًا ، لذا يمكنك استخدامها على أسطح الطهي دون الحاجة إلى القلق بشأن المواد الكيميائية الغريبة.

إليك بعض طرق لاستخدام الملح عند تنظيف المنزل:

1. تنظيف المقالي الحديد الزهر

إذا تم حرق الطعام على أحواض الحديد الزهر الخاصة بك ، فيمكن أن يقوم الملح بإزالته بدون إتلاف المعدن. عندما لا تزال المقلاة دافئة ، صب بعض الملح فيها واستخدم قطعة قماش أو إسفنجة لتنظيف البقع. عند الانتهاء من ذلك ، شطفه بالماء الدافئ وجفف بمنشفة ورقية. ضعي حرارة منخفضة أسفل المقلاة لتتبخر كل الرطوبة.

هذه أفضل وصفة للكيك بالجزر!

2. إزالة البقع القهوة والشاي

أزل بقع الشاي والقهوة من الأكواب والأسطح وأدوات المطبخ – فرك بالملح المملوء على إسفنجة ، ثم اشطفها بالماء. لن تترك مع بقايا المواد السامة في فنجان المقبل. هذه الطريقة تعمل على الكثير من بقع القماش أيضًا. انها فعالة بشكل خاص مع علامات الشحوم ، والنبيذ الأحمر ، والعرق (يحدث لأفضل منا).

كيفية صنع الآيس كريم في البيت

3. اعطاء امسة من التجديد لألواح التقطيع الخشبية

اخلطي الملح مع الليمون الحمضي وستخلق تفاعلًا كيميائيًا مفيدًا للغاية. رش كميات كبيرة من الملح في جميع أنحاء لوح التقطيع – كان الخشن أفضل. استخدم نصف ليمونة لتنظيف السطح ، واعطيه ضغطًا عارضًا للسماح للمزيج بالخلط مع عصير الليمون. اتركيه للجلوس لمدة 10 دقائق ، ثم اشطفه بالماء واتركه حتى يجف.

3 سلطات رائعة للصيف

4. تنظيف آلة القهوة ، غسالة الصحون ، غلاية ، الحديد الخ

يمكن تنظيف جميع أنواع الأجهزة بالملح. أضف الملح إلى دورة غسالة الصحون المعتادة ، أو أضف الملح إلى الماء في الغلاية قبل الغليان. ستأتي بعض آلات القهوة وغسالات الصحون بمحلول تنظيف موصى به ، لكن المياه المالحة عادة ما تؤدي المهمة أيضًا. فقط تأكد من أنه ملح نقي بنسبة 100٪ قبل البدء!

تعلمي طريقة عمل السوشي خطوة بخطوة!

5. إزالة بقع الماء

الماء ذو ​​المحتوى المعدني العالي يمكن أن يترك بقع عنيدة على الأسطح ، خاصة الخشب. لإزالة ، مزيج إما عصير الليمون أو الخل المخفف مع الملح لجعل عجينة سميكة. افركي العجينة في البقعة ، واتركها لبضع دقائق ، ثم امسحها.

لتجنب علامات المياه في المستقبل ، تأكد من مسحها بمجرد اكتشافها. الملح عامل معجزة عندما يتعلق الأمر بالتنظيف الطبيعي. إنه الفائز الأكبر للآباء الذين لا يريدون رش المواد الكيميائية ومسحها في جميع أنحاء منزلهم. طالما كنت قد حصلت على الملح وصودا الخبز والليمون وبعض الخل المخفف في مجموعة أدواتك ، يجب أن تكون قادرًا على تنظيف أي شيء.

وانت، ما هي أسرار التنظيف التي تعتمدها؟

إقرأ المزيد:

هذه هي أشهى الوصفات التي تتضمن اليقطين

وصفات لفائف سهلة ولذيذة

6 أخطاء عند قلي البيض

كل ما عليك ان تعرفه عن تخزين وحفظ الطعام

أطباق ينصح مشاهير الطهاة بعدم تناولها في المطاعم

أشهى السلطات التي تحتوي على البطيخ!

تقدم هذه السلطة شرائح أفوكادو ناضجة مغطاة بصلصة الليمون الطازج ، مغطاة بسخاء مع مزيج هش ومقدد من الفجل المفروم ، والبصل الأخضر ، والجبالينو ، والأعشاب. لا يمكنني الحصول على ما يكفي من المزيج هذا ، وهو يوازن بشكل مثالي الأفوكادو الغني بالكريمة في هذه السلطة.

