يوجد بعض الأغذية التي لا تفسد على الإطلاق بطول مدة التخزين ، حتى لو وضع عليها تاريخ لمدة الصلاحية عند شرائها ، لكنها تحتاج فقط أن تحتفظ بها بالظروف المناسبة لها.

فالكثيرون يشعرون بتأنيب الضمير عند الإضطرار إلى التخلص من بعض الأطعمة التي تنتهي تاريخ صلاحيتها ، بينما كانوا يحتفظون بها داخل خزانة المطبخ . مع ذلك ، فالكثير منا يجهل أنه يوجد بعض الأطعمة التي يمكن استهلاكها حتى بعد انتهاء تاريخ صلاحيتها.

بالتأكيد قد مررت بتجربة تحضير وصفة واكتشاف فجأة أنك لا تملك مكوناً رئيسياً ، فقد قمت برميه خلال فورة التنظيف لاعتقادك أنّ مدّة صلاحيته قد انتهت . فعليك ان تعلم أن بعض الأطعمة لا تنتهي صلاحيتها ان تم حفظها بشكل صحيح فستدوم لسنوات من بعد فتحها .

من الطبيعي أن تفقد هذه الأطعمة المفتوحة القليل من جودتها الأصلية لكن يمكن استخدامها بكل راحة بال وضمير . لذلك ، فكر مرتين قبل رمي أحد هذه المكونات التي لا تفسد بمرور الوقت وأهمها :

العسل

يعتبر العسل غذاء لا يفقد صلاحيته أبداً ، فمن الممكن ان يتغير لونه وتركيزه قليلاً ، ولكن هذا الامر لا يسبب للمستهلك أي مشاكل صحية على الإطلاق.

تتمثل الطريقة الصحيحة لحفظ العسل ، من خلال وضع الوعاء المفتوح بإناء أكبر ، مملوء بماء ساخن لكي تذوب بلورات السكر المتركزة.

الأرز

حتى لو تراكم الغبار على الأرز ، تأكد من انه ما زال صالحاً للاستخدام ، حتى منذ ان قمت بشرائه . ينطبق هذا الامر على جميع أنواع الأرز، ما عدا البني لانه يحتوي على نسبة عالية من الزيوت ، التي تتسبب بحدوث تعفنه مع مرور الوقت.

في جميع الأحوال ، يجب حفظ الأرز وتخزينه بأوعية محكمة الغلق من اجل حفظه من الحشرات.

الخل الأبيض

يمكن شراء كميات من الخل الأبيض دون القلق حول انتهاء مدة صلاحية هذا المنتج والمبلغ الذي تنفقه ؛ لأن الخل الأبيض سيبقى بحالة جيدة تسمح باستخدامه للأبد ، سواء من اجل استخدامات الطهي أو حتى تنظيف المنزل.

الملح

تعد مختلف أنواع الملح صالحة للاستخدام طوال الحياة ، سواء كان ملح البحر أو ملح المائدة ، فهي لن تفسد مع مرور الوقت.

دقيق الذرة

تتبقى كميات من الدقيق الأبيض بأغلب الأحيان في العبوات المستخدمة ، وعليك أن تعرف أنه بإمكانك الاحتفاظ به لوقت طويل ، فقط تأكد من تخزين الدقيق بمكان بارد وجاف ومغلق.

السكر

لا يفسد السكر أبداً مهما طالت مدة تخزينه ، وذلك بسبب عدم تكوينه للبكتريا ، فقط من الصعب حفظه من التحجر بكتل صلبة.

تتمثل الطريقة الصحيحة لحفظ السكر بوضعه  في مكان جاف ومغلق بعيداً عن الحشرات لاستخدامه لأطول فترة ممكنة.

البقوليات

تحتفظ البقوليات بمدة صلاحية استخدام لمدى الحياة ، لكنها ستحتاج لمدة أطول لتسويتها لدى الطهي ، لكنها لا تفقد قيمتها الغذائية على الإطلاق.

القهوة بعد التحضير

ان قمت بتحضير كوب من القهوة ولم تشربه ، فقط قم بوضعها بالثلاجة وستظل القهوة بحالة جيدة للأبد.

شراب القيقب

يتمتع شراب القيقب بالعديد من الفوائد الصحية ومن اهمها إبطاء نمو الخلايا السرطانية وتخفيض احتمالات الإصابة بمرض السكريّ . مثل القهوة الفورية ، يتميز القيقب انه يمكن تحضير مشروب القيقب وحفظه بالثلاجة ، وفي هذه الحالة سيبقى على حالته لفترة لا مدة صلاحية لها.

مثل الكثير من التوابل اليقطين والدلاء من حلوى هالوين ، التفاح له سمعة كونه خريفي بشكل جوهري. ولكن على عكس أترابيتها ، فإن فاكهة الخريف متوفرة على مدار السنة بكميات وفيرة. إذا كان موسم ذروة التفاح هو سبتمبر وأكتوبر ، فما هو نوع السحر الذي يستحضره السوق للحصول عليها هناك ، مثلاً ، في منتصف فبراير؟ هناك احتمالات ، لديك هذه الطريقة لتشكر لإبقائك في حالة جيدة من التفاح على مدار السنة.

أول ما تم إدخاله في أواخر العشرينات من القرن العشرين ، أو تخزين جو محكوم ، هو طريقة تم اختبارها على أساس الزمن لإبطاء عملية النضج عن طريق سد الثمار في غرفة وتنظيم درجة الحرارة والأكسجين وثاني أكسيد الكربون ومستويات الرطوبة.

في اليوم الذي يفتحون فيه الباب ، فإنهم في الأساس في نفس الحالة التي تم اختيارهم فيها. عن طريق خفض درجة الحرارة وتقليل مستويات الأكسجين ، وزيادة الرطوبة وثاني أكسيد الكربون ، يمكن أن تبقى التفاح في تخزين جو محكوم طازجًا لمدة أطول من مرتين إلى أربع مرات. بما أن الثمرة يمكن أن تستمر لمدة شهرين إلى ثلاثة ، مع التخزين ، يمكن أن تستمر ما بين ثمانية أشهر وسنة.

اختر التفاح الصحيح

كلما صغر حجم التفاحة ، زادت سماكة الجلد ، وعمومًا كلما زادت مدة تخزينها. أيضا ، لسبب ما ، يخزن التفاح الترتر لفترة أطول من التفاح الحلو. Bypass Golden Delicious ، هو من الوع الحلو وذات جلد رقيق ، وبدلاً من ذلك اختار جراني سميث. إنه تفاح لاذع بجلد سميك ، لذلك بدلا من عمر شهرين تحصل على أربعة أشهر ، فقط باردة.

التعامل معهم مثل البيض

يحتاج الناس أن يكونوا أكثر نعومة مع ثمرهم. القول المأثور القديم صحيح ، فالتفاح السيء يفسد المجموعة. إذا كان التفاح يحتوي على كدمة صغيرة ، فإن الإثيلين ينبعث بسرعة أكبر ، ثم يتدفق كل شيء حوله ويفسد أسرع. نحن نراقب العملاء وهم يقذفون التفاح في الحقيبة ، ويصلون إلى السجل ويخرجونهم في حقيبة أخرى ، ثم يرمون الحقيبة في الجزء الخلفي من سيارتهم. إذا كنت تتعامل مع تفاحة أي أصعب من البيضة ، فلن تكون لديك فرصة لإبقائها طازجة لأشهر.

