تكفي الكمية لـ: 2 أشخاص

وقت التحضير: 45 دقيقة

المقادير:

• 1 كوب معكرونة
• 4 حبات كوسا
• 1 حبة فلفل أحمر
• 1 حبة فلفل أصفر
• 2 كوب خس، مقطع شرائح
• 1 كوب أوراق جرجير
• 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
• 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ¼ ملعقة صغيرة سكر
• ½ ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير:

1. تسلق المعكرونة في الماء المغلي بحسب التعليمات الموجودة على العبوة ثم تصفى وتغسل بالماء البارد.
2. يقطع الكوسا الى شرائح وتدهن بالزيت وتوضع في صينية للفرن.
3. يقطع الفلفل الى شرائح وتدهن بالزيت وتوضع في الصينية ثم تدخل الصينية الى الفرن حتى تذبل الخضار.
4. لتحضير الصلصة، يخلط الزيت مع الخل وعصير الليمون والريحان وتتبل بالفلفل والملح والسكر.
5. في طبق للتقديم، تخلط الخضار المشوية مع الخس والجرجير والمعكرونة ثم تضاف الصلصة.
6. تقدم السلطة على الفور.

الكمية تكفي لـ5 أشخاص

وقت الطهي: 60 دقيقة

المقادير:

• 1 ½ كوب جزر، مبشور
• 1 ½ كوب ملفوف، مفروم
• 250 غ صدر دجاج، مسولق ومفروم
• 3 عود بصل أخضر، مفروم
• 1 ملعقة كبيرة صويا صوص
• 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 عبوة جبن كريمي
• 2 ملعقة كبيرة صلصة تشيلي حلوة
• 1 عبوة عجينة سبرينغ رول
• 1 كوب زيت نباتي، للقلي

طريقة التحضير:

1. في وعاء، يخلط البصل مع الملفوف والجزر وصلصة الصويا وزيت السمسم ويترك على جانباً.
2. في وعاء ثاني، يخلط الجبن مع صلصة التشيلي والدجاج ثم يضاف خليط البصل ويتبل بالملح وتحرك المكونات جيداً.
3. توزّع الحشوة على الرقائق وتشلف على شكل رول.
4. في قدر، يسخن الزيت وتقلى السبرينغ رولز حتى يصبح لونها ذهبّي.
5. توضع قطع السبرينغ رولز على ورق مطبخ لإزالة الزيت وتقدم الى جانب صلصة التشيلي.

المكونّات:

للألواح

• رذاذ الطبخ
• 1 1/2 كوب من اللوز غير المملح
• 1/2 كوب من الجوز غير المملح
• 3/4 كوب غير مملح من الفول السوداني المحمص الجاف
• 1/4 كوب من الأرز المنفّخ
• 1 ملعقة من الكتان
• 1 ملعقة من بذور السمسم الأبيض
• 1 ملعقة كبيرة بذور شيا
• 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
• 1/4 كوب من شراب الأرز البني
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر الخشنة

لرذاذ الشوكولاته:

• 3/4 كوب من رقائق الشوكولاته الداكنة أو القطع
• 2 ملعقة صغيرة من زيت جوز الهند

المعدّات:

• صينية خبز
• ورقة Parchment
• أوعية للخلط
• صينية خبز
• ملعقة سيليكون
• لوح للتقطيع
• سكين
• وعاء كبير
• كيس بلاستيك ذا سحاب
• مقصات طبخ
• حاوية محكمة الإغلاق
• اوعية قابلة للاستخدام في الميكروويف

التعليمات:

