المقادير:
- 4 صدر دجاج، مدقوق
- 2 كوب طحين
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ¾ ملعقة صغيرة ملح
- 1 ½ كوب لبن زبادي
- 1 بيضة
- 1 ملعقة صغيرة صلصة حارة
- 2 فص ثوم، مهروس
- 3 كوب زيت نباتي، للقلي
- ¼ كوب طحين، للصلصة
- 4 كوب حليب، للصلصة
- ½ ملعقة صغيرة ملح، للصلصة
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود، للصلصة
طريقة التحضير:
- في وعاء، يخلط الطحين والبيكنج صودا والبيكنج بودر ثم يضاف الملح والفلفل وتخلط المكونات جيداً.
- في وعاء آخر، يخلط اللبن مع البيض والثوم والصلصة الحارة.
- تغمس قطع الدجاج في خليط الطحين ثم في خليط اللبن ثم في الطحين من جديد.
- في مقلاة عميقة، يسخن الزيت على نار مرتفعة وتقلى قطع الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون.
- يوضع الدجاج في طبق.
- يزال الزيت من المقلاة ويبقى ربع كوب منه ثم يضاف الطحين الى الزيت، يحرك الخليط حتى يتحمص.
- يضاف الحليب الى الخليط تدريجياً مع التحريك على حرارة متوسطة وحتى يتكاثف المزيج ثم يضاف الملح والفلفل.
- تتوزع الصلصة على الدجاج.
- يقدم الطبق ساخناً الى جانب السلطة أو البطاطا المقلية.