أولاً ، ستحتاج إلى الانتظار لتقطيع الأفوكادو حتى تصبح جاهزًا لتقديم السلطة حتى لا تتحول إلى اللون البني. ومع ذلك ، يمكنك خلط الضمادات والعشب معًا مقدمًا حتى تكون جاهزة.

ثانياً ، من الأفضل استهلاك هذه السلطة في جلسة واحدة ، لأن الأفوكادو لا يخزن جيدًا دائمًا. إذا كنت تخدم شحصين فقط ، فيمكن وصفة الوصفة إلى النصف بسهولة. كل ما قيل ، هذه السلطة متعة تستحق كل هذا الجهد!

ابحث عن الأفوكادو الذي يمكن ان تشعر بأنه طري بمجرد ضغط لطيف ، ولكن تجنب استخدام الأفوكادو التي تكون طرية أو خيطية من الداخل. إذا واجهت أي بتات رضوية أو بنية اللون عندما تقوم بقصها مفتوحة ، فتخلص منها وتخلص منها قبل التقطيع.

هذه السلطة هي لمحبي الأفوكادو! شرائح الأفوكادو ، مغطاة بصلصة عسل الليمون ، مغطاة بمزيج طازج من الأعشاب والفجل والبيبتاس المحمص.

• المكونات:

  مزيج عشبة بيبتا

• ½ كوب بيبيتاس خام (بذور اليقطين الأخضر)
• ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
• ¼ ملعقة صغيرة من زيت الزيتون البكر
• قليل من الملح
• ½ كوب فجل مقطع (حوالي 3 وسط)
• ½ كوب من البصل الأخضر المفروم
• ½ كوب من الكزبرة المفرومة الطازجة أو البقدونس أو الريحان أو الشبت أو أي مزيج منها
• 1 حبة هالبينو متوسطة الحجم ، تمت إزالة البذور والأغشية ، مقطعة (حذفت إذا كانت حساسة للتوابل)

كل شيء آخر

• 4 الأفوكادو كبيرة فقط ناضجة
• ¼ كوب عصير الليمون (حوالي 1 إلى 2 لايم)
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر
• 2 ملعقة صغيرة من العسل أو شراب القيقب
• ½ ملعقة صغيرة من ملح البحر الفاخر ، بالإضافة إلى ملح البحر قشور للتشطيب (اختياري)
• تلذذ الجير للتزيين ، اختياري

طريقة التحضير:

• منذ أن بدأ الأفوكادو في التحمير بمجرد قطعه ، سنقوم بإعداد كل شيء آخر أولاً. ضع ال pititas في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، مع التحريك في كثير من الأحيان (لا تدعهم يحترق!) ، حتى يبدأوا في التحول إلى اللون الذهبي على الحواف وإحداث ضوضاء طفيفة ، حوالي 3 إلى 5 دقائق. أخرج المقلاة من الحرارة وحركها في مسحوق الفلفل الحار وزيت الزيتون وقرص الملح. توضع جانبا لتبرد.
• في هذه الأثناء ، يُمزج الفجل المفروم والبصل الأخضر والأعشاب والجبن في وعاء ويُوضع جانبًا.
• لتحضير الصلصة ، اخفق عصير الليمون وزيت الزيتون والعسل والملح في وعاء صغير. اجلس جانبا.
• يمكنك تقطيع أو تقطيع الأفوكادو بالطريقة التي تريدها ، ولكن بالنسبة إلى أجمل الشرائح (مثل لي) ، قم أولاً بقطع الأفوكادو إلى النصف وإزالة الحفر. ثم قطع نصفين مرة أخرى لجعل أرباع طويلة. قم بإزالة جلد الأفوكادو عن كل ربع ثم قسّمه بعناية إلى شرائح طويلة.
• للتجميع ، ضع الأفوكادو في وعاء أو طبق تقديم متوسط. رش رذاذ في جميع أنحاء لهم. حرك بيبيتاس المحمص في مزيج الأعشاب ، ثم ضعها فوق الأفوكادو. الانتهاء من السلطة مع الملح قشاري اختياري و / أو الحماس الجير.
• اقتراحات التخزين: الأفضل استهلاك هذه السلطة في غضون ساعة أو ساعتين. ومع ذلك ، إذا كان لديك بقايا ، يمكنك تخزينه في الثلاجة لمدة يوم أو نحو ذلك (من المحتمل أن يكون الأفوكادو لونه بني قليلاً ولكنه لن يؤثر على النكهة كثيرًا).

