المقادير:
- 500 غ لحم، رأس عصفور
- 2 بصلة مفرومة
- 5 حبات جزر، مقطعة
- 5 حبات بطاطا، مقطعة
- 4 عود كرفس، مفروم
- 3 ½ كوب ماء
- علبة طماطم
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ورقة غار
- 2 ملعقة صغيرة أعشاب ايطالية
- 3 ملعقة كبيرة طحين
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
طريقة التحضير:
- في قدر، يسخن زيت الزيتون على نار متوسطة ويقلب اللحم حتى يحمر.
- يضاف البصل ويقلب على النار ثم يضاف الملح.
- يضاف الماء والطماطم والأعشاب الايطالية والغار الى القدر وتترك المكونات على النار حتى الغليان ثم تخفف النار ويغطى القدر.
- تضاف البطاطا والكرفس والجزر وتترك المكونات على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
- يخلط الطحين في القليل من الماء ثم يضاف الى القدر وتترك المكونات على النار حتى الغليان وتتكاثف الصلصة.
- تسكب اليخنة في طبق عميق للتقديم وتقدم الى جانب النودلز أو الأرز.