• حمِّ الفرن حتى 165 درجة مئوية وركب رف المنتصف، وحضر صينية التحميص؛ ضع اوراق الParchment داخلها، ورش الصينية والوعاء الكبير برذاذ الطبخ.
• حمص اللوز والجوز في صينية الخبز، حتى يصبح لونهما بني وتفوح رائحتهما، اي حوالى ال8 الى 10 دقائق، من ثم قم بتقطيع المكسرات عندما لا تزال ساخنة، وضعها في الوعاء الذي رششت عليه رذاذ الطبخ.
• اخلط المكسرات والبذور والمنكهات، وأضف الفول السوداني، والأرز المنتفخ، والكتان، والسمسم، وبذورالشيا، والفانيليا. حرك المزيج بملعقة السيليكون.
• سخن شراب الأرز البني في الميكرويف، لمدة 30 ثانية.
• أضف الشراب الى المكسرات، وامزج المحتويات بشكل متساوي
• انقل المزيج الى صينية الخبز التي حضرتها في البداية، وانشره على الصينية كلها باستخدام ملعقة السيليكون. رش الملح فوقه.
• اخبز الالواح حتى . تجف وتتحمص، اي بين ال 18 وال 20 دقيقة.
• اترك الالواح لتبرد لمدة 20 دقيقة، حتى تصبح قابلة للتحريك دون ان تنكسر
• قطع الألواح الى الاحجام التي تناسبك.
• اذب الشوكولاته وزيت جوز الهند في الميكرويف، وغطّس ظهر الألواح بها، ثم رش باقي الشوكولا عليها من فوق.
• ضع الالواح في الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى تجمد.

لقوالب الرز:

1/2 كوب من أرز السوشي (معدّ مع ملعقة صغيرة من خلّ الأرز)

2 وعاء صغيرين، (أحجام مماثلة)

رذاذ لمنع اللصق

للتونا الحارة:

1/4 رطل من تونا آهي (او التونا ذا الزعنفة الصفراء) النيء

1 ملعقة صغيرة كوبي مايو (يصنع من خل الأرز)

1/4 ملعقة صغيرة من السريراشا

1/4 ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار الحلو

1/4 ملعقة صغيرة زيت السمسم

القليل من صلصة الصويا

الإضافات:

1/4 حبة أفوكادو مشرحة

1/4 ملعقة من مايونيز كوبي

1/4 ملعقة صغيرة من السريراشا

1/4 ملعقة صغيرة من صلصة ثعبان البحر

1/2 ملعقة كبيرة من الكزبرة (المفروم)

1/2 ملعقة كبيرة من الثوم المقلي المقرمش

التعليمات:

• تحضير قوالب الأرز:

حضّر أرز السوشي وفقا للتعليمات على الكيس، ومن ثم أضف حوالى ملعقة صغيرة من الخل الأرز لكل كوب من الأرز الذي سيبقى القوالب مجموعة.

رش الرذاذ على الوعائين الصغيرين لعدم التصاق الأرز بهما

ضع القليل من الأرز في الوعائين، ثم لفهما بالنيلون وضعهما في البراد لمدة ساعتين على الأقل. بعد إنقذاء الوقت، قم بإزالتها من البراد ودعها تنزلق بلطف من الوعاء، عندما تصبح جاهزة.

• تحضير خلطة التونا:

قطّع التونا إلى قطع صغيرة، وضعها في وعاء.

أضف مايونيز الكيوبي، السريراشا، زيت الفلفل الحار الحلو، زيت السمسم وصلصة الصويا وقلب المزيج جيداً.

• جمع البرغر:

أزل القوال من الأوعية بلطف، وضع الأفوكادو على واحدة منها.

أضف خليط التونة حار وأضف فوقه السريراشا، مايونيز الكيوبي، وصلصة ثعبان البحر.

ضع الكزبرة و من ثم قالب الأرز الثاني فوق الجزء الذي حضرته، ثم رش الثوم المقرمش.

