المقا دير:

• 3 صدر دجاج
• 100 غ كرافس، مفروم
• 1 فلفل أحمر طازج، مفروم
• ½ بصلة حمراء، مفرومة
• 6 ملعقة مايونيز
• 6 ملعقة قشدة حامضة
• 100 غ جبنة فيتا
• ملح
• فلفل أسود

طريقة التحضير:

1. يقطع الدجاج على شكل مربعات صغيرة ويسلق حتى ينضج.
2. في وعاء للتقديم، يخلط الدجاج، الكرافس المفروم والبصل الأحمر.
3. تخلط جبنة الفيتا والمايونيز والقشدة الحامضة، في وعاء آخر.
4. تمزج المكونات كلها ببعضها ويضاف الملح والفلفل الأسود حسب الذوق والرغبة.
5. يمكنك تقديم الطبق على الحال أو تبريده قليلا في البراد قبل التقديم.

ألف صحة!

[tie_full_img][/tie_full_img]

المقادير:

• كوب مايونيز
• ملعقة صغيرة خل التفاح الاحمر
• ملعقة صغيرة ملح
• ربع ملعقة فلفل أسود مطحون
• 1 فص توم مفروم
• ملعقة ونصف بقدونس طازج مفروم
• 2 كوب معكرونة روتيني ملونة
• 1 كوب بندورة مقطعة
• نصف كوب فلفل أصفر مقطع
• نصف كوب زيتون أسود مقطع

طريقة التحضير:

1. تسلق المعكرونة. حين تنضج، تغسل في ماء بارد وتصفى.
2. في وعاء كبير، يخلط جيداَ المايونيز، خل التفاح الاحمر، الملح، الثوم والفلفل الاسود، يضاف البقدونس.
3. يضاف الى الخليط المعكرونة الملونة، البندورة، الفلفل الاصفر والزيتون ويحرك الخليط بطريقة سلسة.
4. يترك الخليط حوالي الساعتين ليبرد قبل الأكل.

المقادير:

• 3 علب من البسكويت السادة
• علبتين من جلي الفراولة
• 10 حبّات من جبنة الكيري
• أصبع واحد من الزّبدة
• نصف كوب من الماء الفاتر
• علبة واحدة من الحليب المكثّف
• علبة واحدة من الكريمة
• جيلاتين بودرة

طريقة التحضير:

1. يكسّر البسكويت بشكلٍ جيّد حتّى يصبح ناعماً.
2. تجهّز صينيّة التشيز كيك.
3. يفرد البسكويت والزّبدة المذابة بالتساوي في الصينيّة.
4. توضع الصينيّة في الثلّاجة لمّدة ساعة.
5. يضاف في وعاءٍ ملعقتان من الجيلاتين وربع كوبٍ من الماء.
6. يقلّب المزيج حتّى يمتصّ الجيلاتين الماء ويتجمّد.
7. يوضع ربع كوب من الماء المغلي على النّار ويترك الجيلاتين داخله حتّى يذوب بشكلٍ جيّد، من ثم يترك حتّى يبرد.
8. يخلط في وعاءٍ: الجبنة، الكريمة، والحليب من ثم يوضع على المزيج برش البرتقال.
9. يوضع الجلاتين الدافئ، وتخلط جميع المكوّنات.
10. تضاف الكريمة إلى الخليط، وتقلّب.
11. يوضع الخليط فوق البسكويت، ويترك في الثلّاجة لمدّة 8 ساعات.
12. يجهّز الجلي؛ عن طريق إضافة عبوتين منه إلى كوبين من الماء الدافئ على النّار حتّى يغلي تماماً، ومن ثمّ يوضع في الثلّاجة.
13. يصبّ الجلي على وجه التشيز كيك ويدخل إلى الثلّاجة حتّى يتجمّد.
14. ترفع اوراق الزّبدة من التشيز كيك عند تجمّد الجلي.
15. يزيّن الشيز كيك بواسطة الكريمة.

الف صحّة!

المقادير:

• نصف كيلو ورق عنب
• كوب أرز
• 3 بصلة
• 2 حزمة بقدونس
• ملعقة نعناع يابس
• 3 حبات بندورة
• كوب زيت زيتون
• 2 ليمونة
• ملح
• فلفل أسود
• كمون
• كسبرة
• ملعقة كبيرة السماق
• كوب ونصف مرقة اللحم

طريقة التحضير:

1. يسلق ورق العنب في الماء المغلي.
2. يفرم البصل، البقدونس، والنعناع ناعما.
3. يغسل الأرز.
4. تفرم البندورة، تقشر، وتفرم ناعما.
5. يقلى البصل بزيت الزيتون حتى يذبل ويميل إلى الاصفرار، ثم يضاف البصل وكمية من البندورة المفرومة إلى الأرز.
6. يضاف الى الخليط زيت الزيتون والملح وكافة التوابل.
7. يحشى ورق العنب ويوضع بتصفيف في وعاء للطهي.
8. يضاف الى الوعاء الملح، البندورة، ومرق اللحم ويطبخ ورق العنب على نار قوية.
9. يضاف عصير الليمون الى المكونات، بعد ساعة من الطبخ تقريبا.
10. تكمل عملية الطهي على نار هادئة حتى تنضج الطبخة.

