تتميّز الشوكولاتة البيضاء بمذاق مميز ، يفضله عدد من الأشخاص عن الشوكولاتة الداكنة. هذه الشوكولاتة هي من أشهى المكونات التي يمكن استعمالها لدى تزيين وإعداد الحلويات كما يمكن تناوله لوحده أو مع الآيس كريم أو الجيلي أو الكيك.

تابعوا معنا أيضًا 8 أساطير خاطئة عن زيت الزيتون لا تصدقها! https://bit.ly/2I3hlSK

لذلك نقدم لك اليوم 3 وصفات بالشوكولاتة البيضاء :

• طريقة تحضير كاسات الشوكولاتة البيضاء والليمون

المكونات:

• 1 عبوة جيلي ليمون
• 2 كوب كريمة مخفوقة
• 1 كوب شوكولاتة بيضاء
• 3 أوراق جيلاتين
• 2 بيض
• 1 كوب ماء بارد
• 1 كوب ماء ساخن
• القليل من بشر قشر الليمون

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير ، يوضع الجيلي ثم يضاف الماء المغلي وتحرك المكونات ، ثم يضاف الماء البارد.
2. يصب الجيلي في كاسات للتقديم ، ثم يوضع في الثلاجة.
3. تذوب الشوكولاتة في حمام ماء دافئ.
4. توضع أوراق الجيلاتين بماء مثلج لمدة 10 دقائق.
5. في وعاء ، يخفق البيض جيدًا.
6. يعصر الجيلاتين ثم يوضع في طبق ويضاف إليه الماء المغلي ، ويقلب جيدًا حتى يذوب.
7. تضاف الشوكولاتة البيضاء إلى مزيج البيض مع الخفق.
8. يضاف الجيلاتين وتقلب المكونات جيدًا ، ثم تضاف الكريمة المخفوقة مع التحريك.
9. يضاف المزيج الى مزيج الجيلي ويوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
10. يقلب الجيلي في أطباق التقديم ويزين بقشر الليمون والفواكه الطازجة.

• طريقة تحضير بسكويت الفانيليا بالشوكولاتة البيضاء

المكونات:

• ¾ كوب زبدة
• 1 كوب دقيق
• 1 بيضة
• ¾ كوب سكر
• ¼ كوب جوز ، مطحون
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
• 1 رشة ملح
• 1 كوب شوكولاتة داكنة
• 1 كوب شوكولاتة بيضاء

طريقة التحضير:

1. ينخل الدقيق فوق سطح رخامي ويصنع فجوة داخله.
2. تضاف البيضة والملح والفانيليا.
3. تقطع الزبدة وتوضع فوق المكونات السابقة ثم يضاف السكر والجوز.
4. تعجن المكونات للحصول على عجينة متجانسة.
5. تغطى العجينة بالنايلون اللاصق وتترك لمدة ساعة في الثلاجة.
6. يسخن الفرن على درجة حرارة 180 ، وتبطن صينية مستطيلة بورق الزبدة.
7. ترق العجينة بواسطة النشابة.
8. تصنع أي شكل من اختيارك بالعجينة وتوضع على الصينية.
9. يخبز البسكويت لمدة 10 دقائق في الفرن ثم تخرج الصينية من الفرن.
10. تترك قطع البسكويت جانبًا لتبرد قليلًا.
11. تذوب الشوكولاتة البيضاء والداكنة في وعائين مختلفين ، ثم تغمس جهة واحدة من البسكويت في الشوكولاتة البيضاء والجهة الثانية بالداكنة.
12. تزين كل قطعة بسكويت بحبة من الجوز وتترك لتجف الشوكولاتة.

• طريقة تحضير بارفيه الشوكولاتة البيضاء

المكونات :

• ½ 2 كوب كريمة مكثفة
• ⅓ كوب سكر
• 1عود فانيليا
• 1 ملعقة كبيرة جيلاتين ، مذوب في ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ.
• 1 كوب شوكولاتة بيضاء ، مقطعة
• توت ، للصلصة
• سكر ، للصلصة

طريقة التحضير :

1. في مقلاة ، يسخن الحليب والسكر والكريمة والفانيليا على نار متوسطة . يحرك المزيج بإستمرار ويترك على النار ليسخن قبل أن يغلي.
2. يضاف الجيلاتين ويخفق بالمزيج السائل حتى يذوب تمامًا.
3. تخفف الحرارة وتضاف الشوكولاتة البيضاء بالتدريج وتترك على النار لتذوب تمامًا في المزيج.
4. يصفى المزيج في مصفاة .
5. يوزع المزيج على أكواب التقديم ويترك ليبرد قليلًا.
6. تدخل الأكواب الى الثلاجة وتترك لحوالي 4 ساعات على الأقل.
7. في مقلاة ، يضاف التوت والقليل من السكر وتحرك المكونات جيدًا للحصول على مزيج شبيه للصلصة.
8. يترك مزيج التوت على جنب ليبرد ثم يوضع فوق أكواب البارفيه.
9. تقدم الأكواب على الفور.
   

لقد وصلنا رسميًا الى موسم الصيف ، والمعروف أيضًا باسم موسم استهلاك الآيس كريم. في حين أن الآيس كريم يندرج عادة في فئة المعالجات غير الصحية ، إلا أنه يتبين أن هناك الكثير من الطرق لتحسينه حتى يصبح طعاكاً أكثر صحة! لقد وجدنا أن الكثير من الحلويات الصحية تحتوي على نكهات غير شهية ، وهذا بدوره لا يرضينا.

لهذا السبب عملنا على إيجاد تعديلات يمكن ان تجعل وصفات الأيس كريم التقليدية أكثر صحّة وتحتوي على كمية أقل من المكوّ،ات الدسمة أو غير الصحيّة. الوصفات الجديدة هي وصفات تبدو مثل الآيس كريم وطعمها مشابه له كثيراً دون إضافة السكر والألبان الزائدة. بصراحة ، أن الإصدار الجديد للأيس كريم الذي توصلنا اليه معبأ كاملاً بالعديد من المكونات الصحية التي تجعله ممكناً تناوله على الفطور. نعم ، من السهل استبدال بعض المكونات المبتكرة التقليدية. لا مزيد من البحث – فهذه هي المقايضات الرئيسية لعناوين الآيس كريم الصحية التي تبرر تناولك لمغرفة ثانية!

1. استبدل المكونات التي توضع فوقه بالتوت والمكسرات

بدلاً من صلصة الكراميل والكريمة المخفوقة ، تستخدم هذه الوصفة مربى تورتة التوت ونثرات كوكي الكاشيو فوق آيس كريم حليب جوز الهند الصحي. بساطة مع نكهات العنب الطازج و الأندروت ، فإن هذا الآيس كريم الصحي سوف يرضي جميع رغباتك دون إهمال أسلوب حياتك الصحي.

