طريقة تحضير الباذنجان والبطاطا المحشوة

• ½ كيلو باذنجان صغير
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ½ كيلو بطاطا صغيرة
• 3 طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
• بصل مفروم
• ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• ملح و فلفل
• ½ كوب جبنة ريكفورد مُقطعة الى مكعبات صغيرة
• ½ كوب جبنة بيضاء مُقطعة الى مكعبات صغيرة
• زيت للقلي

• 2 ملعقة كبيرة خردل (مسترد) معجون
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة خل بلسمك
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

:

• يُغسل الباذنجان ويُجفف ويُقطع نصفين طولياً ويُفرغ من البذر الداخلي ليُصبح مثل القارب ثم يُدهن بالزيت.
• يُرص الباذنجان ويُوضع في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى يُنضج.
• تُغسل البطاطا وتُقطع من أعلى وتُفرغ بالملعقة بحيث تُصبح مثل الكوب وتُجفف.
• تُحمر البطاطا في الزيت الغزير الساخن ثم تُرفع على منشفة ورقية بحيث تكون مقلوبة للتخلص من الزيت الزائد.
• تُوضع البندوره في وعاء عميق ثم يُضاف البصل ويُتبل الخليط بالشطة وجوزة الطيب والملح والفلفل مع التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات.
• تُوضع قطع الجبنة البيضاء داخل كل حبة باذنجان وفوقها خليط البندوره وتُزين أخيراً بقطع الجبنة مرة أخرى.
• يُكرر نفس السابق مع البطاطا باستخدام قطع جبن الريكفورد مع خليط البندوره .

 :

• تُخلط مكونات الصلصة جيداً في وعاء عميق مع التقليب حتى تتجانس المكونات تماماً.
• تُرص أوراق الجرجير في طبق التقديم ، وتُوضع فوقها وحدات الباذنجان والبطاطس.
• تُوزع الصلصة فوق البطاطا والباذنجان قبل التقديم مُباشرةً .

شاركونا رأيكم

هل أحببت المقال أو لديك تعليق؟