خفض درجة الحرارة

والمثير للدهشة أنه يمكن (ويجب) تخزين التفاح في درجات حرارة منخفضة للغاية ، في أي مكان من 31 إلى 35 درجة. “بعض المنتجات لا تحب أن تكون باردة. إذا وضعت القرع في الصيف عند 40 درجة ، فسيبدأ في الانهيار بشكل أسرع. لكن يمكن أن تأخذ التفاح 30 درجة. عند 29 درجة ، سيبدأون في التجمد.

يقترح تخزين التفاح في “ثلاجة بيرة” ، أي ثلاجة إضافية في الطابق السفلي أو في المرآب لا تفتحها في كثير من الأحيان مثل الثلاجة الموجودة في مطبخك ، وتكون قادرة على الحفاظ على درجة حرارة منخفضة. إذا لم يكن لديك إمكانية الوصول إلى واحدة من هذه الثلاجات السحرية ، فاحرص على إبقاء التفاح في الدرج الهش دون أية منتجات أخرى (كما تصدرها الإيثيلين ، وسوف تفسد الفواكه والخضار الأخرى بشكل أسرع) ، وتبقي الثلاجة منخفضة يمكنك دون تجميد كل شيء آخر هناك.

أضف الرطوبة

في متجر البقالة ، يتم غمر الفاكهة بانتظام لإضافة الرطوبة والحفاظ على نضارتها ، ولكن في المنزل ربما لا يتوفر لديك الوقت أو آلية متطورة لتحقيق ذلك. وبدلاً من ذلك ، قم بتغطيتها بمنشفة ورقية رطبة ، أو اتركها في كيس الإنتاج البلاستيكي لاحتجاز الرطوبة ، ولكن قم بكسح بضع فتحات بها حتى لا تلتصق بغاز الإيثيلين.

قم بتخزين قضبان الشوكولاتة الخاصة بك بين حوالي 60 و 65 درجة فهرنهايت (حوالي 16-18 درجة مئوية). سوف تقوم الحرارة بابعاد الرائحة ثم النكهة. في أقصى الحدود ، ستحصل على ذوبان يمكن أن يدمر النسيج إلى جانب إزعاج أي فن تم تشكيله في الشريط. يمكن أيضًا أن يتطور ازهار الدهون على شكل سطح ضارب إلى اللون الأبيض على سطح القضبان ، على الرغم من أن المظهر المزعج لن يؤثر عليك على الإطلاق. قد تكون الشوكولاتة بلوميد ذات نسيج رقيق ، لكن الأهم من ذلك ، أن التفتح هو مؤشر على ضعف التخزين. ما يجب القيام به مع شريط مزهر ضبابي؟ فقط تذوقه وانظر نادرًا ما تريد رميها بعيدًا. إذا كان يبدو أنه دون المستوى ، ولكن لا يزال صالح للأكل ، يمكن استخدامه للخبز ، وضع في دقيق الشوفان الخاص بك أو انهار على الحلوى.

1. قم بتخزين الشوكولاتة في مكان جاف. من الناحية المثالية ، يجب أن تكون الرطوبة النسبية أقل من 50 ٪. يمكن للرطوبة الزائدة أن تتكثف على القضيب وتضع السكر على السطح. إن إزهار السكر ، مثل ازهار الدهون ، لن يؤذيك ويزعج ببساطة النسيج. مرة أخرى ، أعطها طعمًا لتحديد مصيرها – تناولها ، امزجها أو ارميها.
   
2. الحفاظ على الشوكولاته من أشعة الشمس المباشرة. ليس فقط أنها سوف تسخن الشوكولاتة ، ولكن أشعة الشمس سوف تؤدي أيضًا إلى تدهور النكهات.
3. تجنب الروائح القوية. لا تحافظ على الشوكولاتة في ثلاجتك إلى جانب الثوم والكيمتشي. الشوكولاتة تمتص الروائح القوية مثل الإسفنج. احتفظ أيضًا بالبارات ذات النكهة مثل النعناع أو القهوة أو شوكولاتة Theo’s Chai Tea في صندوق منفصل بعيدًا عن الشوكولاتة العادية وكل شيء سيذوق كما ينبغي.
4. لا خوف من تواريخ الإنقضاء. وإليك سرًا مربكًا صغيرًا في صناعة الشيكولاتة: فقد وضعوا “أفضل من خلال” التواريخ على القضبان لأن قوانين التعبئة والتغليف تنص على أنهم مضطرون لذلك ، ولكن التواريخ تكون عشوائية نوعًا ما. بعض صانعي الشوكولاتة في حيرة من تاريخ استخدام ، لذلك هم أساسا نسخ الرجل الآخر. الطعام يحتاج إلى رطوبة لنمو البكتيريا والسيئة. تحتوي الشيكولاتة على نسبة رطوبة قليلة جداً ، وترتبط معظم الرطوبة الموجودة فيها بالسكر. لذلك ، لا تذهب الشوكولا إلى “سيئة” ، بمعنى أنها يمكن أن تمرضك عندما تصبح قديمة. هل السكر في وعاء السكر الخاص بك يذهب سيئة؟ لا ، ما يحدث هو أن الدهون الموجودة في زبدة الكاكاو تتحلل تحت تأثير الحرارة والضوء والأكسجين الذي يسبب النكهات لتتطور.
5. إبقاء الشوكولاته بعيدا عن متناول الكلاب. بالنسبة لبعض الكلاب ، تعمل الشوكولاتة كمنبه قوي ويمكن أن يصاب بأزمة قلبية. سوف يعتمد رد الفعل على الكلب وكم يأكلون. إذا كان لديك Chocolate Lab يأكل شريط الشوكولاتة ، فاتصل بطبيبك البيطري واسأل ما يجب عليك فعله بعد ذلك. لا داعي للذعر. قد يكون على ما يرام – ذلك يعتمد على الكلب.
6. قم بتخزين الشوكولاتة في أكياس محكمة الإغلاق في الطابق السفلي الجاف من البراد. هذه هي الطريقة التي أحفظ بها معظم الشوكولاته الشخصية. ضع القضبان في أكياس الفريزر ذات نوعية جيدة والضغط على الهواء قبل الختم. ثم ضع كل ذلك في صندوق نظيف أو معزول. يجب عليك وضع النعناع وغيرها من الشوكولاتة المفضلة بقوة في صندوقها المختوم أو مبرد منفصل تمامًا. تأكد من عدم وجود روائح في المبرد أو شراء مبرد جديد لهذا الغرض. يجب أن يكون القبو جافًا بشكل معقول – استخدم مزيل الرطوبة إذا لزم الأمر وإبقاء الشيكولاتة محكمة الإغلاق. لا الطابق السفلي؟ الجزء السفلي من خزانة هو الخيار الأفضل التالي طالما أنه لا يصبح شديد الحرارة. خزانتك حار جدا؟ النظر في نصائح 8-10 أدناه.
7. استثمر في مبرد النبيذ – هذا خيار أكثر كلفة ، ولكن يسمح لك بالتحكم في درجة الحرارة بشكل أفضل. معظم مبردات النبيذ سيكون لها ضبط لدرجة الحرارة ، لذلك يمكنك الحصول عليها في نطاق 60-65 درجة فهرنهايت. يمكنك تخزين النبيذ والشوكولاتة معًا ، ولكن تأكد من أن الوحدة نظيفة وجافة. لف القضبان كما في تلميح
   
8. الاستثمار في ثلاجة صغيرة وتكريسها للشوكولاته. ضعها على أدفأ درجات الحرارة (يمكنك التحقق من وجود ثلاجة ترمومتر). يبقيه نظيفة ولف الأشرطة كما في تلميح 7.
9. لفه جيدا للثلاجة. إذا كنت قد أتيت إلى هذا الحد ويجب عليك أن تصر على وضع الشوكولاتة في الثلاجة مع بقية طعامك ، سأقول موافق ، مع بعض الشروط. ضع القضبان في أكياس الفريزر ، واشتمل على منشفة ورقية ، واضغط على الهواء بالكامل. ضع الحقائب في صناديق تخزين الطعام مغلقة بإحكام. كما هو الحال من قبل ، افصل القضبان ذات النكهة القوية مثل النعناع مع صندوقها الخاص. عندما يحين وقت تناول بعض الشيكولاتة ، أخرج الحقيبة التي تحتاجها فقط واسمح لها بالدفء لمدة ساعة أو أكثر قبل فتح الحقيبة. هذا سوف يمنع الرطوبة من التكثيف على الشوكولاته.

