المقادير:

• 1/3 كوب جزر، مقطع
• 1 بصلة، مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 2 كوب بطاطا، مسلوقة ومهروسة
• 1 ½ كوب حليب سائل
• ملح
• فلفل اسود

طريقة التحضير:

1. في قدر، تسخن الزبدة على نار متوسطة ثم يضاف البصل والجزر وتترك على النار لمدة 5 دقائق.
2. يضاف البطاطا الى القدر ثم يضاف الحليب وتترك على النار حتى الغليان ويصبح المزيج متماسك.
3. تتبل الشوربة بالفلفل والملح حسب الرغبة.
4. تقدم الشوربة في وعاء للتقديم ساخنة.

المقادير:

• ½ كيلو لحم غنم
• 1 ½ كوب أرز بسمتي، منقوع
• 3 ملعقة كبيرة سمن
• 2 بصلة، مفرومة
• 2 ليتر ماء
• 1 مكعب مرق دجاج
• ½ ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة هيل
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• ¼ كوب لوز، محمص
• ¼ كوب زبيب
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء

طريقة التحضير:

1. ينقع الأرز في الماء.
2. في قدر عميق، تسخن السمنة على نار متوسطة ثم يضاف لحم الغنم ويقلب حتى يصبح لونه ذهبي.
3. يضاف البصل ويقلب حتى يتحمر.
4. يضاف الماء والمرق والفلفل والكمون والملح والهيل وصلصة الطماطم وتترك المكونات على نار متوسطة لحوالي ساعة حتى ينضج اللحم.
5. يصفى الأرز ويضاف الى القدر وتضاف كمية من الماء.
6. يغطى القدر وتترك المكونات على نار هادئة لحوالى 20 دقيقة.
7. يسكب الأرز في طبق للتقديم ويزين بالزبيب واللوز والكزبرة.
8. يقدم الطبق ساخناً.

المقادير:

• 50 غ جرجير
• 55 غ تفاح أخضر
• 40 غ عنب احمر
• 75 غ تين طازج، للتزيين
• 6 حبات جوز، للتزيين
• 5 حبات جوز البقان، للتزيين
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة عصير العنب الاحمر
• ½ ملعقة صغيرة خردل
• ½ ملعقة صغيرة خل أحمر
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل اسود

طريقة التحضير:

1. ينظف الجرجير ويقطع الى قطع بحجم اللقمة.
2. يقطع العنب والتفاح إلى شرائح.
3. في وعاء، يخلط الجرجير مع العنب والتفاح.
4. لتحضير الصلصة، يخلط الزيت مع عصير العنب والخردل والخل والملح والفلفل.
5. في وعاء للتقديم، يوضع الجرجير ويزين بشرائح التين وبحبات الجوز الكاملة ثم تسكب الصلصة.
6. يقدم طبق السلطة على الفور.

المقادير:

• ¼ كوب كاكاو
• 1/3 كوب سكر
• 3 ملعقة كبيرة نشاء
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• 2 كوب حليب
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا

طريقة التحضير:

1. في وعاء، يخلط الكاكاو مع السكر والملح والنشاء.
2. يضاف الحليب الى الوعاء وتخلط المكونات حتى تذوب.
3. يسخن الخليط على النار حتى الغليان.
4. تضاف الفانيلا وتحرك المقادير.
5. يسكب البودينغ في أطباق صغيرة للتقديم وتوضع في الثلاجة لحوالي 4 ساعات حتى تبرد.
6. يقدم بودينغ الشوكولاتة بارداً.