2. استبدل الشوكولاته بمسحوق الكاكاو

يمكن أن توجد كلمتي “صحي” و “شوكولاته” في الجملة نفسها ، وهذه الوصفة من نصف هي الدليل. بفضل مسحوق الكاكاو (الشكل النيئ والأكثر نقاءً للشوكولاتة) وبعض المكونات الرئيسية الأخرى مثل الموز والتوابل وزبد اللوز وحليب اللوز ، فإن هذه الشوكولا المثلجة والمتبلة بنكهة القهوة خالية من الغلوتين ، خالية من الألبان ومثالية للنباتيين. من كان يعلم أن مثل هذا الخيار الصحي موجود لتلبية رغباتك بالشوكولاطة؟

3. استبدل الكريمة بالموز

طريقة سهلة لتحويل الآيس كريم إلى حلو صحي هو استخدام الموز كقاعدة للوصفة. هذه الوصفة هي واحدة من أبسط الطرق لصنع الآيس كريم الصحي في المنزل. بينما تستدعي معظم الوصفات لإضافة الشوكولاتة ورذاذ زبدة الفول السوداني ، فإن الآيس كريم الحقيقي يتكون من مكونين بسيطين يمكنك دمجهما في الخلاط. هذا صحيح: كل ما تحتاج إليه هو الموز المتجمد وزبدة الفول السوداني لجعل حياتك صحية بشكل كلاسيكي في الصيف.

4. استبدل منتجات الحليب بمنتجات جوز الهند

يعد استخدام حليب جوز الهند بدلاً من منتجات الألبان التقليدية طريقة رائعة لوضع لمسة صحية على أي وصفة. تستخدم هذه الوصفة حليب جوز الهند للحصول على طعم دسم مثالي خالٍ من الغلوتين. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إعداد نكهة الكراميل المالحة من التمور والكاجو (مليئة بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة) ، لذلك ليس هناك حاجة للشعور بالذنب.

5. استبدل السكر بالتمور والعسل

إذا كنت تحب الماتشا ، فإن آيس كريم جوز الهند الأخضر هذا قد يغير حياتك. وبفضل الحلاوة الطبيعية للتمور والعسل ، لن تقلق بشأن السكر المضاف الذي يختبئ عادة في الآيس كريم المفضلة لديك. تبدو هذه الوصفة صحية ، مع لون أخضر طبيعي يأتي من الشاي الأخضر.

6. استبدل البيض بالأفوكادو

يمكن الأفوكادو تحسين أي طعام من الخبز المحمص إلى سندويشات التاكو ، ولكن من كان يعلم ان المكونات المالحة لديها مكان في الوجبات الحلوة أيضا؟ الأفوكا هو العنصر السري الرئيسي في وصفة الآيس كريم النباتية هذه. في حين أنه لا يمكنك دائمًا القيام باستبدال بسيط بين البيض والأفوكادو ، إلا أن ذلك يعمل في هذه الوصفة بسبب النكهات القوية من عصير الليمون وشراب القيقب.

يعتبر الدجاج من أهم الأصناف الهامّة لدى الكثير من الناس، ويعد من الأنواع الأساسية التي تدخل في العديد من الأطباق الرئيسية ويتنوع على المائدة. فلا يمكن الإستغناء عن هذا المكون الغني بالبروتين في النظام الغذائي، فهو يعتبر مصدر غذائي هام جدا للجسم لأنه يحتوي على الفيتامينات والبروتينات والاملاح المعدنية التي يحتاجها.

يتميز الدجاج بإنه يمكن تناوله لوحده أو الى جانب السلطة أو الأرز أو البرغل ويدخل في العديد من الطبخات العربية اللذيذة. لذلك، نقدم لك وصفات دجاج سهلة :

• طريقة تحضير دجاج محشي بالأرز

المقادير:

• 2 دجاجة، 900 غ
• 1 ملعقة صغيرة بهار سادة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 3 كوب أرز مصري، منقوع ومصفى
• 4 كوب ماء ساخن
• 500 غ لحم مفروم
• مكسرات

طريقة التحضير:

1. يغسل الدجاج ويتبل بالبهارات والملح ثم يسلق.
2. تقلى اللحمة على النار.
3. يضاف الماء والأرز وتترك المكونات على النار لمدة 20 دقيقة لينضج الأرز.
4. يصفى الدجاج ويبرد قليلًا ثم يحشى بمزيج الأرز.
5. يوضع الدجاج بالفرن لمدة 20 دقيقة حتى تتحمر القشرة الخارجية.

طريقة عمل شوربة الدجاج الصحية

• 500 غ صدر دجاج، مسلوق
• 6 كوب مرق دجاج
• 500 غ خضار
• 1 ملقعة كبيرة صلصة طماطم
• 100 غ شعيرية طويلة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ربع ملعقة صغيرة بهار حلو
• رشّة بهار أبيض

طريقة التحضير:

1. في وعاء يفصفص الدجاج ويضاف المرق على نار قوية حتى الغليان.
2. تضاف بقية المقادير وتخلط جيداً.
3. يغطى الوعاء ويترك على نار خفيفة لحوالي 20 دقيقة.
4. يقدّم الطبق ساخناً.

• طريقة تحضير ستيك دجاج بالكريمة

المقادير:

• 1 كيلو فيليه دجاج
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 كوب كريمة الطبخ
• نصف كوب مرق دجاج
• 1 ملعقة صغيرة بودرة الثوم
• 1 ملعقة صغيرة أعشاب إيطالية، مجففة
• نصف كوب جبنة بارميزان، مبشورة
• نصف كوب طماطم، مجففة

طريقة التحضير:

1. في مقلاة واسعة، يسخن زيت الزيتون على نار متوسطة، ثم تضاف شرائح الدجاج وتقلب حتى تتحمر.
2. يرفع الدجاج عن النار ويوضع في طبق جانبي.
3. تضاف الكريمة ومرق الدجاج لنفس المقلاة ثم تضاف بودرة الثوم والأعشاب والجبن وتخلط المكونات حتى يصبح المزيج كثيفاً.
4. يضاف الدجاج والطماطم المجففة ويترك المزيج لمدة 10 دقائق على النار حتى يتسبك ويقدم ساخناً.