  

سواء أكنت بالفعل تحب اليقطين في قهوتك أم لا ، أعتقد أننا يمكن أن نتفق جميعًا على أن نكهات الخريف هي أفضل هدايا الخريف. لا يمكنك خبز فطيرة اليقطين كل يوم ، ولكن يمكنك أن تشم رائحة اليقطين المخبوز في منزلك أكثر! بفضل الزيوت الأساسية مثل القرفة والزنجبيل والقرنفل وجوزة الطيب ، يمكننا أن نقترب بشكل كبير من تكرار رائحة الخبز. ان هذا المشروب هو المفضل لدى الكثيرين خلال شهر أوكتوبر ونوفمبر وحتى خلال فصل الشتاء كله. مشروب قهوة اللاتيه برائحه اليقطين دافئ وشهي وأيضاً سهل التحضير. فلماذا لا تبدأ بتحضير هذه الوصفة الآن؟

المكونات:

• 2 ملاعق كبيرةاليقطين هريس
• نصف ملعقة صغيرةاليقطين فطيرة التوابل ، بالإضافة إلى المزيد للزينة
• الفلفل الأسود المطحون الطازج
•  2 ملاعق كبيرةحبيبات السكر
• 2 ملاعق كبيرةخلاصة الفانيليا
• 2 كوب حليب صافي
• 1-2 طلقات إسبرسو (حوالي 1/4 كوب) ، أو 1/3 إلى 1/2 كوب قهوة قوية
• 1/4 كوبكريم ثقيل بارد ، مخفوق في قمم قوية
• المعدات:
• خلاط ، أو خلاط اليد ، لجلد كريم
• قدر
• ملعقة خشبية
• مقشة
• الخلاط
• صانع إسبرسو أو صانع القهوة

التعليمات:

1. تسخين اليقطين والتوابل. ضعي اليقطين وتوابل فطيرة اليقطين ومساعدة سخية من الفلفل الأسود في قدر صغير على نار متوسطة واتركيه مع التحريك باستمرار حتى يصبح ساخناً ورائحته تنضج ، حوالي دقيقتين.
2. اضيفي واخلطي السكر. يُضاف السكر ويُحرَّك حتى يشبه المزيج شرابًا فقيرًا وسميكًا.
3. تسخين الحليب. خفقت في الحليب والفانيليا ودافئة بلطف ، واثارة في كثير من الأحيان وتراقب بعناية للتأكد من أنها لا تغلي.
4. اخلطي الحليب. تعالج المزيج بحرص مع الخلاط اليدوي أو في الخلاط التقليدي (امسك الغطاء بإحكام بإحكام مع منشفة سميكة من المناشف!) حتى مزبد وممزج.
5. اخلطي المشروبات. اصنع قهوة اسبريسو أو القهوة وقم بتقسيمها بين كوبين. أضيفي الحليب المزبد ومزيج اليقطين. أضفي الكريمة المخفوقة ورشّي توابل فطيرة اليقطين أو القرفة أو جوزة الطيب إذا رغبت في ذلك.

ملاحظات وصفة:

اصنع مجموعة كبيرة من قاعدة توابل اليقطين: إذا كنت ترغب في ذلك ، فيمكنك إنشاء مجموعة كبيرة من قاعدة توابل اليقطين والتبريد. لعمل 8 حصص كاملة ، قم بطهي نصف كوب من قرع اليقطين مع ملعقتين صغيرتين من توابل فطيرة اليقطين ، و 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ، ونصف كوب من السكر المحبب . ضجة في 1/2 كوب استخراج الفانيليا . الثلاجة لمدة تصل إلى 1 أسبوع واستخدامها على النحو المرغوب فيه. للخدمة ، امزج 1/3 كوب من قاعدة توابل اليقطين مع الحليب حتى الرغوة ، وأضف 1 أو 2 طلقة من الإسبريسو. قمة مع كريم مخفوق ويقدم.

بدائل:

• الفانيليا: نعم ، تستدعي هذه الوصفة ملعقتين كبيرتين (وليس ملعقة شاي) من الفانيليا. قد يبدو هذا كثيرًا ، لكنه يفعل أكثر من أي شيء آخر لتقليد الذوق المكثف ، وحتى الاصطناعي ، للشراب المستخدم في المقاهي. ولكن لا تتردد في أن تبدأ بأقل من ذلك ونفخه حسب الحاجة.
• دهن الحليب: هذه الوصفة مرضية للغاية عندما تصنع من الحليب كامل الدسم ، ولكن يمكن استبدال 2 ٪ والخلطة الدسمة .
• استبدال اليقطين المعلب: يمكنك استبدال ملعقة صغيرة من Torani Pumpkin Spice Syrup عن اليقطين المعلب إذا كان لديك يد.
• بديل السكر: يمكنك استخدام بديل السكر بدلاً من السكر إذا رغبت في ذلك. أضف إلى الذوق.
• عرض التغذية