هل كنت تهتم بنكهات M & M الجديدة التي ضربت الرفوف في الآونة الأخيرة؟ إن لم تكن ، يجب عليك فعل ذلك الآن بالتأكيد. بين الاختيارات الموسمية اللذيذة وكلاسيكيات الشوكولاتة ، الخيارات لا حصر لها تقريبا. ومع ذلك ، هناك ثلاث نكهات جديدة ستصيب الأرفف قريبًا ، وهي لا تشبه نكهات M & M التي تذوقتها من قبل. سواء كنت تحب الحلويات اللذيذة أو الحلوى الحارة ، فستكون على الأرجح سعيد بها. بمجرد معرفة المزيد عن نكهات M & M العالمية لعام 2019 ، فستعرف بالضبط ما أعنيه.

وفقا لمستخدم موقع انستغرام Brent Timm من SnackChatLive ، ستصبح ثلاث نكهات M & M الجديدة متاحة في عام 2019. بناء على منشور على صفحة Instagram الخاصة به ، يبدو أن النكهات تتضمن Toffee Peanut ، والمكسيكي Jalapeño Peanut ، والفول السوداني التايلندي. بالتواصل مع Mars Wrigley Confectionery للتأكيد ما إذا كانت هذه النكهات من M & M ستتوفر بالتأكيد في عام 2019 ، ولم يكن لدى الشركة المزيد من المعلومات لمشاركتها حول المنتجات.

هذه النكهات هي بالفعل جديدة (الجالابينو المثلج المكسيكي ، على وجه التحديد). آمل أن أتمكن من وضع يدي علىيها عاجلاً وليس آجلاً ، ولكن أعتقد أنه سيكون علي انتظار إصدار نكهة رسمية قبل أن أتمكن من شرائها.

من بين النكهات الجديدة التي يقال عنها ، فإن Toffee Peanut الإنجليزية هي المفضلة لدى Timm. يخبر المدوّن للوجبات الخفيفة “إيليت ديلي” أن “لديهم طعمًا حقيقيًا من التوفي ، يشبه مزيجًا من الكراميل والقهوة.” كشخص يحب القهوة والشوكولاتة ، أنا بالتأكيد سأجربها عندما (وإذا) يتم إطلاقها.

لا تزال رهاناتي على الفول السوداني في Jalapeño المكسيكي ، مع ذلك. لا أستطيع أن أتناول وجبة خفيفة حلوة!

على الرغم من أن شركة M & M لم تكشف عن أي معلومات رسمية حول النكهات التي تم الإبلاغ عنها حتى الآن ، فسيكون من المنطقي إذا ما انتهى الأمر بالإفراج عنهم. لماذا ا؟ لأن الشركة سحبت حركات مماثلة في مارس 2018 مع حملة التصويت لنكهت جديدة مفضلة لدى محبي هذه الحلويات. قدمت حملة Flavor Vote ثلاثة نكهات M & M الجديدة بما في ذلك Crunchy Raspberry ، Crunchy Espresso ، Crunchy Mint. كان لدى العملاء ثلاثة أشهر تقريبًا لتجربة الاختيارات محدودة الإصدار والتصويت لصالحهم المفضل ، وسيتم إضافة الفائز إلى تشكيلة M & M لمدة 18 شهرًا. (في حال كنت تتساءل ، فاز Crunchy Mint.)

إذا نظرت عن قرب في حزم M & M في صور تيم على صفحته على موقع التواصل الإجتماعي إنستغرام ، يمكنك رؤية شعار “Vote” في الزاوية اليمنى السفلى من الأكياس. قد يكون هذا مجرد مصادفة ، ولكن يبدو لي أن هذه النكهات قد تكون من بين متنافسات نكهة التصويت الجديدة.

على ما يبدو ، يوافق المستخدم CandyHunting ، على موقع انستغرام ، الأمر. نشر الحساب صورة لكيس الفلفل الأبيض في Jalapeño على الموقع ، وكتب ، “ماذا تقولون ؟! التصويت القادم لإلهام نكهات M & M عالمية جديدة! “. إذا كان هذا هو الحال ، سأجرب هؤلاء النكهات في اسرع وقت ممكن.

ومع ذلك ، لم يكن هناك أي تأكيد على أن شركة M & M ستصدر هذه المنتجات في عام 2019. وفي هذه الأثناء ، سيكون عليك فقط أن تنتقل إلى صور Instagram للنكهات التي يتم الإبلاغ عنها ، ونأمل أن تصل إلى الرفوف قريبًا.

تشتكي أغلبية السيدات من كثرة الوقت الذي تمضيه في المطبخ لتحضير الطبخة كل يوم. فما بين تحضير الطعام  وتلبية احتياات الأسرة والعمل وترتيب المنزل والعديد غيرها، من الطبيعي أن تصبح ربة المنزل مرهقة ومتعبة من كثرة قضاء الوقت في المطبخ للطهي والتنظيف والترتيب.

بحثًا عن حل لتوفير الوقت أثناء اليوم ، تبحث كل سيدة عن وصفات سريعة ولذيذة لإعدادها للأسرة على المائدة. لذلك ، نقدم لك 5 أطباق سريعة بالفرن :

• باستا نجرسكو في الفرن

المقادير:

• ½ دجاجة مشوية ، مقطعة
• 3 كوب كريمة
• 1 كوب حليب
• 2 فص ثوم، مهروس
• 3 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 كوب جبن بارميزان
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس، مفروم
• ملح
• فلفل أسود
• جوزة الطيب
• 1 مكعب مرق دجاج
• 400 غ معكرونة مسلوقة

طريقة التحضير:

1. تسخن الكريمة والحليب على النار، ثم يضاف مكعب المرق ونصف كمية الجبن والثوم والملح والفلفل وجوزة الطيب.
2. يرفع المزيج عن النار مع بدء الغليان، ثم تضاف الزبدة تدريجيًّا مع التحريك المستمر.
3. تضاف قطع الدجاج إلى المزيج وتحرك المكونات كي تتشبع بالكريمة، ثم يضاف البقدونس.
4. تضاف المعكرونة وتحرك المكونات جيدًا مع بعضها.
5. تصب المعكرونة في صينية الفرن، ثم تنثر باقي كمية الجبن المبشور على الوجه.
6. تدخل الصينية الى الفرن على حرارة متوسطة ، حتى تأخذ اللون الذهبي.

