المقادير:
- 1 كوب كينوا
- 2 كوب ماء
- ¼ كوب زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 فص ثوم، مهروس
- 1 ½ كوب طماطم، مقطعة
- 2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ملح
- فلفل أسود
- 1 ½ كوب فاصولياء حمراء
- 4 بصلة، مقطعة شرائح
- ½ كوب زيتون أسود، مقطع حلقات
- ¼ كوب كزبرة خضراء، مفرومة
- ¼ ملعقة كبيرة زعتر
- 1 حبة خيار، مقطعة
طريقة التحضير:
- في قدر، تضاف الكينوا والماء على النار ليبدأ المزيج بالغليان ثم يغطى القدر ويترك على نار هادئة لتنضج الكينوا.
- في وعاء كبير، يخلط زيت الزيتون وعصير الليمون ثم يضاف الكمون والثوم والملح والفلفل والزعتر.
- تضاف الطماطم والبصل والكزبرة والخيار والفاصولياء والزيتون وتحرك المكونات جيدًا.
- تضاف الكينوا وجبنة الفيتا.
- تقدم السلطة.