ريجاتوني هي شكل من أشكال المعكرونة على شكل أنبوبمن أطوال وأقطار مختلفة تنشأ في إيطاليا. وهي أكبر من باستا البيني ( نوع من المعكرونة مع قطع على شكل اسطوانة ) و زيتي ( هي المعكرونة المبثوقة بحجم أصغر من ريجاتوني ولكن أكبر من الميزاني . قد يكون لـ Ziti جوانب ناعمة ، لكن إضافة كلمة rigati تشير إلى خطوط أو تلال على سطح المعكرونة الخارجي ) ، وأحيانا منحنية قليلا، على الرغم من أي مكان بالقرب من منحني كما الكوع المعكرونة . يمتلك ريجاتوني بشكل مميز طوله ، وأحيانًا يتصاعد حول الأنبوب. وعلى عكس البيني ، يتم قطع نهايات ريجاتوني في مربع ( العمودي ) على الجدران أنبوب بدلا من قطريا .

كلمة ريجاتوني تأتي من الإيطالية وتعني ” مخدد ” أو “مبطنة”، ويرتبط مع أطباق من جنوب ووسط إيطاليا. Rigatoncini هي نسخة أصغر ، قريبة من الحجم penne. اسمها يأخذ على اللاحقة الضئيلة -ino (pluralized -ini ) يدل على حجمها النسبي.

ريجاتوني هو شكل المعكرونة المفضل خاصة في جنوب إيطاليا ، لا سيما في صقلية . كما تجعل سلالته التي تحمل الاسم نفسه أسطحًا لاصقة أفضل للصلصات والجبن المبشور من المعكرونة ذات الوجه السلس مثل زيتي.

عندما اكتشفنا في البداية أن عبارة “stuffed rigatoni” كانت عبارة بحث شائعة ، شعرنا بالارتباك. لماذا لا يشتري الباحثون الرافيولي ببساطة؟ لكننا اختبرنا الطريقة على أي حال وصُدمنا لمعرفة أننا مشجعون ضخمون. الريجاتوني المحشوة هي طريقة مختلفة من الرافيولي أو التورتيليني ، وهو يستحق ذلك … ألف مرة. هناك شيء حول هذه المعكرونة المحشوة ، والطريقة التي تمتص بها التلال الصلصة ، وحقيقة أن مزيج ليمون ريكوتا-بارم ينفجر قليلا مع كل لدغة.

هذه وصفة رائعة! الشيء الوحيد هو التأكد من الحصول على اللحم ملء على طول الطريق في منتصف المعكرونة! وكذلك ملء اللحم يجعل اللحم كبيرة!

الغلة:

6 حصص

وقت الإعداد: 0 ساعة 20 دقيقة

الوقت الإجمالي: 0 ساعة 55 دقيقة

مكونات

• ¾ رطل من الريجاتوني
• الملح كوشير
• ذ حاوية او 16 رطل من الريكوتا
• ½ علبة او 10 أوقية من السبانخ المجمدة ، إذابتها ، وتبرز بها ، ومقطعة
• 2 فصوص من الثوم، مفروم
• 1 بيضة
• ½ ج. المبشور البارميزان ، بالإضافة إلى المزيد من الرش
• رقائق الفلفل الأحمر
• تلذذ من 1 الليمون
• 1 او 32 أوقية من جرة مارينارا
• 1 و نصف ج. من جبنة موزاريلا الممزقة

طريقة التحضير:

1. سخن الفرن إلى 350. ادهني ورقة الخبز الكبيرة منزوع الدهن مع رذاذ الطهي أو الزيت. في وعاء كبير من الماء المغلي المملح ، طهي ريجاتوني وفقا لتعليمات الحزمة حتى ال دينت.
2. استنزاف ، ثم مبعثر على ورقة الخبز المعدة.
3. في وعاء كبير ، اخلطي معاً الريكوتا والسبانخ والبارميزان والثوم وبرش الليمون. الموسم مع الملح وقليل من رقائق الفلفل الأحمر. نقل الخليط إلى كيس الأنابيب أو كيس من البلاستيك كبير الأغلاق وقنص زاوية واحدة.
4. انتشر طبقة من الصلصة في القاع أو مقلاة كبيرة أو طبق تحميص متوسط. املأ كل ريجاتوني بمزيج الريكوتا ثم ضعه فوق الصلصة في دوائر متحدة المركز في طبقة متساوية. أعلى مع المزيد من الصلصة وجبن موزاريلا. ضع طبقة أخرى من ريجاتوني مملوءة على الوجه ثم انتشر المزيد من الصلصة فوقها. يرش مع البارميزان. خبز حتى أعلى هو متموج وصلصة هو فقاعة ، حوالي 30 دقيقة.
   

تحضير علبة الطعام أي اللانش بوكس واحدة من بين المهام العديدة التي تتولاها الأم في صباح كل يوم دراسي ، مهمة تأخذ الكثير من الوقت، خاصة إذا كان لدى الأم أكثر من طفل وبأعمار مختلفة.

هناك العديد من الخطوات التي تسهل عليك عملية تحضير اللانش بوكس في الصباح لأطفالك وتوفر عليك الكثير من الوقت ، لذلك نقدم لك 8 خطوات لتحضير اللانش بوكس في الصباح ، عبارة عن روتين يومي لتنظيم الوقت أيام الدراسة.

اغسلي العلبة كل يوم مع أطباق الغداء

لكي لا تنسي أو تضطري الى غسل اللانش بوكس وتنظيفه بالصباح الباكر ، ضعيه دائمًا مع أواني الغداء لكي يسهل عليكِ غسله مع باقي الأطباق ، ولن تشعري بالتالي بعبء تنظيفه في الصباح ، خاصة أن العديد من الأمهات قد يضطررن لاستخدام علبة الطعام أكثر من مرة من دون تنظيفه ، أمر غير صحي بالتأكيد . بهذه الطريقة ، لن تضطري الى حمل هم علبة الطعام وبالوقت نفسه تحافظين على صحة أطفالك.

حضري كل ما بإمكانك في المساء

لا يمكن تحضير كل شيء في المساء ، مثل الساندوتشات ، ولكن يوجد أمورًا أخرى يمكنك القيام بها بالليلة السابقة للمدرسة والتي توفر الوقت في الصباح ، مثل ملء زجاجة الماء وغسل الفواكه وتقشير الخضار أو صنع العصير لأطفالك .

اصنعي المخبوزات بكميات وجمديها

ان كنتِ معتادة على تحضير الكب كيك أو الكوكيز أو الكيك لأطفالك للمدرسة ، يمكنك تحضيرها بكميات كبيرة وتجميدها في الفريزر ، وإخراج الكمية التي تحتاجينه الى علبة الطعام كل ليلة ، ووضعها في الخارج لكي تصبح مثل الطازجة في الصباح.

الجئي الى المنتجات الصحية الجاهزة

ليس من الضروري أن تقومي بتحضير كل قطعة في اللانش بوكس بنفسك ، فيوجد خيارات صحية ولذيذة يمكنك شراؤها ، مثل الزبادي ، فكوب من الزبادي الجاهز كل يوم يغذي الطفل ، بكل من البروتين والكالسيوم ، ولن يأخذ الكثير من الوقت عند وضعه في علبة الطعام.