المقادير:

• كوب معكرونة الأورزو
• 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون
• 2 فص ثوم
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
• 2 صدر دجاج – مقطع قطع صغيرة
• ملح حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة بقدونس طازج مفروم
• 2 كوب سبانغ طازج
• جبنة بارميزان

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير الحجم للطبخ، يوضع الماء والملح حتى يغليان.
2. تضاف معكرونة الأورزو الى الماء المغلي وتسلق لمدّة 8 الى 10 دقائق.
3. يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ويضاف الثوم والفلفل حتى يشقر اللون.
4. يضاف الدجاج والملح الى المقلاة ويطهى لمدة خمس دقائق.
5. يضاف الى المكونات البقدونس، الأورزو المسلوق والسبانغ، يطهى الخليط لحوالي خمس دقائق حتى تنضج الطبخة.
6. تضاف جبنة البارميزان على وجه الطبق قبل التقديم.

المقادير:

• 220 غرام من جبنة الكريمة
• كوب ونصف سكر ناعم
• كوب زبدة الفستق
• كوب حليب
• 450 غرام كريمة مخفوقة
• 4 بسكوت غراهام

طريقة التحضير:

1. تخفق جيدا جبنة الكريمة والسكر الناعم. ثم تضاف زبدة الفستق والحليب ويخفقان جيدا حتى يصبح المزيج ناعما، ثم تضاف الكريمة المخفوقة.
2. يمد بسكوت غراهام المطحون في قالب خاص بكعكة الحلوى ثم يضاف الخليط على وجه البسكوت.
3. تغطى الكعكة.
4. توضع في الثلاجة حوالي ساعتين حتى تصبح جامدة.

المقادير:

• كيلو ونصف من اللحم المفروم
• ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• مرطبان (800 غرام) من صلصلة المعكرونة بنكهة السجق
• 200 غرام صلصة البندورة
• ملعقة صغيرة من الاوريغانو
• ملعقة صغيرة زيت زيتون
• بصلة صغيرة مفرومة
• 200 غرام جبنة موزيريلا مبروشة
• 200 غرام جبنة بروفولون مبروشة
• 420 غرام جبنة ريكوتا
• 2 بيضة
• ربع كوب حليب
• نصف ملعقة
• 9 قطع من معكرونة اللازانيا
• ربع كوب جبنة بارميزان مبروشة

طريقة التحضير:

1. تسخين الفرن على 190 درجة مئوية.
2. يوضع اللحم المفروم ومسحوق الثوم والاوريغانو في المقلاة على النار حتى الإحمرار.
3. يوضع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على النار ويضاف اليه البصل والثوم ويقلّبان الى ان يحمر اللون.
4. تضاف صلصلة المعكرونة بنكة السجق وصلصة البندورة والاورغانو واللحم وتخلط جميع المكونات وتبقى على نارهادئة لمدة 15 دقيقة حتى 20 دقيقة.
5. تخفق جبنة الموزيريلا والبروفولون في وعاء.
6. في وعاء اخر، تخفق جبنة الريكوتا والبيض والحليب والاوريغانو.
7. توضع معكرونة لازانيا في مقلاة للخبز وتغمر بالصلصة ثم بخليط جبنة الريكوتا ومن بعدها ترشّ خلطة جبنة الموزيريلا والبروفولون.
8. يعادة تكرير الطبقات وفي النهاية تضاف جبنة البارميزان على الوجه.
9. تغلف اللازانيا وتخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة وثم تخبز لمدة ربع ساعة من دون تغليف.

ألف صحة!

المقادير:

• كوبان من عصير الرمّان الطبيعي
• نصف كوب من السكر
• نصف كوب من عصير الليمون

طريقة التحضير:

1. يوضع عصير الرمّان الطبيعي في القدر على النار.
2. يضاف السكّر وعصير الليمون. يحرّك حتى يغلي المزيج.
3. يترك المزيج على النار حتى يتبخّر أكبر جزء من الماء منه.
4. يبعد المزيج عن الغاز ويترك حتى يبرد.
5. يوضع في إناء من الزجاج.
6. يحتفظ به في الثلّاجة.

الف صحّة!

المقادير:

• 5 بطاطا مسلوقة ومقشرة
• ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
• كيلو ونصف صدر دجاج
• ملعقة صغيرة بابريكا
• ملعقة صغيرة عصير ليمون
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة كمون
• ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• بصلة مفرومة
• نصف كوب بقدونس مفروم
• نصف كوب زيتون أسود شرائح
• ربع ملعقة صغيرة زنجبيل
• ربع ملعقة صغيرة زعتر مجفف

طريقة التحضير:

1. تقطّع البطاطا مكعبات.
2. يخلط في وعاء عصير الليمون، الكمون، البابريكا، الملح، الفلفل، الزنجبيل، الزعتر الجاف، وزيت الزيتون.
3. تبلّل صدور الدجاج بالخليط وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
4. تشوى الصدور في الفرن.
5. تقطّع صدور الدجاج على شكل مكعّبات وتخلط مع البطاطا ويضاف عليها البصل، الزيتون، البقدونس، والقليل من صلصة التتبيلة.