• صينية جمبري في الفرن

المقادير:

• 1 كيلو جمبري
• 2 بصل
• 2 حبة طماطم
• 1 حبة ليمون
• 2 حبة فلفل ملون
• بهارات سمك
• 2 فص ثوم، مهروس
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة خل
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

الطريقة:

1. يغسل الجمبري وينقع في الخل والليمون.
2. يتبل الجمبري بالبهارات ويترك لحوالي ساعة في الثلاجة.
3. يقطع الفلفل والبصل والطماطم إلى حلقات.
4. يوضع الجمبري والخضار في صينية وتتبل بمكونات التتبيلة.
5. يسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة وتلف الصينية بورق الألومنيوم.
6. تدخل الصينية إلى الفرن لمدة 30 دقيقة مع الحرص على تقليب الجمبري.
7. يقدم الجمبري الى جانب السلطة أو الأرز.

• شيش طاووق

المقادير:

• 1 كيلو صدر دجاج
• ¼ كوب عصير ليمون
• ¼ كوب زيت نباتي
• ¾ كوب لبن زبادي
• 4 فص ثوم 4
• 2 ملعقة صغيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ¼ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• ¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• رشة حبهان مطحون

طريقة التحضير:

1. في وعاء، يخلط عصير الليمون مع الزيت واللبن والثوم ومعجون الطماطم ويتبل المزيج بالملح وكافة التوابل.
2. ينقع الدجاج بالمزيج المحضر ويغطى الوعاء ويترك في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
3. يشك الطاووق في أسياخ الشوي.
4. تدهن صينية الفرن بالقليل من الزيت ثمّ توضع أسياخ الطاووق.
5. تدخل الصينية إلى الفرن ويشوى الطاووق لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
6. يقدم الطاووق الى جانب السلطة.

• كفتة مشوية

المقادير:

• ½ كيلو لحم بقر، مفروم
• ¼ كوب بقدونس، مفروم
• ½ كوب بقسماط
• 1 بصلة، مفرومة
• 1 فص ثوم، مهروس
• 1 ملعقة كبيرة حليب
• 1 بيضة
• ملح
• فلفل اسود
• بهارات
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقة التحضير:

1. يسخن الفرن على درجة حرارة مرتفعة.
2. تخلط جميع المكونات جيدًا في وعاء كبير الحجم.
3. يترك المزيج جانبًا لحوالي 30 دقيقة.
4. تشكل كرات من اللحم أو على شكل أصابع.
5. توضع الكفتة في صينية الفرن المدهونة بزيت الزيتون.
6. تدخل الصينية الى الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تنضج.

• أصابع الدجاج بالشوفان

المقادير:

• 300 غ صدر دجاج
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة ثوم، مفروم
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل، مفروم
• 1 كوب شوفان
• ¾ كوب دقيق
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• بهارات دجاج

طريقة التحضير:

1. تدق صدور الدجاج باستخدام المطرقة.
2. تقطع الصدور إلى أصابع بحجم 5 سم، ثم توضع في وعاء وتتبل بالملح والثوم والزنجبيل.
3. يترك الدجاج منقوعًا لمدة 20 دقيقة.
4. يخفق الشوفان في الخلاط الكهربائي لمدة 20 ثانية ، ثم يضاف الدقيق والملح والفلفل الاسود والبهارات وبودرة الثوم وتخفق المكونات جيدًا مع بعضها.
5. تدهن صينية الفرن بالزيت.
6. تغمس قطع الدجاج بمزيج الشوفان ثم توضع في الصينية.
7. تدخل الصينية الى الفرن حتى تصبح باللون الذهبي.
8. تقدم أصابع الدجاج بالشوفان ساخنة ومقرمشة.
   

من الصحيح أن طرق الطهي تغيّر التركيب الغذائي للفواكه والخضروات ، لكن هذا ليس دائمًا أمرًا سيئًا. وقد أظهرت العديد من الدراسات أنه في حين أن الطهي يمكن أن يؤدي إلى تدهور بعض العناصر الغذائية ، إلا أنه يمكن أن يعزز توافر الآخرين. ونتيجة لذلك ، لا توجد طريقة طهي أو إعداد واحدة أفضل ، وهذا يشمل تناول الخضار النيئة.

كثير من الناس يعتقدون أن الخضار النيئة محشوة بمواد غذائية أكثر من الخضار المطبوخة ، ولكن مرة أخرى ، تعتمد على نوع المغذيات. دراسة واحدة من 200 شخص في ألمانيا الذين تناولوا غذاء غذائي خام وجدوا أن لديهم مستويات أعلى من بيتا كاروتين ، لكن مستويات الليكوبين البلازمية كانت أقل بكثير من المتوسط. من المحتمل أن يكون ذلك لأن الطماطم الطازجة وغير المطبوخة تحتوي على محتوى الليكوبين أقل من الطماطم المطبوخة أو المصنعة. الطبخ يكسر جدران الخلايا السميكة للعديد من النباتات ، إطلاق العناصر الغذائية المخزنة فيها.

يبدو أن المغذيات القابلة للذوبان في الماء مثل فيتامين C وفيتامين B ومجموعة من العناصر الغذائية المسماة polyphenolics هي الأكثر عرضة للتدهور في المعالجة والطهي. وتفقد البازلاء والجزر المعلبة ما بين 85 إلى 95 في المائة من فيتامين C الطبيعي. وبعد ستة أشهر ، أظهرت دراسة أخرى أن الكرز المجمد قد خسر ما يصل إلى 50 في المائة من الأنثوسيانين ، وهي المواد الغذائية الموجودة في أصباغ الفاكهة والخضروات المظلمة. الطبخ يزيل حوالي ثلثي فيتامين (ج) في السبانخ الطازجة.

 اعتمادا على الطريقة المستخدمة ، يمكن أن يتراوح نقص فيتامين C خلال الطهي المنزلي عادة من 15 في المائة إلى 55 في المائة ، وفقا للمراجعة التي أجراها باحثون في جامعة كاليفورنيا ، ديفيس. ومن المثير للاهتمام أن مستويات فيتامين سي غالباً ما تكون أعلى في المنتجات المجمدة مقارنةً بالمنتجات الطازجة ، على الأرجح لأن مستويات فيتامين (ج) يمكن أن تتدهور أثناء تخزين ونقل المنتجات الطازجة.

المركبات التي تذوب في الدهون مثل الفيتامينات A و D و E و K والمركبات المضادة للأكسدة تسمى الكاروتينويدات تتحسن بشكل أفضل أثناء الطهي والتجهيز. خلص تقرير في مجلة الزراعة وكيمياء الغذاء إلى أن الغليان كان أفضل ، بالنسبة للجزر والكوسة والقرنبيط ، أفضل من التبخير أو القلي أو التقديم الخام. كانت خضراوات القلي أسوأ طريقة للحفاظ على المغذيات.

ولكن عندما يتعلق الأمر بطهي الخضار ، فهناك دائماً مقايضات. قد تعمل طريقة ما على تحسين توفر أحد العناصر الغذائية في الوقت الذي تؤدي فيه إلى تدهور مستوى آخر. الغليان الجزر ، على سبيل المثال ، يزيد بشكل كبير من مستويات كاروتينويد قياس مقارنة مع الجزر الخام. ومع ذلك ، فإن الجزر الخام يحتوي على البوليفينول أكثر بكثير ، والتي تختفي بمجرد بدء طهيها.