قطعي الأجبان والخضار والفواكه في المساء

لا تخلو علبة طعام الطفل من أنواع الأجبان أو الفواكه أو الخضار ، التي يمكنك تقطيعها عند المساء ووضعها في الصباح في العلبة دون تضييع الوقت.

استغلي الميكروويف

لا يساعد الميكروويف على تسخين الطعام في ثوانٍ فقط ، بل يمكن استخدامه أيضًا في تجهيز وصفات سريعة و لذيذة وقت اللزوم . على سبيل المثال ، يوجد كب كيك يمكن تحضيره في الميكروويف خلال دقائق معدودة في الصباح ، هذا بالطبع بالإضافة الى تسخين الخبز أو الساندوتشات المحضرة في اليوم السابق.

أعدي الطعام بكميات أكبر بالعشاء

بالتأكيد تحضير العشاء لا يحمل الكثير من التوتر والاستعجال ، كتحضير الإفطار وعلبة الطعام ، لذلك يمكنك تحضير كمية أكبر من العشاء ووضعها في الثلاجة لتسخينها بالميكروويف لكي تضعيها في الصباح في علبة اللانش بوكس مباشرة.

ضعي جدولًا أسبوعيًّا لقائمة علبة الطعام

بالتأكيد لن تضعي نفس الأطعمة في اللانش بوكس كل يوم لطفلك ، وتعد التخطيط لهذه الأطعمة يوميًّا مضيعة للوقت ، لذا ، يمكنك وضع جدولًا أسبوعيًّا لوجبات الطفل للمدرسة ولن تحتاجي الا لوضعها في علبة الطعام في الصباح.

كل الخطوات السابقة سوف تجعل من عملية تحضير اللانش بوكس الى صغارك ليوم المدرسة أمرًا بسيطًا للغاية ، ولن تضطري الى حمل همًّا وتضييع الكثير من وقتك بعد الآن.

ليس سرا أن ميغان ماركل هي من عشاق العافية والصحة البدنية. إنها تعطي الأولوية لللياقة البدنية وتتبع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين مملوء بودينغ شيا المغذي والعصائر الخضراء والمكرونة الكوسة – لكنها لا تتردد في أن تنغمس ؛ اذ انها تقول “أنا أكل السمك والخضار في الغالب ، ولكنني أيضًا من عشاق الطعام “.

كما أنها ناشطة ، كانت تتحدث عن نيتها في استخدام برنامجها الجديد كوسيلة للدفاع عن أولئك الذين لديهم أصوات أقل تضخماً. “كل من والداي كانا قادمين من القليل ، لذا فقد اختاروا أن يقدموا الكثير – شراء الديوك الرومية للملاجئ المشردة في عيد الشكر ، وتقديم وجبات الطعام للمرضى في رعاية المسنين ، والتبرع بأي تغيير في جيبهم لأولئك الذين يطلبونها ، وأداء هادئ وكتبت على موقعها على الانترنت ” ذا تيج” على الانترنت “لا بد من أن تكون كل شيء على ما يرام. سواء كان ذلك عناق أو ابتسامة أو رباطا على ظهرها لتظهر لمن هم في حاجة لهم .” “هذا ما نشأت عليه ، وهذا هو ما نشأت عليه: شاب بالغ لديه وعي اجتماعي ليفعل ما بوسعي ، وأقول على أقل تقدير ، عندما أعرف أن شيئًا ما كان خطأ”.

ومن غير المفاجئ ، إذن ، أن يكون أول مشروع رئيسي لها بعد حفل الزفاف هو كتاب  : Together: Our Community Cookbook ، الذي تم إنشاؤه بالتعاون مع نساء Hubb Community Kitchen لإفادة ضحايا حريق غرينفال تاور المدمر في لندن .

تشرح ماركل في الفيديو الرسمي الذي نشره قصر كنسينغتون: ” Together هو كتاب طبخ ، ولكنه أيضًا قصة مجتمع غرب لندن تجمع في مطبخ واكتشف القوة الشافية لمشاركة الطعام” . “في كانون الثاني / يناير 2018 عندما استقرت في منزلي الجديد في لندن ، التقيت بمجموعة من النساء تأثرت مجتمعاتهن بنيران غرينفيل. وقد قررن الاجتماع معا لطهي طعام طازج لعائلاتهن وجيرانهن”.

اليكم وصفة شهية من وصفات هذا الكتاب: باذنجان ماسالا

المكونات:

4 ملاعق طعام زيت عباد الشمس

2 باذنجان كبير ، مقطوع إلى مكعبات 4 سم / 1 ½ بوصة

350 جم / 12 أوقية البطاطا الجديدة ، إلى النصف

2 ملعقة صغيرة من بذور الكمون

1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل

1 ملعقة صغيرة من بذور الحلبة

1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً

3 أوراق الكاري المجفف

3 ملاعق طعام من معجون الطماطم

1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم

1 ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج المبشور

1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون

4 طماطم ناضجة ، مفرومة ناعماً

200 مل / ¾ كوب ماء

3 ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة

للأرز

600 مل / 2½ كوب ماء

قليل من الملح

300 جم / 1½ كوب من أرز بسمتي

طريقة التحضير

1. تُسخّن ملعقتان كبيرتان من الزيت في مقلاة كبيرة على نار عالية. يُضاف الباذنجان ويُطهى مع التحريك غالبًا لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح لونه بنيًا. نصيحة الباذنجان في وعاء كبير وتوضع جانبا. خفض الحرارة إلى متوسطة إلى متوسطة وإضافة ملعقة كبيرة من الزيت إلى المقلاة. يُضاف البطاطا ويُطهى مع التحريك غالبًا لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نقل البطاطا إلى وعاء مع الباذنجان ووضع جانبا.
2. تسخين مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. إضافة الكمون والخردل وبذور الحلبة. ونخب حتى تفوح رائحته ، من 2 إلى 3 دقائق. ثم تضاف ملعقة كبيرة من الزيت ، وعندما تكون ساخنة ، أضيفي أوراق البصل والكاري واطهيها لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة وذهبية.
3. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى لمدة دقيقتين ، ثم يُضاف الثوم والزنجبيل والكركم والطماطم. يُطهى لمدة 5 دقائق تقريباً ، حتى يتبخر عصير الطماطم ويبدأ الخليط في التجفيف في المقلاة.
4. في هذه الأثناء ، إعداد الأرز. ضع 600 مل من الماء والملح في وعاء وأغليهم. يضاف الارز تقليل الحرارة قليلا. ثم غليها لمدة 10 دقائق. أخرج الوعاء من الحرارة ، مع الحفاظ على الغطاء بقوة ، وتوضع جانباً لمدة 10 دقائق.
5. أضيفي الباذنجان والبطاطس إلى مقلاة الكاري ، مع 200 مل من الماء. يُغلى المزيج ، ثم يُقلل النار إلى نار هادئة. غطاء وطهي لمدة 15 دقيقة ، مع التحريك من وقت لآخر. إزالة الغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 5 إلى 10 دقائق أو حتى الخضروات هي طرية. ضجه في نصف الكزبرة المفرومة.
6. إزالة الغطاء من الأرز ونفخ مع شوكة. قدميها مع الكاري ، ورشها مع الكزبرة المتبقية.