الف صحّة!

المقادير:

• 75 غ زيت زيتون
• بصلة واحدة
• كوب كشك
• 150 غ بندورة حمراء
• 1250 غ هندباء
• ملح

طريقة التحضير:

1. تغسل الهندباء وتصفّى.
2. تغسل البندورة.
3. تفرم الهندباء ناعما ثم توضع في وعاء.
4. يفرم البصل ويضاف فوق الهندباء.
5. تضاف ثلاثة ارباع كميّة الكشك بالاضافة الى زيت الزيتون والملح ثم يمزج الخليط.
6. تقطع البندورة شرحات وتصفّى على دائر الوعاء.
7. تسكب سلطة الهندباء في وسط الجاط وترشّ باقي كميّة الكشك.

الف صحّة!

المقادير:

• 250 غ من الملوخية الورق المفرومة
• دجاجة مقطعة إلى قطع
• نصف كوب من الأرز العادي
• حبة بندورة
• 5 فصوص من الثوم
• ملعقتين من الشعيرية
• بهارات الدجاج
• بهارات الأرز
• زيت الزيتون
• ورق الغار
• ملح

طريقة التحضير:

1. تغسل الملوخية.
2. تغسل قطع الدجاج بالماء وتنقع في القليل من الخلّ وزيت الزيتون لفترة قصيرة، ثمّ تغسل بالماء وتترك جانباً لتتصفّى من المياه.
3. يغسل الارز بالماء البارد ثم ينقع بالماء على الاقل لثلاث ساعات.
4. توضع كمية من الماء في وعاء على النار، ويوضع فيها قطع الدجاج مع رشة ملح وورق الغار، وتترك القطع على النار حتى تغلي ثم يتم التخلص من الرغوة التي تتجمع على وجه الطنجرة.
5. بعد أن تغلي، يصفى مرق الدجاج من أجل تحضير الملوخية، وتغسل قطع الدجاج.
6. تبلل قطع الدجاج ببهارات الدجاج.
7. توضع مرقة الدجاج في وعاء الطهي للملوخية وتضاف إليها الملوخية المفرومة، وتترك على نار عالية في البداية حتى تغلي، ويتم التخلص من الرغوة التي تتجمع على الوجه باستمرار.
8. يوضع زيت الزيتون في مقلاة. تقلّى قطع الدجاج حتى تتحمر من الجهتين.
9. تضاف البندورة فوق الملوخية ويضاف إليها الملح، ثم قطع الدجاج المحمرة. تخفف النار وتترك حتى يغلي المزيج قليلاً.
10. تقلى فصوص الثوم في الزيت.
11. تضاف إلى الملوخية فصوص الثوم ثم تغطّى وتترك جانباً.
12. يحضّر الأرز من خلال غسله بالماء البارد.
13. يترك الارز حتى يتصفى من الماء، ثم يضاف إليه الملح وبهارات الدجاج.
14. يوضع القليل من زيت الزيتون في وعاء. وبعد أن يسخن، تقلى الشعيرية حتى تأخذ اللون البني، ثم يضاف الأرز ويحرك المزيج معاً.
15. يترك المزيج حتى يغلي على النار العالية، ثم يترك على نار هادئة حتى تنضج الطبخة.

الف صحّة!

المقادير:

• نصف كيلو بندورة حمراء
• ثلاثة فصوص ثوم (حجم كبير)
• 1 فلفل حارّ
• ملح
• كمون
• 1 مكعب ماجي
• ملعقتين زيت الزيتون
• ورق ريحان
• كميّة صغيرة من الزعتر الناشف الناعم
• ملعقة صغيرة من الزعتر الناعم
• 1 بصلة
• خبز عربي

طريقة التحضبر:

1. تهرس فصوص الثوم.
2. يحمّص الخبز.
3. تقطّع البصلة إلى قطع صغيرة.
4. يوضع الزعتر، الريحان، وقرن الفلفل في المقلاة مع زيت الزيتون على النار، لمدّة دقيقة واحدة.
5. تضاف البصلة والثوم إلى المقلاة، ويحرّك المزيج لمدة دقيقتين.
6. تغسّل حبات البندورة، وتوضع في الماء المغليٍّ لإزالة القشور عنها.
7. تهرس حبات البندورة في وعاء ليتكوّن هريس بندورة سائل.
8. تضاف كميّة البندورة إلى المقلاة. توضع رشّة ملح.
9. ينتظر نحو خمس دقائق، ليتكوّن مزيج.
10.  يصبّ في طبق.
11.  يقدّم مع قطع من الخبز المحمّص.

الف صحّة!