المقادير:

• 36 قطعة من فطائر البليني الصغيرة
• خيارة واحدة
• 6 شرائح سلمون مدخن
• 6 قطع جبنة موزاريلا صغيرة
• 120 غ من القشطة الطازجة والكثيفة
• حفنة من الثوم
• فلفل وملح

 طريقة التحضير:

• تغسل الخيارة وتقطع إلى دوائر رفيعة. تُقطع جبنة الموزاريلا والسلمون المدخّن إلى شرائح.
• يُغسل الثوم ويجفف ويقطع. وتُخفق القشدة مع الثوم والملح والفلفل.
• تسخن الفطائر وتوضع عليها دوائر الخيار والموزاريلا والسلمون المدخّن والقشدة بالثوم. توضع كل
• قطعتين معاً وتثبت بعود خشبي صغير. يُقدّم على الفور.

الف صحة!

المكوّنات:

• جمبري جامبو منزوع القشر – 12 حبّة
• زبدة – 8 ملاعق كبيرة
• زنجبيل طازج مفروم فرماً ناعماً – ملعقة صغيرة
• ثوم مهروس – ملعقة صغيرة
• فلفل أحمر حار – ملعقة صغيرة
• ملح – نصف ملعقة صغيرة
• كزبرة مطحونة – ملعقة صغيرة
• كمون مطحون – ملعقة صغيرة
• كزبرة طازجة مفرومة فرماً ناعماً – ملعقة صغيرة

طريقة التحضير:

• سخّني الزبدة في قدر كبيرة على النار.
• أضيفي الزنجبيل، الفلفل الأحمر الحار، الملح، الكزبرة المطحونة والطازجة، الكمون وملوّن الطعام وقلّبي المكونات جيّداً.
• إدهني حبّات الجمبري بمزيج الزبدة والتوابل، ثمّ ضعيها في صينيّة فرن.
• إشوي الجمبري تحت شواية الفرن المحمّى مسبقاً لحوالى 5 إلى 6 دقائق من كلّ جهة.
• قدّمي الطبق ساخناً مع شرائح الليمون الحامض.

الف صحة!

المكوّنات:

• لوز مقشّر، منقوع ومقطّع إلى نصفين – كوب
• خس – نصف رأس
• فراولة طازجة – كوب
• جبن فيتا – كوب
• ثوم مهروس – فصّان
• عسل – ملعقة كبيرة
• خلّ التوت البرّي – ملعقتان كبيرتان
• خلّ بلسميك – ملعقتان كبيرتان
• سكر أسمر – ملعقة كبيرة
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة
• فلفل أسود

طريقة التحضير:

• حمّصي اللوز المقشر في مقلاة.
• قطعي الفراولة إلى شرائح والجبنة إلى مكعّبات، وقطّعي الخس بيديك إلى قطع متوسطة الحجم.
• لتحضير الصلصة، أمزجي في وعاء زجاجي خل البلسميك مع خل التوت البرّي والعسل والسكّر الأسمر والزيت النباتي والثوم المهروس والفلفل الأسود. أغلقي الوعاء ورجّيه جيّداً حتى تمتزج المكوّنات.
• ضعي الخس في وعاء مع الفراولة، واسكبي فوقهما الصلصة وحرّكيها جيّداً بيديك، ثمّ ضعيها في صحن التقديم وزيّني وجهها بالجبنة واللوز.

الف صحة!

المقادير:

• 200 غ من جبنة البارميزان المبشورة.
• 2 ملعقة طعام من الطحين.

 طريقة التحضير:

• توضع جبنة البارميزان في وعاء كبير وينخل فوقها الطحين و يُمزج الخليط.
• تسخّن مقلاة على النار وتوضع فيها مقدار ملعقتين صغيرتين من المزيج الذي تم تحضيره ويترك على نهار هادئة حتى يصبح لونها ذهبياً.
• تُرفع عن النار وتوضع في قوالب خاصة لصنع الأشكال.
• تكرّر العملية حتى نفاذ الكمية.
• يقدّم كمقبلات.

الف صحة!