المقادير:

• 500 غ لحم، رأس عصفور
• 2 بصلة مفرومة
• 5 حبات جزر، مقطعة
• 5 حبات بطاطا، مقطعة
• 4 عود كرفس، مفروم
• 3 ½ كوب ماء
• علبة طماطم
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ورقة غار
• 2 ملعقة صغيرة أعشاب ايطالية
• 3 ملعقة كبيرة طحين
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقة التحضير:

1. في قدر، يسخن زيت الزيتون على نار متوسطة ويقلب اللحم حتى يحمر.
2. يضاف البصل ويقلب على النار ثم يضاف الملح.
3. يضاف الماء والطماطم والأعشاب الايطالية والغار الى القدر وتترك المكونات على النار حتى الغليان ثم تخفف النار ويغطى القدر.
4. تضاف البطاطا والكرفس والجزر وتترك المكونات على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
5. يخلط الطحين في القليل من الماء ثم يضاف الى القدر وتترك المكونات على النار حتى الغليان وتتكاثف الصلصة.
6. تسكب اليخنة في طبق عميق للتقديم وتقدم الى جانب النودلز أو الأرز.

المقادير:

• 3 كوب طحين
• 1 ملعقة كبيرة حليب بودرة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة صغيرة سكر
• ¾ كوب ماء
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 2 كوب سبانخ، مفروم
• 1 ½ كوب جبنة ريكوتا
• 1 ½ كوب جبنة موزاريلا، مبشورة
• 1 كوب جبنة فيتا، مفتتة
• 2 ملعقة صغيرة أوريغانو
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

  طريقة التحضير:

1. لتحضير العجينة، يخلط الطحين مع زيت الزيتون والسكر والخميرة والملح والحليب والماء بطريقة العجن حتى تشكل عجينة قابلة للتشكيل ثم تغطى العجينة وتترك لمدة 15 دقيقة.
2. يسخن الفرن على درجة حرارة 425 ثم تجهز صينية البيتزا بدهنها بزيت الزيتون.
3. ترق العجينة على شكل دائرة ثم توضع في الصينية وتترك لتتخمر لمدة 15 دقيقة.
4. لتحضير الحشوة، تخلط جبنة الريكوتا والموزاريلا وتترك جانباً.
5. يسخن الزيت في مقلاة ويضاف اليه السبانخ ويتبل بالملح ويطهى على نار متوسطة حتى يذبل.
6. تخبز العجينة لمدة 10 دقائق وتخرج من الفرن وتدهن بالزيت ثم يوزع مزيج الجبنة فوقها.
7. تضاف جبنة الفيتا والسبانخ وتخبز لمدة 15 دقيقة.
8. تقطع البيتزا وتقدم ساخنة.

المقادير:

• 2 كوب أرز
• 2 صدر دجاج، مقطع
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 بصلة، مفرومة
• 2 فص ثوم، مهروس
• 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم
• 2 حبة جزر، مبشورة
• ½ كوب بازيلاء، مجمدة
• 1 كوب ذرة
• 3 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير:

1. يسلق الدجاج في الماء المغلي حتى ينضج.
2. يطبخ الأرز ويفلفل.
3. في قدر كبير، يسخن الزيت على نار متوسطة.
4. يضاف الدجاج والثوم والبصل الى الزيت وتقلب المكونات لمدة 3 دقائق.
5. يضاف الجزر والبازيلا والذرة وتحرك المكونات.
6. يضاف الأرز وزيت السمسم وصلصة الصويا والفلفل وتقلب المقادير على النار لمدة 5 دقائق.
7. يسكب الأرز مع الدجاج والخضار في طبق عميق للتقديم.
8. يقدم الطبق ساخناً.

المقادير:

• 2 كوب طحين
• 2 بيضة
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 1 ¾ كوب حليب
• ½ كوب زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا

طريقة التحضير:

1. في وعاء عميق، يخفق البيض جيداً ثم يضاف اليه الطحين والملح والسكر والفانيلا والبيكنج باودر والملح وتحرك المكونات جيداً.
2. يضاف الحليب تدريجياً مع التحريك بلطف.
3. يضاف الزيت وتخفق المكونات حتى تتجانس.
4. يسخن جهاز الوافل ثم يدهن بالزيت وتوضع كمية مناسبة من العجين وتقلب العجينة على الجهة الثانية حتى تتحمر.
5. يقدم الوافل الى جانب الفواكه الطازجة والشراب المركز.