• طريقة عمل اسكالوب الدجاج المشوي

المقادير:

• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 6 قطع صدر دجاج، مقطع شرائح رفيعة
• ربع ملعقة صغيرة ملح
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ثلاث أرباع الكوب طحين
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا مطحونة
• 2 بيضة، مخفوقة
• 2 كوب بقسماط
• 1 حبة بشر ليمون

طريقة التحضير:

1. يسخن الفرن على درجة حرارة 220.
2. تجهز صينية وتبطن بورق الفويل وتدهن بزيت الزيتون.
3. يتبل الدجاج المدقوق بالملح والفلفل الأسود.
4. في طبق، يخلط الطحين مع البابريكا.
5. في طبق ثاني، يخلط البقسماط مع بشر الليمون.
6. يغمس الدجاج بمزيج الطحين ثم مزيج البيض المخفوق ثم البقسماط.
7. توضع قطع الدجاج في الصينية المجهزة.
8. تدخل الصينية إلى الفرن لمدة 6 – 8 دقائق وتقلب قطع الدجاج بين الحين والآخر حتى ينضج.
9. يقدم الطبق ساخناً إلى جانب السلطة أو الخضار السوتيه.

• الدجاج بالبرتقال للرجيم

المقادير:

• 2 صدر دجاج، مقطع مكعبات صغيرة
• ثلاث أرباع كوب عصير برتقال
• ربع كوب صلصة صويا
• ربع كوب عسل
• 1 ملعقة كبيرة معجون الثوم
• 1 ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، يخلط الدجاج مع عصير البرتقال وصلصة الصويا ومعجون الثوم والعسل ومعجون الزنجبيل والفلفل، ويترك الدجاج لمدة ساعة في الثلاجة.
2. تسخن مقلاة واسعة على النار ويضاف الدجاج المنقوع ويقلب لمدة 20 دقيقة لينضج الدجاج.
3. يقدم الدجاج ساخناً إلى جانب النودلز أو الأرز المسلوق.
   

تشتق كلمة فطر من الكلمة الفرنسية للفطريات والقوالب. في أحد الأيام ، حوالي 1650 ، اكتشف مزارع بالقرب من باريس فطر ينمو على أسمدة النمو. قرر زراعة هذا المكون الغريب الجديد تجاريا وعرضه في مطاعم باريسية حصرية. أعطي في ذلك الوقت الفطر  لقب “الفطر الباريسي”. في وقت لاحق ، اكتشف البستاني الفرنسي ، شامبري ، أن الكهوف لديها فقط البيئة الرطبة والرائعة المناسبة لزراعة الفطر ، بعد أن تم تطوير زراعة الفطر على نطاق واسع في الكهوف المحيطة بباريس.

على الأرجح كانت تزرع الفطريات لأول مرة في جميع أنحاء عام 600 في آسيا. في أوروبا ، تم إدخال أول فطر مزروع ، في القرن السابع عشر. تم إدخال الفطر إلى هولندا لأول مرة في بداية القرن التاسع عشر ، ولكن لم يكن الأمر كذلك إلا بعد فترة التسعينيات من القرن العشرين حيث تم زرعها على نطاق واسع في مناجم المارل في ليمبورغ. في السنوات الأولى ، كان الفطر لا يزال حصريًا للغاية ومتاح فقط للنخبة. ومع ذلك ، منذ ذلك الحين ، تم تطوير أساليب أفضل وأكثر فعالية ، وكانت هناك زيادة كبيرة في زراعة الفطر. فقط بعد عام 1950 أصبح المستهلك الهولندي على دراية بالفطر ، وفي هذه الأثناء ، هناك مناطق مختلفة في هولندا تتخصص في زراعة الفطر ، وبشكل رئيسي جنوب الأنهار الكبرى. تشتهر زراعة الفطر الهولندية على وجه التحديد بالسيطرة الصارمة التي تحتفظ بها على الزراعة.

في السنوات الخمسين الماضية ، نمت هولندا لتصبح أكبر بلد لإنتاج الفطر داخل الاتحاد الأوروبي ، بإنتاج سنوي قدره 270 مليون كيلوغرام وأكثر من 10،000 وظيفة. بجانب الصين والولايات المتحدة ، تحتل هولندا المركز الثالث في السوق. الصين في المقام الأول مع 70 ٪ من إنتاج العالم. كل عام ، تزرع ملايين الأطنان من الفطر في جميع أنحاء العالم.

عندما كنت طفلا ، كنت أكره الفطر. في الواقع ، الآن بعد أن أفكر في ذلك ، لم أكن أحب الفطر جيدا في سن المراهقة وربما أوائل العشرينات. لا أتذكر تمامًا اليوم الذي بدأت فيه أحب هذها المكوّن.

من الصعب الحصول على أطباق جانبية سهلة ولذيذة. في كثير من الأحيان ، أفكر في الطبق الجانبي الذي سأقوم به مع الوجبة ، وهو عمل أكثر من التفكير في ما سأقوم بصنعه للطبق الرئيسي.

هذا هو المكان الذي يكون فيه طبق  الفطر المحمص بالزبدة والثوم مناسباً. بعد أن أدركت حبي للفطر ، بدأت أحاول أن أدخلها في طبخي بطرق مختلفة.

هذه واحدة من تلك الطرق: بسيطة ولذيذة مع الزبدة المذابة والثوم المفروم مشويين في تلك القبعات من الفطر حساسة ثم تعلوه مع قليل من جبن البارميزان لمزيد من الطعم. مثالي لأنه يمكنك تحميصه بينما يتم طهي باقي العشاء.

الإعداد: 5 دقائق

مدة الطهي: 30 دقيقة

المجموع: 35 دقيقة

الكمية: 4 حصص

المكوّنات:

1/4 كوب زبدة غير مملحة

4 فصوص ثوم مفروم

16 أونصة من فطر بيلا الصغير

جبن البارميزان المبشور

طريقة التحضير:

ضع مقلاة كبيرة من الحديد المصبوب في الفرن وقم بتسخينها مسبقاً إلى 400 درجة فهرنهايت.

يُضاف الزبدة إلى وعاء صغير الحجم آمن في المايكرويف ويسخن على درجة عالية لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى يتم ذوبان الزبدة. يضاف الثوم ويقلب.

اغسل الفطر الجاف واتركيه وازيلي السيقان بعناية.

باستخدام قفاز الفرن ، قم بإزالة المقلاة الساخنة من الفرن ووضع الفطر في الجانب الساخن في المقلاة الساخنة. يُسكب كل فطر مع خليط الثوم والزبدة مع التأكد من الحصول على معظمه داخل القبعات وليس في المقلاة. يرش فوقها جبنة البارميزان ويتبل بالملح والفلفل حسب الذوق.

يشوي على 400 درجة فهرنهايت لمدة 25-30 دقيقة. اتركه ليبرد لمدة 5 الى 10 دقائق قبل تقديمه.

