بينه أرابياتا مع الباذنجان

المقادير:

• 750 غ من الباذنجن المقشّر والمقطّع إلى مكعّبات
• 1 ملعقة طعام من الملح
• 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
• 2 ملاعق طعام زيت زيتون
• 2 فصوص من الثوم
• 2 ملاعق صغيرة فلفل حر
• 800 غ من الطماطم المفرومة
• ½ كوب من الماء
• 2 مكعبات مرقة الدجاج ماجي
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من المردقوش المجفف
• 1 ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف
• 500 غ من معكرونة البنّه
• 2 لتر من الماء
• ½ كوب من الحبق الطازج
• 2 ملاعق طعام من جبنة البرميزان

طريقة التحضير:

• توضع مكعّبات الباذنجان في وعاء مزج، وتُغطى بالملح ثم تُترك لمدّة 30 دقيقة حتى تخرج السوائل منها. تُصفّى مكعّبات الباذنجان ويتم التخلّص من سوائلها ثم تُغطى بالزيت النباتيّ.
• يوضع الباذنجان على ورق الخبز ويُشوى في الفرن إلى أن يصبح طريّاً وذهبيّاً مائل إلى بنيّ من كل الاتجاهات. يتم إخراجه من الفرن ويُترك ليبرد.
• في الوقت نفسه، يُسخّن زيت الزيتون في قدر كبير على حرارة متوسّطة، يُضاف الثوم والفلفل ويُطهى المزيج إلى إن يصبح طريّاً ويؤخذ الحذر لعدم حرق الثوم.
• يُضاف الماء الساخن ومرقة الدجاج ماجي والطماطم والبهار الأسود والمردقوش والزعتر البريّ إلى القدر ويُترك المزيج ليطهو لمّدة 10 دقائق.
• تُطهى المعكرونة في الماء المغلي حتى تصبح شبه ناضجة. تُصفى المعكرونة ويتم التخلّص من الماء.
• تُضاف المعكرونة المطهوّة إلى الصلصة وتُمزج على حرارة منخفضة إلى أن تصبح المعكرونة مغطاة جيداً بالصلصة.
• تُضاف قطع الباذنجان والريحان إلى المعكرونة وتُمزج معاً.
• توضع المعكرونة على طبق كبير وتُزيّن بالبارميزان.

الف صحة!

شاركونا رأيكم

هل أحببت المقال أو لديك تعليق؟