استنادًا إلى مقتطفات من Together: Our Community Cookbook

تعد السلطات من أنواع المقبلات االشهية المفضلة لدى الجميع، والتي تتميز بمذاق رائع عندما يُضاف إليها التوابل وأنواع الصلصات الشهية ، مما يجعل من الصعب الاستغناء عن تناول السلطة لوحدها او الى جانب الأطباق الرئيسية يوميًا.

لذلك، نقدم لك 5 وصفات مختلفة للسلطة :

• سلطة البابا غنوج

المقادير:

• 2 حبة باذنجان
• 1 ثمرة فلفل أخضر، مفروم
• 2 فص ثوم، مهروس
• 3 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• ¼ كوب ماء
• 2 ملعقة كبيرة طحينة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• فلفل أسود

طريقة التحضير:

1. يغسل الباذنجان جيدًا ، ثم يوضع الباذنجان لشيّه حتى ينضج تمامًا.
2. تزال قشور الباذنجان ويوضع جانبًا.
3. تجهز الصلصة ، بخلط الطحينة مع عصير الليمون والزيت والملح والفلفل الاسود والماء.
4. يضاف الثوم مع الفلفل إلى الخليط ، ثم يضاف الباذنجان المشوي ويخلط جيدًا حتى تمتزج المكونات تمامًا.

• سلطة الخضار بالمايونيز

المقادير:

• 2 حبة جزر
• 2 فص ثوم، مهروس
• 2 بطاطس
• 2 معلقة صغيرة خل
• 1 كوب مايونيز
• حبة ليمون
• 1 كوب فاصوليا خضراء
• 1معلقة صغيرة ملح وفلفل اسود
• 1 كوب بسلة
• 1 معلقة صغيرة زعتر
• 1 معلقة صغيرة كمون
• 1 معلقة صغيرة حليب كامل الدسم

الطريقة:

1. تسلق البطاطس والجزر والفاصوليا والبسلة ثم تخلط جميعًا.
2. يوضع الحليب على المايونيز مع التحريك ، ثم ضعي المزيج على الخضار.
3. يمزج الثوم مع الخل والليمون والكمون والزعتر والملح والفلفل الأسود جيدًا ، ثم يضاف إلى سلطة المايونيز.

• سلطة الخيار والجبن

المقادير:

• ¼1 كوب جبن فيتا ، مقطع مكعبات
• 2 ثمرة بصل أخضر
• 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 3 ثمرات خيار
• رشة ملح
• رشة كمون
• 3 ملعقة كبيرة مايونيز

طريقة التحضير:

1. يفرم البصل فرمًا ناعمًا.
2. يقطع الخيار مكعبات.
3. في وعاء عميق ، يخلط الخيار مع البصل والجبن والمايونيز.
4. تتبل السلطة بالملح والكمون وعصير الليمون.

• سلطة كول سلو

المقادير:

• 1 ثمرة كرنب، مقطعة شرائح رفيعة
• 2 ثمرة جزر، مبشور
• 2 ملعقة صغيرة بصل أبيض، مفروم
• 4 ملعقة كبيرة مايونيز
• 2 ملعقة صغيرة سكر
• 2 ملعقة صغيرة حليب كامل الدسم
• 1 ملعقة صغيرة خل أبيض
• 1 ½ ملعقة صغيرة عصير ليمون
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير:

1. في وعاء، يخلط الحليب مع المايونيز والخل وعصير الليمون جيدًا.
2. يضاف الملح والفلفل الأسود إلى الخليط.
3. يضاف الكرنب والبصل والجزر على الخليط وتقلب المكونات جيدًا.
4. يوضع الخليط في الثلاجة ويغطى جيدًا لمدة ساعتين قبل التقديم.

• سلطة الباستا مع الدجاج والجبن

المقادير:

• ¾1 كوب باستا صغيرة الحجم
• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 3 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 1 كوب جبن، مقطع شرائح
• ¼2 كوب طماطم، مقطعة
• ¾1 كوب دجاج، مقطعة قطع صغيرة
• 2 كوب ريحان مقطع
• 2 ملعقة صغيرة زيت عباد شمس
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

الطريقة:

1. يقلب الدجاج في الزيت ، على نار مرتفعة ، لكي ينضج، ثم يترك جانبًا.
2. تسلق الباستا في الماء المغلي والمملح ، حسب إرشادات على العبوة ثم تصفى من الماء وتشطف بالماء البارد.
3. تنقل الباستا الى طبق عميق ، ويضاف الجبن والدجاج و زيت الزيتون وعصير الليمون والطماطم والريحان والملح والفلفل الأسود وتخلط المكونات جيدًا.
4. تقدم السلطة باردة أو على درجة حرارة الغرفة.
   

بغض النظر عن مدى صحتك في تناول وجبة الإفطار والغداء ، فإن المعدة الهدرئية تجعلك تستسلم لتناول وجبة خفيفة في منتصف النهار من الرقائق المعبأة أو شريط الجرانولا السكرية ، مما يؤدي إلى التخلص من روتينك الحسن النية. ليس من الممكن دائمًا العثور على وجبة خفيفة صحية ، ناهيك عن وجبة خفيفة مفيدة أيضًا لقلبك. ومع ذلك، عند القيام لديك متسع من إعداد الطعام في وقت مبكر، وهناك الكثير من الوجبات الخفيفة الصحية للقلب سهلة لإضافة إلى السجل الخاص بك.

 إن العامل الرئيسي في خلق وجبة خفيفة صحية للقلب هو وضع شيء يحتوي على الألياف والبروتين والدهون الصحية . من أجل البقاء راضيًا طوال روتينك اليومي ، تنصحك بإحضار بعض الوجبات الخفيفة الصحية التي يتم إعدادها باستخدام مكونات مثل زبدة اللوز والأفوكادو وحبيبات الكاكاو وبذور الشيا. إليك 10 وجبات خفيفة صحية للقلب تساعدك على قضاء اليوم دون الوصول إلى الأطعمة الجاهزة.

1. التفاح وزبدة اللوز

هذه الوجبة الخفيفة الصحية القلبية الصحية تحتوي على الدهون الصحية والألياف وفيتامين ج ، وهو ما يفسر سميث أنه جيد لمرونة الأوعية الدموية. تُقطّع تفاحة ، وتُغمس الثمرة في قطعة من زبدة اللوز الطبيعية للحصول على وجبة خفيفة مثالية في منتصف الصباح.

2. الجوز

الجوز هو وجبة خفيفة رائعة تجلبها معك أثناء التنقل لأنها ليست فوضويًا ولا تتطلب أي عمل مسبق. سميث هذه الأسماء كوجبة خفيفة صحية للقلب بفضل أوميغا 3 والخصائص المضادة للالتهابات.

3. البيض المسلوق مع الكركم

رشي اندفاعة من مسحوق الكركم على البيض المسلوق لتناول وجبة خفيفة بسيطة. يعمل الكركم كمضاد للالتهابات ، في حين يحتوي اللوتين – فيتامين كاروتينويد – الموجود في البويضة على مضادات الأكسدة.