عندما يتعلق الأمر بالإنتاج الصيفي ، فإن الكوسة لا تحصل على الكثير من الحب. أعترف أنني كنت جزءًا من المشكلة … حتى جربت هذه الكوسة المتقلبة مع البندق ووصفة الريكوتا. إذا قمنا بطبخ كل انواع الكوسى الصيفية ، ووضعناها في صلصة الخل ، وقدمناها مع الريكوتا الليموني ، يمكن أن نصبح من محبي الكوسى لمدى الحياة!

أوقفتني هذه الوصفة في مساراتي لأنها كانت مذهلة: الكوسا والاسكواش الصيفية جميعها مغطّاة بالقليل من زيت الزيتون مع كمية جمياة من الريكوتا مع رش البندق المسحوق. بصفتي شخصًا يحب الكوسة في جميع أوقات السنة – مثل فطائر الكوسا والمعكرونة مع الريحان – لم يكن من الممكن أن نتوقع أنها ستصبح طريقة انتقال جديدة لطهي الخضروات هذا الصيف.

هذه العملية بسيطة. اولاً قطع الكوسة والاسكواش الصيفي في النصف ، وملحهم ، وسمح للمياه ان تخرج منهم. حاول شراء قرع متوسط ​​الحجم ، اذ ان الكبيرة الحجم تحتوي على المزيد من المياه والبذور وسوف تستغرق وقتا أطول لتجف. هذه العملية أيضا تتبلها من الداخل! ثم اطبخها كما لو كنت تصنع شريحة لحم حتى يصبح لونها مثل الكراميل على جانب القطع ، وغطي المقلاة ، واسماح لهم بانتاج البخار لمدة 15 دقيقة حتى تصبح طرية. كل هذا يمكن أن يحدث بينما تحمص البندق المقشر (مهم بحيث لا يحتوي على جلود ورق عليه!) و صنع صلصة الخل البسيط.

ضاعفت الوصفة – وغيرت إلى 4 ملاعق كبيرة من طعام الزيت ، 4 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأبيض ، 2 فصوص من الثوم المبشور ، ملعقة ونصف من السكر ، 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المسحوقة ، وعدد قليل من النعناع التي ستزيلها لاحقًا. بعد طهي الكوسى ، قمت بتقطيعها إلى قطعتين ، ووضعها  في الخل. ولكن بمجرد أن خلطت نكهة الليمون مع الريكوتا وغطست فيها قطعة من الكوسة ، تغير عالمي. كانت الريكوتا دسمة جداً لكن ليست غنيةً جدا؛ كان يمكن قطع الكوسة بالشوكة ؛ وأضافة البندق أعطى الطعم القليل من القرمشة.

الوصفة تدعو إلى تقديم تغميس للخبز أيضاً. اذا لم ترد ان تفعل ذلك ، فمن الممكن ان يكون طبقك سلطة بداية رائعة لتناول العشاء. كما اذا اضفت الخبز والتغميس ، فيصبح بامكانك تقديمه كطبق رئيسي.

الآن وقد أصبحت على دراية تامة بهذه الطريقة السريعة الجديدة لجعل طعم الخضار جيدًا ، قم بتطبيقه على شرائح القرنبيط المشوي ، البطاطا الحلوة المقرمشة ، الهليون المشوي ، الملفوف المتفحم ، والجزر.

بعد ان اخبرتكم بسرّي ، اليكم وصفة كوسى الزوشيني المتقلبة مع الريكوتا:

المكوّنات:

• 3 كوسى زوشيني صيفية متوسطة الحجم ، مقطعة إلى نصفين بالطول
  
• 1 ملعقة و½ صغيرة من الملح
• ¼ كوب من البندق المقشر
• 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر ، مقسمة إلى شرائح
• 1 علبة صغيرة من النعناع مقسمة
• 1 فص ثوم صغير ، مفرم ناعما
• 2 ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأبيض
• ¾ ملعقة صغيرة من السكر
• ½ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
• فلفل أسود مطحون طازجًا
• ½ ليمونة
• ½ كوب من الريكوتا الطازجة
• ملح البحر قشري
• خبز محمص (للخدمة)

اتبع الطريقة التي تحدثت عنها في المقال أعلاه لتحصل على وجبة خضار مميزة.

شجرة الزيتون هي موطن لحوض البحر الأبيض المتوسط. شجرة الزيتون البرية نشأت في اليونان القديمة. ليس من الواضح متى وأين تم تدجين أشجار الزيتون لأول مرة: في آسيا الصغرى (اليونان القديمة) ، في بلاد الشام ، أو في مكان ما في الجزء ما بين النهرين من الهلال الخصيب.

تبين الأدلة الأثرية أن الزيتون كان يحوّل إلى زيت زيتون قبل 6000 قبل الميلاد. حتى عام 1500 قبل الميلاد ، كانت المناطق الساحلية الشرقية من البحر الأبيض المتوسط مزروعة بشكل كبير. تشير الأدلة أيضًا إلى أن الزيتون كان يُزرع في جزيرة كريت منذ 2500 عام قبل الميلاد. أصبحت زراعة أشجار الزيتون في كريت مكثفة بشكل خاص في فترة ما بعد الفسحة ولعبت دوراً هاماً في اقتصاد الجزيرة ، كما فعلت عبر البحر الأبيض المتوسط.

تشير الدراسات الجينية الحديثة إلى أن الأنواع التي يستخدمها المزارعون الحديثون تنحدر من أنواع متعددة ، ولكن التاريخ المفصل للتدجين لم يأت بعد.

اذا كنت من مستخدمي زيت الزيتون بشكل مكثّف فاليك خرافات كثيرة التداول عليك ألا تصدقها:

الخرافة رقم 1: زيت الزيتون الموجود في السوبر ماركت طازج

في كثير من الأحيان ، عندما يصل الزيت المستورد إلينا ، يكون عمره 3 سنوات. وعلى عكس النبيذ ، لا يتحسن زيت الزيتون مع التقدم في السن. الوقت يحط من المركبات السليمة – فكر فيها كعصير طازج من ثمار الزيتون التي تستهلك بشكل أفضل عاجلاً وليس آجلاً. ابحث عن العلامات التجارية التي تشمل تاريخ الحصاد لضمان نضارة.

الخرافة رقم 2: يجب عليك حفظ أفضل نوعية من الزيت لصلصة السلطة واستخدام زيت الزيتون الأرخص للطهي

إنها نصيحة مألوفة – وخاطئة تمامًا. يحتوي الزيت الطازج عالي الجودة في الواقع على نقطة دخان أعلى ، لذا من المهم الطهي بالمكونات الطازجة.

الخرافة رقم 3: يمكنك معرفة زيت الزيتون جيدا من لونه

لا علاقة للون بالجودة. ولكن في الواقع ان الزجاجات الجميلة قد تضر أكثر مما تنفع ، لأن زيت الزيتون يتدهور في الضوء. اختر العلامات التجارية ذات العلامة الكبيرة التي تغطي معظم الحاوية تقريبًا ، أو التي تأتي في علبة. انا إذا جاء الزيت في زجاجة شفافة ، فقم بتغليفها بورق الألومنيوم.

