المقادير :

• 3 بيضات
• 1 ½ كوب طحين
• 2 ملعقتين طعام من النشا
• ½ كوب سكر
• القليل من الملح
• 1 ملعقة طعام من سكر الفانيلا
• ½ كوب زيت
• مربى المشمش

طريقة التحضير :

• نفصل صفار البيض عن بياضه، نخفق بياض البيض حتى يتضاعف حجمه، ويصبح كالثلج ونحتفظ به جانبا.
• نضيف إلى صفار البيض، السكر، سكر الفانيلا، الملح ونخفق حتى يتضاعف حجم الخليط، بعدها نضيف الطحين والنشا بعد نخلهما، نضيف أيضا الزيت ونخلط.
• ثم نضيف بياض البيض بالتدريج، بحيث نضيف في البداية كمية قليلة من بياض البيض ونخلطها مع الخليط ثم نضيف الكمية المتبقية ونخلط برفق بشكل دائري من الأسفل إلى الاعلى.
• نغلف الصينية أو القالب بورق الزبدة ونسكب فيه الخليط؛ ونخبزه في الفرن الساخن مسبقا على 170 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
• بعد أن ينضج الكيك ويبرد، نزيله من القالب ونضعه على قماش ونزيل منه ورق الزبدة، ثم نضع مربى المشمش على سطح الكيك، بعدها نلفه بمساعدة القماش. نزيين سويسرول كيك بالسكر الناعم ونقطعه على شكل حلقات.

الف صحة!

المقادير :

• 4 اكواب دقيق
• 1 ملعقة زيت زيتون
• رشة ملح
• ½ ملعقة صغيرة سكر
• 1 كوب من الزبادي
• 1 ملعقة خميرة
• ماء
• 1 بصلة صغيرة الحجم
• 1 علبة تونة
• زيتون اسود

طريقة التحضير :

• نخلط الدقيق والزبادي والخميرة والماء والسكر إلى تصبح عجينة لينة ونتركها لتخمر.
• نقطع البصل دوائر ونذبله قليلاً على النار، ثم نفرغ علبة التونة في إناء.
• في مقلاة، نضعها على النار نشكل العجينة على شكل دائرة ونضع التونة والبصل والزيتون على وجه العجينة ونتركها إلى أن تنضج، أو يمكن أن توضع في صينية بالفرن إلى أن تنضج .

الف صحة!

المقادير:

• 2 سمك حجم كبير
• ملح وفلفل
• 6 فصوص ثوم
• ½ كوب كرفس مفروم
• ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 بصلة كبيرة شرائح
• 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 2 بطاطا مقشرة ومقطعة حلقات
• 1 فلفل أخضر مفروم
• 1 جزر مقشر حلقات
• 1 عود كرفس مفروم
• 2 ليمون مقطع حلقات
• ملعقة كبيرة شبت مفروم

طريقة التحضير :

• يُسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
• يُنظف السمك وتُنزع الأحشاء والقشر وتترك في قليل من الماء والملح والدقيق ثم تشطف وتُجفف.
• يُوضع الثوم مع الكرفس والكمون في محضر الطعام مع قليل من الزيت وعصير الليمون.
• يخفق الخليط حتى ينعم، ويُتبل بالملح والفلفل.
• يُصنع بعض الفتحات بسكين حاد في جانبي السمك، يُتبل من الداخل والخارج بالتتبيلة.
• يخلط الكرفس والبصل والجزر مع البطاطس والفلفل والشبت، ويوزع الخليط في قالب فرن.
• يرش الخليط بعصير الليمون والزيت ويُتبل بالملح والفلفل.
• يُرص السمك فوق الخضار، وتُوزع شرائح الليمون في أحشاء السمك وفوقه.
• يُوضع في الفرن لمدة 30 – 40 دقيقة أو حتى تمام النضج (حسب حجم السمك).

الف صحة!