4. مقرمشات الكتان

أن مقرمشات الكتان يحتوي على الدهون الصحية وقد يعمل أيضًا على تقليل الكولسترول “الضار” المعروف باسم LDL (البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة).

5. الجزر والأفوكادو

توفر الأفوكادو دهون أحادية غير مشبعة صحيا ، والتي قد تساعد أيضا على خفض نسبة الكوليسترول المنخفض الكثافة.

6. حبيبات الفراولة والكاكاو

إذا كنت تستمتع بشيء أكثر على الجانب الحلو ، استمتع بالفراولة مع حبيبات الكاكاو. تحتوي الفراولة على مضاد للالتهاب يسمى الأنثوسيانين والبوتاسيوم للحفاظ على ضغط الدم السليم ، في حين أن حبيبات الكاكاو تحتوي على فلافانولات صحية للقلب.

7. العصائر

امزجي العصير المصنوع من نصف كوب من الفاكهة وحفنة من الخضر وحليب القنب وبروتين نباتي. يقترح سميث استخدام فاكهة مثل المانجو والموز والتوت للذهاب مع حليب القنب المضاد للالتهابات – وفيتامين C – والالياف والبروتين المغنيسيوم.

8. الأفوكادو والبيض المنحلة

كلا الأفوكادو والبيض مليء بمضادات الأكسدة القلبية الصحية. قم بتخليق وصفة بيضك المتقنة لطبق مصنوع من الأفوكادو لجني فوائد هذه الوجبة الخفيفة.

9. توست البطاطا الحلوة

استبدل الخبز بالبطاطس الحلوة وأعلى مع الأفوكادو أو الموز المحطَّمة للحصول على وجبة خفيفة مليئة بالبيتا كاروتين والبوتاسيوم.

10. تشيا بودنغ

اتبع وصفة الشيا محلي الصنع للحصول على وجبة خفيفة سهلة وصحية. يستغرق الأمر بضع دقائق فقط من وقت الإعداد قبل أن تتمكن من تبريده في الثلاجة ، ويعد مصدراً رائعاً للأحماض الدهنية أوميغا 3 المضادة للألتهاب والنباتية.

في المرة القادمة التي تشتهي فيها وجبة خفيفة خلال منتصف النهار ، جرب واحدة من هذه الوجبات الخفيفة الصحية. سوف يشكرك قلبك (ومعدتك). استمتع بالطعم اللذيذ!

مكونات

1 رأس كبير من البروكلي مع ساق

3 ملاعق طعام زيت الزيتون البكر الممتاز

2 ملعقة صغيرة. الملح كوشير

2 ليمون

1 فص ثوم

5 ملاعق كبيرة طحينة

2 ملعقة كبيرة. بذور السمسم الخام

المعدات:

ملاعق القياس

أكواب قياس

سكين الشيف

قطع المجلس

ريميد ورقة الخبز

الحمضيات عصارة

وعاء صغير

Microplane

مقشة

مقلاة صغيرة

طبق كبير

خطوات

• سخن الفرن إلى 425 درجة. (حرارة أعلى = المزيد من الكراميل ، بسرعة أكبر). إزالة القاع 2 “من الجذع القاسي من 1 رأس البروكلي مع سكين الشيف ؛ تجاهل. قطع البروكلي بالعرض ، بدءا من نهاية الساق (نعم ، يمكنك أن تآكل معظم الجذع! ) إلى “شرائح”. عندما تصل إلى التاج ، ابطئ عملية التقطيع حتى تتمكن من دفع الزهيرات إلى الجانب عندما تبدأ في السقوط مع كل شريحة. تريد أن يكون لديك الكثير من الزهور. بغض النظر عن أنواع الخضار التي تحمصها ، فأنت تريد أن تقطعها إلى أجزاء متساوية الحجم تقريبًا حتى تطبخ بنفس معدل.
• نقل القرنبيط إلى ورقة الخبز انعقدت. (إذا لم يكن لديك صفيحة ألومنيوم نصف مصنعة مناسبة للخدمة الشاقة ، فهذا تذكير بأن تستثمر في واحد في أسرع وقت ممكن). رذاذ مع 2 ملعقة كبيرة. النفط . الموسم مع 1 ملعقة صغيرة. الملح وإرم على معطف. إذا كنت مهتمًا بإضافة أية توابل – فكر في مسحوق الكاري ، ورقائق الشيل ، وبذور الشمر – فهذا هو الوقت المناسب للقيام بذلك.
• ترتيب القرنبيط على المقلاة في طبقة واحدة ، حتى لا تتداخل قطعة من التداخل (وهذا يضمن القرنبيط مشوي بشكل صحيح ، وليس فقط البخار). يُشوى حتى يصبح لونه بنياً لطيفاً ، ومتفحماً في بقع ، ومقرمش مع تصميم داخلي أخضر مشرق ، 8-10 دقائق.
• في هذه الأثناء ، اصنع صلصة الطحينة الخاصة بك. قطع 1 الليمون في النصف. باستخدام عصارة الحمضيات (أو يديك) ، عصير الليمون (السمك من أي بذور) في وعاء صغير. قطع 1 الليمون المتبقي في أسافين ؛ وضعت جانبا للخدمة. قشر 1 فص ثوم واستخدم Microplane لزرعها في وعاء مع عصير الليمون. (نحن عشاق كبيرة من الثوم المبشور هنا ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالضمادات والصلصات. إنه جحيم أسهل بكثير من محاولة الحصول على غرامة ، حتى اللحم المفروم بسكين ، وليس هناك خطر من العض في قطعة من الثوم الخام في وقت لاحق.
  
• أضف 5 ملعقة كبيرة. طحينة ، 1 ملعقة طعام زيت زيتون ، 1 ملعقة صغيرة. الملح ، و ¼ كوب الماء الساخن وخفقت حتى تصبح ناعمة. أعطها مذاقاً: يجب أن تكون متوازنة ثراء الطحينة والنعناع من الليمون متوازنة بشكل جيد ، لذلك قم بالتكيّف مع أكثر من ذلك إذا لزم الأمر ، ولا تخف من إضافة المزيد من الملح إذا لم تفلت الصلصة.
• إرم بلطف قرنبيط من خلال إعطاء عموم هزة (أو استخدام ملعقة). استمر في الشواء حتى يحمر في البقع والعطاء ، لمدة 5-8 دقائق. كما هو الحال مع جميع وصفات، ومقدار الوقت الذي يستغرقه ستكون لدينا الكثير لتفعله مع المعدات التي تستخدمها، تريد أن البروكلي لديها الكثير من اللون على ذلك، لذلك لا تخافوا للحفاظ على تحميص حتى اذهب هناك.
• سخن مقلاة صغيرة على الوسط. توست 2 ملعقة كبيرة. بذور السمسم ، قذف بشكل متكرر ، حتى الذهبي الفاتح وعطرية قليلا ، حوالي 2 دقيقة. لا تمشي. ستحرق البذور بسرعة! لتهدأ. (و FWIW ، هذه الوصفة ستظل جيدة إذا تخطيت بذور السمسم – ولكن إذا كنت ستستخدمها ، تأكد من خبزها ، مما سيجعلها أكثر ملاءمة.
• نقل القرنبيط إلى طبق ورذاذ مع صلصة الطحينة. قمة مع بذور السمسم وأوتاد الليمون محفوظة للضغط أكثر. واحدة من الأشياء الرائعة حول الخضروات المشوية هي أنها درجة حرارة الغرفة اللذيذة كما هي ساخنة ، لذا لا تشدد إذا لم تكن بقية العشاء جاهزة بعد.