المقادير

• 1 ½ كغ سفينة دجاج
• 100 غ زبدة غير مملحة، مذوّبة
• 2 ليمون
• 2 ملعقة كبيرة زعتر طازج
• ملح وفلفل أسود مطحون
• 2 ثوم مقطعة أنصافاً
• خضراوات متنوعة للشوي مثل الطماطم، البطاطس ، الجزر، البصل الأحمر…

طريقة  التحضير:

• يُحمّى الفرن لحرارة 220 درجة مئوية، تُغسل الدجاجة من الداخل والخارج وتُجفف تماماً بواسطة محارم ورقية. توضع الدجاجة في طبق كبير للشوي وتُدهن بالزبدة المذوّبة.
• يُقطّع الليمون أنصافاً وتوضع ليمونة واحدة داخل تجويف الدجاجة. يُعصر الليمون المتبقي ويُسكب العصير فوق الدجاجة المدهونة بالزبدة. يُرش فوقها الزعتر وتُتبّل جيداً مع ملح البحر والفلفل. تُقشّر الخضراوات وتُقطّع لأجزاءٍ متساوية.
• توضع الدجاجة بالفرن وتُطهى لمدة 20 دقيقة، قبل إضافة الخضراوات إلى الوعاء. تُخفف النار إلى حرارة 200 درجة مئوية وتُطهى الدجاجة لمدة 50 – 60 دقيقة إضافية، وتُقلّب الدجاجة مع الخضراوات كل 20 دقيقة للحصول على اللون البني المتوازي. للتأكّد من أنّ الدجاجة قد أصبحت مطبوخة جيداً، يُدخل سيخ الشوي داخل القسم السميك من فخذ الدجاجة، حيث يجب أن تكون العُصارة شفافة وليست زهرية اللون
• ترك الدجاجة في مكان دافىء لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

الف صحة!

المقادير:

• 500 غرام من المعكرونة مسلوقة
• 200غرام من الجبنة البيضاء، مقطعة إلى مكعبات
• ثوم
• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل
• ملعقة كبيرة من الزعتر
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• ثمرتا فلفل كبيرتان
• نصف كوب زيتون منزوع النوى ومقطع
• ملح وفلفل

طريقة التحضير:

• نمزج الجبن مع الثوم وإكليل الجبل والزعتر والزيت في وعاء عميق.
• نغطي المزيج ونتركه في الثلاجة لمدة ساعة، ونخرجه قبل استخدامه بثلث ساعة.
• نسخن الشواية إلى درجة حرارة مرتفعة، ثم نضع عليها الفلفل بحيث تكون الطبقة الخارجية منه لأعلى.
• نترك الفلفل على الشواية لمدة 10 دقائق أو حتى تتحول القشرة الخارجية للّون الأسود، ثم نضعه في كيس بلاستيكي ونغلقه بإحكام، ونتركه جانباً لمدة 5 دقائق.
• نزيل قشرة الفلفل ثم نقطعه ونضيفه مع مزيج الجبن والزيتون والملح والفلفل إلى المعكرونة المسلوقة.
• نضع مزيج المعكرونة في طبق التقديم ونقدمه فوراً.

الف صحة!

المقادير:

• 8 بيض
• كوب دقيق
• 1 جزر، مقطعة مكعبات صغيرة ومسلوقة
• كوب بازيلاء، مسلوقة
• ½ كوب بقدونس مفروم
• ½ كوب بصل أخضر، مقطع شرائح
• ½ كوب زيتون أسود، شرائح
• 100 غرام جبنة شيدر، كرفت
• ملعقة كبيرة بايكنغ باودر
• ملعقة صغيره ملح
• ملعقة صغيره فلفل أسود
• زيت نباتي

طريقة التحضير:

• أخلطي البيض والدقيق جيدا وأضيفي البايكنغ بودر ثم استمري في التقليب.
• ضعي جميع الخضروات والملح والفلفل الاسود الي الخليط.
• أسكبي الخليط في صنيه مدهونة بزيت.
• ضعي الصنيه في الفرن لمدة 25 دقيقة في نارة متوسطة الحرارة.

الف صحة!

المقادير:

• 200 غ من الطحين
• خميرة
• 3 بيضات
• 10 سنتيلتر من زيت الزيتون
• 10 سنتيلتر من القشدة السائلة
• 150 غ من الزيتون الأخضر الخالي من البذور
• 3 شرائح من لحم الحبش المقدد
• باقة زعتر
• 25 غ من الزبدة
• ملح وفلفل

طريقة التحضير:

• يحمّى الفرن (180 درجة مئوية).
• يوضع الطحين والخميرة في وعاء، تصنع حفرة في وسط الطحين ويضاف البيض. يخفق المزيج مع إضافة الزيت تدريجياً ومن ثمّ القشدة السائلة ويخفق المزيج جيداً.
• يقطّع الحبش إلى مكعّبات صغيرة ويضاف إلى العجين مع أوراق الزعتر والزيتون المقطع إلى دوائر.
• يحرّك المزيج جيداً، يدهن قالب معدني بالزبدة ويوضع فيه العجين، ثمّ يخبز لمدة 40 دقيقة.
• يقدّم الطبق ساخناً أو بارداً.