المقادير:

• 2 أكواب طحين
• ½ كوب سكر
• 1 ملعقة بيكنغ بودر
• 1 ملعقة صغيرة بيكنغ صودا
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 1 بيض
• 1 كوب زبادي
• ¼ كوب زيت الكانولا
• 1 ملعقة صغيرة افانيليا
• 1 ½ كوب أناناس مقطع صغير
• ¼ كوب جوزمفروم

طريقة التحضير

• سخني الفرن على حرارة 350 درجة.
• جهزي صينية مربعة وإدهنيها بالقليل من الزيت النباتي.
• اخلطي الطحين مع السكر والبيكنغ باودر والبيكنغ صودا والملح في وعاء.
• اخفقي بالخفاقة الكهربائية البيضة واللبن والزيت والفانيلا حتى يصبح المزيج كريمي.
• أضيفي خليط الطحين لخليط البيض واخلطي حتى تتمازج المكونات.
• أضيفي الأناناس المفروم واخلطي بملعقة كبيرة.
• صبي مزيج الكيك في الصينية ورشي على الوجه رشة سكر والجوز المفروم.
• أدخلي الصينية للفرن لمدة 50 – 55 دقيقة أو حتى تجتاز اختبار نضج الكيك.
• اتركيها لتبرد 20 دقيقة ثم قطعيها مربعات وقدميها ساخنة.

الف صحة!

المقادير:

• 6 حبات كوسا
• 250 غ لحم مفروم
• 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم
• 2 فصوص ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• رشة ملح وفلفل أسود
• 1 حبة فليفلة حمراء صغيرة مفرومة ناعم
• 2 بندورة مفرومة ناعم
• 1 بصل أخضر مفروم
• ¼ كوب زيت زيتون
• جبنة شيدر او بارميزان او موزاريلا مبروشة

طريقة التحضير:

• قسمي كل حبة كوسا الى نصفن بالطول وفرغيها من اللب بواسطة ملعقة للتكون لديك حفرة بالطول.
• ضعي زيت الزيتون في قدر على النار وقلبي اللحم وأضيفي البصل والثوم والبهارات والملح والفلفل الأسود.
• أضيفي الفليفلة وقلبيها مع اللحم قليلا ثم أضيفي البندورة وقلبيهم وأضفي البصل الأخضر في النهاية.
• قلبي الكوسا بزيت نباتي ساخن لمدة 5 دقائق.
• انقليهم الى طبق مدهون بزيت زيتون وصبي مقدار مناسب من اللحم بكل حبة كوسا وأدخليها لفرن ساخن من الأسفل مدة ربع ساعة.
• انقليها للأعلى ورشي على كل حبة قليل من الجبنة وحمريها من الأعلى.
• أخرجيها وقدميها ساخنة.

الف صحة!

المقادير :

• 1 كيلوغرام دجاج
• 500 غ باذنجان
• 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
• 3 ملاعق زيت زيتون
• 3 ملاعق عصير ليمون
• 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
• بصلة مفرومة ناعمة
• 3 فصوص ثوم مهروسة
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم
• ملح وفلفل أسود
• 1 كوب من الماء

طريقة التحضير :

• اغسلي الدجاج جيدا وقطعيه إلى قطع متوسطة، ثم احتفظي به جانبا. نظفي حبات الباذنجان احتفظي به جانبا.
• احضري وعاء عميق لتحضير التتبيلة، ضعي صلصة الطماطم، زيت الزيتون، عصير الليمون، البقدونس، الكمون، الكركم، البابريكا، الثوم، البصل، الملح، الفلفل الأسود والماء. اخلطي جيدا حتى تحصلي على تتبيلة متجانسة بعدها قومي بغمس قطع الدجاج في هذه التتبيلة.
• احضري طنجرة ضعي فيها حبات الباذنجان بطريقة مرتبة بحيث يغطي قعر الطنجرة، بعدها ضعي قطع الدجاج مع التتبيلة المتبقية، اغلقي الطنجرة جيدا ثم ضعيها على النار لمدة 30 دقيقة.
• قدمي طبق دجاج بالباذنجان ساخن مع الخبز أو الرز.