عندما تفكر في كعكة مقلوبة ، ربما تفكر في الأناناس. كما هي لذيذة الكيكة المقلوبة بالأناناس ، والحقيقة هي أنه يمكن تحويل أي ثمرة تقريبا إلى كعكة مقلوبة. نظرًا لأننا في منتصف موسم الحمضيات ، قرّرت أن أتمكن من تحويل كمية كبيرة من البرتقال الناضج إلى كعكة مقلوبة تكاد تكون جميلة جدًا.

كيف تقدم كعكة البرتقال الخاصة بك

بمجرد أن يتم خبز الكعكة بالكامل ، يجب قلبها رأسًا على عقب. سوف يلتصق البرتقال والكراميل المحيط بهما بأسفل المقلاة إذا سمح لهم بالبرودة تمامًا ، لذلك من الأفضل القيام بذلك خلال الدقائق القليلة الأولى من الكعكة التي تخرج من الفرن.

لأن الفاكهة لديها ميل للالتصاق – وهذا ينطبق على أي كعكة مقلوبة – أوصي بشدة بربط قاع الكعك مع الورق. هذا يضمن لك كعكة يخرج تبحث صورة مثالية.

يمكن تقديم الكيك دافئ قليلاً أو في درجة حرارة الغرفة. من الأفضل في اليوم الذي يتم فيه خبزه ، ولكن بقايا الطعام ستبقى لمدة يوم أو يومين إذا لم تنه كل شيء في جلسة واحدة.

وصفة كيكة مقلوبة بالليمون والحامض

هذه الوصفة كافية ل8 الى 10 أشخاص

المكونات:

الإضافات:

3 برتقال متوسط الحجم

¾ كوب سكر

للكيكة:

2 كوب طحين لجميع الأغراض

1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز

¼ ملعقة صغيرة من الملح

1 كوب من السكر

2 بيض كبير

½ كوب من الزيت النباتي

1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

1 ملعقة طعام من نكهة البرتقال

1 كوب من اللبن

1. الخطوة 1:

يُسخن الفرن على 350 درجة فهرنهايت. ادهن بشكل خفيف وعاء الكيك المستدير بالزيت وقم بسطر الجزء السفلي مع دائرة من الورق المرقق. صب السكر لتتصدر في المقلاة وانشر في طبقة.

2. الخطوة 2:

باستخدام سكين حاد ، قم بإزالة جلود البرتقال وكل من البياض الأبيض المحيط بالفاكهة. قطع البرتقال إلى شرائح ¼ -thick.

رتب الشرائح على الجزء العلوي من السكر لتغطية كامل المقلاة تمامًا. إذا لزم الأمر ، اقطع بعض شرائح البرتقال إلى النصف لتناسب الحواف الخارجية للمقلاة.

3. الخطوه 3:

في وعاء متوسط ، اخفق الدقيق مع صودا الخبز والملح لخبز الكعك.

في وعاء كبير ، تخفق مع السكر والبيض حتى يتم الجمع بشكل جيد. يُمزج الزيت النباتي مع خلاصة الفانيلا وبرش البرتقال. يُضاف نصف مزيج الدقيق متبوعًا بزبدة اللبن. يُضاف خليط الدقيق المتبقي ويُخلط حتى تبقى أي خطوط من المكونات الجافة مرئية. صب الخليط في مقلاة محضرة فوق شرائح البرتقال.

4. الخطوة الرابعة:

يُخبز المزيج لمدة 45 إلى 50 دقيقة ، أو حتى يتم وضع الكعك ، ثم تُخرج مسواك في المركز أو تخرج منه فتات قليلة رطبة. يجب أن يعود مركز الكعكة إلى الوراء عند الضغط عليه برفق.

5. الخطوة الخامسة:

اسمح للكيك أن يبرد في المقلاة لمدة 4-5 دقائق ، ثم قم بتشغيل سكين حول الحافة الخارجية للكعكة وانقلها إلى طبق التقديم أو طبق الكعك. قم بتقشير ورق المخطوطات إذا تمسكت بأعلى الكعكة. دع الكيك يبرد حتى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.

في ما يلي لائحة من التوابل الأساسية التي يجب أن تكون في مطبخك ، لذلك تأكد من أن لديك كل من هذه في متناول اليد قبل البدء بالطبخ:

1. الفلفل الأسود

يعتبر الفلفل الأسود ، بالإضافة إلى الملح ، أحد أكثر مكونات التوابل شيوعًا في الطهي. في حين يمكنك بسهولة اختيار مزيج يعرف باسم “قوس قزح” الفلفل بدلاً من الأسود ، لا يمكنك أن تخطئ في هذا الفلفل الكلاسيكي. أوصي بشرائها كاملة وطحنها في مطحنة فلفل ، حيث يحتفظ كل حبة الفلفل بنكهتها لفترة أطول بكثير.

2. فلفل حريف

عندما تحتاجين إلى القليل من الحرارة ، يمكنك ان تضيفي القليل من الفلفل الحريف دائمًا. إنه مصدر حراري متعدد الاستخدامات يعمل جيدًا في العديد من الأنواع المختلفة من الأطباق ، بدءًا من الخضراوات الجذرية المحمصة والذرة على قطعة الكوب حتى شوربة البصل الفرنسية.

3. مسحوق الفلفل الحار

مسحوق الفلفل الحار هو في الواقع مزيج من التوابل في حد ذاته. يمكن بناء مساحيق الفلفل الحار الأساسية حول الفلفل الحار ، ولكن هناك بعض الخلطات الرائعة التي تستخدم مجموعة متنوعة من الفلفل المجفف ، بالإضافة إلى الكاكاو والثوم والبصل لإضفاء لمسة غنية من النكهة ، بالإضافة إلى الكثير من الحرارة. لا يتم إنشاء جميع مساحيق الفلفل الحار متساوية ، لذلك قراءة التسميات قبل الشراء.

4. القرفة

القرفة تنبثق في كل من الأطباق الحلوة والمالحة ، ولكنها تستخدم في الغالب في الخبز في مطبخي الخاص ، وأصل إليها في كثير من الأحيان عند صنع المأكولات المفضلة ، مثل لفائف القرفة محلية الصنع. من الممكن طحن القرفة الخاصة بك باستخدام العصي القرفة ، ولكن القرفة المطحونة هي أكثر ملاءمة للبقاء في متناول اليد.

5. قرنفل

القرنفل هي نوع من التوابل القوية الرائحة وغالبًا ما تستخدم فقط بكميات صغيرة ، ولكن نكهة حلوة ودافئة لا يمكن فهمها. تميل فصوص القرنفل إلى الظهور في الأطعمة الشتوية المفعمة بالبهجة ، مثل شاي تشاي المصنوع منزليًا ، على الرغم من أنها تقترن بشكل جيد مع لحم الخنزير ، وغالبًا ما تجد طريقها إلى فرك الشواء.