 وبينما يعتقد العديد من الناس أن الميكروويف ضار بالأغذية ، فإن الخضار المطبوخة في الميكروويف قد يكون لها تركيز أعلى من بعض الفيتامينات. في آذار / مارس 2007 ، نظرت الدراسة في آثار الغليان ، والتبخير ، والميكروويف ، والطهي بالضغط على المغذيات في البروكلي. تسبب تبخير وغليان في فقدان 22 في المائة إلى 34 في المائة من فيتامين C. احتفظت الخضراوات المكروه بالضغط والخبز المطبوخ بنسبة 90 في المائة من فيتامين C.

خلاصة القول هي أنه لا يوجد طريقة واحدة للطهي أو التحضير تفوق الحفاظ على 100 في المئة من العناصر الغذائية في الخضار. وبما أن أفضل الخضروات هي التي ستأكلها فعليًا ، يجب أيضًا تذوق الطعم عند اتخاذ قرار بشأن طريقة الطهي. أفضل طريقة للحصول على أقصى استفادة من الخضار هي الاستمتاع بها بطرق متنوعة – خام ، مطهو على البخار ، مسلوق ، مخبوز ومشوي. إذا كنت تأكل مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات على أساس منتظم ، فلا داعي للقلق بشأن طريقة الطهي.

من الضروري أن تجهز منزلك دومًا وخاصة مطبخك، لأنك المدير التنفيذي للمنل وأنت من ترسم وتخطط وتنفذ كل ما يخصه. في المطبخ ، من الضروري معرفة أهم نصائح عند تخزين الطعام والتي تساعدك كثيرا وتسهل عليك عملية الطهو

إليك أبرز نصائح عند تخزين الطعام :

• بالنسبة لحفظ الطعام، القاعدة الذهبية التي عليك مراعاتها هي أن الهواء والرطوبة هما العدوان الأكثر تأثيراً على صلاحية كافة الأطعمة ، فحاول تقليل تعرض الأطعمة للهواء والماء، تحديدًا خلال حفظها في الثلاجة.
• أفضل وسائل لحفظ الطعام وخاصة المطبوخ ، هو وضعه بأوعية زجاجية مفرغة من الهواء، لمدة يومين أو ثلاثة في الثلاجة. ان شعرت أن الطعام لن يؤكل خلال هذه الفترة ، فإلجأ فوراً الى حفظه في الفريزر . كما يمكنك حفظ الأطعمة والمشروبات المختلفة في أكياس بلاستيكية مفرغة من الهوا.
• يمكنك استثمار اموالك في جهاز خاص بإفراغ الهواء من الأكياس ، وغلقها إلكترونياً، أو يمكن محاولة إخراج الهواء منها قدر المستطاع من الكيس ومن بعدها اغلاقه بإحكام.
  
• تذكر أن تدون نوع الطعام وتاريخ تجميده على الكيس أو العبوة، والكمية الموجودة بداخله ، وإن كانت تكفي لوجبة واحدة أو أكثر.
• احتفظ ببعض الطعام المطهو المجمد في الفريزر ، في حال جاءك ضيف مفاجئ، أو ليوم تكن فيه مرهق ولا تستطيع الطهو، أو كنت سوف تخرج ولا يوجد لديك وقت.
• احفظ في الفريزر بعض الحساء ، سواء حساء دجاج أو لحم أو الخضار ، فستكون طوق نجاة لك في بعض الأيام.
• لا تقم بإذابة الخضروات والفاكهة المجمدة بل قم بطبخها فوراً كما هي . أما بالنسبة للفاكهة ، إذا أردت إعدادها للعصير وهي مجمدة ، يمكنك أن تتركها تلين بدون أن تسيح تماماً، لكي لا تضيع القيمة الغذائية منها. أما بالنسبة لللحوم والدواجن فقط قم بفك التجميد عنها في وعاء مغطى داخل الثلاجة وليس بحرارة الغرفة العادية.
• لحفظ المواد السائلة ، مثل الشوربة وعصير الليمون وغيرها ، يمكن القيام بذلك في مكعبات الثلج ، ثم بعد أن تتجمد انقلها الى كيس بلاستيكي أو ضعها في علب بلاستيكية أو أوعية.
• لا تجمد السوائل مباشرةً في أكياس ، حتى لا تأخذ مكانا كبيرًا في الفريزر.
• ضع طبقات بلاستيك بين الأطعمة التي تلتصق ببعضها ، وبالتلي يصعب فصلها وقت الحاجة، مثل الهامبرجر وقواعد البيتزا المجمدة…
• احرص على ترتيب الثلاجة بطريقة جيدة، وتجنب تكديسها أو تكديس الفريزر ، لكي تصبح عملية التبريد مثالية ويستطيع الهواء أن يصل الى جميع الأطعمة على حد سواء.
• حافظ دوماً على نظافة الثلاجة والفريزر حتى تتأكد من نظافة وسلامة الطعام بداخلها.
• لا تستخدم الأوعية المصنوعة من الألومنيوم أو التيفال لحفظ الطعام ، خاصة تلك التي تحتوي علي الصلصة والحمضيات.
• تجنب وضع ورق الألومينيوم ملاصقاً للطعام قدر الإمكان، بل قم بلفه في طبقة من البلاستيك ثم غلفه بورق الألومينيوم بعدها.
• اترك مساحة فارغة في علبة أو كيس حفظ الطعام ، لأنه حينما يتجمد يزداد حجمه.
  
• لتجميد الخضروات ، نظفها ثم قطعها حسب الأكلة . اكتب عليها التاريخ والكمية واحفظها بأكياس مفرغة من الهواء. كما يمكنك سلق الخضروات لمدة 5 دقائق فقط في ماء مغلي مع الملح، ثم وضعها مباشرة في ماء مثلج وتصفيتها ووضعها في الأكسلس لتجميدها. كما يمكن تجميدها بدون سلق أيضًا.
• لتجميد البقوليات، تنقع لليلة كاملة في الماء، مع الحرص على تغييره عدة مرات. تسلق نصف سلقة وتصفى جيدًا، ثم تحفظ بأكياس مفرغة من الهواء. وقت الطهي ، يتم إستخدامها فورًا بدون إذابتها.

يعتبر اللحم من أساس عدد كبير من الوصفات وهو مكون رئيسي في المطبخ العربي كما تعد الكفتة من ألذ المأكولات التي يتم تحضيرها من اللحم.

تتنوع الأطباق التي يمكن تحضيرها بالكفتة وحيث يمكن عمل الطبق الذي يحبه أفراد أسرتك .

5 طرق مختلفة لعمل الكفتة :

1. كفتة البطاطس:

المقادير:

• نصف كيلو بطاطس، مهروسة
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس، مفروم
• 1 فص ثوم، مهروس
• 1 بيضة
• ملح
• فلفل أسود

للتحمير:

• ½ كوب دقيق
• 2 بيضة
• 1 ملعقة لبن
• ½ كوب بقسماط

طريقة التحضير:

• تخلط البطاطس مع البقدونس والبيض والثوم والملح والفلفل الأسود جيدًا.
• تصنع كرات من العجينة.
• تلت الكرات في الدقيق ثم في البيض الممزوج مع اللبن ثم البقسماط.
• توضع الكرات في الثلاجة لمدة 60 دقيقة.
• تقلى الكرات في الزيت.

2. الكفتة بالجبن:

المقادير:

• 100 غ لحم بقري، مفروم
• 1 بصلة، مفرومة
• 1 فص ثوم، مهروس
• ½ كوب بقدونس، مفروم
• ½ ملعقة صغيرة كمون
• ¼ ملعقة صغيرة قرفة
• ¼ ملعقة صغيرة جوز الطيب
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 كوب جبن موتزاريلا مبشورة
• ملح
• فلفل أسود

طريقة التحضير:

• تضاف كل المقادير إلى اللحم المفروم وتخلط جيدًا.
• تترك في الثلاجة لمدة 60 دقيقة.
• تشكل كرات من الخليط وتحشى بجبنة الموزاريلا ثم تشكل على هيئة كرات مرة أخرى.
• تشوى الكفتة بالجبن على الشواية حتى تنضج.