يزرع القرع عادة للغذاء البشري وكذلك لتغذية الماشية. في أوروبا وأمريكا الجنوبية ، يتم تقديم اليقطين بشكل أساسي كخضروات ويتم استخدامه بالتبادل مع أنواع الإسكواش الشتوي الآخر. فطيرة اليقطين في الولايات المتحدة وكندا هي حلوى عيد الشكر وعيد الميلاد التقليدية. في بعض الأماكن ، يتم استخدام القرع كديكورات عيد الهالوين والمعروفة باسم فوانيس جاك ، حيث يتم تنظيف الجزء الداخلي من القرع وإدخال ضوء للتألق من خلال وجه محفور عبر جدار الفاكهة. ولكن كيف يتم ادخال هذه الخضار في الأكل؟ اليك أفضل الطرق:

كيفية صنع الآيس كريم في البيت

1. شوربة الدجاج، القرع والفاصوليا السوداء

لتناول وجبة الخريف المثالية ، حاول تحضير شوربة اليقطين الشهية هذه مع الدجاج العضوي. تمتلئ قوامه الكريمية بالتوابل مثل الكمون والقرفة ، بالإضافة إلى الفلفل الحار.

المكونات:

• 3 فلفل
• 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
• 2 صدور الدجاج العضوية الكبيرة بدون جلد
• 1 بصلة متوسطة الحجم ، مفرومة فرماً ناعماً
• 3 فصوص من الثوم ومكعبات
• 2 ملعقة كبيرة الكمون المطحون
• 1/2 ملعقة كبيرة الكزبرة المطحونة
• 1/4 ملعقة شاي القرفة المطحونة
• 1 15 أوقية يمكن اليقطين العضوي ، المهروس
• 4 غ الفاصوليا السوداء المطبوخة
• 6 غ من مرق الدجاج أو مرق الخضار منخفض الصوديوم
• ملح البحر والفلفل الأسود الطازج حسب الرغبة

طريقة التحضير:

فوق اللهب المكشوف ، ضع الفلفل على النار مباشرة ، واستدار كثيرًا حتى تفحم جيدًا من جميع الجوانب. أخرجه ووضعه في كيس ورقي بني لمدة 5 دقائق. أخرجه من الكيس ، وقم بإزالة الجلد وإزالة الجذع والبذور وتقلب الفلفل تقريبًا. في وعاء كبير ، أضف 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون ومتبل الدجاج بالملح والفلفل. على نار متوسطة ، اطبخ الصدور. ترفع عن النار ، اتركها تبرد وتمزيق كل ثدي بشوكة. في الوعاء نفسه على نار متوسطة ، يُضاف زيت الزيتون المتبقي والبصل والثوم مع التحريك بشكل متكرر. طبخ لمدة 4 دقائق. يُضاف الكمون والكزبرة والقرفة ويُطهى المزيج دقيقتين أخريين. يُضاف اليقطين والفلفل المحمص والدجاج والفاصوليا السوداء والمرق ، ويُحرَّك المزيج معًا. نضيف الملح والفلفل ونغلي المزيج. بمجرد الغليان ، قلبي على نار خفيفة واتركيه لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة.

تعلمي طريقة عمل السوشي خطوة بخطوة!

2. بارز اليقطين
   
   

هل تحتاج إلى بديل (صحي) لفطيرة اليقطين؟ كل نكهة من هذه الحلوى الرطبة مليئة بنكهة غنية. نظرًا لأن كل بار يسجل ما يقرب من 50 سعرة حرارية ، يمكنك الانغماس في أكثر من واحد لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر أو بعد العشاء.

مكونات:

• 1/2 ج. تهجئة الدقيق
• 1 ملعقة صغيرة. قرفة
• 1/4 ملعقة شاي. اليقطين فطيرة التوابل
• 1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
• 1/4 ملعقة شاي. صودا الخبز
• 1/4 ملعقة شاي. ملح
• 5 ملاعق كبيرة. سكر بني
• 1/2 ج. اليقطين المعلب (أو المطبوخ ، اليقطين المهروس)
• 2 ملعقة كبيرة. حليب غير الألبان
• 2 ملعقة كبيرة. زيت جوز الهند
• 1/2 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا النقيأشهى السلطات التي تحتوي على البطيخ!