6. الكمون

الكمون هو التوابل العطرية التي تستخدم في الأطباق في جميع أنحاء العالم. لديها نكهة ساخنة ، جوزي قليلاً. يمكنك شراء بذور الكمون الكاملة ، ولكن الكمون المطحون سيعمل بشكل مثالي في معظم الوصفات. إذا كنت تقوم بصنع طبق مطبوخ ، فخذي بعض الوقت لتحمص الكمون قبل إضافته إلى باقي المكونات لتعزيز النكهة. انظر منشورتنا حول كيفية التوابل التوست لمزيد من الإرشادات حول هذه الخطوة.

7. مسحوق الكاري

مثل مسحوق الفلفل الحار ، مسحوق الكاري هو مزيج من التوابل الأخرى. مسحوق الكاري هو عادة اللون الأصفر الخردل ويشمل المكونات مثل الكزبرة والكركم والكمون والحلبة.

8. مسحوق الثوم

يرصد هذا المسحوق من الثوم المجفف المطحون بدقة ، ويمكن استخدامه كبديل للثوم الطازج في العديد من الوصفات. تتمتع بحياة ممتازة ، وهي سهلة الاستخدام في كل شيء من خبز الثوم إلى الحساء إلى وصفات الشواء.

9. الزنجبيل الأرضي

الزنجبيل المطحون له نكهة حارة دافئة يربطها الكثير منا بملفات تعريف الارتباط للعطلات. إنه نوع من أنواع التوابل الممتازة ، ولكنه أيضًا نوع من التوابل اللذيذة المستخدمة في الكثير من المأكولات الآسيوية والعالمية الأخرى. الزنجبيل الطازج هو أيضا نوع من التوابل يستحق أن يكون في متناول اليد ، مع نكهة أقوى وأقوى من الزنجبيل المطحون ، ولكن لديه فترة صلاحية قصيرة ويجب شراؤه فقط على أساس ما هو مطلوب للوصفات.

هناك عدد كبير من الأطباق الشهيرة حول العالم والتي يعشقها عدد كبير من الأشخاص، لكن بما أن الكثيرون يتجهون اليوم نحو النظام الغذاي الصحي وممارسة الرياضة وتناول الأطعمة الصحية والمغذية، لذلك نقدم لك أكثر 10 وصفات صحية ومعروفة، حيث يتم إعدادها معظم عشاق الطعام اليوم:

بيكاتا الدجاج

تتجه الشيف الأمريكية الإيطالية Giada De Laurentiis الشهيرة عالميًا ، الى كل شيء ايطاليّ، لذلك ليس من المستغرب أن طبق بيكاتا الدجاج لديه تفضيل كبير من قبل المعجبين والكثير من تعليقات الخمس نجوم. إن نسختها من الطبق تكون جاهزة في حوالي 40 دقيقة فقط ، مما يعني أنه يمكنك الحصول على وجبة لذيذة وشبيهة بوجبات المطعم في أحد ليالي الأسبوع.

فطيرة الراعي

يعرف هذا الطبق الشهير بأصوله التي تعود الى المملكة المتحدة، وهو وجبة تترك عائلتك منتفخة وسعيدة. يستخدم هذا الإصدار لحم الغنم المطحون، وهو الحشوة التقليدية لفطيرة الراعي، ولكن يمكنك استبدال لحم الغنم المفروم بلحم العجل المفروم، بالنسبة للأشخاص الذين يفضلون هذا النوع.

لحم مشوي في الفرن

بعد أن يحمر في المرق ثم يشوى في المرق لمدة ثلاث ساعات ، فإن طبق اللحم المشوي في الفرن هو مثالي. ان كنت تنوي شوي قطعة كبيرة من الللحم تصل الى وزن 2-3 كيلوغرام، احرص على شويها لمدة أربع ساعات. عليك أن تعرف أن اللحم  جاهز عندما يبدأ يسقط عن العظم.

كوسة بارميزان مقرمشة

الجميع يستخدم الكوسة بكثرة في الصيف لتحضير هذا الطبق الجانبي اللذيذ. المكافأة: طعم رقائق البطاطس بالكوسكة خفيف وشهي، ولكنها أخف مما تتخيل. لذلك لن نخبر أحد ان قمت بتحضير كمية خاصة بك وحد.

البيض المقدد الكلاسيكي

لا تصلح ما لم ينكسر، أليس كذلك؟ بسيطة وكلاسيكية، هذه هي وصفة البيض المقدد الأكثر شهرةً على الإطلاق – كما أن عشاقنا مهووسون بها الآن.

التوست الفرنسي

حوّل أي يوم إلى مناسبة خاصة مع التوست الفرنسي الذي من المؤكد أن يرضي الجميع. إن اضافة القليل من القرفة وجوزة الطيب ومستخلص الفانيليا يجعل هذه الأكلة أكثر ابتكارًا وألذ.

فلفل رومي محشي

يحضر هذا الطبق البسيط مع الكثير من الخضار، مثل الفلفل الأخضر والكوسة والطماطم. انها طريقة لذيذة لإضافة حوالي 250 غرام من اللحم المفروم، لوجبة لستة أشخاص.

عجينة البيتزا

هل تعلم أنه يمكنك شواء البيتزا الخاصة بك؟ فقط ضع العجين مباشرة على الشواية وقم بقلبها عندما تصبح مقرمشة من الأسفل. يختار الشيف بوبي الشهير دقيق الخبز من أجل عجينة البيتزا التي ستعطيه قشرة مقرمشة.

بطاطس محمرة بالثوم

هذه الوصفة هي أسهل أنواع البطاطس في العالم. انها مثالية خاصة لدى تناولها مع الدجاج المشوي.

سمك سلمون المشوي بالفرن

عشاء سمك السلمون هذا لا يمكن أن يكون أبسط. قم بتتبيل السمك بالملح والفلفل الأسود ثم ضعه في الفرن لمدة 15 دقيقة. كما يمكن تحضير صلصة اللوز المحمص والبقدونس لهذا الطبق.

وصفة سمك السلمون المشوي بالفرن:

المكونات:

• 12 قطعة سمك السلمون فيليه ، مقطعة إلى 4 قطع
• ملح خشن
• فلفل أسود مطحون طازجًا
• صلصة اللوز المحمص والبقدونس، للتقديم

سلطة البقدونس واللوز المحمص:

• عود كراث
• 1 ملعقة كبيرة خل النبيذ الاحمر
• ملح خشن
• ملعقة كبيرة كبر
• 1 كوب بقدونس طازج
• ½ كوب لوز محمص
• زيت زيتون

طريقة التحضير:

1. يسخن الفرن على درجة 450 فهرنهايت.
2. يتبل سمك السلمون بالملح والفلفل الأسود.
3. في صينية للشوي، توضع قطع السلمون.
4. تدخل الصينية الى الفرن حتى ينضج السلمون خلال 12 إلى 15 دقيقة.
5. يقدم مع السلمون مع سلطة البقدونس اللوز المحمص.

سلطة البقدونس اللوز المحمص:

1. يفرم الكراث ويضاف إلى وعاء صغير.
2. يصب الخل على الكراث ويضاف قليل من الملح. يترك المزيج جانبًا لمدة 30 دقيقة.
3. يقطع الكبر والبقدونس واللوز وتضاف إلى الكراث.
4. يضاف زيت الزيتون وتخلط السلطة جيدًا قبل التقديم.

