المقادير:
- 1 ½ كوب زبيب
- 1 كوب تمر، مفروم
- 1 ملعقة صغيرة بيكينج صودا
- ¼ كوب زبدة
- 1 كوب سكر
- 1 ملعقة فانيليا
- 1 بيضة
- 1 كوب ماء مغلي
طريقة التحضير:
- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 ثم تجهز صينية للفرن وتدهن بالزبدة وتضاف رشة طحين.
- في وعاء، يخلط التمر مع الزبيب والزبدة والبيكنج صودا ثم يضاف الماء ويترك المزيج جانباً لحوالي 15 دقيقية.
- في وعاء آخر، يخلط السكر مع البيضة بالخفاقة الكهربائية ثم يضاف الجزر والطحين مع الخفق.
- يضاف خليط التمر وتخفق المكونات حتى تتمازج.
- يصب الخليط في الصينية وتشوى في الفرن لحوالي 45 دقيقة.
- يخرج الكيك من الفرن ويترك قليلاً ليبرد ويقطع.
- يمكن تقديم الكيك دافئ أو بارد.