طرثقة التحضير:

سخن الفرن إلى 350 درجة. الجمع بين المكونات الجافة ، ثم تضاف في الرطب. يُوزّع المزيج في مقلاة 8 × 8 بالزيت ويُطهى لمدة 20 دقيقة. كريم جبن صقيع اختياري.

هذه أفضل وصفة للكيك بالجزر!

إقرأ المزيد:

كيفية تحضير شراب التمر المركز؟

أنواع من الطماطم واستخداماتها

كيفية عمل الفراولة المجففة بالفرن

يعتبر خبز التورتيلا مع حشوة لذيذة من أسعل السندويشات والوصفات السهلة التي يمكن تحضيرها . كما تعد هذه اللفائف وجبة خفيفة وشهية ومثالية على المائدة لدى التحضير لعزومة أو حتى لوجبة غداء أو عشاء للعائلة.

لذلك نقدم لك وصفات لفائف سهلة ولذيذة .

1- لفائف الخضار

افرم الفلفل والخيار والطماطم فرمًا ناعمًا . أضف لمزيج الخضار فصّ من الثوم أو الأوراق الخضار المفرومة مثل البصل الأخضر أو ​​الشبت أو الريحان ثم جبنة الفيتا المقطعة لمكعبات. تبل الخليط بالزيت والملح . احشي خبز التورتيلا بالخليط.

2- لفائف الجبن

اخلط 180 غرام من جبن الريكوتا أو الكوتاج مع و 50 غرام من الكريما الحامضة . أضف فص من الثوم المفروم وشرائح من الطماطم . اخلط المزيج جيدًا ثم أضف الشبت والملح مرة أخرى.

3- سمك السلمون

قم بتقطيع شريحة سلمون مدخن بوزن 100 غرام إلى قطع رقيقة. أضف  الجبن واخلط المزيج . ضع القليل من الجبن على خبز التورتيلا وباقي الحشوة والقليل من الخس المفروم والخضار الورقية.

4- لفائف الدجاج

قطع الدجاج لشرائح واشويها بالمقلاة على نار مرتفعة . اخلط الدجاج مع الخضار المقعطة مثل البقدونس والطماطم والخيار والبصل الأخصر وفصين من الثم المفروم. أضف رقائق البطاطس الى الحشوة و4 ملاعق صلصة صويا وفلفل حار والقشدة الحامضة والزيت.

5- البوريتو المكسيكي

أنت بحاجة لـ500 غرام لحم بقر مطبوخ ، 2 بصل ، و 1/2 علبة ذرة ، 1 ثمرة فلفل  و 3 حبات الطماطم. يضاف الملح والفلفل الحار والأسود الى المزيج و200 غرام جبن شيدر مبشور ويخلط المزيج جيدًا. قم بلف خبز التورتيلا بهذه الخليط وتمتع بالطعم اللذيذ.

6- لفائف الفطر

قم بقلي 200 غرام من الفطر بالزيت . اسلق 3 بيضات ثم قطعها. امزج الفطر مع البيض والبصل المفروم و50 غرام من الجبن. أضف القشدة الحامضة والملح.

7- اللحم المفروم

يشوى 300 غرام لحم مفروم مع جزر مبشور وشرائح البصل والبروكولي المسلوق . أضف 50 غرام من الجبن المبشور الى المزيج والقليل من الخس وشريحتين من الطماطم . أضف فصين من الثوم والخضار الورقية والقشدة الحامضة الى المزيج وتبله بالملح والفلفل الأسود.

8- الدجاج الحار والخضار

أنت بحاجة لتحضير هذه الوصفة الى 2 صدر دجاج (مسلوق أو مشوي أو مقلي) ، 2 ثمرة طماطم ، 1 ثمرة فلفل ، 1 بصل ، 1 بصل أحمر و 250 غرام جبنة موزاريلا مبشورة. قطع كل المكونات لقطع صغيرة واخلطها معا. يمكن إضافة القليل من الخس و5 ملعقة زيت زيتون والفلفل الأسود و10 حبات زيتون والملح.

9- لفائف الدجاج المقلي والزيتون

أنت بحاجة إلى 80 غرام زيتون بدون نواة، 100 غرام جبن مبشور، ½ حزمة بقدونس، 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون، عصير ليمون، 50 غرام مكسرات و100 غرام شرائح دجاج مقلي. امزج المكونات معًا جيدًا وضعها في خبز التورتيلا.

10- لفائف لحم السلطعون

قم بفرم 400 غرام لحم سلطعون وأضف اليه 150 غرام جبن مبشور و3 بيض مسلوقة و300 غرام جبن كريمي أو قشدة حامضة . ضف 3 فص ثوم مهروس وخضار مقطعة الى المزيج.