3. الكفتة المشوية:

المقادير:

• 1 كيلو لحم مفروم
• 1 بصلة، مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس
• 1 ملعقة صغيرة بهارات
• 1 ملعقة بهارات لحم
• ملح
• فلفل أسود
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة زبدة

طريقة التحضير:

• يضاف البقدونس والبصل والملح والبهارات والفلفل الأسود والزيت الى اللحم وتخلط المكونات جيدًا مع بعضها.
• في طبق آخر، يوضع الزبدة مع الماء.
• تشكل أصابع الكفتة وتبلل بمزيج الزبدة.
• تشوى الكفتة على الشواية حتى تنضج.

4. كفتة بجبن الفيتا والزيتون

المقادير:

• 500 غ لحم ضاني، مفروم
• 30 غ بقدونس، مفروم
• 1 ملعقة كبيرة بصل
• 125 غ جبن فيتا، مفتتة
• 85 غ زيتون أخضر، مقطع
• 2 بيضة
• 2 ملعقة صغيرة ريحان، مطحون
• 2 ملعقة صغيرة زعتر
• 2 ملعقة صغيرة روزماري
• ملح
• فلفل أسود

طريقة التحضير:

• تسخن شواية الفرن.
• في إناء واسع، تمزج جميع المقادير.
• يقسم المزيج إلى 16 كرة كفتة صغيرة وتوضع في صينية.
• تشوى صينية الكفتة في الفرن لمدة 15 دقيقة.
• تقلب الكفتة لينضج الوجه الأخر.
• تقدم ساخنة الى جانب السلطة.

5. طاجن الكفتة الضاني

المقادير:

للكفتة:

• 500 غ لحم ضاني ، مفروم
• 3 فص ثوم، مهروس
• 1 بصلة ، مبشورة
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• ½ ملعقة صغيرة فلفل حار
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• كزبرة خضراء، مفرومة
• بقدونس، مفروم
• 1 بيضة
• ملح
• فلفل أسود

للطاجن:

• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 1 بصلة صغيرة، مبشورة
• 2 ملعقة صلصة طماطم
• 400 غ طماطم، مقطعة
• 2 ملعقة صغيرة عسل
• 200 غ بازلاء
• 4 بيض
• بقدونس للتقديم

طريقة التحضير:

• يسخن الفرن.
• لتحضير الكفتة ، يخلط اللحم مع الثوم والبصل والأعشاب والتوابل والبيض بإناء عميق.
• تشكل كرات صغيرة من الخليط ، وتترك جانبًا.
• لتحضير المرقة، يسخن زيت الزيتون في طاجن.
• ضاف البصل ويقلى بالزيت ثم تضاف الكفتة وتترك حتى تتحمر.
• يخلط الطماطم مع العسل والصلصة ثم تضاف الى الطاجن.
• اخلطي الطماطم والصلصة والعسل ثم أضيفيهم للطاجن.
• يترك المزيج لمدة 10 دقائق على النار.
• تضاف البازلاء و يقلب الخليط.
• يضاف البيض الى الطاجن وتطهى المكونات لمدة 10 دقائق.
• يقدم الطبق ساخنًا الى جانب الخبز أو الكسكس.

تعتبر الكوسة من الخضار الموجودة على مدار العام، وهي تحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن الأساسية لصحة الجسم وحيويته. بالإضافة إلى فوائد الكوسة الكبيرة التي لا تعد وتحصى ، بمكن تحضير منها العديد من الوصفات اللذيذة والتي لا يعلمها الكثير ، مثل الكوسة المحشي والكوسة باللبن ، الشائعة حول العالم.

يوجد العديد من اللطرق لطهي الكوسة واستخدامها في الوصفات و إعطائها مذاق رائع. لذلك، نقدم لك 4 وصفات شهية بالكوسة :

• فطائر الكوسة

المقادير:

• 3 كوب كوسة، مبشور
• 1 كوب بصل، مقطع مكعبات
• 2 بيضة
• 1 كوب دقيق
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
• ½ ملعقة صغيرة شطة
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود
• 1 كوب مايونيز
• عصير نصف حبة ليمون
• ½ ملعقة صغيرة شطة

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، يخلط الكوسة مع البيض والبصل.
2. يخلط الدقيق مع مسحوق الخبز والشطة والملح والفلفل في جيدًا ثم يضاف المزيج الى مزيج الكوسة.
3. تشكل قطع دائرية الحجم من عجينة الكوسة.
4. في وعاء، يخلط عصير الليمون مع المايونيز والشطة.
5. تقلى فطائر الكوسة في الزيت أو تشوى في الفرن حتى تتحمر.
6. تقدم صلصة المايونيز الى جانب فطائر الكوسة.

• صينية الكوسة بالبشاميل

المقادير:

• 1 كيلو كوسة
• لحم بقر، مفروم
• ملح
• فلفل أسود
• دقيق،
• سمن، لتحضير البشاميل

طريقة التحضير:

1. تقطع الكوسة الى قطع أسطوانية طويلة.
2. تشوى قطع الكوسة في مقلاة مع القليل من الزبدة.
3. يطهى اللحم مع البصل والثوم ويتبل بالبهارات.
4. تحضر صلصة البشاميل.
5. في صينية الفرن، يوضع طبقة من الكوسة ثم طبقة من البشاميل ثم طبقة من اللحم ومن ثم طبقة من الكوسة وأخيرًا طبقة من البشاميل.
6. تدخل الصينية الى الفرن حتى تنضج.
7. يقدم الطبق ساخنًا.

• كيك الكوسة

المقادير:

• 2 كوب دقيق
• 3 بيضة
• فانيليا
• 1 كوب سكر
• ¼ كوب زيت
• 1 كوب حليب
• 2 حبة كوسة، مقشرة ومبشورة
• 1 ملعقة صغيرة قرفة

الطريقة:

1. يخفق البيض جيدًا.
2. يضاف السكر والزيت والفانيليا مع الخفق حتى يثقل قوام المزيج.
3. يضاف الحليب ثم الدقيق تدريجيًّا مع التحريك اليدوي الهادئ.
4. تضاف القرفة إلى الكوسة وتقلب جيدًا.
5. يضاف خليط الكوسة الى خليط الكيك مع التحريك جيدًا.
6. يصب الخليط في صينية الكيك المبطنة بالسمنة والدقيق.
7. تدخل الصينية الى الفرن المسخن على درجة حرارة 170 مئوية ويشوى لمدة 30 دقيقة.
8. يقدم الكيك دافئًا.