الخرافة رقم 4: من الجيد وضعها في مكان مفتوح

كلا. وبما أن زيت الزيتون يتأكسد في الضوء ، فمن الأفضل تخزينه في خزانة داكنة لا يدخل اليها الضوء.

الخرافة رقم 5: لا ينبغي عليك أن تقلى بزيت الزيتون

أنت تسمع دائمًا أن زيت الزيتون يحتوي على نقطة دخان منخفضة ، لكن ذلك زائف ، يقول الدكتور وانج. إن زيت الزيتون عند درجة حرارة 391 فهرنهايت ، لديه نقطة دخان دقيقة لكثير من أساليب الطهي ، وفقا لمركز الزيتون.

الخرافة رقم 6: زيت الزيتون “النقي” هو الأفضل

في استطلاع ، قال ما يقرب من نصف المستجيبين أن زيت الزيتون المسمى “الصافي” هو الأفضل. لكن هذا المصطلح “النقي” يعني في الحقيقة مزيجًا من الزيوت المكررة والبكر ، ينخفض على مستوى الصفوف عن البكر الزائد. (وعلى الرغم من أننا نوضح المصطلحات ، دعنا نحدد معنى “refining”: إنها العملية التي يتم من خلالها تحويل الزيتون ذا النوع المتدني الى قابل للأكل!

الخرافة رقم 7: زيت الزيتون فاتح اللون يحتوي على سعرات حرارية أقل

كلا ، الزيت الفاتح اللون ليس خيار الزيت الصديق للغذاء. إنه يشير فقط إلى الزيت المكرر الذي له نكهة أخف – وليس حمولة حرارية. اختر الزيت البكر للحصول على معظم المواد المضادة للاكسدة.

هذه هي طريقة الطبخ التي جعلتني أدرك أن صدور الدجاج الخالية من العظم يمكن أن تكون لذيذة جدًا. ليس عليهم أن يكونوا جافين ومملين. يمكن ، في الواقع ، أن تكون رطبة ، وعطاء ، ومليئة بالنكهة.

تعلمت هذه الطريقة لطهي الدجاج في مدرسة الطهي. يطلق عليه من الناحية الفنية “الصيد الجائر ،” ولكن هذا يبدو روائح لما هو في الأساس تقنية بسيطة بشكل لا يصدق. إليك الطريقة التي يمكنك بها أيضًا إعداد أفضل أنواع صدور الدجاج في خطوات قليلة.

لماذا هذه الطريقة جيدة جدا

هناك القليل من الدهون في صدور الدجاج الخالية من العظم ، والتي يصعب طهيها دون أن يصبح اللحم جافًا. باستخدام هذه الطريقة ، نستفيد من حرارة الفرن المطلقة المحيطة ، ولكن قبل وضع الصدور في الفرن ، نقوم بتغطيتها بقطعة من الورق. ورقة العمل تقريبا مثل الجلد المفقود للدجاج ، وحماية الدجاج ومنعها من الجفاف.

فكر في هذه الطريقة على أنها تقاطع بين التحمير والتحميص. الدجاج يحمى في العصائر الخاصة بها والنتيجة هي صدور الدجاج الطرية والعصير التي هي عصاري ولا تجف.

طريقة متعددة الاستخدامات

هذه الطريقة في طهي الدجاج سهلة بشكل لا يصدق ولم يسبق لها أن فشلت. أنا أيضا أحب ذلك عندما أريد لطهي العديد من صدور الدجاج دفعة واحدة ، كما هو الحال عندما أقوم بطهي وجبة عائلية كبيرة أو لإعداد وجبات الغداء الأسبوعية. في الوصفة أدناه ، أصنف الدجاج مع الملح والفلفل فقط ، ولكن يمكنك استخدام أي نوع من التوابل التي تريدها أو تعديلها حسب الوصفات المفضلة لديك.

إذا كنت تعاني مع صدور الدجاج الخالية من العظم ، فإن هذه بالتأكيد هي الطريقة التي يمكنك تجربتها.

سخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت وقم بتحضير المقلاة: سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت مع رف في الوضع الأوسط. افركي القدر بالزبدة أو زيت الزيتون. هذا يمنع الدجاج من الالتصاق.

أيضا فرك جانب واحد من قطعة من الورق مع الزبدة أو زيت الزيتون.

يُحضّر الدجاج: يوضع الدجاج على النار ويُفرك بقليل من الزبدة أو زيت الزيتون ، إذا رغبت في ذلك. يرش الملح والفلفل وأية توابل أخرى مفضلة.

نقل إلى طبق الخبز: ضع صدور الدجاج في صحن الخبز ، متباعدة قليلاً. يمكنك أيضًا تناول الأعشاب أو شرائح الليمون حول الدجاج للحصول على نكهة إضافية.

تُغطى بورق الخبز: ضع ورق الخبز ذا الجانب السفلي المدهون بالزيت ، فوق الدجاجة.

دس الحواف في المقلاة واضغط على ورق الخبز من الأسفل حتى يكون دافئًا حول الدجاج. يجب تغطية صدور الدجاج بالكامل بورق الخبز.

يُخبز الدجاج لمدة 30 إلى 40 دقيقة: يُنقل الدجاج إلى الفرن ويُخبز لمدة تتراوح بين 30 و 40 دقيقة ، حتى يصبح الدجاج معتمًا تمامًا ويسجل 165 درجة فهرنهايت على مقياس درجة الحرارة الذي يُقرأ فوريًا.

خدمة: يقدم الدجاج على الفور ، أو يترك ليبرد.

هل ترغب بعمل كوكتيل من الفواكه والمحفاظة عليها لفترة جيدة واستعادة حين الحاجة إليها؟ أو ترغب بالاحتفاظ بنوع من الفواكه نظيف ومقطع مجمد في الفريزر ثم تناوله طازجًا عند حاجتك إلية؟

قد تظن أن وضع الفواكه بالفريزر، كما هي، على أنها طريقة صحيحة وسريعة لتجميدها، إلّا أنّك مخطئ بهذا المعقتد، فكل ما ستحصل عليه هو مكعب جليد يصعب استعماله عند الحاجة.