11- جبن الريكوتا والعسل

قم بخلط 80 غرام عسل مع 200 غرام جبن ريكوتا أو جبن كريمي او جبن الكوتاج و50 غرام من المكسرات التي تفضلها . قم بلف المزيج برقائق خبز التورتيلا وأضف القليل من العسل فوق اللفائف.

عملية قلي البيض هي من بين أسهل وأبسط الوصفات والطرق التي يمكن تحضير وجبة سريعة بها ، لمن ليس لديه الكثير من الوقت أو لا يعلم كيفية تحضير الوصفات المعقدة.

على الرغم من ذلك ، من الشائع أن يقترف الناس العديد من الأخطاء عند قلي البيض التي تفسد هذه الوصفة اللذيذة والسهلة . يعتبر البيض من بين الوجبات التي تحرص الأمهات على تقديمها لأطفالها على وجبة الإفطار خاصة ، بما انها تقدم الكثير من الفوائد الصحية والغذائية لأفراد العائلة.

يحتوي البيض على عدد لا يحصى من الفيتامينات والعناصر الغذائية الضرورية لجسم وصحة الانسان . ويمكن تحضيره من خلال عدد من الطرق والوصفات الشهية . والحصول على طعم شهي من خلال قلي البيض يعتمد على طريقة تحضيره. ويجب اتباع خطوات صحيحة لتحضير البيض المقلي والابتعاد عن بعض الأخطاء.

6 أخطاء عند قلي البيض :

1- عدم خفق البيض جيدًا

تتمثل الخطوة الأولى لقلي البيض بطريقة مثالية من خلال خفقه جيدًا . يعمل خفق البيض على مزج المكونات الامر الذي يضمن مزج البياض مع الصفار بطريقة جيدة ويساعد على التخلص من الهواء بداخل البيض ما يعطيه قوام متماسك لدى القلي.

2- عدم ضبط كمية الملح

يسبب عدم ضبط الملح بطريقة جيدة عن حصول مذاق غير محبب ولذيذ لكافة الأطعمة والوصفات وليس فقط للبيض . ضع الملح اللازم بحسب المذاق الذي تفضله لدى خفق البيض من أجل الحصول على مذاق شهي ومثالي.

3- الإفراط بقلي البيض

يؤثر الإفراط بقلي البيض على لونه مما يجعله داكن اللون ويفقد اللون الأصفر الذي يميزه كما يؤثر على الطعم أيضًا . لذلك احرص على تسخين المقلاة جيدًا على نار متوسطة الحرارة وأن تكون كمية الزيت أو الزبدة نسبة متوسطة . اترك البيض على نار هادئة فقط لمدة ثلاث دقائق من أجل الحصول على قوام ومذاق مثالي.

4- عدم تسخين المقلاة جيدًا

يعتبر تسخين مقلاة قلي البيض جيدًا من الأمور الأساسية للحصول على بيض مقلي لذيذ ، فقد لا ينتبه أغلبية الأشخاص وقت القلي لهذا الأمر ويضعوا البيض في المقلاة قبل أن تسخن جيدًا . عدم تسخين المقلاة يسبب التصاق البيض ويؤدي الى احتراقه.

5- شراء البيض غير الطازج

يستحسن أن يكون البيض طازجًا لدى تحضيره . لكي تتمكن من التمييز بين البيض غير الطازج والطازج ، أحضر كوب ماء بارد وضع البيضة فيه ، اذا طفت على السطح فهي طازجة وإذا استقرت في القاع فانها ليست طازجة ولا ينصح بتناولها.

6- استخدام مقلاة قلي سيئة

انتبه جيدًا للمقلاة التي ستقلي بها البيض ، فاختيار النوع الخاطئ يسبب في احتراق البيض ، مما يؤدي بالحصول على طعم سيئ ، لذا يجب استعمال مقلاة قلي غير لاصقة للحصول على بيض ناضج ومذاق جيد.

تعرف على أضرار تناول البيض المقلي بكثرة :

بالرغم من أن البيض المقلي هو وجبة افطار لدى الكثير من الاشخاص بكثرة ، لكن هذه الوجبة تتمتع بأضرار على الصحة . يجب تناول البيض المقلي بإعتدال لمنع التعرض لأي ضرر صحي.

• ارتفاع نسبة الكوليسترول السيء في الدم.
• زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.
• ارتفاع نسبة الدهون في الجسم.

