المكونات:

6 برتقالات

2 الجريب فروت الأحمر

2 ليم أو حامض الليمون

1 كراث كبيرة

بقدونس

1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون

2 ملعقة كبيرة من عصير ليمون

كريمة طازجة أو قشدة حامضة

2 ملعقة كبيرة من شراب القيقب النقي

1 ملعقة صغيرة من بذور الخشخاش

ملح

طريقة التحضير:

(الوقت: 40 دقيقة)

باستخدام سكين حاد، قشر البرتقال بعناية، والجريب فروت الأحمر، والليمون الحامض، وأزل كل من البق الأبيض المرير. اعمل فوق وعاء صغير لجمع عصائر الفاكهة التي ستخرج منها، وقطع بين الأغشية لتحرير الأجزاء. قطع أقسام الجير والجريب فروت إلى الثلث واترك أقسام البرتقال كاملة. انقل جميع الحمضيات إلى وعاء التقديم واضف شرائح الكراث والبقدونس المفروم. احفظ عصير الحمضيات لاستخدام آخر.

في وعاء صغير آخر، اخفق نكهة الليمون مع عصير الليمون والكريمة الطازجة وشراب القيقب وبذور الخشخاش. أضف الملح الى الصلصة.

تُسكب الصلصة فوق الفواكهة، وتخلط المكونات برفق ويُقدّم المزيج على الفور.

المكوّنات:

نصف كيلوغرام من عجينة البيتزا، تترك لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة

زيت الزيتون

6 ملاعق طعام من صلصة السيزر، مقسمة

2 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد (حوالي نصف الكيلوغرام)، مقطعة الى مكعبات

1 كوب من الطماطم العنب، مقطعة

2 كوب من جبنة موتزاريلا

1/2 كوب من جبنة البارميزان المبشورة

1 كوب خس روماني مفروم

2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج

طريقة التحضير:

ضع رف في منتصف الفرن وحدد الحرارة إلى 450 درجة فهرنهايت.

امسح صينية خبز من قياس 13×18 انش بالزيت، وانقل العجينة اليها، ثم استخدم أصابعك لتسطيحها بلطف وللضغط عليها بالتساوي في القاع وزوايا المقلاة.

اتنشر 5 ملاعق كبيرة من صلصة سيزار فوق العجينة، واترك حافة تقارب ال2،5 سنتم. أضف الدجاج والطماطم بالتساوي، متبوعًا بأجبان الموتزاريلا وجبنة البارميزان.

يُخبز المزيج حتى يغلي الجبن وتكون الحواف بلون بني ذهبي، من 16 إلى 20 دقيقة.

اسمح للبيتزا ان تبرد لمدة 1 إلى 2 دقيقة. في هذه الأثناء، ضع الخس الروماني، ملعقة كبيرة من صلصة سيزر، وعصير الليمون في وعاء متوسط الحجم واخلطهم. أضف الخس المغطى بالصلصة الى البيتزا،

قطعها إلى شرائح وقدمها على الفور.

يمكن تخزين البيتزا المتبقية في حاوية محكمة الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام.

تكفي ل: 4 أشخاص

وقت التحضير: 30 دقائق

المكونات:

1 عجينة فطيرة

4 طماطم

1 قطعة جبن الماعز الطازج

2 بيض

الكريمة الطازجة

أعشاب بروفانس

الملح والفلفل الطازج المطحون

طريقة التحضير:

سخن الفرن ليصل الى 220 درجة مئوية. اخفق البيض بشوكة، وأضف الملح والفلفل حسب ذوقك، ثم الكريما السائلة.

اغسل الطماطم وقطعها إلى شرائح منتظمة. انشر عجين الفطيرة في وعاء الفطيرة. ثم قم بترتيب شرائح الطماطم في الجزء السفلي من الكعكة. ثم صب خليط البيض والكريمة. قطع جبن الماعز إلى شرائح رقيقة، ثم ضعها بشكل دائرة على الكعكة.