• شوربة الكوسة والبطاطس والجبن

المقادير:

• ½ كيلو بطاطس، مقطعة
• 2 مكعب مرقة خضار
• 1 كيلو كوسة، مقطعة
• حزمة بصل أخضر، مقطعة
• 100 غ جبن شيدر، مبشور
• جوزة الطيب، مبشورة

طريقة التحضير:

1. في قدر كبير، توضع البطاطس مع كمية كافية من الماء.
2. تضاف مكعبات المرقة، وتترك البطاطس على النار حتى تنضج.
3. تضاف الكوسة ويغطى القدر وتطهى المكونات لمدة 5 دقائق أخرى.
4. يضاف البصل الأخضر ويترك القدر على النار لمدة 5 دقائق اضافية.
5. يرفع القدر عن النار ويضافف الجبن ويحرك المزيج حتى يذوب الجبنة.
6. تتبل الشوربة بالملح والفلفل والجوزة الطيب.
7. يخلط المزيج بواسطة الخلاط اليدوي ويضاف القليل من الماء الساخن، للحصول على مزيج متجانس.
8. تقدم الشوربة في أطباق للتقديم وتزين بجبن الشيدر على الوجه بالإضافة الى القليل من الفلفل الأسود أو جوزة الطيب.
   

يوجد الكثير من أنواع السمك والقمار البحرية ، والتي تعتبر من من أكثر أنواع الطعام المفضلة عند الكثيرين. يمكن اعداد من السمك وجبة كاملة وصحية ومتوازنة ، تحبها جميع أفراد الأسرة من الصغير الى الكبير.

تعدد أنواع السمك وطرق طهيه، وحتى يمكن ادراجه ضمن قائمة الأطعمة المناسبة للحمية الغذائية . لذلك، نقدم لك ، 5 وصفات سمك للرجيم :

• سمك مشوي بالخضار

المقادير:

• 2 سمك المفضل لديك
• سمكة فيليه
• بطاطس
• 1 حبة طماطم
• شطة
• 1 بصل
• 1 حبة ليمون ، مقطعة شرائح
• كمون ناعم
• ملح
• عصير ليمون
• ثوم، مهروس
• ورق ألومونيوم

طريقة التحضير:

1. يغسل السمك جيدًا وصفيه من الماء.
2. يخلط الكمون مع الملح وعصير الليمون والثوم.
3. يتبل السمك بالمزيج.
4. تقطع الخضار الى شرائح رفيعة.
5. توضع في صينية بايركس.
6. يضاف السمك الي الصينية وتوزع شرائح الطماطم والفلفل.
7. تغطى الصينية جيدًا وتدخل الى الفرن المحمى على درجة حرارة 180 لمده 40 دقيقه.
8. يكشف الغطاء لمده 5 دقائق ويترك السمك حتى يتحمر.
9. يقدم الطبق الى جانب الأرز.

• سمك فيليه مشوي

المقادير:

• ½ كيلو سمك فيليه
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 5 فص ثوم ، مهروس
• 2 ملعقة صغيرة كمون
• ½ كوب عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• رشة كركم
• فلفل رومي حار ، مقطع شرائح

طريقة التحضير:

1. يقطع السمك إلى شرائح ويغسل جيدًا.
2. توضع كل المكونات على شرائح السمك وتخلط جيدًا.
3. يترك السمك لمدة 90 دقيقة في التتبيلة.
4. يوضع السمك في صينية الفرن وتدخل الى الفرن المسخن مسبقًا على حرارة متوسطة.
5. يشوى السمك حتى ينضج ويتحمر.
6. يقدم الطبق الى جانب الارز أو السلطة.

• سمك سنجاري بالخضار

المقادير:

• 2 سمكة بلطي كبيرة
• 1 حبة ليمون
• توابل
• 1 حبة جزر
• 1 حبة فلفل أخضر
• 1 بصلة كبيرة
• بهارات سمك
• زيت زيتون
• شبت
• كزبرة
• 3 فص ثوم

الطريقة:

1. ينظف السمك جيدًا بالخل والدقيق.
2. يتبل السمك بالملح والكمون والبهارات السمك وعصير الليمون ويقلب جيدًا.
3. يوضع في علبة في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
4. يقطع الشبت والكزبرة والخضار.
5. يبشر الجزر ويقطع.
6. تضاف الخضار والطماطم والفلفل الى السمك ويتبل بالثوم والملح والشطة والفلفل والكمون.
7. تغلف صينية كبيرة بوق الألومينيوم.
8. يوضع السمك والخضار في الصينية.
9. يضاف الزيت والكزبرة والقليل من البهارات الى السمك.
10. تدخل الصينية الى الفرن المحمى على درجة حرارة متوسطة وتشوى لمدة 40 دقيقة.

• سمك مشوي

المقادير:

• 1 كيلو سمك فيليه
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• بهارات سمك
• 1 حبة طماطم ، مقطعة
• 1 حبة بطاطس ، مقطعة
• 1 خيار
• 1 كوب ماء

الطريقة:

1. يغسل السمك جيدًا وينقع في عصير الليمون ويتبل بالملح والبهارات.
2. يترك السمك في الثلاجة لمدة ساعة.
3. تدهن صينية بزيت الزيتون.
4. يوضع السمك والطماطم والبطاطس في الصينية ويضاف الماء.
5. تغطى الصينية بورق الألومينيوم وتشوى لمدة 30 دقيقة في الفرن.
6. يقدم السمك ساخنًا الى جانب الأرز أو السلطة.

• سمك التونة مع الخضار

المقادير:

• 1 علبة تونة قطع
• 1 حبة فلفل أخضر ، مقطع شرائح
• 1 بصلة صغيرة ، مقطعة شرائح

الطريقة:

1. تصفى علبة التونة جيدًا من الزيت.
2. توضع التونة في مقلاة على نار هادئة وتقلب لمدة 30 ثانية فقط.
3. تضاف شرائح الفلفل الأخضر والبصل وتحرك المكونات جيدًا.
4. يقدم مع التوست.
   

يعتبر لبن الزبادي من أخف الوجبات التي يمكن تناولها خلال أي وقت من اليوم. الى جانب العناصر الصحية والغذائية التي يمدها الزبداي الى الجسم ومن اهما الكالسيوم، الضروري لصحة العظام والعضلات، فيمكن اللجوء الى تحضير العديد من الوصفات السهلة من الزبادي.

إليك 5 وصفات بالزبادي :

• سلطة الزبادي بالخيار

المقادير:

• 2 علبة زبادي
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 فص ثوم ، مهروس
• عصير نصف ليمونة
• ¼ ملعقة صغيرة نعناع جاف
• ملح
• فلفل أسود

الطريقة:

1. يقشر الخيار ويقطع الى قطع صغيرة.
2. يخلط الزبادي مع زيت الزيتون وعصير الليمون والنعناع والملح والفلفل جيدًا.
3. يضاف الثوم الى المزيج ويخلط جيدًا.
4. يضاف الخيار الى الخليط السابق وتحرك المكونات.
5. توضع سلطة الزبادي بالثلاجة لدة 30 دقيقة قبل التقديم.

• حلى الزبادي بالنسكافيه

المقادير:

• ½ 1 كوب بسكويت مطحون
• ½ كوب زبدة
• ½ كوب ماء
• 1 كوب زبادي
• 1 كوب سكر
• 1 كوب حليب بودرة
• 2 عبوة كريم كراميل
• 1 ملعقة كبيرة نسكافيه
• 1 كوب ماء

طريقة التحضير:

1. يسخن الفرن على درجة حرارة مئوية200.
2. يخلط البسكويت مع الزبدة جيدًا.
3. يصب المزيج في صينية ويمد بشكل متساوي.
4. تشوى الصينية في الفرن لحوالي 10 دقائق.
5. يخفق الحليب مع والزبادي والسكر والقليل من الماء في الخلاط الكهربائي.
6. يصب الخليط فوق البسكويت، ويدخل الى الفرن لحوالي 20 دقيقة.
7. يسخن الماء مع النسكافيه و الكريم كاراميل على نار متوسطة حتى الغليان.
8. يصب مزيج الكراميل فوق طبقة الزبادي.
9. توضع الصينية في الثلاجة 6 ساعات على الاقل قبل التقديم.