عليك تجنب حدوث هذه الأخطاء البسيطة والشائعة عند قلي البيض ، للحصول على مذاق كالذي تستمتع به في المطاعم . واحرص على  عدم الإكثار من استهلاكه للحفاظ على الصحة.

يعتقد أغلبية الاشخاص الذين يهتمون بالشؤون المنزلية والطهي وحفظ الأطعمة على أن عملية حفظ وتخزين الأطعمة على أنواعها هي عملية سهلة وبسيطة . في الواقع ، إن عملية تخزين الطعام هي اساسية وهامة وتحتاج لقدر جيد من التنظيم والفن.

لذلك نقدم لك أهم النصائح التي تساعدم على حفظ الطعام بالثلاجة والفريزر بطريقة آمنة .

أهمية تخزين الأطعمة بشكل جيّد :

1- يساعد على الحفاظ على جودة المواد الغذائية والطعم والقوام في الأطعمة.

2- يعمل على ‎توفير المال، من خلال توفير الطعام ومنعه من الفساد‫.

3- يقلص خطر الإصابة بالتسمم الغذائي والتعرض للبكتيريا.

أفضل النصائح لتخزين الطعام:

درج التخزين

• أدراج التخزين يجب أن تكون جافة ونظيفة ومظلمة. ‎
• حرارة الأدراج يجب أن تكون أقل من 21.
• يجب وضع الأطعمة في علب بلاستيكية او زجاجية أو معدنية.
• ‎التأكد أنها نظيفة ولا يوجد أي حشرات‫.
• ينصح تنظيفها باستمرار‫.

الثلاجة‫

وضع درجة الحرارة عند -5.

• لا يجب ترك الأطعمة الموجودة في الثلاجة لوقت طويل في الخارج لدى تحضير الوصفة.
• رمي بقايا الوجبات بعد مرور أكثر من يومين.
• وضع البيض بالعلبة المخصصة له في الثلاجة.
• عدم وضع المعلبات المفتوحة.
• تخزين اللحم النيئ بعلب محكمة الاغلاق.
• التأكد من برودة الطعام تماما قبل وضعه بالثلاجة.
• الحرص على تنظيف الثلاجة بإنتظام.

الفريزر

• حفظ الأطعمة التي تتمتع بتاريخ صلاحية قبل انتهاء هذه المدة.
• الحرص على تغليف اللحوم قبل تجميدها.
• ترك السمك واللحم المجمد حتى يذوب قبل الطهي.
• يمكن ازالة التجميد بالميكروويف‫.
• يجب طهي اللحوم المجمدة وعدم اعادتها من جديد للثلاجة.
• وضع تاريخ اللحم المجمد.

إليك مدة تخزين قائمة مختلفة من الأطعمة بالنسبة لكل طريقة:

• الخبز والحبوب: في الفريزر 3 أشهر- في الثلاجة 5 أيام- في درج التخزين 3 أيام.
• الدقيق: في الفريزر لا يخزن – في الثلاجة 8 أيام- في درج التخزين 6 أيام.
• الأرز والباستا: في الفريزر لا تخزن- في الثلاجة لا تخزن- في درج التخزين 12 شهر.
• الزبدة: في الفريزر 6 أشهر- في الثلاجة 3 أيام- في درج التخزين لا تخزن.
• الجبن: في الفريزر 4 أشهر- في الثلاجة 15 يوم- في درج التخزين لا تخزن.
• الزبادي: في الفريزر شهرين- في الثلاجة 7 أيام- في درج التخزين لا يخزن.
• البيض: في الفريزر لا يخزن- في الثلاجة 4 أسابيع- في درج التخزين لا يخزن.
• السمك: في الفريزر 3 أشهر- في الثلاجة 3 أيام- في درج التخزين لا يخزن.
• اللحوم النيئة: في الفريزر 6 أشهر- في الثلاجة 4- في درج التخزين لا تخزن.
• اللحوم المطبوخة: في الفريزر 2 أشهر- في الثلاجة يومين- في درج التخزين لا تخزن.
• الدواجن النيئة: في الفريزر 6 أشهر- في الثلاجة 5 أيام- في درج التخزين لا تخزن.
• الدواجن المطبوخة: في الفريزر 4 أشهر- في الثلاجة 3 أيام- في درج التخزين لا تخزن.
• البطاطس والثوم والبصل: في الفريزر لا تخزن- في الثلاجة 8 أيام- في درج التخزين يومين.
• الخضار المطبوخة: في الفريزر 3 أشهر- في الثلاجة 7 أيام- في درج التخزين لا تخزن.
• الخضار المجمدة: في الفريزر 12 شهر- في الثلاجة لا تخزن- في درج التخزين لا تخزن.
• الفاكهة: في الفريزر لا تخزن- في الثلاجة 10 أيام- في درج التخزين 3 أيام.