إقرأ أيضًا 7 وصفات صيفية اعتمدها عندما يكون الطقس حارّاً للغاية لتشغيل الفرن! https://bit.ly/2LpqqaF

الآن يمكنك اتباع الطريقة الصحيحة لتجميد الفواكه ، فكثيرًا ما تواجه مشكلة وهي كيفية الحفاظ على الفواكه دون حدوث أي أضرار بها، كما تحاول جاهدًا تحضير أنواع من كوكتيل الفواكه لتقديمه الى عائلتك وللضيوف في أسرع وقت. بالإضافة إلى إختلاف أنواع الفواكه الموسميّة خلال السنة، فالآن يمكنك عبر الطريقة الصحيحة لتجميد الفواكه الحفاظ على عليها.

لذلك، سنطلعك على خطوات الطريقة الصحيحة لتجميد الفواكه

1. غسل وتجفيف الفواكه

قم بغسل الفواكه تحت الماء الجاري، يمكنك استعمال القليل من غسول الفواكه أو الصابون. ثم إفرد الفواكه على صينية على فوطة نظيفة واتركها لتجفّ تماماً. فمن الضروري أن تكون الفواكه جافة قبل تجميدها!

2. تقطيع الفواكه

يجب تقطيع الفواكه بحسب الرغبة باستخدامها لاحقاً. أي إن كنت ترغب بتحضير التارت مثلًا، فقطعها لقطع كبيرة أو لشرائح. أمّا إن كنت ترغب بإستخدامها لتحضير السموثي، فعليك تقطيعها عشوائياً لأنّك ستعصرنها بنهاية المطاف.

• أبرز أنواع الفواكه وكيفية تقطيعها:
• التفاح والإجاص: إنزع البذور وقطّعها إلى شرائح أو مكعبات. كما يمكنك ترك القشرة بحسب الرغبة.
• الخوخ، الدراق، النكتارين: أزل النواة وقطّع الفواكه إلى شرائح أو مكعبات. ويمكنك إزالة القشرة أو تركها بحسب الرغبة.
• الكرز: أزل النواة واترك الكرز كامل كما هو أو إقطعها إلى نصفين.
• كلّ أنواع التوت: يجب أن يترك كلّ أنواع التوت كما هي.
• الفراولة: إنزع رأس الفراولة وقطّعها إلى شرائح أو مكعبات.
• الشمام: أزل قشرة الشمام والبذور، قطّعه لشرائح لدوائر بالأداة المُخصصة لذلك.
• الموز: قشّر الموز ثمّ قطّعها إلى دوائر.
• الكيوي: قشّر الكيوي ثمّ قطّعها لشرائح.
• المانجو: قشّر هذه الفواكه وأزل النواة ثمّ قطّعها.
• الأناناس: قشّر الأناناس ثمّ قطّعها إلى دوائر.
  

3. فرد الفاكهة

إفرد قطع الفواكه على صينية عليها ورقة زبدة بطبقة واحدة، ويمكن أن تكون القطع مُتلاصقة ولكن تجّنب وضعها فوق بعضها لتسهيل عملية التخزين.

4. التجميد الأول

أفسح المكان المناسب في الفريز لوضع الصينية. أترك الفواكه تجمد لمدّة 4 ساعات أو لليلة كاملة. لكن تأكّد من مُتابعة خطوات التفريز أو سوف تفسد الفواكه.

5. توضيب الفواكه

بعد أن يتم تجميد الفواكه، وخيث عليك تقسيمها إلى كميات معتدلة ووضعها داخل حاويات مخصّصة للفريزر وتكون محكمة الإغلاق أو بكل بساطة يمكن وضعها في أكياس بلاستيكية مخصصة. إرفع حواف ورقة الزبدة من أجل إزالة الفواكه المُلتصقة واستخدم السباتولا لرفع الثمار للحاوية. لا تلمس الفاكهة لأنّها ستبدأ بالذوبان على الفور ثم أقفل الحاوية أو أغلق الكيس، مع الحرص على إخراج الهواء منه.

6. التسمية

أكتب إسم الفاكهة على الحاوية أو الكيس وحيث يمكنك ذكر الكمية الموجودة. تسهّل عليك هذه الطريقة، في وقت لاحق، إيجاد الفواكه الذي تبحث عنه واستخدام الكمية المحددة. ثم عليك إعادة الفاكهة إلى الفريزر.

7. مدّة التفريز

يمكن ان تبقى الفواكه عادةً في الفريزر لبضع أشهر، أي من 3 إلى 9 أشهر. وليس من الضروريّ إذابة الفواكه قبل لإستخدامها.

الآن أصبح بإمكانك تحضير السموثي أو الآيس كريم بالإستعانة بهذه الفواكه المجمّدة، بكل بساطة!

يبحث كل شخص يحضّر الطعام في المنزل للأسرة أو لشريكه أو لنفسه فقط على طبخات سريعة وسهلة التحضير ، لا تتطلب الكثير من الوقت والعمل وحتى لا تتطلب الكثير من المكونات والأغراض.

لذلك نقدم لكم اليوم 5 طبخات سريعة بأقل من 30 دقيقة:

1. قطع لحم مشوي

الكمية تكفي لـ: 4 أشخاص

المقادير:

• 5 كيلو لحم ، بدون عظام
• 2 حبة بطاطا
• 1 علبه بازيلاء
• 2 حبة طماطم
• ملح
• فلفل حار

طريقة التحضير:

• يغسل اللحم ويتبل بالملح والقليل من الفلفل الحار.
• يشوى اللحم في البريستو.
• تطهى البازيلاء بقليل من الزيت في المقلاة.
• تشوى الطماطم ويقلى البطاطا.
• يوضع اللحم والخضار المشوية في طبق للتقديم ويزين حسب الرغبة.
  

2. صينيه كفته بالفرن

• 1 كيلو لحم مفروم
• 3 حبات بصل
• 3 حبات بطاطس
• 2 حبة طماطم
• 4 فص ثوم
• قبضة بقدونس
• 2 حبة فلفل أخضر
• 4 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• ماء
• ملح
• فلفل أسود
• كمون

طريقة التحضير:

• يفرم البصل والثوم والبقدونس ونصف حبة فلفل فرم ناعم.
• تضاف الخضار المفرومة الى اللحم ثم يضاف الملح والفلفل أسود والكمون وتخلط المقادير جيدًا ببعضها.
• يقطع حبتين بصل الى شرائح قم تصف في صينية.
• يقطع البطاطس إلى دوائر رفيعة وتوضع فوق البصل ثم تقطع الطماطم الى دوائر وتوضع فوق البطاطس.
• يضاف الفلفل.
• تشكل اللحمة اصابع صغيرة وتوضع فوق البندورة.
• يضاف معجون الطماطم و 3 كوب ماء وملح وكمون وفلفل أسود ويسخن المزيج على النار حتى الغليان.
• يضاف اللحم الى الصينية.
• تغطى الصينية بورق قصدير وتدخل الى الفرن لمده 40 دقيقه وتترك لتتحمر.
• يقدم الطبق الى جانب الأرز.