المقادير:

• 4 قطع صدر دجاج، مقطع الى شرائح
• 1 حبة عصير ليمون
• 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 4 فص ثوم، مهروس
• 6 حبات بطاطس، مقطعة مكعبات
• ½ كوب كزبرة خضراء، مفرومة
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير:

1. في وعاء، يخلط عصير الليمون مع الثوم والزيت.
2. يضاف الدجاج وينقع في الوعاء ويدخل الى الثلاجة لحوالي 4 ساعات.
3. في مقلاة واسعة، تسخن ملعقة من زيت الزيتون على نار متوسطة ثم يضاف الدجاج والبطاطس ويتبل بالملح والفلفل والكزبرة وتغطى المقلاة وتطهى المكونات لحوالي 30 دقيقة مع التقليب.
4. يقدم الدجاج ساخناً في طبق للتقديم الى جانب السلطة بحسب الرغبة.

المقادير:

• ½ كيلو بطاطا، مقشرة
• 200 غ بازيلاء
• 100 غ هليون
• 4 بيضة، مسلوقة
• قبضة أوراق جرجير
• 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة كبيرة بذور الخردل
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة بقدونس، مفروم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير:

1. في قدر، تضاف الماء ثم تسلق البطاطا على نار مرتفعة حتى الغليان.
2. تخفف الحرارة وتترك البطاطا على النار لحوالي 12 دقيقة لتصبح طرية.
3. تضاف البازيلاء وتطهى لحوالي 3 دقائق ثم يضاف الهليون ويطهى لدقيقتين إضافيتين.
4. تصفى الخضار وتغسل بالماء ويقطع البيض الى أرباع.
5. تقطع حبات البطاطا الى أنصاف وتوزع الخضار في أطباق للتقديم ثم يوزع البيض المسلوق ثم توزع أوراق الجرجير.
6. لتحضير الصلصة، يخلط الزيت مع عصير الليمون والسكر والبقدونس وبذور الخردل والملح والفلفل وتوزع على الأطباق.

المكوّنات:

 2 تورتيلا كبيرتان

3 ملاعق كبيرة من زبدة اللوز

1 موزة كبيرة، مقطّعة

1/3 كوب من الرمان

زيت جوز الهند

قرفة

طريقة التحضير:

• ضع مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة او عالية وافركها بزيت جوز الهند
• في هذا الوقت، ضع حوالى ال3 ملاعق كبيرة من زبدة اللوز على كل تورتيلا
• أضف شرائح الموز، بذور الرمان، والقرفة (إختياري) على نصف التورتيلا ثم اطويها
• سخن الكاساديا لمدة 3 دقائق على كل جانب

تحتوي هذه الوصفة على 262 سعرة حرارية

المقادير:

• 1 كوب طماطم مهروس
• 2 علبة طماطم مقطعة
• ½ كوب زبدة
• 2 فص ثوم، مهروس
• ½ كوب طحين
• 2 مكعب مرق دجاج
• 1/3 كوب سكر
• 2 ½ ملعقة صغيرة ريحان مجفف
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة ريحان طازج، مفروم

طريقة التحضير:

1. في قدر، تسخن الزبدة على نار مرتفعة لتذوب ثم يضاف الثوم ويقلب لحوالي دقيقتين.
2. يضاف الطحين مع التحريك ثم يضاف الحليب بالتدريج ليصبح المزيج متماسك وسميك.
3. يضاف مرق الدجاج والطماطم والريحان والملح وتقلب المكونات على نار متوسطة حتى الغليان.
4. تخفف النار وتترك لحوالي 3 دقائق.
5. توزع الشوربة في أطباق عميقة للتقديم وتزين برشة من الريحان وتقدم ساخنة.