اخبز المزيج لمدة 20 دقيقة. عندما تصبح الفطيرة المالحة بلون بني ذهبي، اخرجها من الفرن وقدمها على الفور.

المقادير:

• ¼ كوب صلصة صويا
• 3 ملعقة كبيرة عسل
• 2 ملعقة كبيرة خل
• ½ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• ½ ملعقة صغيرة بودرة الثوم
• ½ كوب زيت نباتي
• 4 قطع ستيك

طريقة التحضير:

1. في وعاء، يخلط الصويا صوص مع العسل والزنجبيل والخل والثوم والزيت ثم يوضع المزيج بطبق.
2. توضع قطع الستيك في التتبيلة وتترك لمدة ليلة كاملة.
3. تسخن شواية على نار عالية ويشوي الستيك حتى ينضج.
4. يقدم الستيك الى جانب الأرز أو السلطة.

المقادير:

• 200 غ جبن كريمي
• ¼ كوب زبدة، مذوبة
• 3 كوب سكر بودرة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا

طريقة التحضير:

1. يخفق الجبن والزبدة والفانيليا بالخفاقة الكهربائية لمدة دقيقة.
2. يضاف السكر تدريجيُا مع الخفق.
3. تترك تغليفة الجبن الكريمي في البراد لوقت الاستخدام.

المقادير:

• حزمة جرجير
• 250 غ ذرة معلبة
• 1 بصلة، مقطعة حلقات
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقة التحضير:

1. يقطع الجرجير الى شرائح كبيرة.
2. يغسل الذرة ويصفى.
3. يخلط الملح مع الخل والزيت.
4. يوضع الجرجير والبصل والذرة في وعاء للتقديم وتضاف الصلصة ويقدم.

المقادير:

• 5 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 بصلة، مفرومة
• 4 كوب سبانخ طازج، مفروم
• ¼ كوب ماء
• 5 ملاعق كبيرة طحين
• 2 مكعب مرق دجاج
• 10 كوب حليب
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 ملعقة كبيرة جبنة بارميزان، مبشورة

طريقة التحضير:

1. في قدر، تسخن الزبدة ويقلب البصل ليذبل.
2. يضاف الماء والسبانخ مع التحريك ليصبح السبانخ طري.
3. يضاف الطحين وتحرك المكونات.
4. يضاف الحليب تدريجيًا مع التحريك ثم تضاف مكعبات مرق الدجاج والملح والفلفل ويترك المزيج على النار حتى يغلي.
5. يصب المزيج في الخلاط الكهربائي ويخفق ليصبح كالكريمة.
6. يعاد المزيج الى القدر ويسخن ويسكب في أطباق للشوربة.
7. يزين وجه الطبق بجبنة البارميزان.

المقادير:

• 4 حبة خيار، مقطعة شرائح
• 4 حبة بندورة، مقطعة شرائح
• 2 حبة فليفلة حلوة، مقطعة شرائح
• 1 حزمة نعناع
• 1 بصلة، مقطعة شرائح
• 1 عصير ليمونة
• 200 غ جبنة فيتا
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ½ كوب زيتون أسود
• ½ ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير:

1. تفرد البندورة والخيار والفليفلة في صحن للتقديم.
2. يضاف البصل والنعناع فوق الخضار ويضاف الزيتون.
3. تضاف جبنة الفيتا المقطعة لشرائح على الوجه.
4. يضاف عصير الليمون والزيت والملح.
5. تقدم السلطة.