المقادير

• 1 كوب كيك جاهز، مفتت
• 300 غ شوكولاتة بيضاء، مذوبة
• 200 غ كريمة سائلة
• 40 غ زبدة
• 1 ملعقة جيلاتين
• 2 ملقعة كبيرة نسكافيه، مذوبة

طريقة التحضير:

1. يذوب الجيلاتين في ملعقتان من الماء البارد.
2. يضاف الجيلاتين الى شوكولاتة ثم تضاف الزبدة وتحرك المكونات حتى تتجانس.
3. تخفق الكريمة ثم يضاف اليها النسكافيه مع الاستمرار في الخفق.
4. تضاف الكريمة على الشوكولاتة تدريجياً مع التحريك المستمر حتى تتجانس المكونات.
5. يوضع الكيك المفتت في أكواب للتقديم ثم يضاف موس القهوة.
6. توضع الاكواب في الثلاجة لمدة ساعتين ويقدم موس القهوة بارداً.

المقادير:

• 4 حبات بطاطا، مقطعة
• 1 حبة بصل، مفرومة
• ¼ كوب بقدونس
• 1 مكعب مرق دجاج
• 1 ½ كوب حليب سائل
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير:

1. تسلق البطاطا حتى تنضج وتترك جانبا لمدة 5 دقائق حتى تبرد.
2. تخلط البطاطا في الخلاط الكهربائي مع ماء السلق حتى تنعم.
3. يترك بعض مكعبات البطاطا جانبا للتزيين.
4. في قدر، تسخن الزبدة ويضاف اليها البصل حتى ينضج.
5. تضاف البطاطا الى القدر ثم الحليب والمرق وتتبل المكونات بالملح والفلفل وتترك على النار حتى تغلي.
6. تقدم شوربة البطاطا في وعاء عميق للتقديم وتزين بالبقدونس ومكعبات البطاطا.

المقادير:

• 1 حبة خيار، مقطعة
• 1 حبة بندورة، مقطعة
• 1 ملعقة كبيرة بقلة، مقطعة خشن
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس، مقطعة خشن
• 1 حبة فجل، مقطعة خشن
• 2 كوب خس، مفروم
• 1 ملعقة صغيرة نعناع طازج، مفروم
• 2 عود بصل أخضر، مفروم
• 1 حبة فلفل اخضر، مقطع
• 1 رغيف خبز عربي، مقطع ومقلي
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ¼ ملعقة صغيرة سماق
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• ¼ ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير:

1. في وعاء عميق، يخلط الخس والفلفل والبندورة والخيار والفجل.
2. تضاف البقلة والنعناع والبقدونس والبصل والخبز وتخلط المكونات جيداً.
3. يضاف الزيت والملح والسماق وعصير الليمون.
4. يقدم الفتوش في وعاء عميق للتقديم.

المقادير:

• 100 غ زبدة
• ½ كوب شوكولاتة، مفرومة
• 1 ½ كوب سكر
• 1 كوب جوز، مفروم
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 4 بيضة
• ¾ كوب رقائق شوكولاتة
• 1 كوب طحين
• 2 ملعقة صغيرة فانيليا

طريقة التحضير:

1. يسخن الفرن على درجة حرارة 350 مئوية.
2. تحضر صينية خبر بمقاس 9 *13 إنش وتدهن بالزبدة ويوضع فيها ورق الزبدة.
3. في قدر، تخلط الشوكولاتة مع الزبدة على نار متوسطة وتحرك حتى تذوب ثم يرفع القدر عن النار وتوضع الشوكولاتة في وعاء وتترك لتبرد.
4. يضاف الزبدة والجوز والسكر والملح الى الشوكولاتة ثم يضاف البيض وتخفق المكونات جيداً.
5. يضاف نصف كمية من رقائق الشوكولاتة ثم يضاف الطحين والفانيلا وتخلط المكونات حتى تتجانس.
6. يصب الخليط في الصينية ثم توزع باقي رقائق الشوكولاتة.
7. تدخل الصينية الفرن لمدة 35 دقيقية.
8. تخرج الصينية من الفرن وتترك حتى تبرد قليلاً ثم تقطع.
9. يمكن تقديم قطع البراونيز الى جانب الآيس كريم.