الف صحة!

المقادير :

• بيضتين
• موزة ناضجة بشكل جيد
• كوب ونصف طحين
• كوب حليب
• نصف كوب زبدة
• ملعقتين عسل
• ملعقة صغيرة خميرة
• القليل من الملح

طريقة التحضير :

• قومي بنخل الطحين مع الخميرة واتركيه جانبا.
• قومي بتقشير الموزة وإهريسيها جيداً بواسطة الشوكة.
• أضيفي للموزة البيضتين والملح وإخلطي حتى يمتزج البيض مع الموز، بعدها أضيفي الزبدة والحليب وإخلطي مرة أخرى.
• بعد ذلك، أضيفي العسل والطحين المنخول مع الخميرة وإخلطي جيدا. أتركي هذا الخليط جانبا لمدة 10 دقائق.
• سخني مقلاة مضادة للإلتصاق وضعي فيها كمية من الخليط بشكل دائري، وأتركي الفطيرة حتى تنضج من الجهة الأولى ثم إقلبيها بلطف الى الجهة الثانية. وإستمري بنفس الطريقة حتى تنهي خبز كل الفطائر.
• قدمي فطائر البان كيك مع العسل وزييني الطبق بدوائر الموز.

الف صحة!

المقادير :

• كيلوغرام سمك
• حبات جزر متوسطة الحجم مقطعة دوائر أو شرائح
• حبات بطاطسا متوسطة الحجم مقطعة دوائر أو شرائح
• حبات طماطم مقطعة دوائر
• 1 حبة فلفل أحمر حلو مقطعة دوائر
• 1 حبة فلفل أخضر حلو مقطعة دوائر
• 1 ليمونة مقطعة دوائر
• 1 كوب زيتون أخضر مخلل

مقادير تتبيلة السمك:

• ½ كوب شاي من زيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرة من الثوم المهروس
• 1 ملعقة كبيرة من مركز الطماطم
• ملح، فلفل أسود، كمون مطحون
• 3 ملاعق كبيرة من البقدونس مفروم
• 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة مفرومة
• 1 عصير ليمونة واحدة

طريقة التحضير :

• بعد غسل السمك جيدا، ضعيهم جانبا لكي تجف من الماء، ثم قومي بتحضير التتبيلة؛ في وعاء عميق ضعي الزيت، الثوم، مركز الطماطم، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، عصير الليمون، الكزبرة والبقدونس إخلطي هذه المكونات جيدا حتى تندمج مع بعضها. احضري السمكة وقومي بوضع فتحات بواسطة السكين عليها من كلا الجهتين، ثم ضعيها في التتبيلة وقومي بتتبيلها جيدا من الداخل والخارج.
• حمي الفرن على درجة حرارة 180 واتركيه يسخن.
• احضري الصينية التي ستدخل إلى الفرن، ادهنيها بالزيت ورُصِّي فيها الخضار، ضعي أولى الجزر، ثم البطاطا والفلفل الأحمر والاخضر.
• أزيلي السمكة من التتبيلة وضعيها في الصينية (فوق الخضار)، ثم وزيعي دوائر الطماطم والزيتون ودوائر الليمون. في تتبيلة السمك المتبقية أضيفي إليها نصف كوب من الماء ووزعيها على السمكة والخضار. ضعي الصينية في الفرن لمدة 45 دقيقة.
• قومي بتقديم صينية السمك مع الخضار مزينة بشرائح الليمون.

الف صحة!