المكوّنات:

ملعقة زيت زيتون

115 غرام من لحم شوريزو الإسباني، مقطع (حوالى ¾ الكوب)

3 فصوص من الثوم، المدقوق

كوب ونصف من رز الأربوريو أو الرز الأبيض القصير

3 أكواب من مرق الدجاج قليل الصوديوم

كوب من البندورة المفرومة

ربع ملعقة من ملح كوشر

فلفل أسود طازج

رشة من الزعفران

كوب من البازلاء المجمدة

350 غرام غير مطبوخ من القريدس الكبير، مقشر ومنظف

طريقة التحضير:

• حمي الزيت في مقلاة من الحديد على نار متوسطة، ثم أضيفي اللحم وحركيه بين الحين والأخر، حتى تختفي منه الدهون، ويبدأ بالاحمرار/ أي حوالى ال5 دقائق. أضيفي الثوم الى الزوم الذي تكوّن واخلطي المزيج لمدّة 30 ثانية إضافية.
• أضيفي الأرز وحركي الخلطة، حتى تحمّص قليلاً، اي بين ال2 وال3 دقائق. أضيفي المرقة والطماطم والملح، والقليل من الفلفل، والزعفران واتركيهم حتى يستوي. غطيّ المقلاة واتركي المزيج من دون تحريك حتى يصبح الأرز طريّاً وتتبخر نصف كمية الياه عى الأقل، اي بين ال18 وال20 دقيقة.
• أضيفي القريدس والبازلاء على الأرز، وغطي المقلاة لمدة 3 أو 4 دقائق، حتى يصبح القريدس وردي اللون وغير شفاف.

المقادير:

• 4 قطع صدر دجاج
• 2 بصلة
• 1 ملعقة صغيرة كاري
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل احمر حلو
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة، مفرومة
• 1 عصير ليمونة
• 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
• رشة ملح
• ½ كوب خل ابيض
• ½ كوب كراث

طريقة التحضير:

1. في وعاء، ينقع الدجاج في خليط عصير الليمون وزيت الزيتون والخل.
2. في قدر، يقلب البصل مع الكراث والكمون والكاري والفلفل والكزبرة على نار هادئة لينضج البصل ويتبل المزيج بالملح.
3. يشوى الدجاج على شواية كهربائية حتى ينضج ويتحمر.
4. يقدم الدجاج في طبق للتقديم ويزين بصلصة البصل.

المقادير:

• 1 كوب أرز أبيض
• 2 كوب حليب
• 2 كوب فراولة، مقطعة
• 1 ملعقة قرفة بودرة
• 1 ملعقة فانيليا
• ¼ كوب سكر
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 3 ملعقة صغيرة سكر
• 3 كوب ماء

طريقة التحضير:

1. في قدر، يوضع الماء على النار ويترك ليغلي ثم يضاف الملح والأرز وتخفض النار ويترك الأرز لينضج ويصبح طري.
2. تضاف القرفة والحليب والسكر مع التقليب ليشتد القوام ثم يرفع عن النار ويترك ليبرد.
3. تضاف القانيليا مع التحريك.
4. يصب الأرز في كاسات للتقديم وتترك في الثلاجة لحوالي 30 دقيقة.
5. تخلط الفراولة في الخلاط الكهربائي مع السكر للحصول على عصير الفراولة.
6. يضاف العصير الى كاسات الأرز ثم تترك في الثلاجة حتى تبرد الفراولة.
7. يزين وجه الكاسات بالفراولة المقطعة وتقدم.

المقادير:

• 600 غ خيار
• 200 غ فليفلة خضراء
• 200 غ فليفلة حمراء
• 200 غ فليفلة صفراء
• 500 غ زيتون أسود، منزوع النوى
• 500 مل زيت زيتون
• 750 غ جبنة فيتا
• 100 غ بصل شرائح
• 500 مل عصير ليمون
• رشة ملح
• 700 غ بندورة
• 100 غ شرائح توست محمرة، للتزيين

طريقة التحضير:

1. تقطع الخضار الى مكعبات وتوزع بطبق واسع للتقديم.
2. يقطع جبن الفيتا الى مكعبات وتوزع على طبق الخضار ثم يوزع الزيتون والبصل وتخلط المكونات.
3. يسكب عصير الليمون ويتبل بالملح.
4. يزين الطبق بالتوست وحلقات البندورة ثم يسكب الزيت على الوجه.
5. تقدم السلطة باردة.