• كيك الزبادي

المقادير:

• 300 غ زبادي
• 1 ½ كوب زيت
• 250 غ سكر
• 3 بيض
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 2 ½ كوب دقيق
• ½ 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• ¾ ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
• ½ ملعقة صغيرة ملح

الطريقة:

1. يسخن الفرن على درجة حرارة 180.
2. يدهن قالب الكيك بالقليل من الزبدة.
3. في وعاء ، يخلط الزبادي مع الزيت والسكر والفانيليا والبيض.
4. يضاف الدقيق والملح والبيكنج باودر وبيكربونات الصودا الى المزيج ، ويخفق بالمضرب جيدًا.
5. يصب المزيج في قالب الكيك.
6. يدخل الكيك الى الفرن لمدة 50-60 دقيقة. مع الحرص على تخفيض الحرارة الى 150 درجة مئوية.
7. يدم الكيك الى جانب العصير أو الشاي.
   

• زبادي الفواكه

المقادير:

• ‎1 كوب زبادي
• ‎1 ملعقة صغيرة عسل
• ‎1 حبة موز أو تفاح أو جوافة أو اجاص
• ‎2 عبوة بسكويت سادة

طريقة التحضير:

1. ‎في وعاء عميق، يخلط البسكويت مع الزبادي والعسل جيدًا.
2. تضاف الفاكهة المهروسة وتقلب المكونات.
3. يخفق الخليط في الخلاط الكهربائي.
4. يصب مزيج زبادي الفواكه في كاسات وتزين بقطع من الفواكه.
5. لإضافة الإخاص أو التفاح، يجب سلقها وهرسها أولًا ثم اضافتها إلى الزبادي.
6. لإضافة الموز ، عليك هرس الفاكهة واضافتها إلى مزيج الزبادى.
7. لإضافة الجوافة ، عليك تقشيرها وازالة البذور منها قبل هرسها واضافتها الى المزيج.
   

• سموثي الموز بالزبادي

المقادير:

• ½ كوب زبادي
• 1 كوب لبن
• 1 حبة موز ، مقطعة شرائح
• 2 مكعب ثلج

طريقة التحضير:

1. تخفق شرائح الموز بالخلاط الكهربائي.
2. يضاف اللبن والزبادي إلى مزيج الموز ويخفق المزيج جيدًا.
3. تضاف مكعبات الثلج الى الخلاط، وتخلط المكونات حتى يصبح المزيج ناعمًا.
4. يصب سموثي الموز في كاسات للتقديم وتقدم على الفور.
   

تحضّر ربة المنزل بالكثير من الأحيان الأطعمة لك ولأفراد أسرتك وفي الكثير من الأحيان يبقى كمية جيدة من الطعام. على الرغم من أن الطبق الأساسي كان لذيذًا وشهيًا ، الا ان البقايا ليست كذلك ، وحيث تلا يرغب أحد بتناولها لاحقًا أو في اليوم التالي.

بدلًا من رمي بقايا الطعام في سلة النفايات والتخلص منها ، يمكن الإستفادة منها من خلال إعادة إستخدام باقايا الطعام لتحضير أطباق شهية أخرى. يوجد عدد كبير من الوصفات الشهية التي يمكن تحضيرها من البقايا ، بين قطع دجاج أو خضار أو لحم أو بطاطس والعديد غيرها.

ومن المؤسف أنه يوجد العديد من ربات البيوت يقمن بإلقاء هذه البقايا في سلّة المهملات ، بعيدًا عن التفكير انه يوجد العديد من الطرق التي تجعل منها طبق جديد ليوم آخر . لذلك، نقدم لك اليوم ، طرق تحويل بقايا الطعام الى أطباق جديدة :

• بقايا الدجاج المطبوخ: بعد الانتهاء من تناول الدجاج ، يمكن استخدام البقايا في صنع أطباق أخرى. وحيث يمكن تقطيع قطع الدجاج إلى مربّعات ، وتتبيلها بالملح والبهارات واضافة الفلفل الأخضر، ثم يضاف إليها الزبدة أو الزيت، وتقلّب في مقلاة حتى يصبح لونها ذهبياً . من ثم تضاف المعكرونة المسلوقة وصلصلة البشاميل الى الدجاج.
  

كما يمكن الاستفادة من بقايا قطع الدجاج ، من خلال تسحيبها من العظم ، ثم تتبيلها بالملح والبهارات من جديد ثم اضافة إليها السماق حسب الرغبة، وتحميص الدجاج مع البصل ووضعه في خبز ولفه على شكل رولات وتقديمه مع اللبن.

• بقايا اللحم المشوي: يمكن استخدام اللحمة المشوية او الطاووق المشوي المتبقي وطهيها مع البندورة والبصل ، ثم إعداد قلاية من اللحمة والبندورة . كما يمكن إضافة الخضار إليها وتقديمها مع الباستا.
• باقايا الأرز: يمكن الاستفادة منه من خلال إضافة اللحم المفروم ، وتتبيله بالملح والبهارات واضافة قطع من الخضار والقليل من البشاميل. في حين يمكن الاستفادة من من المعكرونة المسلوقة المتبقية من خلال إعداد سلطة المعكرونة والمايونيز.
• بقايا الخضار: تتيح الخضار المجال أمام سيّدة المنزل لاستغلالها في العديد من الأطباق، بإضافة قطع اللحم والبندورة إليها، ووضعها في الفرن، وبذلك يتمّ إعداد صينية خضر، وكذلك يمكن الاستفادة منها، بإضافة اللحمة المفرومة وصلصة البندورة إليها وتقديمها مع الأرز.
• بقايا الخبز: حتى الخبز الباقي يمكن الإستفادة منه ، من خلال تقيعه لمربعات صغيرة وتحميصها في الفرن او قليها بالزيت لإستخدامها مع الفتوش. كما يمكنك وضع على قطع الخبز زيت الزيتون والثوم والزعتر وتحمير الخبز في الفرن ليصبح مقرمشًا.
  
• بقايا البطاطا: يتم هرسها وإضافة الملح والريحان والبهارات والثوم اليها، ومزجها باللحمة المفرومة أو الجبنة، ومن ثم صنع كرات منها وغمسها بالبيض وقليها بالزيت.
• بقايا الفواكه: يمكن استغلالها وتحضير السموثي في الخلاط الكهربائي واضافة القليل من الثلج والآيس كريم اليها لصنع مثلجات الفواكه.
• بقايا البطاطس المهروسة : يمكن مد البطاطا المهروسة بصينية مع القليل من صلصة الباشميل واللحم والمطبوخ وخبزها في الفرن.
• بقايا العدس المسلوق: إستخدم العدس المسلوق لتحضير سلطة مع الفجل والجرجير وغيرها من الخضار.
• بقايا الخضار المطبوخة : وحيث يمكن الإستفادة منها لتحضير الحساء أو مرق الخضار.
• بقايا السمك : يمكن استخدام بقايا السمك المقلي أو المشوي لتحضير طاجن السمك.
  

حتى لا تهدر الأطعمة ، من الأفضل أن تحضر قائمة بالأطباق وعدد الأشخاص الموجودين بالعزومة. ولدى تحويل بقايا الطعام إلى أطباق جديدة ، فلستم بحاجة لتناولها على الفور ، بل يمكن تناولها على وجبة الغداء أو العشاء في اليوم التالي.