3. فيليه سلمون في الفرن

المكوّنات:

• 1 كيلو سمك فيليه سلمون، مقطع الى قطع
• بهارات
• شطة مطحونة
• كمون
• بابريكا مطحونة
• شومر ناشف
• 4 فص ثوم
• ليمون
• ملح

طريقة التحضير:

• يغسل السمك جيدًا.
• يتبل السمك بالبهارات والثوم والملح وعصير الليمون.
• يوضع السمك في صينية ويشوى في الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 45 دقيقة.
• يقدم السمك إلى جانب الأرز أو السلطة.

4. فوتشيني

الكمية تكفي لـ: 8 أشخاص

 المكوّنات:

• 1 عبوة معكرونة فوتشيني
• 1 لتر كريمة طبخ
• 3 صدر دجاج
• 2 فلفل أخضر، مقطع الى شرائح
• 2 فلفل أحمر، مقطع الى شرائح
• 400 غ فطر، مقطع
• بهار
• بابريكا
• فلفل أسود
• 2 ملعقة زبدة
• اوراق ريحان اخضر

طريقة التحضير:

• تسلق معكرونة فوتشيني وتوضع جانبًا.
• يقلب البصل بالزبدة والزيت جيدصا على نار متوسطة.
• يضاف الدجاج المقطع فوق البصل ويقلب جيدًا.
• يضاف الفلفل والفطر والملح والكريمة وتحرك المكونات.
• تغلى المكونات جيدًا.
• تضاف أوراق الريحان المقطعة لإضافة المزيد من النكهة.
• يسكب الخليط فوق المعكرونة وتقلب المكونات جيدًا.
• يسكب المزيج في طبق غميق للتقديم ويقدم على السفرة.

5. دجاج بصلصة الصويا

المقادير: 

• 400 غ صدر دجاج
• 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا
• 2 ملعقة كبيرة دبس رمان
• 1 فص ثوم، مهروس
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• ملح
• فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقة التحضير:

• يقطع الدجاج لشرائح رفيعة.
• في مقلاة، يوضع الدجاج مع زيت الزيتون على نار عالية ثم يضاف الملح والفلفل الأسود وتحرك المكونات جيدًا.
• تضاف صلصة الصويا ودبس الرمان والثوم وعصير الليمون وتقلب المقادير جيداً.
• يترك المزيج على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة لينضج الدجاج ويتحمر.
• يرفع المزيج عن النار ويوضع في طبق للتقديم.

ان المطبخ هو الموقع الرئيسي للذباب. تقول عالمة الحشرات: “ينجذب الذباب إلى الفواكه والخضار المتعفنة واللحوم المتعفنة وأي مواد أخرى يمكن أن تجدها حول حوض المطبخ أو سلة المهملات”. في حين أن معظم الذبابات لا تعض ، يمكن أن تحمل البكتيريا مثل E. coli والسالمونيلا من بقعة إلى أخرى ، تلوث الأطعمة الصحية ويحتمل أن تمرضك. بالإضافة إلى ذلك ، إنها مزعجة للغاية!

إليك ما يمكنك فعله لمنعهم من الغمغمة حول مطبخك.

1. نظف ، وكثّف التنظيف!

النظافة هي الطريقة رقم واحد للحد من أي نوع من الحشرات في المطبخ – وخاصة الذباب. لأنهم يحبون العديد من أنواع الأطعمة المختلفة ، أي نوع من الفتات أو التسرب هو لعبة عادلة لهم. تأكد من مسح أسطح العمل الخاصة بك بعد إعداد الوجبة وأي وقت آخر تكون متسخة.

2. أخرج القمامة!

بعيداً من الفتات والانسكابات ، يمكن أن تكون القمامة الخاصة بك موقعًا رائعًا للذباب كي يتكاثر. أفرغها مرارا في كثير من الأحيان ، قبل أن تصبح الرائحة سيئة. سوف تجذب عددًا أقل من الذباب وتزيل منطقة ربما تكون قد وضعت فيها بيضًا. هذا مهم بشكل خاص قبل أن تخرج في إجازة! أكبر قصص الرعب التي سمعتها هي عندما ينسى الناس إخراج القمامة والعودة إلى البيت بعد أسبوع!

تجنب أيضاً حدوث انسكاب محتمل من العلب والزجاجات على علب القمامة وقم بإعادة تدوير الصناديق من خلال تنظيفها قبل رميها بعيدًا. أما من أجل التسرب والتنظيف المنتظم ، فقم برش سلة المهملات وإعادة تدوير أسطح سلة مع منظف لجميع الأغراض ومسحها بمنشفة ورقية.

3. ابقيهم خارجاً

من الواضح أن الذباب يحب أن يدخل إلى منزلك وسيفعل ذلك بطريقة أو بأخرى. تأكد من وجود شاشات واقية على النوافذ وإبقي الأبواب الخارجية مغلقة قدر الإمكان لمنع الذباب من الدخول.

4. اجعل الهواء يتحرك

إذا كان هناك نقطة دخول واضحة – مثل شاشة نافذة لا تتناسب بشكل جيدة او ممزقة – حاول استخدام مروحة. يقول مايك مالون ، النائب الأول لرئيس شركة أرو للمبيدات الحشرية: “لدي أطفال يدخلون ويخرجون طوال الوقت في فصل الصيف ، لذلك أضع مروحة كبيرة على الباب أمام المرآب لإبعاد الذباب”. في المطبخ ، يمكن للمروحة الموضوعة بالقرب من النافذة ردعها. لماذا ا؟ تبين أن الذباب لا يستطيع ، حسناً ، أن يطير بشكل جيد في الريح. تلميح: سيعمل هذا أيضًا حول طاولة الطعام في الهواء الطلق.

5. معرفة متى تتصل بالمختصين لحلّ المشكلة

يمكن أن يكون الذباب أحد أعراض مشكلة أكبر. إذا كنت تواجه هذه المشكلة بشكل متكرر أو تبدو أنها تتكاثر ، اتصل بمتخصصين في مكافحة الآفات. يمكن أن يساعدوك على تحديد مصدر غذاء غير معروف لهذه الحشرات مثل حيوان ميت في الجدار او رائحة طعام معيّ،ة تتسرب من أحد المكونات في مطبخك أو نقطة دخول قد تكون تجاهلتها.

6. أغسل الأطباق على الفور

شطف الأطباق القذرة على الفور لمنع ذباب الفاكهة والذبائح المنزلية. يجب تجنب السماح للأطباق الجلوس في المغسلة ، ولكن إذا كان يجب تركها هناك طوال الليل ، اشطفها جيداً لمنع الذباب من استخدامها كقاعدة تكاثر. بالإضافة من ذلك تعمل هذه الطريقة على إزالة الرائحة من المطبخ وتبقيه نظيفاً من الجراثيم الأخرى التي تهدد سلامتك وسلامة أطفالك وغذائكم.