يعرف التمر بإنه يتمتع بالعديد من المنافع الصحية والغذائية للجسم ، فهو غني بالمعادن والفيتامينات ، لذلك نقدم لك اليوم 4 وصفات شهية بالتمر :

• كيك التمر والكراميل

المقادير:

• ¼ 1كوب تمر، خالي النوى
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
• ½ 1كوب ماء مغلي
• ¾ كوب سكر بني
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 2 بيضة
• 2 كوب دقيق

صلصة الكراميل:

• 1 كوب سكر بني
• 1 كوب كريمة خفق
• ½ ملعقة صغيرة فانيليا
• ¼ كوب زبدة

طريقة التحضير:

1. يسخن الفرن على درجة حرارة 180 ، وتدهن صينية بالزيت، ثم يفرد عليها ورق الخبز.
2. في وعاء عميق، يوضع التمر والبيكنج صودا ثم يصب الماء المغلي ويترك المزيج لمدة 20 دقيقة.
3. تخلط الزبدة مع السكر بالخلاط الكهربائي ثم تضاف أول بيضة مع الخفق ثم تضاف البيضة الثانية مع الخفق.
4. يضاف خليط التمر وتقلب المكونات.
5. يوضع المزيج في الصينية ويشوى في الفرن لمدة 45 دقيقة.
6. لتحضير الصلصة، يوضع السكر البني بمقلاة غير لاصقة، ويقلب حتى يسيح، ثم تضاف كريمة الخفق والفانيليا والزبدة، وتقلب المكونات.
7. تترك صلصة الكراميل تبرد لمدة 3 دقائق ثم تصب فوق الكيك.

• مافن التمر

المقادير:

• 1 كوب حليب
• 1 بيضة
• 2 كوب دقيق
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• ⅔ كوب سكر
• ½ كوب جوز، مجروش
• 1 كوب تمر خالي النوى
• 5 ملاعق كبيرة زبدة مذابة

طريقة التحضير:

1. يخلط الحليب والبيض ثم تضاف الفانيليا وتخفق المقادير جيدًا.
2. يضاف السكر والدقيق والبيكنج باودر والملح إلى مزيج الحليب ويخفق المزيج مرة أخرى.
3. يوضع التمر والجوز ثم الزبدة المذابة، ويخفق المزيج جيدًا ليتجانس الخليط.
4. تدهن قوالب الكب كيك بالزيت، ويوضع بالورق المخصص للخبز مقدار من الخليط بكل واحدة.
5. تدخل الصينية الى الفرن المحمى على درجة 180 لمدة 18 دقيقة.
6. يخرج المافن من الفرن ويترك ليبرد قليلًا قبل التقديم.

• معمول التمر

المقادير:

• ½ 2كوب دقيق
• 2 كوب سميد ناعم
• ½ 1كوب زبدة مذابة
• 1 كوب حليب بودرة
• 1 ملعقة صغيرة خميرة
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 1 كوب ماء دافئ
• 1 ملعقة كبيرة ماء ورد
• تمر

طريقة التحضير:

1. في وعاء، يوضع الدقيق والسميد والخميرة والملح والسكر والحليب والبيكنج باودر.
2. تضاف الزبدة المذابة، وتخلط المكونات يدويًّا.
3. يضاف الماء وماء الورد حتى يتماسك العجين، ثم يترك ليرتاح قليلًا ويغطى بقماشة مبللة بماء دافئ.
4. لتحضير الحشوة، يفرم التمر جيدًا ويضاف اليه بضع قطرات من ماء الورد والقليل من المكسرات وجوز الهند،
5. تقسم العجينة إلى كرات ويوضع الحشو داخلها وترص في الصينية، ثم تنقش بالشكل الذي يحلو لك.
6. تدخل الصينية الى الفرن المحمى على درجة حرارة 180 ويشوى المعمول لحوالي 10-15 دقيقة.

• كرات التمر

المقادير:

• ½ كيلو تمر بلا نواة
• ¼ كوب زبدة مُذابة
• ½ 1 كوب مكسرات مشكلة، مطحونة
• 1 كوب مكسرات مشكلة، مجروشة
• ½ ملعقة صغيرة هيل مطحون
• ½ ملعقة صغيرة قرفة، مطحونة

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، يخلط التمر مع الزبدة والمكسرات المطحونة والهيل والقرفة.
2. يشكل كرات صغيرة الحجم من الخليط ثم تغمس في المكسرات المجروشة.
3. توضع كرات التمر في طبق التقديم.

طبق آخر يتفوق بطريقة أو بأخرى على مجموع أجزائه! مع كل قضمة سوف تتساءل كيف يمكن لشرائح اللحم والخضراوات والخردل أن تتجسد في شيء لذيذ جدا كهذا. يمكنك استخدام قطع مختلفة من اللحوم أو الدجاج او حتى استبدالها.

هذه واحدة من الوصفات التي كنت أكثر حماسة لمحاولة تطبيقها وتناولها. الخضر من الهليون والبازلاء نابضة بالحياة ، إنه طبق يعرض بشكل جميل الربيع في كل مجده. ثم هناك مكافأة إضافية وهي انها وجبة في مقلاة واحدة. ولكن في الحقيقة ، الجزء المفضل لدي هو الخردل الحار. إنه يجمع نكهة وتعقيد الطبق بأكمله.

ملاحظات أخرى: هذه الوصفة تعتمد في الواقع على البازلاء المجمدة. أعتقد أن البازلاء المجمدة لذيذة تمامًا كالطازجة (بالإضافة إلى أنها أسهل للعمل وأرخص). وأخيرًا ، هذا طبق واحد حيث ستجعلك بقايا الطعام سعيدة جدًا. شريحة لحم صغيرة وخردل الخردل تقدم سندويش جيد.

يكفي ل 4 حصص

يُقصد بصلصة الخردل هذه ان تحتوي على بعض أنواع الزينغ ، ولكن إذا كنت تريد حرارة أقل ، فقم بتبديل الفلفل الأحمر المدخن مع الفلفل الحار.