عندما تذهب لتناول الطعام في الخارج في المطعم، تتوق لقضاء وقت ممتع والتلذذ بأشهى الأطباق ودليل نفسك بعض الشيء بالوصفاة المحضرة من قبل الطهاة المحترفين.

 هناك الكثير من النصائح التي يقدمها لك الطهاة المحترفين ومن بينها أطباق ينصح مشاهير الطهاة بعدم تناولها في المطاعم :

1- ستيك اللحم المشوي كثيرًا

أكد الطاهي الشهير عالميا أنطوني بوردان أن في المطاعم ، عندما يصل العمال لقطعة اللحم الذي يتخطى تاريخ الخدمة ، فأماهم خيارين للتعامل مع هذا اللحم ، إما رميه إما شويه كثيرًا!

2- سوشي السلمون

بعض الأخبار السيئة لعشاق سوشي السلمون ولفائف السالمون . يؤكد الطاهي هانك سكرامبتون أنه يجب تجنب تناول سوشي السلمون إذا كانت مصنوعة من سمك السلمون المربى بالمياه العذبة . السبب وراء ذلك أن هذه الوصفات تعد بيئة خصبة وملائمة للطفيليات .

لا داعي للذعر المفرط ، فطريقة حفظ وتجميد الأسماك تؤدي الى قتل الباكتيريا والكائنات الضارة بها . وكل الأسماك التي يتم تحضير السوشي منها هي معالجة بهذه الطريقة.

في حال راودتك أي شكوك ، فمن الأفضل أن تسأل النادل عن نوع سمك السلمون المستخدم لإعداد الطبق : هل هو طازج أو مجمد؟

3- الوجبات النباتية

لا تتطابق المكونات الفعلية بالأطباق النباتية في المطاعم لا مع تلك المذكورة في القائمة . ان كنت نباتيًا وشديد الدقة والتحفظ ولديك الكثير من المبادئ حول طعامك في المطعم ن فمن الأفضل أن تتوخى الحذر . فقد تحتوي السلطة على بضع قطع من اللحم او التونا وقد يضعها الطاهي عن قصد بهدف الانتقام من كثرة متطلباتك . فالاشخاص النباتيون هم بالفعل مصدر إزعاج لأي طاهي محترف!

4- سلطة الخس

لن ترى على الغطلاق الأشخاص الذين يعملون في المطاعم ، سوف يطلبون سلطة الخس كوجبة على العشاء .  يتمثل الخطر الرئيسي بهذا الطبق في أن يصبح مكان خصب للبكتيريا في تجاويف أوراق الخس الرطبة . من المستحيل غسل الخس تماما وازالة كل الحشرات الصغيرة الموجوة عليه.

5- الخبز

اعترف ثلاثة طهاة أمريكيين معروفين أن شرائح الخبز التي تقدم على الطاولة ولا يتناولها الموجودون ، تمر من طاولة الى أخرى ومن زبون الى آخر . بالتأكيد يتم تسخين هذه القطع قبل تقديمها في كل مرة ، لكن هذا لا يضمن أن تكون طازجة .

6- السمك يوم الاثنين

وفقا للطاهي الشهير أنطوني بوردان ، أغلبية المطاعم تقوم بشراء السمك خلال الأيام التي تسبق عطلة نهاية الأسبوع أي الخميس أو الجمعة . يمكن أن تبقى الأسماك غير مستخدمة في المطعم لبضع أيام ، بينما الأسماك تبقى طازجة فقط لمدة 3 أيام . لذلك يجب تجنب طلب طبق من السمك في المطاعم في بداية الأسبوع.

7- المحار

لا يجب طلب المحار في المطاعم التي ليست مختصة في تقديم المأكولات البحرية . يمكن أن يسبب المحار القديم بحدوث التسمم الغذائي. من الأفضل التأكد أن هذا المطعم الذي تتناول به المحار ستكون طازجة.

8- أطباق غير أساسية

ينصح الشيف مايكل أرمسترونغ أن تطلب في المطاعم فقط الأطباق التي هي من اختصاص هذا المطعم والإبتعاد عن الاطباق الأخرى . لا تتوقع أن تحصل على طبق باستا مثالي في مطعم بيتزا أو على سمك مثالي في مطعم ستيك . إن المكونات في الأطباق القليل الطلب عليها ، تبقى في الثلاجة لوقت طويل ، الأمر الذي يسبب بأن تكون سيئة وغير طازجة.