أخبرنا أي طريقة إعتمدت!

الصيف والطهي كلمتان لا تتناسقان معا حقا. اذ ان فكرة فتح الفرن او اشعاله خلل ساعات اليوم الحارة، يمكن ان تكون أزعج ما فكرت فيه. لهذا السبب لا بد من وجود وصفات لا تتطلب استخدام الفرن ، او اي ادوات ساخنة أخرى ، وهذه الوصفات مثالية لفصل الصيف الحار.

هناك دجاج بالفلفل الحار المكسيكي ، وطبق الكينوا النباتي المملوء بالخضار ، وحتى لفائف الخس بالكاري. كل وصفة منعشة وخفيفة (كافية) للصيف. بالإضافة إلى ذلك ، هذا هو الموسم الأكثر ازدحامًا ، لذا قم بشراء مكوناتك مسبقاً وتعيين وقت لاحق لتطبيق الوصفات. عندما تصل إلى المنزل ، سوف تكون محظوظًا جدًا لأنك وجدت هذه الوصفات التي لن تشعرك بقساوة الحرّ.

اليك 7 منها يمكنك ان تجربها هذه السنة ، تتطلب استخدام وعاء الكروكبوت بدلاً من الفرن ، وتحتفظ بها حتى السنين القادمة.

دجاج تشيلي والليمون المكسيكي

أطباق البوريتو قد تكون واحدة من أفضل الوجبات التي تم ابتكارها على الإطلاق. في هذه الوصفة ، يتم حقن دجاج الفلفل الحار المكسيكي مع جميع النكهات في وعاء الكروكبوت. العسل والسكر البني يوازنان طعم الفلفل الحلو والفلفل الأحمر. يمكن تحويل بقايا الطعام إلى سندويشات التاكو أو السلطة طوال الأسبوع.

كرسبي دجاج كارنيتاس

يتم رش الدجاج في التوابل ويطبخ ببطئ في البيرة وعصير الليمون. بمجرد أن يصبح جاهزًا تقريبًا ، ضعه تحت الفروج لمدة خمس دقائق ليصبح لطيفاً ومقرمشاً (ولكن فقط إذا كنت تريد ذلك). ضع أكوام في صدفة تاكو المفضلة لديك – من التورتيلا إلى لفّ الخس – واستمتع بالمزيج. يمكن تجميد بقايا الطعام لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

طبخ دجاج ترياكي مطبوخ ببطء

دجاج ترياكي هو طعام مريح مذهل لا يحصل على نفس القدر من الفضل مثل ماك والجبن. هناك شيء ما حول الصلصة الحلوة والكريمة والبروتين والأرز اللزج. هذه النسخة ببساطة لديها صلصة مصنوعة من صلصة الصويا والخل أرز النبيذ ، ونشا الذرة. ضعها فوق الأرز أو انغمس فيها.

الكينوا المكسيكية في  وعاء الكركبوت

دعوة لجميع النباتيين ومحبي الخضروات: سلطة الكينوا هذه جيدة جدا. مزيج من الحبوب ، والذرة ، والطماطم ، والفاصوليا السوداء ، والفلفل ، والحمص يطبخون طعمًا رائعًا. هناك طريقتان لتقديمه: حارة مع جبن الشيدر الذائب في الأعلى أو باردة كسلطة باردة (مثالية لوجبات الغداء الصيفية).

دجاج أبيض بالفلفل الحار

هل احد غيرنا يرى ان هناك شيئًا في الفلفل الأبيض مقابل الإصدار الأحمر الذي يوجه الصيف؟ وصفة تدعو إلى صلصة انتشيلادا الخضراء ، والفاصوليا الشمالية الكبيرة ، والفلفل الحار المحمص والفلفل الحار ، ومخزون الدجاج ، والجبن كريم لتخيل الدجاج. وبمجرد طهيها ، ضعها مع جميع المثبتات مثل القشدة الحامضة والصلصا والجبن. إذا كنت ستقيم حفلة ، فجرّب صنع كمية لغطس رقائق التورتيا.

لحم ادوبادا بالطريقة البطيئة

لحم أدوبادا هو في الأساس سحر – مزيج لذيذ من لحم البقر المطهو ، والبصل ، والفلفل. تتكون الصلصة من معجون الشيبوتلي وقشور الطماطم ومرق الدجاج وعصير الليمون والهالبينوس. يمكن أن يعمل خليط الوصفة هذا مع التاكو ، أو حشوة الإنتشيلادا ، أو حتى قاعدة في وعاء من الكينوا.

طاجن الكاري التايلندي بالخضار

نحن نحب لفات الخس للتاكو لأنها تضيف فقط القليل من الماء والقرمشة – ولكنها تحدث فقط لتكون جيدة عندما تكون بمثابة أوعية للضلوع القصيرة. أضف المانجو ، صلصة الفول السوداني محلية الصنع ، وعصرة من الجير لتحصل على طعم شهيّ جداَ. ولكن انتبه قد تصبح الأشياء فوضوية قليلاً.

واكبوا معنا خلال شهر رمضان المبارك  أشهى وألذ الوصفات المتنوعة لمائدة الإفطار والسحور. اليوم نقدم لكم شوربة الحمص على الطريقة المغربية:

المقادير:

• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 بصلة، مفرومة
• 2 فص ثوم، مهروس
• 1 حبة فلفل أحمر حار، مفروم
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل، مبشور
• 1 ملعقة صغيرة كمون، مطحون
• ¼ ملعقة صغيرة قرفة، مطحونة
• 200 غ فلفل أحمر، مشوي
• 2 علبة طماطم، مفرومة
• 400 مل مرق خضار
• 1 كوب حمص مسلوق
  
• 1 ملعقة كبيرة عسل
• 50 غ كسكس
• 2 حبة ليمون مخلل، مفروم

طريقة التحضير:

يسخن الزيت بقدر واسع على نار متوسطة ويضاف البصل والثوم وتقلب المكونات لمدة 5 دقائق.

يضاف الفلفل الحار والكمون والزنجبيل وتحرك المقادير لمدة دقيقة أخرى.

يضاف الفلفل المشوي والطماطم والمرق ويترك المزيج ليغلي لمدة 10 دقائق.

يوضع مزيج الشوربة في الخلاط الكهربائي ويخفق المزيج ليصبح ناعم.

يعاد المزيج للقدر ويضاف الحمص والليمون المخلل والكسكس والعسل ويترك المزيج على النار لمدة 5 دقائق.

تسكب الشوربة في أطباق وتقدم ساخنة.

ألف صحة!