الف صحة!

المقادير:

• 10 شرائح خبز توست
• 4 ملاعق كبيرة زبدة
• 100 غرام جبنة تشيدر شرائح
• 5 ملاعق كبيرة مربى

طريقة التحضير:

• أزيلي أطراف التوست وأطحنيها.
• أعجني التوست مع الزبدة والسكر.
• أفردي التوست في قاع صينية الكب كيك.
• أخبزيها في الفرن لمدة 15 دقيقة.
• أضيفي شريحة من الجبنة وكمية من المربى وتقدم في طبق.

الف صحة!

المقادير:

• 1 حبة تفاح
• 5 حبات برتقال
• حبة كيوي
• حبة كمثرى
• حبة مانغا
• 6 حبات فراولة
• 6 حبات عنب أخضر
• 6 حبات عنب أحمر

طريقة التحضير:

• يعصر 4 حبات برتقال ويقطع التفاح والكيوي والكمثرى والمانغا والبرتقال مكعبات وتقطع الفراولة بالنصف.
• تخلط الفواكه يضاف إليها عصير البرتقال وتقدم.

الف صحة!

المقادير:

• بطاطا
• جبنة موزاريلا
• زبدة
• ملح وفلفل اسود
• علبة ذرة
• فاصوليا حمراء
• زيتون اسود منزوع النواة ومقطع
• فلفل ملون مقطع مربعات صغيرة

طريقة التحضير:

• نقوم بغرز سكينة رفيعة في حبة البطاطا من الجهتين.
• ندهنها بزبدة مذوبة ومخلوطة بملح وفلفل اسود.
• نضعهم في صينية فرن مفروشة بورق القصدير ونشويهم بالفرن حتى ينضجوا.
• نأخذ حبة البطاطا ونقطعها بالسكين طوليا ونفرغها من الداخل بحذر مع المحافظة على شكلها.
• ناخذ لب البطاطا المشوية ونخلطه مع الزبدة وجبنة الموزاريلا وملح وفلفل اسود، ومن ثم نعيد لب البطاطا مرة اخرى الى البطاطا ونعيدها للفرن لمدة 10 دقائق.
• نخرجها ونضع على وجه كل حبة بطاطا خليط من الذرة والفاصوليا والزيتون والفلفل الملون المقطع.
• ترص بصحن التقديم وتقدم.

الف صحة!

المقادير

• 4 صدر دجاج منزوع الجلد
• 300 غ لحم بقر مفروم ناعم
• 2 كوب أرز أبيض
• 4 ملاعق صغيرة زيت نباتي
• 3 بصل مفروم ناعم
• 1 بصل
• 1 عود قرفة
• 3 حبوب هال
• 3 ورق غار
• 2 ملاعق صغيرة بهار
• 2 ملاعق صغيرة قرفة ناعمة
• ملح

طريقة التحضير:

• حمّي 2 ملاعق صغيرة من الزيت النباتي في مقلاة واقلي قطع الدجاج قليلا ثم ارفعيهم عن النار وضعيهم في قدر.
• أضيفي البصلة، عود القرفة، حبوب الهال واوراق الغار.
• أغمري الخليط بالماء ودعيه يغلي على نار معتدلة، إحرصي على إزالة الرغوة كلما تجمعت على سطح الماء.
• عندما ينضج الدجاج جيدا، أرفعيه من القدر وضعيه جانبا ثم صفّي المرقة وضعيها جانبا للاستعمال لاحقاً.
• في هذه الأثناء، حمّي 2 ملاعق صغيرة من الزيت النباتي في قدر وإقلي البصل المفروم الى أن يصبح ذهبي اللون ثم أضيفي اللحم الفروم، قلّبي الخليط الى أن يتغير لون اللحم.
• أضيفي الارز، البهار، القرفة الناعمة والملح. قلّبي المزيج لمدة دقيقتين ثم أضيفي مرقة الدجاج وبعض الماء إذا كان ذلك ضروريا.
• يجب أن يكون لديك 3 كوب من السوائل بالكامل، غطّي القدر وخففي النار ودعي المزيج يطهو لمدة 25 دقيقة أو الى أن ينضج الارز.
• للتقديم، اسكبي الارز واللحم المفروم في طبق كبير وغطّيه بقطع الدجاج.

الف صحة!