المكوّنات التي ستحتاجها:

• 1 باوند من شرائح اللحم الخالية من العظام ، جافة
• ملح
• فلفل طازج مطحون
• 5 فصوص ثوم ، 1 مبشور ، 4 شرائح رقيقة
• ⅓ كوب خردل ديجون
• 1 ملعقة طعام من الخل شيري أو خل النبيذ الاحمر
• 1 ملعقة صغيرة من العسل
• 1 – 2 قروش فلفل حريف
• ⅓ كوب زائد 3 ملاعق طعام زيت زيتون
• 1 بقدونس حفنة ، شرائح رقيقة ، مقسمة
• 1 حقيبة 10 أوقية البازلاء المجمدة
• الهليون حفنة ، قلص ، وقطع إلى قطع 1 بوصة

الأدوات التي ستحتاجها:

• قطاع ستيك
• سكين الشيف
• لوح تقطيع
• أكواب قياس
• ملاعق قياس
• مقشة
• وعاء متوسط
• مقلاة حديد
• ملقط
• ميزان قراءة الحرارة في كل لحظة
• ملعقة خشبية
• ملعقة

الخطوات لتطبيق الوصفة:

• أضف الملح والفلفل الموسمية الى شرائح اللحم.
• اخفق 1 فص من الثوم المبشور ، ⅓ كوب من الخردل ، 1 ملعقة كبيرة من الخل ، 1 ملعقة صغيرة من العسل ، حفنتين من كاين ، ⅓ كوب من الزيت ، و 1 ملعقة كبيرة من الماء في وعاء متوسط للجمع ؛ أضف الملح والفلفل الى الخردل الحار.
• قم بتسخين مقلاة متوسطة الحجم ، ويفضل أن تكون من الحديد المصبوب ، فوق متوسط عالٍ. افرك شريحة لحم مع 1 ملعقة كبيرة من الزيت الذائب واطهى كل دقيقتين أو نحو ذلك واحرص على الحصول على اللون على غطاء السمنة حتى يصبح نادرة متوسطة (يسجل مقياس الحرارة الذي يقرأ في المركز في لحظة تسجيله 120 درجة) ، حوالي 10 دقائق. نقل شريحة لحم إلى طبق للراحة. اسكب الزيت من المقلاة ، تاركًا وراءه قطعًا متموجة.
• سخن 2 ملعقة كبيرة من الزيت المتبقي في نفس المقلاة على حرارة منخفضة. إضافة 4 شرائح فصوص الثوم وكل ما عدا حوالي 2 ملعقة كبيرة. البصل الأخضر (حفظ تلك للخدمة) وطهيها ، مع التحريك في كثير من الأحيان ، حتى شفافة وخففت ، حوالي 3 دقائق.
• أضيفي البازلاء وقطعة من الماء واطبخيها مع التحريك والازهار لتتحلل قليلا حتى تصبح البازلاء طرية حوالي 5 دقائق. أضف الهليون؛ يتبل بالملح والفلفل. طهي الطعام ، مع التحريك في كثير من الأحيان ، حتى الهليون هو مجرد عطاء ، حوالي 5 دقائق. ازالة من الحرارة.
• 2- شرحي اللحم والقطع فوق الخضار في المقلاة.
• 3- ضعي بعض صلصة الخردل على شريحة اللحم وأعلى البصل المحجوز. يقدم مع صلصة الخردل المتبقية جنبا إلى جنب.
  

يعتبر الأرز الأبيض من الوصفات التي لا تخلو تقريبًا منها أي مائدة يوميًا، ولعل السبب بذلك هو مذاقه الشهي وإمكانية التنوع بطرق إعداده. لأن الأرز هو من أهم الأطباق على وجبة الغداء ، اخترنا لك  وصفات وصفات شهية للأرز الأبيض سهلة التحضير ولذيذة:

• أرز بالدجاج والبشاميل

المقادير:

• 2 كوب أرز مصري
• ¼ 2 كوب ماء
• ¼ كيلو صدر دجاج، مقطع مكعبات
• 2 فص ثوم، مهروس
• 1 حبة جزر، مقشرة ومبشورة
• ½ 3 كوب بشاميل
• 1 كوب جبن موتزاريلا مبشور
• ¼ كوب زيت
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• ملح
• فلفل أسود

طريقة التحضير:

1. يغسل الأرز جيدًا وينقع لمدة 30 دقيقة.
2. على نار متوسطة، توضع الزبدة ونصف كمية الزيت.
3. يضاف الأرز، ويقلب لمدة دقيقتين، ثم يضاف الماء والملح، ويترك المزيج حتى يغلي.
4. يترك الأرز على نار هادئة لمدة 35 دقيقة لينضج.
5. على نار متوسطة، يسخن باقي الزيت، ثم يضاف الدجاج ويقلب حتى يتغير لونه.
6. يضاف الثوم والجزر والفلفل والملح ، ويقلب الخليط جيدًا، ثم يترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
7. يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
8. في صينية بايركس، يوزع ½1 كوب من البشاميل بقاع الصينية، ثم توزع نصف كمية الأرز، ثم يضاف الدجاج، ثم باقي كمة الأرز.
9. يوزع باقي كمية البشاميل فوق الأرز، ثم توضع الصينية بالفرن لمدة 25 دقيقة، ثم تخرج ويوزع الجبن وتدخل الفرن لمدة 5 دقائق اضافية حتى يذوب.

• أرز بالخضار في الميكروويف

المقادير:

• 1 كوب ارز ابيض
• 2 كوب ماء
• ¾ كوب بازيلاء وجزر، مقطعة مكعبات
• ¼ كوب لحم مفرم
• 2 ملعقة كبيرة صويا صوص
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• ملح
• فلفل أسود

طريقة التحضير:

1. في قدرين، يقسم الأرز والماء وصلصة الصويا والزيت واللحم بالتساوي حتى ينضج الخليط.
2. يضاف الملح والفلفل الأسود مع التقليب.
3. يغطى طبق الأزر بطبق صغير، ويوضع في الميكروويف لمدة 8 دقائق.
4. يخرج الأرز، ويقلب جيدًا، ثم توزع الخضار.
5. يوضع الأرز بالميكروويف لمدة دقيقة اخرى، ثم يخرج ويزين بالبصل الأخضر، ثم يقدم الطبق ساخنًا.

• أرز بكفتة داوود باشا

المقادير:

• 2 كوب أرز مصري
• 600 مل ماء
• ½ كيلو لحم مفروم
• ½ كيلو طماطم، مقشرة ومفرومة
• 2 بصل، مفروم
• 3 فص ثوم، مهروس
• 6 ملعقة كبيرة زيت
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• ½ ملعقة صغيرة بهارات
• 1 ملعقة صغيرة نعناع
• ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• ½ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• ملح
• فلفل أسود

طريقة التحضير:

1. يسخن الفرن على درجة حرارة 200.
2. في وعاء كبير، توضع البهارات والملح والفلفل والقرفة والزنجبيل و1/2 كمية البصل المفروم واللحم وتحرك المكونات جيدًا.
3. يشكل اللحم على شكل كرات.
4. توضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
5. على نار متوسطة، تسخن 4 ملاعق من الزيت، ثم تطهى كرات اللحم ليُصبح لونها بنيًّا، ثم ترفع عن النار وتترك جانبًا.
6. في المقلاة، يسخن باقي كمية الزيت، ثم يضاف باقي البصل، وتقلب المكونات حتى تذبل.
7. يضاف الثوم مع التحريك، ثم تضاف صلصة الطماطم والطماطم والملح والفلفل والنعناع وتحرك المقادير، ثم تترك على النار لتغلي.
8. تغطى المقلاة، وتترك الصلصة حتى تغلي على نار هادئة لحوالي 15 دقيقة.
9. تضاف كرات اللحم ويترك المزيج حتى يغلي لمدة 5 دقائق.
10. على نار متوسطة، تذوب الزبدة، ثم يضاف الأرز مع التحريك لمدة دقيقتين.
11. يضاف الماء والملح والفلفل ويغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
12. في صينية، يوضع الأرز ثم يصب خليط الصلصة وكرات اللحم.
13. تدخل الصينية الى الفرن لمدة 10 دقائق.
14. يقدم الطبق ساخنًا.