المقادير :

• 250 غ صدر دجاج مفروم
• 1 بصلة واحدة مفرومة
• 1 فص ثوم مفروم
• 1 حبة فلفل أخضر مفرومة
• زيت زيتون، ملح وفلفل أسود
• 2 ملعقتين عصير ليمون
• ½ كوب ذرة معلبة
• صلصة الصويا
• كاتشب، مايونيز
• جبنة مبروشة

طريقة التحضير :

• ضعي القليل من زيت الزيتون في المقلاة، وعندما تحمى الزيت ضعي الثوم والبصل.
• بعد أن يدبل البصل أضيفي الفلفل والدجاج المفروم واخلطي جيدا ثم أضيفي عصير الليمون وتبلي بالملح والفلفل الاسود؛
• دعي الكل يطهى على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من وقت إلى أخر.
• بعد ذلك، أضيفي الذرة المعلبة واخلطيها مع الكل ثم أضيفي صلصة الصويا (حوالي 3 ملاعق) وارفعي المقلاة من فوق النار.
• ادهني كل فطيرة تورتيلا في الوسط بالكاتشب والمايونيز ثم ضعي كمية من الحشوة وضعي فوقها الجبن المبروش ولفي الفطيرة.
• ادهني هذه الفائف بقليل من زيت الزيتون وضعيها في الفرن لكي تتحمر قليلا.
• زييني طبق التقديم باوراق بقدونس أو خس، وقديمي لفائف التورتيلا بالدجاج ساخنة.

الف صحة!

المقادير:

• 1 علبة من حليب نستله المكثف المحلى
• 800 غ من الحليب النصف المقشود
• 3 ملاعق صغيرة من الماء
• ½ ملعقة صغيرة من سائل التلوين الأحمر
• 300 غ من مكعبات الثلج

طريقة التحضير:

• تُمزج جميع المكوّنات في الخلاّطة الكهربائية باستثناء سائل التلوين الأحمر والثلج.
• تُخلط لمدّة 5 دقائق حتى تُشكّل مزيجاً ناعماً.
• يُضاف الثلج وسائل التلوين الأحمر ويُعاد الخلط لدقيقتين.
• يُقدّم الشراب في كوب مثلّج كبير.

الف صحة!

 المقادير:

• 5 أكواب من الماء
• 1 مغلف من شوربة خلاصة الدجاج ماجي
• 1 حبة صغيرة الحجم من الجز٬ مقطّعة إلى مكعبات
• 1 ½ كوب من البازيلا المعلبة
• 400 غ من القريدس المقشّر والمقطّع
• ¼ كوب من الكريما السائلة
• ملعقة طعام من عصير الحامض

طريقة التحضير:

• يوضع الماء، مغّلف شوربة خلاصة الدجاج ماجي، الجزر والبازيلا في قدرٍ كبير وتُغلى المكونات مع التحريك المستمر وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 10 دقائق، ثم تُمزج المكوّنات بواسطة الخلاط الكهربائي أو الخلاطة اليدويّة وتُهرس الشوربة ثم تُصفّى.
• تُسكب الشوربة مجدداً في قدٍ نظيفة ويُضاف إليها القريدس وتُترك المكونات على نار خفيفة لمدة 4 إلى 5 دقائق أو إلى أن تنضح حبات القريدس ثم تُضاف إليها الكريما وعصير الحامض.
• تُحرّك الشوربة وتُقدّم ساخنة.

الف صحة!

المكونات:

• 150 غ من الأرز
• 6 أكواب من الماء
• 405 غ من حليب نستله المكثّف المحلّى خالي الدسم
• ¼ كوب من الكاجو
• 50 غ من الزبيب
• 1 ملعقة طعام من الهال المطحون

طريقة التحضير:

• يُغسل الأرزّ جيداً ويُنقع لمدة نصف ساعة في كميّة كافية من الماء لتغطيه.
• في مقلات متوسطة الحجم، يوضع الماء والأرزّ المغسول ويُترك حتى يغلي على نار خفيفة، ثم يُغطّى ويُترك الأرزّ لينضج أي لمدّة 25 دقيقة.
• يُضاف حليب نستله المكثّف المحلّى الخالي من الدسم ويُمزج مع الأرزّ على حرارة متوسطة لمدّة 30 دقيقة أو ليصبح سميك القوام.
• تُضاف مكسّرات الكاجو والزبيب ومسحوق الهال ثم يُطهى لبضع دقائق إضافيّة. يُرفع الطبق عن النار ويُترك ليبرد قليلاً قبل تقديمه.

الف صحة!