المقادير:

• 200 غ معكرونة فتوشيني
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 فص ثوم، مهروس
• ½ ملعقة صغيرة شطة جافة
• ¼ ملعقة صغيرة صعتر جاف
• 400 غ روبيان، مقشر ومنظف
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• ½ ملعقة صغيرة بشر ليمون
• 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• ½ كوب كريمة الطبخ
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 ملعقة كبيرة جبن بارميزان، مبشور
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة خضراء، مفرومة

طريقة التحضير:

1. في قدر، تُسلق الفـيتوتشيني بالماء المغلي والمملَّح. ثمَّ تُصفَّى، وتترك على جنب، ويحتفظ بماء السلق.
2. في مقلاة واسعة يُسخَّن الزيت ويُضاف الثوم والشطَّة والصعتر.
3. تُقلَّب المكوِّنات على نار قويَّة.
4. يُضاف الروبيان ويطهى لبضع دقائق نار متوسِّطة، ويرفع عن النار.
5. في نفس المقلاة يُضاف الزبدة وعصير الليمون وبشر الليمون مع التقليب ثمَّ، تُضاف الكريما والملح والفلفل وربع الكوب من ماء السلق.
6. يضاف الروبيان والـفيتوتشيني مع التقليب ثمَّ، يُصبُّ ¼ كوب من ماء السلق وضاف الجبن والكزبرة.
7. يقدَّم الطبق ساخنًا.

المقادير:

• 4 صدر دجاج
• 1 بيضة
• 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• ¼ كوب طحين
• ¼ ملعقة صغيرة بودرة الثوم
• ¼ ملعقة صغيرة بابريكا
• ¼ كوب زبدة لايت
• 1 مكعب مرق دجاج
• ½ ملعقة صغيرة ماء ساخن

طريقة التحضير:

1. في وعاء، يخفق البيض مع ملعقة عصير ليمون.
2. في وعاء ثاني، يخلط الطحين مع بودرة الثوم والبابريكا.
3. يغمس الدجاج بمزيج البيض ثم بمزيج الطحين.
4. في مقلاة واسعة، تسخن الزبدة ثم تطهى قطع الدجاج على الجهتين.
5. تذوب مرق الدجاج في ماء مغلي ويضاف المزيج للمقلاة.
6. يضاف عثير الليمون وتغطي وتترك على النار لحوالي 20 دقيقة .
7. توضع قطع الدجاج في طبق وتقدم ساخنة.

المقادير:

• 1 كوب أرز بسمتي، مغسول ومصفى
• 2 ¼ كوب ماء
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة كمون
• ¼ كوب بازيلاء
• ½ كوب قول سوداني، محمص

طريقة التحضير:

1. يوضع الماء بقدر على النار ويترك ليغلي ثم يضاف الكمون والملح.
2. يضاف الأرز والبازيلاء ليغلي المزيج على نار عالية لمدة 5 دقائق.
3. يغطى القدر وتخفف النار ويترك الأرز لينضج لحوالي 25 دقيقة.
4. يسكب الأرز بطبق واسع للتقديم ويوزع على الوجه الفول السوداني.

المقادير:

• 1 كوب كينوا
• 2 كوب ماء
• ¼ كوب زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 فص ثوم، مهروس
• 1 ½ كوب طماطم، مقطعة
• 2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• ملح
• فلفل أسود
• 1 ½ كوب فاصولياء حمراء
• 4 بصلة، مقطعة شرائح
• ½ كوب زيتون أسود، مقطع حلقات
• ¼ كوب كزبرة خضراء، مفرومة
• ¼ ملعقة كبيرة زعتر
• 1 حبة خيار، مقطعة

 طريقة التحضير:

1. في قدر، تضاف الكينوا والماء على النار ليبدأ المزيج بالغليان ثم يغطى القدر ويترك على نار هادئة لتنضج الكينوا.
2. في وعاء كبير، يخلط زيت الزيتون وعصير الليمون ثم يضاف الكمون والثوم والملح والفلفل والزعتر.
3. تضاف الطماطم والبصل والكزبرة والخيار والفاصولياء والزيتون وتحرك المكونات جيدًا.
4. تضاف الكينوا وجبنة الفيتا.
5. تقدم السلطة.